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一.產品介紹

澇(lao)(lao)(lao)河(he)橋村(cun)是(shi)(shi)個純回族村(cun)落(luo)，早在(zai)(zai)明、清時期(qi)，吳忠(zhong)城區(qu)每逢集(ji)日，周邊甘肅懷縣、鹽池牧(mu)區(qu)的(de)牧(mu)民(min)都(dou)會趕著牛(niu)羊(yang)(yang)來交易(yi)，澇(lao)(lao)(lao)河(he)橋是(shi)(shi)一(yi)(yi)個必經之路。20世紀80年(nian)代中(zhong)(zhong)國共產黨十(shi)一(yi)(yi)屆(jie)三(san)中(zhong)(zhong)全(quan)會以后(hou)，當地人(ren)(ren)楊(yang)國華來到(dao)(dao)澇(lao)(lao)(lao)河(he)橋從事牛(niu)羊(yang)(yang)屠(tu)宰業(ye)，逐(zhu)漸(jian)調動(dong)了當地人(ren)(ren)宰牛(niu)殺(sha)羊(yang)(yang)和(he)販賣畜產品的(de)特(te)長(chang)。到(dao)(dao)1989年(nian)，在(zai)(zai)澇(lao)(lao)(lao)河(he)橋下(xia)長(chang)達150米的(de)公路兩(liang)側，家家戶戶投入到(dao)(dao)屠(tu)宰業(ye)中(zhong)(zhong)。由于當地的(de)牛(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)源及文化傳統(tong)，牛(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)全(quan)是(shi)(shi)清真處理，當地群眾特(te)有的(de)商業(ye)信譽和(he)童叟無欺的(de)公平交易(yi)，肉(rou)質膘肥不膻、價格(ge)便宜(yi)，澇(lao)(lao)(lao)河(he)橋羊(yang)(yang)肉(rou)很快(kuai)得到(dao)(dao)長(chang)足(zu)發(fa)展(zhan)。

二.自然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史因素(su)

1、土壤地(di)(di)貌情(qing)況：吳忠(zhong)市利通區(qu)利通區(qu)地(di)(di)形地(di)(di)貌奇特(te)，兼具江南水鄉(xiang)秀(xiu)色和塞北(bei)(bei)大漠之雄渾(hun)，轄區(qu)地(di)(di)勢南高(gao)北(bei)(bei)低，似寶瓶形，大體由兩部分(fen)(fen)(fen)組(zu)成，南部為牛首(shou)山(shan)和羅山(shan)山(shan)脈匯合而成的(de)丘陵(ling)地(di)(di)帶(dai)，北(bei)(bei)部沿秦渠、漢渠及黃河(he)兩岸一帶(dai)，為黃河(he)平(ping)原，除去丘陵(ling)地(di)(di)和河(he)灘地(di)(di)外，整個土地(di)(di)分(fen)(fen)(fen)新灌區(qu)和老灌區(qu)兩大部分(fen)(fen)(fen)，分(fen)(fen)(fen)別占土地(di)(di)總面積的(de)11%和38%。上橋(qiao)鎮、郭家橋(qiao)鄉(xiang)、金(jin)積鎮屬(shu)于(yu)老灌區(qu)內，扁擔溝鎮、孫家灘管委會屬(shu)于(yu)新灌區(qu)內。

2、水(shui)文(wen)情況(kuang)：吳忠市區水(shui)資源主要依(yi)靠過境黃(huang)河水(shui)及(ji)地下水(shui)，黃(huang)河穿(chuan)境而過，境內流(liu)程28公里(li)，全(quan)區平(ping)均年引(yin)水(shui)量6.89億立(li)方(fang)米，占寧(ning)夏引(yin)黃(huang)灌溉水(shui)量的17%。另一(yi)(yi)水(shui)系為(wei)苦水(shui)河（又名山水(shui)溝），貫穿(chuan)境內54公里(li)，為(wei)全(quan)區最大一(yi)(yi)條天(tian)然排水(shui)河，最大泄(xie)洪(hong)能力為(wei)80立(li)方(fang)米/秒。

3、氣候情(qing)況：吳忠市區屬大陸性季風氣候，中(zhong)溫帶半干(gan)旱氣候區，具有春曖遲、夏熱短(duan)、秋(qiu)涼(liang)早、冬寒(han)長的特點。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫8.8攝氏(shi)度(du)，相對濕(shi)度(du)53%，年(nian)(nian)均(jun)(jun)日(ri)照達2936.4小時(shi)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期173.6天(tian)。主(zhu)要特征是(shi)干(gan)旱少雨，蒸(zheng)發強烈，降水稀(xi)少而集中(zhong)，溫差(cha)大，無(wu)霜期短(duan)，日(ri)照較(jiao)長。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降水量193.4毫米，且多集中(zhong)于7、8、9月份，常以暴(bao)雨形(xing)式出現，容易(yi)形(xing)成(cheng)徑流，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)蒸(zheng)發量2013.7毫米， 是(shi)降雨量的10倍。

4、人文(wen)歷史(shi)情(qing)況：吳(wu)忠(zhong)市(shi)(shi)區(qu)(qu)物(wu)華(hua)天(tian)寶，人杰地(di)(di)(di)靈，以其(qi)悠久的(de)(de)(de)歷史(shi)、重要的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理位置、豐富的(de)(de)(de)物(wu)產(chan)(chan)(chan)、雄(xiong)厚的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)實力，被譽為“塞上江南(nan)”，在(zai)寧(ning)夏平原腹地(di)(di)(di)煜煜生輝，聞(wen)名遐爾。吳(wu)忠(zhong)市(shi)(shi)區(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)一(yi)個縣(xian)級(ji)區(qu)(qu)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)市(shi)(shi)政(zheng)(zheng)府所在(zai)地(di)(di)(di)，是(shi)(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)政(zheng)(zheng)治(zhi)、經(jing)濟(ji)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發展中心，也(ye)是(shi)(shi)(shi)西(xi)北(bei)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)最大的(de)(de)(de)畜(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)品交易(yi)集散地(di)(di)(di)。市(shi)(shi)區(qu)(qu)內(nei)黃河自南(nan)向北(bei)橫貫全境，地(di)(di)(di)勢平坦，土地(di)(di)(di)肥(fei)沃，溝渠縱橫，日照充足，旱澇保收，林(lin)茂糧豐。盛產(chan)(chan)(chan)小麥、玉米、大豆(dou)等經(jing)濟(ji)作物(wu)，飼草(cao)料豐富，為畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)發展提供了(le)(le)充足的(de)(de)(de)物(wu)質條(tiao)件。南(nan)部黃土高(gao)原，宜林(lin)宜牧(mu)，是(shi)(shi)(shi)寧(ning)夏灘羊、沙(sha)毛山(shan)羊的(de)(de)(de)重要產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)。主(zhu)要山(shan)脈有羅山(shan)、牛首山(shan)、香(xiang)山(shan)、其(qi)中羅山(shan)是(shi)(shi)(shi)寧(ning)夏三大天(tian)然林(lin)區(qu)(qu)。同時，市(shi)(shi)區(qu)(qu)廣大回漢(han)群眾多年來積累了(le)(le)豐富的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)經(jing)驗，肉(rou)羊養(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)已(yi)成為農(nong)(nong)(nong)民增收的(de)(de)(de)主(zhu)導產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，基礎條(tiao)件非常牢固。近(jin)年來吳(wu)忠(zhong)市(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)和農(nong)(nong)(nong)村經(jing)濟(ji)從改革、發展、穩定的(de)(de)(de)大局(ju)出發，加速(su)傳(chuan)統畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)向現代畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)轉(zhuan)變，積極推進農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)經(jing)營(ying)。已(yi)基本(ben)形成了(le)(le)奶產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、清真牛羊肉(rou)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、優(you)質飼草(cao)種植(zhi)加工等優(you)勢產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)體系，是(shi)(shi)(shi)國家級(ji)轉(zhuan)化(hua)(hua)型農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品“兩(liang)高(gao)一(yi)優(you)”農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)示(shi)范(fan)(fan)區(qu)(qu)、農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)示(shi)范(fan)(fan)縣(xian)。

三.地域范圍

澇河橋清真羊肉產品(pin)的產地(di)轄吳忠市區上(shang)橋鎮(zhen)(zhen)、郭家(jia)橋鄉、金積(ji)鎮(zhen)(zhen)、扁擔溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、孫(sun)家(jia)灘管委會等5個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)。地(di)理坐(zuo)標東經106°6ˊ-106°22ˊ，北緯37°30ˊ-38°08ˊ，地(di)勢海拔在(zai)1126米-1127米之(zhi)間，境內地(di)形以平(ping)原為主(zhu)。西臨黃河與青(qing)銅峽市毗(pi)連(lian)，南(nan)與紅寺堡開發區交界；東北部與靈武(wu)市接壤；距寧夏首府銀(yin)川市59公里。全境南(nan)北長(chang)70公里，東西寬20公里，總(zong)面積(ji)1112平(ping)方公里。年總(zong)生產量30萬(wan)只、2200噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：吳忠澇河橋清真羊(yang)肉(rou)以分割肉(rou)為(wei)主，羊(yang)肉(rou)脂肪均勻(yun)，肉(rou)質細嫩，不膻不腥，其味鮮(xian)美。

2、內在品質指標：每(mei)100克(ke)(ke)吳忠澇(lao)河橋清真羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)約含(han)蛋白(bai)質11.1-13.3克(ke)(ke)、鈣15毫克(ke)(ke)、磷168毫克(ke)(ke)、鐵(tie)3毫克(ke)(ke)、熱量(liang)(liang)307-367千(qian)卡(ka)；蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)高而脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)低。其(qi)蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)低于(yu)牛肉(rou)(rou)(rou)，高于(yu)其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)；氨(an)基酸含(han)量(liang)(liang)高于(yu)其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)；含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素和(he)鈣、磷、鐵(tie)等礦物質，鎂和(he)鋅含(han)量(liang)(liang)顯著的(de)超過其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)；膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)與其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)相比較低。如100克(ke)(ke)可食(shi)瘦肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)：羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)：65毫克(ke)(ke)；牛肉(rou)(rou)(rou)：63毫克(ke)(ke)；鴨肉(rou)(rou)(rou)：80毫克(ke)(ke)；兔肉(rou)(rou)(rou)：83毫克(ke)(ke)；雞肉(rou)(rou)(rou)：117毫克(ke)(ke)含(han)有(you)揮(hui)發性脂(zhi)肪酸，使其(qi)具有(you)特殊風味為許多人所喜食(shi)。

3、安全要求(qiu)：按照《動物防疫法(fa)》、《種(zhong)畜禽管理條例》等法(fa)律(lv)法(fa)規及無(wu)公(gong)害(hai)畜產(chan)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)標準，強化對養殖基地的管理，通過引(yin)進和吸收先(xian)進的生(sheng)(sheng)產(chan)管理技術來提高生(sheng)(sheng)產(chan)效率(lv)，降(jiang)低(di)生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)本，嚴(yan)格執行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的無(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)的國家標準。

五.特(te)定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：吳忠(zhong)澇(lao)河橋(qiao)清真羊肉產品的產地轄吳忠(zhong)市(shi)區上橋(qiao)鎮(zhen)、郭家橋(qiao)鄉(xiang)、金積鎮(zhen)、扁擔溝(gou)鎮(zhen)、孫(sun)家灘管(guan)委會等5個鄉(xiang)鎮(zhen)。

2、品種選擇(ze)與特定要求(qiu)：選擇(ze)寧夏(xia)地方品種灘羊，對1－2歲的羯羊經育(yu)肥(fei)后出欄。

3、生(sheng)產過程管理，包(bao)括(kuo)農業投(tou)入品(pin)方面的(de)特殊(shu)使用(yong)(yong)規(gui)定：場(chang)址應(ying)符(fu)合(he)(he)GB/T18407.3規(gui)定的(de)原則，選擇背風(feng)向陽、地勢(shi)高(gao)燥(zao)平(ping)坦(tan)，水質(zhi)良好(hao)，水源充足，排水良好(hao)，交(jiao)通便(bian)利(li)的(de)周圍無(wu)污染且(qie)便(bian)于防疫的(de)地方，并(bing)(bing)充分(fen)(fen)考慮飼草(cao) 料(liao)條(tiao)件(jian)，并(bing)(bing)符(fu)合(he)(he)肉(rou)羊(yang)的(de)生(sheng)活習慣及(ji)(ji)當地社(she)會自然(ran)條(tiao)件(jian)。羊(yang)場(chang)周圍3公里以(yi)內無(wu)化(hua)工廠、肉(rou)食(shi)品(pin)加(jia)(jia)工廠、皮(pi)革廠、屠宰場(chang)及(ji)(ji)畜(chu)牧場(chang)等(deng)污染源。羊(yang)場(chang)距離城鎮、居(ju)民區和公共場(chang)所1公里以(yi)上(shang)，距交(jiao)通要道300米以(yi)上(shang)。 治療(liao)使用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)時(shi)應(ying)符(fu)合(he)(he)NY5148的(de)規(gui)定。建立并(bing)(bing)保存(cun)全部用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)記(ji)錄(lu)(lu)，治療(liao)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)記(ji)錄(lu)(lu)包(bao)括(kuo)羊(yang)只(zhi)個體編(bian)號(hao)、發病時(shi)間及(ji)(ji)癥狀、藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物名稱(cheng)(商品(pin)名、有(you)效(xiao)成分(fen)(fen)、生(sheng)產單(dan)位)、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)途(tu)徑、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療(liao)程、治療(liao)時(shi)間等(deng)；預防或(huo)促生(sheng)長混飼用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)記(ji)錄(lu)(lu)包(bao)括(kuo)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)品(pin)名稱(cheng)(商品(pin)名、有(you)效(xiao)成分(fen)(fen)、生(sheng)產單(dan)位及(ji)(ji)批號(hao))、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療(liao)程等(deng)。肉(rou)羊(yang)育肥(fei)后期(qi)使用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物治療(liao)或(huo)使用(yong)(yong)含有(you)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物的(de)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)時(shi)，應(ying)根據所用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物執行休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)。達不(bu)到休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)的(de)，不(bu)能作為優質(zhi)肉(rou)羊(yang)上(shang)市。

4、產品收獲、屠宰(zai)、捕撈及產后處理的規定(ding)：

①凡(fan)進場(chang)屠(tu)宰的羊只必(bi)須經專用(yong)通道進入，駐(zhu)場(chang)檢疫員(yuan)負責(ze)對進場(chang)屠(tu)宰的羊只、運(yun)輸車輛(liang)進行嚴格消(xiao)毒。

②凡進場的(de)羊只(zhi)必須(xu)佩帶免疫耳(er)標(biao)，必須(xu)持有產地檢疫證明(ming)(ming)。無免疫耳(er)標(biao)、檢疫證明(ming)(ming)的(de)羊只(zhi)禁止(zhi)進場屠宰。待宰畜必須(xu)來自非(fei)疫區。

③檢查待宰畜(chu)飼料添(tian)加(jia)劑類型、使(shi)用(yong)期及停用(yong)期，使(shi)用(yong)獸藥種類、用(yong)藥期及停藥期，疫苗種類和接種方面的(de)有關記(ji)錄。

④檢疫員對進(jin)場(chang)屠(tu)(tu)宰的(de)羊只進(jin)行嚴格的(de)臨床健康檢查(cha)，發(fa)現(xian)(xian)患病的(de)牲畜(chu)一(yi)(yi)律(lv)不準進(jin)場(chang)屠(tu)(tu)宰，一(yi)(yi)旦發(fa)現(xian)(xian)有(you)可疑一(yi)(yi)類傳染病者，立即(ji)上報當地動(dong)物防疫監督部門。

⑤凡經(jing)上述程序檢(jian)查(cha)合格的羊只進入待宰(zai)圈(quan)，進行(xing)12個小(xiao)時(shi)的隔離、觀(guan)察(cha)，無任何可(ke)疑情況出現方可(ke)由阿訇屠宰(zai)。

⑥由(you)檢疫人(ren)員做好進場(chang)檢疫記(ji)錄(lu)，并對收取的檢疫證明(ming)妥善保管，詳(xiang)細記(ji)錄(lu)。

6、生產(chan)記錄(lu)要求：對(dui)養殖戶所(suo)有(you)羊只應準(zhun)確、可靠(kao)、完整進(jin)行記錄(lu)，要求有(you)引(yin)進(jin)、購(gou)入、配種、產(chan)羔、哺乳、斷奶(nai)、增重、飼(si)料消耗記錄(lu)；飼(si)料、飼(si)草(cao)來源、配方及各種添加劑使用記錄(lu)；疫病防治記錄(lu)；出(chu)場(chang)銷售(shou)記錄(lu)，并(bing)且最(zui)少保留3年。

六.包(bao)裝標識相關規定(ding)

依(yi)照NY/T 630-2002 羊肉質(zhi)量分級標準(zhun)，包(bao)裝規(gui)格(ge)為(wei)20-25公斤(jin)/箱，冷凍貯藏，全(quan)程冷鏈運輸。