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一.產品介紹

澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)村是個純回族村落，早在明、清(qing)時期(qi)，吳(wu)忠(zhong)城區每逢集日(ri)，周邊甘肅懷縣、鹽池(chi)牧區的(de)牧民都會趕著牛羊(yang)(yang)(yang)來交易，澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)是一(yi)個必經之(zhi)路。20世紀80年(nian)代中(zhong)國(guo)共產黨十一(yi)屆(jie)三(san)中(zhong)全會以后，當地(di)人(ren)楊(yang)國(guo)華來到(dao)澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)從事牛羊(yang)(yang)(yang)屠(tu)宰(zai)業，逐(zhu)漸調動了當地(di)人(ren)宰(zai)牛殺羊(yang)(yang)(yang)和(he)販賣畜(chu)產品(pin)的(de)特(te)長(chang)。到(dao)1989年(nian)，在澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)下(xia)長(chang)達150米的(de)公(gong)路兩側，家家戶戶投(tou)入到(dao)屠(tu)宰(zai)業中(zhong)。由于(yu)當地(di)的(de)牛羊(yang)(yang)(yang)肉源及文(wen)化(hua)傳統，牛羊(yang)(yang)(yang)肉全是清(qing)真處(chu)理(li)，當地(di)群(qun)眾特(te)有的(de)商業信譽和(he)童叟(sou)無欺的(de)公(gong)平交易，肉質膘(biao)肥不膻(shan)、價格便宜，澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)羊(yang)(yang)(yang)肉很快得到(dao)長(chang)足發展。

二(er).自然生(sheng)態環境(jing)和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)壤地(di)貌情況：吳(wu)忠(zhong)市利通(tong)區(qu)(qu)利通(tong)區(qu)(qu)地(di)形(xing)地(di)貌奇特，兼具(ju)江(jiang)南水鄉(xiang)秀(xiu)色和(he)塞北(bei)大(da)(da)(da)漠(mo)之雄渾，轄區(qu)(qu)地(di)勢南高(gao)北(bei)低，似寶瓶形(xing)，大(da)(da)(da)體由兩部(bu)(bu)分組(zu)成(cheng)，南部(bu)(bu)為牛首山(shan)和(he)羅山(shan)山(shan)脈匯(hui)合而成(cheng)的丘陵(ling)地(di)帶，北(bei)部(bu)(bu)沿秦渠、漢渠及黃河(he)兩岸(an)一帶，為黃河(he)平原，除(chu)去丘陵(ling)地(di)和(he)河(he)灘(tan)地(di)外，整個土(tu)地(di)分新灌區(qu)(qu)和(he)老(lao)灌區(qu)(qu)兩大(da)(da)(da)部(bu)(bu)分，分別占土(tu)地(di)總面積的11%和(he)38%。上橋鎮、郭家橋鄉(xiang)、金積鎮屬于(yu)老(lao)灌區(qu)(qu)內，扁擔溝鎮、孫家灘(tan)管委會屬于(yu)新灌區(qu)(qu)內。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況：吳忠(zhong)市區水(shui)(shui)(shui)資源主要依(yi)靠過境黃(huang)河(he)水(shui)(shui)(shui)及地(di)下水(shui)(shui)(shui)，黃(huang)河(he)穿境而過，境內(nei)流程28公里(li)，全(quan)區平(ping)均(jun)年引水(shui)(shui)(shui)量(liang)6.89億立方(fang)米，占寧夏引黃(huang)灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)量(liang)的17%。另一水(shui)(shui)(shui)系(xi)為苦水(shui)(shui)(shui)河(he)（又名山水(shui)(shui)(shui)溝），貫穿境內(nei)54公里(li)，為全(quan)區最大(da)一條天(tian)然排水(shui)(shui)(shui)河(he)，最大(da)泄洪能力為80立方(fang)米/秒。

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況：吳忠市區(qu)屬大陸(lu)性季風氣(qi)候(hou)(hou)，中(zhong)溫(wen)(wen)帶半干旱(han)(han)氣(qi)候(hou)(hou)區(qu)，具有春曖(ai)遲、夏熱(re)短、秋(qiu)涼早、冬寒長(chang)(chang)的(de)特點。年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)8.8攝氏度，相對濕度53%，年均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)達2936.4小時，年平均(jun)(jun)無霜(shuang)期(qi)173.6天。主(zhu)要特征是干旱(han)(han)少雨，蒸(zheng)發強烈，降水稀少而(er)集(ji)中(zhong)，溫(wen)(wen)差大，無霜(shuang)期(qi)短，日(ri)照(zhao)(zhao)較(jiao)長(chang)(chang)。年平均(jun)(jun)降水量(liang)193.4毫米，且多集(ji)中(zhong)于7、8、9月份，常以暴雨形式出現，容易形成徑流，年平均(jun)(jun)蒸(zheng)發量(liang)2013.7毫米， 是降雨量(liang)的(de)10倍。

4、人文歷史情況：吳忠(zhong)市(shi)(shi)(shi)區物(wu)華天寶，人杰地靈，以其悠久的(de)(de)(de)歷史、重要(yao)的(de)(de)(de)地理位置(zhi)、豐(feng)富的(de)(de)(de)物(wu)產(chan)、雄厚的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)(ji)(ji)實力，被譽為(wei)(wei)“塞上(shang)江南(nan)”，在寧夏(xia)平原腹地煜(yu)煜(yu)生輝，聞名遐爾(er)。吳忠(zhong)市(shi)(shi)(shi)區是(shi)(shi)吳忠(zhong)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)一(yi)個縣(xian)級區，也是(shi)(shi)吳忠(zhong)市(shi)(shi)(shi)政府所在地，是(shi)(shi)吳忠(zhong)政治、經(jing)濟(ji)(ji)(ji)文化的(de)(de)(de)發展中心，也是(shi)(shi)西北(bei)地區最大的(de)(de)(de)畜產(chan)品(pin)交易集散地。市(shi)(shi)(shi)區內黃河自(zi)南(nan)向北(bei)橫貫全(quan)境，地勢平坦，土地肥沃，溝渠縱橫，日照(zhao)充足，旱澇(lao)保收，林(lin)茂糧豐(feng)。盛產(chan)小(xiao)麥(mai)、玉(yu)米、大豆等經(jing)濟(ji)(ji)(ji)作物(wu)，飼草料(liao)豐(feng)富，為(wei)(wei)畜牧業(ye)(ye)發展提供了(le)(le)充足的(de)(de)(de)物(wu)質條件(jian)。南(nan)部黃土高原，宜林(lin)宜牧，是(shi)(shi)寧夏(xia)灘羊、沙毛山(shan)(shan)羊的(de)(de)(de)重要(yao)產(chan)地。主要(yao)山(shan)(shan)脈有(you)羅山(shan)(shan)、牛首山(shan)(shan)、香山(shan)(shan)、其中羅山(shan)(shan)是(shi)(shi)寧夏(xia)三大天然林(lin)區。同時，市(shi)(shi)(shi)區廣大回漢群眾(zhong)多年來積(ji)累了(le)(le)豐(feng)富的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)經(jing)驗(yan)，肉羊養(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)已成為(wei)(wei)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)增收的(de)(de)(de)主導產(chan)業(ye)(ye)，基礎(chu)條件(jian)非常(chang)牢固(gu)。近年來吳忠(zhong)市(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)和農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村經(jing)濟(ji)(ji)(ji)從(cong)改革、發展、穩定的(de)(de)(de)大局出發，加速(su)傳(chuan)統畜牧業(ye)(ye)向現(xian)代(dai)畜牧業(ye)(ye)轉變，積(ji)極推進農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化經(jing)營。已基本形成了(le)(le)奶產(chan)業(ye)(ye)、清真牛羊肉產(chan)業(ye)(ye)、優(you)質飼草種植加工等優(you)勢產(chan)業(ye)(ye)體系，是(shi)(shi)國家級轉化型農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)“兩(liang)高一(yi)優(you)”農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)示(shi)范區、農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化示(shi)范縣(xian)。

三.地域范圍

澇(lao)河橋(qiao)清真(zhen)羊肉產品的產地轄吳忠市(shi)區(qu)上橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、郭家橋(qiao)鄉、金積(ji)鎮(zhen)(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)(zhen)、孫家灘管(guan)委(wei)會等(deng)5個鄉鎮(zhen)(zhen)。地理坐(zuo)標東(dong)經(jing)106°6ˊ-106°22ˊ，北(bei)(bei)緯37°30ˊ-38°08ˊ，地勢海拔在1126米-1127米之(zhi)間，境內地形以平(ping)原(yuan)為主。西臨黃河與(yu)青銅峽市(shi)毗連，南與(yu)紅寺堡開發(fa)區(qu)交(jiao)界；東(dong)北(bei)(bei)部(bu)與(yu)靈武(wu)市(shi)接壤；距寧夏(xia)首府銀川市(shi)59公里(li)(li)。全境南北(bei)(bei)長70公里(li)(li)，東(dong)西寬20公里(li)(li)，總(zong)面積(ji)1112平(ping)方公里(li)(li)。年總(zong)生產量(liang)30萬(wan)只、2200噸。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征(zheng)：吳忠澇河橋清真羊肉(rou)以(yi)分割肉(rou)為主(zhu)，羊肉(rou)脂肪均勻，肉(rou)質細嫩(nen)，不(bu)膻不(bu)腥，其(qi)味(wei)鮮(xian)美。

2、內在(zai)品(pin)質指標：每100克(ke)(ke)吳忠澇(lao)河橋清真羊(yang)肉(rou)約含(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白質11.1-13.3克(ke)(ke)、鈣(gai)15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷168毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、熱(re)量(liang)(liang)(liang)307-367千卡；蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高而脂肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低。其蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低于(yu)牛肉(rou)，高于(yu)其他(ta)(ta)肉(rou)類(lei)；氨基(ji)酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高于(yu)其他(ta)(ta)肉(rou)類(lei)；含(han)(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)維生素和(he)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質，鎂(mei)和(he)鋅(xin)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)顯(xian)著的(de)超過其他(ta)(ta)肉(rou)類(lei)；膽(dan)固醇含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)與(yu)其他(ta)(ta)肉(rou)類(lei)相比較低。如100克(ke)(ke)可食瘦肉(rou)中的(de)膽(dan)固醇含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)：羊(yang)肉(rou)：65毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；牛肉(rou)：63毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鴨肉(rou)：80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；兔肉(rou)：83毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；雞肉(rou)：117毫(hao)(hao)克(ke)(ke)含(han)(han)(han)有(you)(you)揮發性脂肪(fang)酸，使(shi)其具有(you)(you)特殊風味為許多人(ren)所喜(xi)食。

3、安(an)全(quan)要求：按照《動物防疫法》、《種畜禽管理(li)(li)條例》等法律法規及無公害畜產(chan)品生產(chan)標準(zhun)，強化對養殖基(ji)地的管理(li)(li)，通過引進(jin)和(he)吸收先進(jin)的生產(chan)管理(li)(li)技(ji)術來提高生產(chan)效率，降(jiang)低生產(chan)成本，嚴格(ge)執行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的無公害食品生產(chan)的國家標準(zhun)。

五.特定生(sheng)產方式

1、產地選擇與特殊內容規(gui)定(ding)：吳(wu)忠澇河(he)橋(qiao)清真羊肉產品的產地轄吳(wu)忠市區(qu)上橋(qiao)鎮、郭家(jia)(jia)橋(qiao)鄉(xiang)、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家(jia)(jia)灘管委會等5個鄉(xiang)鎮。

2、品種(zhong)選(xuan)擇與特定要(yao)求：選(xuan)擇寧夏(xia)地(di)方品種(zhong)灘(tan)羊，對1－2歲的羯(jie)羊經(jing)育肥后出(chu)欄。

3、生(sheng)產過程(cheng)管理，包(bao)括(kuo)農業投(tou)入品方(fang)面的(de)(de)(de)(de)特(te)殊使用(yong)(yong)(yong)(yong)規(gui)定：場址應(ying)符合(he)(he)GB/T18407.3規(gui)定的(de)(de)(de)(de)原則(ze)，選擇(ze)背風(feng)向陽、地(di)勢高燥平坦，水(shui)質良(liang)好，水(shui)源(yuan)充足，排(pai)水(shui)良(liang)好，交(jiao)通(tong)便(bian)利的(de)(de)(de)(de)周圍無污染且(qie)便(bian)于防疫的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，并(bing)充分(fen)考慮(lv)飼草 料條件，并(bing)符合(he)(he)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活習慣及當(dang)地(di)社會自然條件。羊(yang)(yang)(yang)場周圍3公里以內無化工廠、肉(rou)食品加工廠、皮革廠、屠宰場及畜牧(mu)場等(deng)污染源(yuan)。羊(yang)(yang)(yang)場距離城鎮(zhen)、居民(min)區和公共場所(suo)1公里以上(shang)，距交(jiao)通(tong)要道300米以上(shang)。 治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)使用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)劑(ji)時(shi)應(ying)符合(he)(he)NY5148的(de)(de)(de)(de)規(gui)定。建立并(bing)保存全部用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)的(de)(de)(de)(de)記(ji)錄(lu)，治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)記(ji)錄(lu)包(bao)括(kuo)羊(yang)(yang)(yang)只(zhi)個體編(bian)號(hao)、發病(bing)時(shi)間及癥狀、藥(yao)物名(ming)稱(商品名(ming)、有(you)效成分(fen)、生(sheng)產單(dan)(dan)位)、給藥(yao)途(tu)徑(jing)、給藥(yao)劑(ji)量、療(liao)(liao)(liao)(liao)程(cheng)、治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)間等(deng)；預(yu)防或促生(sheng)長混飼用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)記(ji)錄(lu)包(bao)括(kuo)藥(yao)品名(ming)稱(商品名(ming)、有(you)效成分(fen)、生(sheng)產單(dan)(dan)位及批號(hao))、給藥(yao)劑(ji)量、療(liao)(liao)(liao)(liao)程(cheng)等(deng)。肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)育肥(fei)后期(qi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)物治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)或使用(yong)(yong)(yong)(yong)含有(you)藥(yao)物的(de)(de)(de)(de)添加劑(ji)時(shi)，應(ying)根據所(suo)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)物執行休(xiu)(xiu)藥(yao)期(qi)。達不到休(xiu)(xiu)藥(yao)期(qi)的(de)(de)(de)(de)，不能作為(wei)優質肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)上(shang)市。

4、產品收獲(huo)、屠(tu)宰(zai)、捕(bu)撈及(ji)產后處理的規定：

①凡進(jin)(jin)(jin)場屠宰的羊(yang)(yang)只(zhi)必須經專用(yong)通道進(jin)(jin)(jin)入，駐場檢疫(yi)員負責對進(jin)(jin)(jin)場屠宰的羊(yang)(yang)只(zhi)、運輸車輛進(jin)(jin)(jin)行嚴格消毒。

②凡進場的羊只(zhi)(zhi)必須(xu)佩(pei)帶免疫(yi)(yi)耳(er)標(biao)(biao)，必須(xu)持有產地檢疫(yi)(yi)證明。無免疫(yi)(yi)耳(er)標(biao)(biao)、檢疫(yi)(yi)證明的羊只(zhi)(zhi)禁止進場屠宰(zai)。待宰(zai)畜必須(xu)來(lai)自非疫(yi)(yi)區(qu)。

③檢查待宰畜飼料添加劑類型(xing)、使用期(qi)及停用期(qi)，使用獸藥(yao)(yao)種(zhong)類、用藥(yao)(yao)期(qi)及停藥(yao)(yao)期(qi)，疫苗(miao)種(zhong)類和接種(zhong)方面的有(you)關記(ji)錄。

④檢(jian)疫員(yuan)對進場屠(tu)宰(zai)的羊只進行嚴格的臨床(chuang)健(jian)康檢(jian)查，發現患病的牲畜一(yi)律不準(zhun)進場屠(tu)宰(zai)，一(yi)旦發現有(you)可疑一(yi)類傳(chuan)染病者，立(li)即(ji)上報當地動物防疫監督部門。

⑤凡(fan)經上述程序(xu)檢查合格的(de)羊只進入(ru)待宰(zai)圈，進行12個小時的(de)隔離、觀察，無任何可疑情況出現方可由阿訇屠宰(zai)。

⑥由(you)檢疫(yi)人(ren)員做好進(jin)場檢疫(yi)記錄，并對(dui)收取的(de)檢疫(yi)證明妥善(shan)保管，詳細記錄。

6、生產記(ji)(ji)錄(lu)要求(qiu)：對養殖戶所(suo)有(you)羊只應準確、可靠、完整進行記(ji)(ji)錄(lu)，要求(qiu)有(you)引進、購(gou)入、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、飼(si)料(liao)消(xiao)耗記(ji)(ji)錄(lu)；飼(si)料(liao)、飼(si)草來(lai)源(yuan)、配方(fang)及各種添加劑使用記(ji)(ji)錄(lu)；疫病(bing)防治記(ji)(ji)錄(lu)；出場銷售記(ji)(ji)錄(lu)，并且最少保(bao)留3年(nian)。

六.包裝標(biao)識相關(guan)規定

依照NY/T 630-2002 羊(yang)肉質量分(fen)級標準，包裝規格為20-25公斤(jin)/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸(shu)。