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湯碗子的來歷

追溯(su)起(qi)同心回族湯碗子(zi)的歷史，已(yi)無從考(kao)證(zheng)，被同心人祖祖輩輩傳(chuan)承至今(jin)，沒(mei)有特(te)定食譜秘訣(jue)，家(jia)家(jia)都會(hui)做。

回族人每家碗(wan)柜中都會囤著(zhu)一摞(luo)摞(luo)繡著(zhu)各種花紋的(de)瓷碗(wan)，平時基本用(yong)不到，這是(shi)專門為盛湯碗(wan)子準備的(de)碗(wan)。

過去，從屯碗(wan)的數量和碗(wan)的精致程度(du)，就可以反映出(chu)家底的厚(hou)薄。

湯碗子的做法

食(shi)材：豆腐、清(qing)粉(fen)(fen)、木耳、粉(fen)(fen)條、青椒、輔(fu)料、蔥、姜、蒜(suan)、醬油、味極鮮(xian)、雞精(jing)、鹽、十三香。

制作步驟：

1、將(jiang)青蘿卜(bu)、豆腐、清粉、切(qie)成菱形方塊(kuai)，豆腐和青蘿卜(bu)用水焯一下(xia)，木(mu)耳開(kai)水泡發，香菜切(qie)段待用，蔥切(qie)蔥花(hua)。

2、粉絲(si)開(kai)水焯(zhuo)軟。

3、將牛肉(rou)切小丁，熱鍋倒油，炒肉(rou)。

4、再(zai)放蔥姜蒜爆炒，放醬(jiang)油，少(shao)許鹽(yan)，少(shao)許十(shi)三(san)香(xiang)，繼續炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛才(cai)切(qie)好的(de)豆(dou)腐、清粉、木(mu)耳、粉條、蘿卜，放醬油，鹽，味極(ji)鮮(xian)，雞精，讓燴(hui)菜滾一會(hui)兒。

7、放入事先(xian)蒸(zheng)好的肉丸子，或者(zhe)煮點牛肉，切成薄片放在菜(cai)上(shang)，撒(sa)上(shang)香菜(cai)段，蔥花，美味的燴菜(cai)就(jiu)做好了。