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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起(qi)同(tong)心回族湯碗子的歷史，已無從考證，被同(tong)心人祖祖輩(bei)輩(bei)傳承(cheng)至今，沒有(you)特定食譜秘訣(jue)，家(jia)家(jia)都會做(zuo)。

回族人每家碗(wan)柜中都會囤著一(yi)摞摞繡著各種花(hua)紋(wen)的瓷碗(wan)，平時基本用不到，這是專門為(wei)盛湯碗(wan)子準(zhun)備(bei)的碗(wan)。

過去，從屯碗的(de)數量和碗的(de)精致程度，就可(ke)以反映(ying)出家底的(de)厚薄。

湯碗子的做法

食材：豆(dou)腐、清粉、木耳、粉條(tiao)、青(qing)椒(jiao)、輔(fu)料、蔥、姜、蒜、醬油、味(wei)極(ji)鮮、雞(ji)精、鹽、十三香。

制作步驟：

1、將青蘿卜、豆(dou)腐、清(qing)粉、切成菱形(xing)方塊，豆(dou)腐和青蘿卜用(yong)水焯一下，木(mu)耳開水泡發，香菜切段待用(yong)，蔥切蔥花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉切小丁(ding)，熱鍋倒(dao)油，炒(chao)肉。

4、再放(fang)蔥姜蒜(suan)爆炒，放(fang)醬油，少許鹽，少許十三香，繼(ji)續炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛(gang)才切好(hao)的(de)豆腐(fu)、清粉、木耳、粉條、蘿卜，放醬油，鹽，味極(ji)鮮，雞(ji)精，讓燴菜滾一會兒。

7、放入事先蒸好的(de)肉丸子，或者煮點牛肉，切成薄片放在菜上，撒(sa)上香菜段，蔥花，美(mei)味(wei)的(de)燴菜就(jiu)做好了。