吳忠十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-06 0

1.燴羊雜碎 肉爛湯辣/不膩不膻/香醇濃郁 被評為全國清真名牌風味食品

10道一定要吃的吳忠名菜推薦都有啥？燴羊雜碎是一定要嘗嘗的。燴羊雜碎是寧夏的傳統名菜，用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而久負盛名。羊雜又叫“羊下水”或“羊下腳”，它們本來是不被重視的食材，但經過廚師們的精心烹飪，成為了人們愛吃的美味佳肴。燴羊雜碎紅綠白三色相間，紅的是辣椒油，綠的是蔥花香菜，白的是高湯，吃起來肉爛湯辣，不膩不膻，香醇濃郁，根本停不下來。詳細

2.炒糊餑 配菜豐富/很有嚼勁/柔嫩餅爽

糊餑是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又叫“大餅”，炒糊餑即將這種大餅炒制成一道菜。炒糊餑制作方便，配菜豐富，又香又辣，很有嚼勁。把面粉加堿和成較硬的面團，稍餳后揉勻，搟成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟后取出，切成長條，加入肉末和辣椒等配料入鍋翻炒，續上適量的肉湯燒開，倒入鍋中加蓋燜至湯干即可。炒糊餑吃起來非常入味，醬汁咸淡適中，柔嫩餅爽，是廣大消費者喜愛的吳忠美食。詳細

3.吳忠白水雞

肉白色亮/味道醇厚

吳忠白水雞是吳忠十大最受百姓歡迎的美食之一，它選料嚴格，通常都選用當地產的嫩母雞，經陳年老湯慢火煮制而成，成品肉白色亮，口感鮮嫩清香。制作吳忠白水雞時先要將雞宰后拔毛挖凈五臟，沖洗干凈，用老湯加清水和秘制調料包，放入鍋內，放入處理好的雞，旺火燒開后文火慢燉，待雞肉煮熟撈出晾涼，取雞油抹遍全身，使雞皮發亮。吃的時候將熟雞帶骨剁成方塊，碼在盤里，配上一碟三花油，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。

4.羊肉粉湯 肉質松軟/粉條軟糯/口感Q彈/渾厚香醇

吳忠十大名菜是什么？買購網編輯向大家介紹吳忠羊肉粉湯。羊肉粉湯是中國北方地區的一種傳統佳肴，起源于清朝，原本是宮廷菜品，后逐漸流傳至民間，成為了人人愛吃的美食。羊肉粉湯用肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等作為配料，成品羊肉香味濃郁，肉質松軟，粉條軟糯，口感Q彈，湯味渾厚香醇，一口下去，暖到胃里，有溫陽散寒，補益氣血，療虛安神，強壯身體之功效，配上餅或者饅頭、花卷一起吃，更是美味。詳細

5.涼瓜蝦仁 消暑降溫/生津止渴/健脾開胃

涼瓜蝦仁是寧夏吳忠幾乎家家戶戶都會做的家常菜。涼瓜即苦瓜，在制作過程中先將蝦仁用鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制一下，再取涼瓜切成片，起鍋，將色拉油加熱，放入涼瓜蝦仁過油，取出備用，再用少量色拉油加入涼瓜、蝦仁炒制，放入鹽和味精即可出鍋，這是當地夏日必備的菜品，不僅營養豐富，還能消暑降溫、生津止渴、健脾開胃。涼瓜蝦仁吃來清爽，帶有一點苦味，但是與蝦仁味道相中和，葷素搭配更加健康。詳細

6.黑木碳燒牛肋骨 細膩鮮嫩/軟爛脫骨/一口爆汁/不失嚼勁

黑木碳燒牛肋骨是十大好吃的寧夏吳忠特色菜之一，其肉質細膩鮮嫩，軟爛脫骨，香味濃郁，是當地人和外地游客都青睞的一道硬菜。制作黑木碳燒牛肋骨時需要先腌制一段時間，這樣它才能入味，腌制完畢后放在黑木碳上大火烤制，鎖住水分，烤出來的牛肋骨帶有淡淡的黑木碳香味，色澤紅亮，讓人垂涎三尺，吃起來一口爆汁，軟爛中又不失嚼勁，非常美味。Mai Goo編輯建議，來到吳忠一定要嘗嘗有名的黑木碳燒牛肋骨！詳細

7.肉粘飯 層次分明/入口厚重 介乎于粥與飯之間

吳忠的特色美食有哪些？肉粘飯是寧夏吳忠的特有美食，從家庭餐桌到街邊餐館，幾乎都能看得到。肉粘飯中有米有肉，是將牛肉或羊肉、大米、土豆、洋蔥、胡蘿卜等食材融合在一起制成的一種介乎于粥與飯之間的半固體粘飯，不同于揚州炒飯顆顆分明，清新爽快的口感，吳忠的肉粘飯層次分明，入口厚重，自帶濃墨重彩，既抗餓耐饑、又有營養，吃起來軟糯可口，地道的吳忠人吃肉粘飯時還講究要配一份腌制的韭菜和酸菜。詳細

8.湯碗子 肉質彈性十足/湯味醇香濃郁

湯碗子是一道寧夏吳忠的美食，是當地回族在婚宴喜事及節日中都必不可少的。湯碗子最基礎、最重要的食材就是肉湯，大多以牛肉湯居多，也有羊肉湯、雞肉湯，肉湯煮好了這道菜也就成功了一大半；湯碗子中的肉要選擇鮮嫩且彈性十足的，牛肉多以精瘦肉為主，羊肉要去掉腥膻味，雞肉大多選擇柴雞；湯里的蔬菜可以根據時令的變化來選擇，沒有固定搭配，能滿足不同口味要求。一碗湯碗子看似簡單，卻是回族人民最熱情、最隆重的待客之食，盡顯他們的樸素之風、樸實之情。詳細

9.羊肝涼皮 透亮筋道/入口彈牙/香辣柔滑/不腥不膻

吳忠市鹽池縣的羊肝子涼皮就是山區涼皮的典型代表，與普通的涼皮有著很大差別。先從配料上來說，羊肝涼皮有特制的羊肝、韭菜和羊肝油；從口感上講，羊肝子涼皮比較薄，透亮筋道、入口彈牙，普通涼皮較厚，口感沒那么好。羊肝涼皮用鹽池特有的灘羊的肝臟，經過翻炒去腥，潔白溫潤的涼皮撒上綠油油韭菜花和黑褐色的羊肝，再澆上一勺鮮紅的辣油，黑白之間，紅綠搭配，香辣柔滑，不腥不膻，讓人欲罷不能。詳細

10.醬椒山藥

白中帶黃/外觀精致/味美開胃

說起十大好吃的寧夏吳忠特色菜，醬椒山藥是不得不提的。醬椒山藥，顧名思義，就是將醬椒和山藥放在一起炒制而成，山藥的清爽搭配上醬椒的火爆，這可能是外地人想象不到的一種組合。醬椒山藥碼盤整齊，將炒熟的山藥片碼成兩排，把金黃的醬椒擺在山藥上，白中帶黃，外觀精致，吃一口山藥，醬椒的辣一下就在嘴巴里迸開，與山藥的清甜相中和，說是人間美味也不為過。Maigo o網編輯建議喜歡吃山藥的旅客可以嘗一嘗這道菜。

吳忠手抓羊肉
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滋補早蒸羊羔腿
蒜汁羊蹄
養生黑豆牛骨髓
農家蒸野菜
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