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一.產品介紹

澇(lao)(lao)河(he)橋村是個純回族村落，早在明、清時期，吳忠(zhong)城(cheng)區每逢集日，周(zhou)邊(bian)甘肅(su)懷縣、鹽池(chi)牧(mu)(mu)區的(de)(de)牧(mu)(mu)民都會趕著(zhu)牛羊來(lai)交(jiao)易(yi)(yi)，澇(lao)(lao)河(he)橋是一(yi)個必經之路。20世紀80年代中國共(gong)產(chan)黨十一(yi)屆三中全會以后，當(dang)地(di)人(ren)楊國華(hua)來(lai)到(dao)澇(lao)(lao)河(he)橋從(cong)事牛羊屠宰業(ye)，逐漸調動了當(dang)地(di)人(ren)宰牛殺羊和販賣(mai)畜(chu)產(chan)品的(de)(de)特長(chang)。到(dao)1989年，在澇(lao)(lao)河(he)橋下長(chang)達150米的(de)(de)公路兩側，家家戶戶投入到(dao)屠宰業(ye)中。由于當(dang)地(di)的(de)(de)牛羊肉(rou)(rou)源及文化傳(chuan)統，牛羊肉(rou)(rou)全是清真處(chu)理(li)，當(dang)地(di)群眾特有的(de)(de)商業(ye)信譽和童叟無欺(qi)的(de)(de)公平交(jiao)易(yi)(yi)，肉(rou)(rou)質膘肥(fei)不膻(shan)、價格便(bian)宜，澇(lao)(lao)河(he)橋羊肉(rou)(rou)很(hen)快得到(dao)長(chang)足發展。

二.自(zi)然(ran)生態(tai)環境和人文歷(li)史因(yin)素(su)

1、土壤(rang)地(di)貌情況：吳忠市利(li)通(tong)區(qu)(qu)利(li)通(tong)區(qu)(qu)地(di)形地(di)貌奇特(te)，兼具江南(nan)水鄉秀色和(he)(he)(he)塞北(bei)大(da)漠(mo)之(zhi)雄渾，轄區(qu)(qu)地(di)勢南(nan)高(gao)北(bei)低，似寶瓶(ping)形，大(da)體由兩部(bu)分組成，南(nan)部(bu)為牛(niu)首(shou)山和(he)(he)(he)羅山山脈匯(hui)合而成的丘陵地(di)帶，北(bei)部(bu)沿秦(qin)渠、漢渠及(ji)黃(huang)河(he)兩岸(an)一帶，為黃(huang)河(he)平原，除(chu)去丘陵地(di)和(he)(he)(he)河(he)灘(tan)地(di)外(wai)，整個土地(di)分新(xin)灌(guan)區(qu)(qu)和(he)(he)(he)老灌(guan)區(qu)(qu)兩大(da)部(bu)分，分別占土地(di)總(zong)面積的11%和(he)(he)(he)38%。上橋(qiao)鎮、郭(guo)家橋(qiao)鄉、金(jin)積鎮屬于(yu)老灌(guan)區(qu)(qu)內，扁擔(dan)溝鎮、孫家灘(tan)管(guan)委會屬于(yu)新(xin)灌(guan)區(qu)(qu)內。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：吳忠(zhong)市(shi)區(qu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源主(zhu)要依靠(kao)過境黃(huang)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)及地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，黃(huang)河穿境而過，境內(nei)流程28公(gong)(gong)里，全區(qu)平(ping)均年引水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)6.89億立(li)方(fang)米，占寧夏引黃(huang)灌溉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)的(de)17%。另一(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系為苦水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河（又名山水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溝），貫穿境內(nei)54公(gong)(gong)里，為全區(qu)最大(da)一(yi)條天然排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河，最大(da)泄洪(hong)能(neng)力為80立(li)方(fang)米/秒(miao)。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況：吳忠市(shi)區屬大陸性季(ji)風氣(qi)候(hou)，中溫(wen)帶半(ban)干旱氣(qi)候(hou)區，具有春曖遲、夏(xia)熱短、秋涼早、冬寒長的(de)特點。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)8.8攝(she)氏度，相對濕度53%，年(nian)均(jun)(jun)日照達(da)2936.4小時(shi)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期(qi)173.6天。主要(yao)特征是干旱少(shao)雨，蒸發(fa)強烈，降水(shui)稀少(shao)而(er)集中，溫(wen)差(cha)大，無(wu)霜期(qi)短，日照較長。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量193.4毫(hao)米(mi)，且多集中于7、8、9月份，常以暴雨形(xing)式出現，容易形(xing)成徑(jing)流，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)蒸發(fa)量2013.7毫(hao)米(mi)， 是降雨量的(de)10倍。

4、人文歷(li)史(shi)情況：吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)區(qu)(qu)(qu)(qu)物華天寶，人杰(jie)地(di)(di)靈，以(yi)其悠久的(de)歷(li)史(shi)、重要的(de)地(di)(di)理位置、豐(feng)富(fu)的(de)物產、雄厚的(de)經(jing)(jing)濟(ji)實力(li)，被譽為“塞(sai)上江南(nan)(nan)”，在(zai)寧夏平原腹(fu)地(di)(di)煜煜生輝，聞名遐爾。吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)區(qu)(qu)(qu)(qu)是吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)的(de)一個(ge)縣(xian)級區(qu)(qu)(qu)(qu)，也(ye)是吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)政府所(suo)在(zai)地(di)(di)，是吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)政治、經(jing)(jing)濟(ji)文化的(de)發(fa)展中(zhong)心，也(ye)是西北地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)最大(da)的(de)畜(chu)(chu)產品(pin)交(jiao)易集(ji)散地(di)(di)。市(shi)區(qu)(qu)(qu)(qu)內黃河自南(nan)(nan)向(xiang)北橫(heng)貫全境，地(di)(di)勢平坦，土地(di)(di)肥(fei)沃，溝渠縱橫(heng)，日照充足，旱澇保收，林(lin)茂糧豐(feng)。盛(sheng)產小麥、玉米、大(da)豆(dou)等(deng)經(jing)(jing)濟(ji)作物，飼草(cao)料豐(feng)富(fu)，為畜(chu)(chu)牧(mu)(mu)業(ye)發(fa)展提(ti)供了充足的(de)物質條(tiao)件。南(nan)(nan)部(bu)黃土高原，宜林(lin)宜牧(mu)(mu)，是寧夏灘羊、沙(sha)毛山(shan)(shan)羊的(de)重要產地(di)(di)。主要山(shan)(shan)脈有羅山(shan)(shan)、牛首山(shan)(shan)、香山(shan)(shan)、其中(zhong)羅山(shan)(shan)是寧夏三大(da)天然林(lin)區(qu)(qu)(qu)(qu)。同(tong)時，市(shi)區(qu)(qu)(qu)(qu)廣大(da)回(hui)漢(han)群(qun)眾多年(nian)來積(ji)累(lei)了豐(feng)富(fu)的(de)養(yang)殖經(jing)(jing)驗，肉羊養(yang)殖業(ye)已(yi)成為農(nong)民增收的(de)主導產業(ye)，基(ji)礎條(tiao)件非常牢(lao)固。近年(nian)來吳(wu)(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)農(nong)業(ye)和農(nong)村經(jing)(jing)濟(ji)從改革、發(fa)展、穩定(ding)的(de)大(da)局出發(fa)，加速傳統畜(chu)(chu)牧(mu)(mu)業(ye)向(xiang)現代(dai)畜(chu)(chu)牧(mu)(mu)業(ye)轉變，積(ji)極(ji)推進(jin)農(nong)業(ye)產業(ye)化經(jing)(jing)營。已(yi)基(ji)本形成了奶產業(ye)、清真牛羊肉產業(ye)、優質飼草(cao)種植(zhi)加工等(deng)優勢產業(ye)體系，是國(guo)家級轉化型(xing)農(nong)產品(pin)“兩高一優”農(nong)業(ye)示(shi)范區(qu)(qu)(qu)(qu)、農(nong)業(ye)產業(ye)化示(shi)范縣(xian)。

三.地域范圍

澇(lao)河橋清真羊(yang)肉產(chan)品的產(chan)地轄吳忠市區上(shang)橋鎮(zhen)、郭家橋鄉、金(jin)積(ji)鎮(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)、孫家灘管委會等5個鄉鎮(zhen)。地理坐標東(dong)經106°6ˊ-106°22ˊ，北(bei)緯37°30ˊ-38°08ˊ，地勢海拔在1126米-1127米之(zhi)間(jian)，境內地形以平原(yuan)為主。西臨黃(huang)河與(yu)青銅峽市毗連，南與(yu)紅寺堡開發區交(jiao)界；東(dong)北(bei)部與(yu)靈武市接壤；距寧夏首(shou)府銀川市59公里(li)。全境南北(bei)長70公里(li)，東(dong)西寬20公里(li)，總(zong)面積(ji)1112平方公里(li)。年(nian)總(zong)生產(chan)量(liang)30萬(wan)只、2200噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外(wai)在感(gan)官特征(zheng)：吳忠澇河橋清真羊肉以分割肉為主，羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥(xing)，其味鮮(xian)美。

2、內在品(pin)質指標：每100克(ke)(ke)(ke)(ke)吳忠澇河橋清(qing)真羊(yang)肉(rou)約含(han)(han)(han)蛋白(bai)質11.1-13.3克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷168毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、熱量(liang)(liang)307-367千卡；蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)而脂(zhi)肪含(han)(han)(han)量(liang)(liang)低。其(qi)(qi)(qi)蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)低于(yu)(yu)(yu)牛肉(rou)，高(gao)于(yu)(yu)(yu)其(qi)(qi)(qi)他(ta)肉(rou)類(lei)；氨(an)基酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)其(qi)(qi)(qi)他(ta)肉(rou)類(lei)；含(han)(han)(han)有豐富的(de)維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，鎂(mei)和鋅含(han)(han)(han)量(liang)(liang)顯著的(de)超過其(qi)(qi)(qi)他(ta)肉(rou)類(lei)；膽固醇含(han)(han)(han)量(liang)(liang)與(yu)其(qi)(qi)(qi)他(ta)肉(rou)類(lei)相比較低。如(ru)100克(ke)(ke)(ke)(ke)可食瘦肉(rou)中的(de)膽固醇含(han)(han)(han)量(liang)(liang)：羊(yang)肉(rou)：65毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；牛肉(rou)：63毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鴨肉(rou)：80毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；兔(tu)肉(rou)：83毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；雞肉(rou)：117毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)含(han)(han)(han)有揮發性(xing)脂(zhi)肪酸，使其(qi)(qi)(qi)具(ju)有特殊風味(wei)為許多人(ren)所喜食。

3、安全要求(qiu)：按(an)照《動(dong)物防(fang)疫(yi)法(fa)》、《種畜禽(qin)管(guan)(guan)理(li)條(tiao)例》等法(fa)律法(fa)規及無公(gong)害畜產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)標準，強化對養殖基地的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)，通過引進(jin)和吸收先進(jin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)(guan)理(li)技術來(lai)提高生(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率，降低生(sheng)產(chan)(chan)成本(ben)，嚴格執行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的(de)(de)無公(gong)害食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)國家標準。

五.特定生產方式

1、產(chan)地選擇與特殊內容規定：吳(wu)忠澇(lao)河橋清(qing)真羊(yang)肉產(chan)品的產(chan)地轄吳(wu)忠市區上橋鎮、郭家橋鄉(xiang)、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家灘管委會(hui)等5個鄉(xiang)鎮。

2、品種(zhong)選(xuan)擇(ze)與(yu)特定要求：選(xuan)擇(ze)寧夏地方品種(zhong)灘羊，對1－2歲的羯羊經育肥后出(chu)欄。

3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)理，包括(kuo)農業投(tou)入品方面的(de)特殊使(shi)用(yong)(yong)規定(ding)(ding)：場(chang)址應(ying)符合(he)(he)GB/T18407.3規定(ding)(ding)的(de)原則，選擇背風向陽、地(di)(di)勢高(gao)燥(zao)平坦，水質(zhi)良(liang)好，水源充(chong)足，排水良(liang)好，交通(tong)便(bian)利的(de)周(zhou)圍(wei)無(wu)污染(ran)且(qie)便(bian)于防(fang)疫的(de)地(di)(di)方，并(bing)(bing)充(chong)分(fen)考慮飼草(cao) 料條(tiao)件，并(bing)(bing)符合(he)(he)肉羊(yang)的(de)生活習慣及(ji)當地(di)(di)社會自然(ran)條(tiao)件。羊(yang)場(chang)周(zhou)圍(wei)3公(gong)(gong)里以內無(wu)化工(gong)廠、肉食(shi)品加工(gong)廠、皮(pi)革廠、屠宰場(chang)及(ji)畜牧場(chang)等(deng)污染(ran)源。羊(yang)場(chang)距(ju)離城鎮、居民(min)區和公(gong)(gong)共場(chang)所1公(gong)(gong)里以上，距(ju)交通(tong)要(yao)道(dao)300米以上。 治(zhi)(zhi)療(liao)使(shi)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)劑(ji)時應(ying)符合(he)(he)NY5148的(de)規定(ding)(ding)。建立并(bing)(bing)保存全(quan)部用(yong)(yong)藥(yao)(yao)的(de)記錄，治(zhi)(zhi)療(liao)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)記錄包括(kuo)羊(yang)只個體編號(hao)、發病時間及(ji)癥狀(zhuang)、藥(yao)(yao)物(wu)(wu)名稱(商品名、有效(xiao)成(cheng)分(fen)、生產(chan)單(dan)位(wei)(wei))、給(gei)(gei)藥(yao)(yao)途徑、給(gei)(gei)藥(yao)(yao)劑(ji)量、療(liao)程(cheng)、治(zhi)(zhi)療(liao)時間等(deng)；預(yu)防(fang)或(huo)促生長混(hun)飼用(yong)(yong)藥(yao)(yao)記錄包括(kuo)藥(yao)(yao)品名稱(商品名、有效(xiao)成(cheng)分(fen)、生產(chan)單(dan)位(wei)(wei)及(ji)批號(hao))、給(gei)(gei)藥(yao)(yao)劑(ji)量、療(liao)程(cheng)等(deng)。肉羊(yang)育肥后期(qi)(qi)使(shi)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)治(zhi)(zhi)療(liao)或(huo)使(shi)用(yong)(yong)含有藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)添加劑(ji)時，應(ying)根據所用(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)執行休藥(yao)(yao)期(qi)(qi)。達不到休藥(yao)(yao)期(qi)(qi)的(de)，不能作(zuo)為(wei)優質(zhi)肉羊(yang)上市。

4、產品收獲、屠(tu)宰、捕撈(lao)及產后處理的規定：

①凡進(jin)場屠宰(zai)的(de)羊只必須(xu)經(jing)專用通道進(jin)入，駐(zhu)場檢疫員負責對(dui)進(jin)場屠宰(zai)的(de)羊只、運輸車輛(liang)進(jin)行嚴格(ge)消毒。

②凡進場的(de)羊只必(bi)(bi)須佩帶免(mian)疫耳(er)標，必(bi)(bi)須持有產地檢疫證明。無免(mian)疫耳(er)標、檢疫證明的(de)羊只禁止進場屠宰。待宰畜必(bi)(bi)須來自非疫區(qu)。

③檢查待宰畜飼料添加劑類型、使(shi)用(yong)(yong)期(qi)及停用(yong)(yong)期(qi)，使(shi)用(yong)(yong)獸藥(yao)種類、用(yong)(yong)藥(yao)期(qi)及停藥(yao)期(qi)，疫苗種類和接(jie)種方面的有關記(ji)錄(lu)。

④檢疫員對進(jin)場屠宰的羊只進(jin)行嚴格的臨床健(jian)康檢查，發現(xian)患病的牲畜一律不(bu)準進(jin)場屠宰，一旦發現(xian)有可疑一類傳染病者，立即上報當地(di)動物防疫監督部門(men)。

⑤凡經上述程序檢(jian)查合格(ge)的羊只進入待宰圈，進行12個小時的隔離、觀(guan)察(cha)，無任何可(ke)疑(yi)情(qing)況出(chu)現(xian)方可(ke)由阿(a)訇(hong)屠宰。

⑥由檢(jian)疫(yi)人員做好進(jin)場(chang)檢(jian)疫(yi)記(ji)錄，并對(dui)收(shou)取的(de)檢(jian)疫(yi)證明妥善保管，詳細記(ji)錄。

6、生產記錄(lu)要(yao)求：對養殖(zhi)戶(hu)所(suo)有(you)羊只應準確、可(ke)靠、完(wan)整進行記錄(lu)，要(yao)求有(you)引進、購入、配(pei)種、產羔、哺乳、斷(duan)奶、增重(zhong)、飼(si)料消耗記錄(lu)；飼(si)料、飼(si)草(cao)來源、配(pei)方及(ji)各種添加劑(ji)使用記錄(lu)；疫病防治記錄(lu)；出場銷售記錄(lu)，并(bing)且最少(shao)保留3年。

六.包裝(zhuang)標識(shi)相關規定

依照NY/T 630-2002 羊肉質量(liang)分級標準，包(bao)裝規(gui)格為20-25公斤/箱，冷凍(dong)貯藏，全程冷鏈運(yun)輸。