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湯碗子的來歷

追溯起同心回(hui)族湯碗子的歷史，已無從考證，被(bei)同心人祖祖輩輩傳承至今，沒有特定(ding)食譜秘(mi)訣(jue)，家家都(dou)會(hui)做。

回(hui)族人每家碗柜中都會囤著一(yi)摞(luo)摞(luo)繡著各種花紋的瓷碗，平(ping)時基(ji)本用(yong)不(bu)到，這是專門為盛湯(tang)碗子準備的碗。

過去，從屯碗(wan)的數量(liang)和碗(wan)的精致程度，就可以(yi)反映出(chu)家底的厚薄。

湯碗子的做法

食材：豆腐、清粉、木耳(er)、粉條(tiao)、青椒、輔(fu)料、蔥、姜、蒜、醬油(you)、味極鮮(xian)、雞精、鹽(yan)、十三香(xiang)。

制作步驟：

1、將青蘿(luo)卜(bu)、豆腐、清粉、切(qie)成菱形(xing)方(fang)塊，豆腐和青蘿(luo)卜(bu)用(yong)水焯(zhuo)一(yi)下，木(mu)耳開水泡發(fa)，香菜切(qie)段待(dai)用(yong)，蔥切(qie)蔥花。

2、粉絲(si)開水焯(zhuo)軟。

3、將牛肉(rou)切小丁(ding)，熱鍋倒油，炒肉(rou)。

4、再放蔥姜蒜爆(bao)炒，放醬油(you)，少許鹽(yan)，少許十三香，繼續(xu)炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛才切好的(de)豆腐(fu)、清粉(fen)、木耳、粉(fen)條、蘿卜，放醬油，鹽，味極鮮，雞精，讓燴菜滾一(yi)會兒。

7、放(fang)入(ru)事先蒸好的(de)肉丸子，或者煮點牛肉，切成薄片(pian)放(fang)在菜(cai)上，撒(sa)上香菜(cai)段，蔥花，美味(wei)的(de)燴菜(cai)就做好了(le)。