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羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g、涼皮300g、蔥姜(jiang)蒜適(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗干凈，切成(cheng)片狀，放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適量的鹽和料酒拌勻，腌(a)制10分鐘。

2、鍋中加入適量(liang)的(de)水(shui)，放(fang)入適量(liang)的(de)蔥(cong)姜(jiang)蒜和花椒，燒開后將(jiang)腌制好(hao)的(de)羊肝(gan)放(fang)入鍋中焯水(shui)，焯熟后撈出備用。

3、涼(liang)皮用(yong)開水(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)分(fen)，放入(ru)盤中。

4、將焯好的羊肝切成薄片狀，放在涼皮上(shang)。

5、鍋(guo)中加入(ru)適(shi)量的油，放入(ru)適(shi)量的蔥姜蒜和辣椒粉，炒(chao)香后加入(ru)適(shi)量的生抽和醋(cu)，燒開(kai)后淋(lin)在羊肝和涼皮(pi)上。

6、撒上適(shi)量的鹽和香油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬(shu)于(yu)解毒器官(guan)，食用羊肝(gan)能夠(gou)補充維生素B，可(ke)以(yi)(yi)補充輔酶物(wu)質(zhi)，這些輔酶可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)機體排出(chu)毒素。

2、羊(yang)肝(gan)中含有(you)維(wei)生素A，該(gai)成分能維(wei)持眼睛的暗視力，緩(huan)解(jie)眼部出現的結(jie)膜(mo)脫落和干燥，對(dui)于淚腺分泌減少(shao)能夠(gou)起(qi)到改(gai)善作用，故羊(yang)肝(gan)有(you)護眼明目之功效。

3、羊肝中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)鐵元素，可(ke)以(yi)(yi)幫助機體補(bu)充血紅蛋白所必(bi)須的(de)(de)鐵元素，具有(you)補(bu)血作(zuo)用，適量食用可(ke)以(yi)(yi)改善面色(se)晄(huang)白、容易(yi)疲乏等貧血癥狀。

4、羊肝(gan)中所含有的維生素A、維生素B2有美容養顏的功效，適量(liang)食(shi)用有益于保(bao)護皮膚。

5、涼皮含(han)(han)有豐(feng)富的維生素和蛋白質，并且富含(han)(han)碳水化(hua)合物，能補(bu)充人(ren)體所(suo)需(xu)要(yao)的葡萄糖，適量食用(yong)有益(yi)于身體健康。

6、涼皮的(de)(de)原(yuan)料主要為(wei)米或(huo)麥(mai)，米能健脾，麥(mai)能養心，適量食用涼皮可以健脾養心，適合脾胃功(gong)能較差的(de)(de)人群食用。

7、涼(liang)皮(pi)的(de)(de)配料(liao)有(you)香菜、油(you)、鹽、糖、醋等，味(wei)道鮮美，適量食(shi)用(yong)涼(liang)皮(pi)，可(ke)以有(you)效(xiao)促進食(shi)欲(yu)，改善食(shi)欲(yu)不振的(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)。