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羊肝涼皮的做法

食材(cai)：羊肝250g、涼(liang)皮300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)(shi)量(liang)、辣椒粉適(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)、花椒適(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、羊(yang)肝清洗干凈，切(qie)成片狀，放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適量的鹽(yan)和(he)料酒拌勻(yun)，腌制10分鐘。

2、鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水(shui)，放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)蔥姜蒜和(he)花(hua)椒，燒開后將腌(a)制好(hao)的(de)羊肝放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中焯水(shui)，焯熟后撈出備用。

3、涼皮(pi)用開水(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)分，放入盤(pan)中。

4、將焯好的羊肝切成薄(bo)片(pian)狀，放在涼皮(pi)上。

5、鍋中(zhong)加入(ru)適(shi)量的(de)油，放入(ru)適(shi)量的(de)蔥姜蒜和辣椒粉，炒香(xiang)后(hou)加入(ru)適(shi)量的(de)生抽(chou)和醋，燒開后(hou)淋在羊肝和涼皮上(shang)。

6、撒上適量的鹽和香油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)(gan)臟屬于解(jie)毒器官，食用(yong)羊肝(gan)(gan)能夠補充維生素B，可以(yi)補充輔酶物(wu)質，這(zhe)些輔酶可以(yi)幫(bang)助機體排出毒素。

2、羊肝中含有維(wei)生(sheng)素(su)A，該成分能維(wei)持(chi)眼睛(jing)的暗視力(li)，緩解眼部出現的結(jie)膜(mo)脫落和干燥，對于(yu)淚腺分泌(mi)減少(shao)能夠起到(dao)改善作用，故羊肝有護眼明目(mu)之(zhi)功效。

3、羊(yang)肝中含有(you)豐(feng)富的鐵元素(su)，可(ke)以(yi)幫助機(ji)體(ti)補充血紅蛋白(bai)所必(bi)須的鐵元素(su)，具有(you)補血作用(yong)(yong)，適量食用(yong)(yong)可(ke)以(yi)改善(shan)面色晄(huang)白(bai)、容易疲乏(fa)等貧血癥狀。

4、羊肝中所含(han)有的維生素(su)A、維生素(su)B2有美(mei)容養顏的功效，適量(liang)食用有益于(yu)保護(hu)皮(pi)膚(fu)。

5、涼(liang)皮含(han)有豐富的(de)維生素和(he)蛋白(bai)質，并且(qie)富含(han)碳水(shui)化(hua)合物，能補充人(ren)體(ti)所(suo)需要(yao)的(de)葡(pu)萄糖，適量食用有益于身(shen)體(ti)健康。

6、涼(liang)皮(pi)(pi)的(de)原料主要為(wei)米(mi)或麥(mai)，米(mi)能(neng)健脾，麥(mai)能(neng)養心，適量食用涼(liang)皮(pi)(pi)可以健脾養心，適合脾胃功(gong)能(neng)較差的(de)人群食用。

7、涼皮的(de)配料有香菜、油、鹽、糖、醋(cu)等，味道鮮美，適量食用涼皮，可以(yi)有效促進食欲，改善食欲不振(zhen)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)。