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一.產品介紹

淳化蕎(qiao)麥(mai)(mai)種植歷史(shi)可追溯(su)到春秋時(shi)期。相(xiang)(xiang)傳(chuan)漢(han)武帝攜鉤弋(yi)夫人(ren)出巡甘(gan)泉宮（現(xian)淳化境(jing)內），鉤弋(yi)夫人(ren)見宮外遍(bian)(bian)地蕎(qiao)麥(mai)(mai)花清雅艷(yan)麗，遂(sui)問侍從，答曰：蕎(qiao)麥(mai)(mai)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)不但(dan)花非(fei)常好看，民間以(yi)籽(zi)實(shi)磨(mo)面壓(ya)(ya)制饸饹也是(shi)一(yi)(yi)道美食。鉤弋(yi)夫人(ren)必欲嘗(chang)之，武帝愛(ai)憐鉤弋(yi)，遂(sui)下(xia)詔，遍(bian)(bian)訪民間廚藝高超者(zhe)進(jin)宮壓(ya)(ya)制饸饹。食之頓覺芳香撲鼻，味道鮮美，別有一(yi)(yi)番滋味，于是(shi)龍顏大悅(yue)，賜為(wei)御宴(yan)。將士出征、凱旋慶功時(shi)，賜饸饹宴(yan)以(yi)犒賞大臣及眾(zhong)將士，宮中眾(zhong)臣競(jing)相(xiang)(xiang)效仿，一(yi)(yi)時(shi)，傳(chuan)遍(bian)(bian)都城長安。由此(ci)，淳化蕎(qiao)麥(mai)(mai)聲名遠揚。蕎(qiao)麥(mai)(mai)饸饹作為(wei)御宴(yan)佳品，傳(chuan)承(cheng)至今。

二.自然生態環(huan)境(jing)

1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)貌情況(kuang)：淳(chun)化蕎麥生產區域屬渭北黃土(tu)高塬南緣(yuan)丘陵溝壑區，境內川(chuan)塬相間，塬面(mian)地(di)(di)(di)貌為(wei)寬梁(liang)低峁，耕(geng)地(di)(di)(di)水(shui)平梯狀(zhuang)排列，依次向南和溝道傾斜，地(di)(di)(di)勢基本呈北高南低狀(zhuang)，海(hai)拔(ba)高度介于1100-1400米之間。土(tu)壤(rang)類(lei)型有4個土(tu)類(lei)，8個亞(ya)類(lei)，59個土(tu)種，其(qi)中(zhong)(zhong)以黃土(tu)類(lei)的黃墡(shan)土(tu)、白墡(shan)土(tu)和黃蓋粘黑壚土(tu)種為(wei)主(zhu)。土(tu)層深厚，質地(di)(di)(di)良好，土(tu)壤(rang)肥力狀(zhuang)況(kuang)中(zhong)(zhong)等，有機質、全氮、速效(xiao)氮較(jiao)缺，速效(xiao)磷缺乏。pH值(zhi)在7.4-8.5之間，屬中(zhong)(zhong)性(xing)偏(pian)堿。

2、水(shui)文情況：淳(chun)化縣自西往東主要河(he)溝(gou)有八條(tiao)，即金(jin)池溝(gou)、邢家溝(gou)、姜家河(he)、通深溝(gou)、冶峪河(he)、秦(qin)莊溝(gou)、常村(cun)溝(gou)及清峪河(he)，這些河(he)流的常流水(shui)量均偏小(xiao)，加之(zhi)溝(gou)谷較(jiao)深，開發(fa)利(li)用困(kun)難。因此，全(quan)縣種植業以旱(han)作(zuo)為(wei)主，依靠自然降水(shui)。7-9三個月為(wei)降水(shui)高峰期(qi)(qi)，為(wei)蕎麥生產提供了有利(li)條(tiao)件(jian)。3、氣候(hou)情況：淳(chun)化縣地處暖(nuan)溫(wen)帶，屬(shu)大(da)陸性(xing)季風半濕潤、半干(gan)旱(han)氣候(hou)。年(nian)平均氣溫(wen)8-10℃，年(nian)降水(shui)量610.8毫米，平均日照時數2249.1小(xiao)時，年(nian)太陽總輻射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動積溫(wen)3281.0℃，平均無霜(shuang)期(qi)(qi)170-183天。光(guang)照充足，晝夜溫(wen)差大(da)，有利(li)于作(zuo)物干(gan)物質積累(lei)。

三.地域范圍

淳化(hua)蕎麥生(sheng)產區域(yu)位于陜西(xi)(xi)省咸陽市(shi)西(xi)(xi)北(bei)部(bu)，地理坐標(biao)為東(dong)經108°18′-108°50′，北(bei)緯(wei)34°43′-35°03′。東(dong)與(yu)三原、耀(yao)縣為鄰，南與(yu)涇陽、禮泉相接(jie)，西(xi)(xi)隔涇河(he)與(yu)永壽、彬縣相望，北(bei)與(yu)旬邑接(jie)壤。其分布區域(yu)包括城關、秦河(he)、鐵王、卜家(jia)、十里(li)塬、胡(hu)家(jia)廟(miao)、官莊、潤鎮等(deng)8個鄉(xiang)鎮，常年(nian)生(sheng)產面積5萬畝，年(nian)產量約(yue)1萬噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特征：淳(chun)化蕎麥生育期短、抗(kang)旱、耐瘠薄、抗(kang)病(bing)性強(qiang)；籽粒飽滿，果皮紅褐(he)色(se)或(huo)黑褐(he)色(se)，出面率高(gao)，面粉(fen)細膩，色(se)澤均勻，制作的(de)食品外形(xing)光亮，入口(kou)滑潤，適口(kou)性好。

2、內在品(pin)質指標：淳化蕎麥(mai)營(ying)養豐富，粗蛋白平(ping)均含量(liang)不低于11.47%，粗脂肪含量(liang)高(gao)出對照至少(shao)7個百分點(dian)。

3、安全要(yao)求(qiu)(qiu)：產品符合無公害食品麥(mai)類及面粉NY5301-2005蕎麥(mai)的規定(ding)的標準要(yao)求(qiu)(qiu)。