食材:羊肝250g、涼皮(pi)300g、蔥姜蒜適(shi)量(liang)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量(liang)、醋(cu)適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、香油適(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)。
制作步驟:
1、羊肝清(qing)洗干凈,切成片狀,放入(ru)碗中,加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和料(liao)酒拌勻,腌制10分鐘。
2、鍋(guo)中加入適量(liang)的水,放入適量(liang)的蔥姜蒜和花椒,燒開后(hou)(hou)將(jiang)腌制好的羊肝放入鍋(guo)中焯(zhuo)水,焯(zhuo)熟后(hou)(hou)撈出備用。
3、涼皮用開水沖洗干凈,瀝干水分,放入盤中。
4、將焯好的羊肝(gan)切成薄片狀,放在涼皮上。
5、鍋中加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)油,放入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)蔥姜蒜和(he)辣椒粉,炒香后(hou)加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)生抽和(he)醋,燒(shao)開后(hou)淋(lin)在(zai)羊肝和(he)涼皮(pi)上。
6、撒(sa)上(shang)適量的鹽和香油即(ji)可食用。
1、肝(gan)臟屬于(yu)解毒器官(guan),食用羊肝(gan)能夠補(bu)充維生素(su)B,可以補(bu)充輔(fu)酶(mei)物質,這些輔(fu)酶(mei)可以幫助機體排(pai)出(chu)毒素(su)。
2、羊(yang)肝中含有維生(sheng)素A,該成分能(neng)維持(chi)眼(yan)(yan)睛的(de)暗視力,緩解眼(yan)(yan)部(bu)出現(xian)的(de)結膜脫(tuo)落和干(gan)燥,對于淚腺分泌減少能(neng)夠起(qi)到(dao)改善作用(yong),故羊(yang)肝有護眼(yan)(yan)明目之功效。
3、羊肝(gan)中含有豐富的(de)鐵元(yuan)素(su),可(ke)以(yi)幫助機體補(bu)充血(xue)紅蛋白(bai)所必須(xu)的(de)鐵元(yuan)素(su),具有補(bu)血(xue)作(zuo)用,適量食用可(ke)以(yi)改善面色晄白(bai)、容易疲乏等貧血(xue)癥狀。
4、羊(yang)肝中所含有(you)(you)的維生素A、維生素B2有(you)(you)美(mei)容養(yang)顏的功效,適量食用(yong)有(you)(you)益(yi)于保護皮膚。
5、涼皮含有豐富的維生素和(he)蛋(dan)白質(zhi),并且(qie)富含碳(tan)水(shui)化合物,能補(bu)充人(ren)體(ti)所需要的葡萄(tao)糖,適量(liang)食用有益于身體(ti)健康。
6、涼(liang)皮的原(yuan)料主要(yao)為米或麥,米能健(jian)脾(pi),麥能養(yang)(yang)心,適量(liang)食用涼(liang)皮可以健(jian)脾(pi)養(yang)(yang)心,適合脾(pi)胃功能較差的人群食用。
7、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等(deng),味(wei)道(dao)鮮(xian)美,適量食(shi)(shi)用涼皮,可以有(you)效促進食(shi)(shi)欲,改善食(shi)(shi)欲不(bu)振的癥狀。