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羊肝涼皮的做法

食(shi)材：羊肝250g、涼皮300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)量(liang)(liang)、辣椒粉適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)量(liang)(liang)、花椒適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊(yang)肝(gan)清洗干(gan)凈，切成片狀，放入(ru)碗中，加入(ru)適量的(de)鹽和(he)料(liao)酒拌勻，腌制10分鐘(zhong)。

2、鍋中加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)(shui)，放入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)蔥姜蒜(suan)和花椒(jiao)，燒開后(hou)將腌制好的(de)羊(yang)肝放入(ru)(ru)(ru)鍋中焯(zhuo)水(shui)(shui)，焯(zhuo)熟后(hou)撈(lao)出備用。

3、涼皮用開(kai)水沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，放入盤(pan)中。

4、將焯好的羊肝切(qie)成薄(bo)片(pian)狀，放在涼皮上。

5、鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)油，放(fang)入適(shi)量的(de)蔥姜蒜和(he)辣椒粉(fen)，炒香后加(jia)入適(shi)量的(de)生(sheng)抽和(he)醋，燒開后淋在羊肝和(he)涼皮(pi)上(shang)。

6、撒上適量的(de)鹽和(he)香油即可食(shi)用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠補充維生素B，可以補充輔酶物(wu)質，這些輔酶可以幫助(zhu)機體排出毒素。

2、羊肝中(zhong)含有維生素A，該成分能維持眼睛的(de)暗(an)視力，緩解(jie)眼部出現的(de)結膜脫(tuo)落(luo)和干燥，對于淚腺分泌減少能夠起到改善作用，故羊肝有護眼明目之功效(xiao)。

3、羊肝(gan)中含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的鐵元素(su)，可(ke)(ke)以幫助機體補充血紅蛋白(bai)所必(bi)須(xu)的鐵元素(su)，具有(you)補血作用，適量(liang)食用可(ke)(ke)以改善(shan)面色晄白(bai)、容易(yi)疲乏等貧(pin)血癥狀。

4、羊肝(gan)中(zhong)所含有的(de)維(wei)生素A、維(wei)生素B2有美容養顏的(de)功效，適量食用有益于保護(hu)皮膚。

5、涼皮(pi)含有(you)豐富的維生(sheng)素和蛋(dan)白質，并且富含碳(tan)水化合物，能(neng)補充人體(ti)所需(xu)要(yao)的葡(pu)萄(tao)糖(tang)，適量(liang)食用有(you)益于身體(ti)健康。

6、涼皮的(de)原料主要(yao)為米(mi)或麥，米(mi)能(neng)健(jian)脾，麥能(neng)養心，適(shi)量(liang)食用涼皮可(ke)以健(jian)脾養心，適(shi)合脾胃功能(neng)較差的(de)人群食用。

7、涼(liang)(liang)皮的(de)配料有香(xiang)菜、油、鹽(yan)、糖(tang)、醋等(deng)，味道鮮(xian)美，適量食用(yong)涼(liang)(liang)皮，可以有效(xiao)促進(jin)食欲，改善食欲不振(zhen)的(de)癥狀。