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產地范圍

鹽井(jing)葡萄(tao)酒產(chan)地圍(wei)為西(xi)藏自(zi)治區芒康縣木許(xu)鄉、曲孜卡(ka)鄉、納(na)西(xi)鄉共3個鄉現轄行政區域(yu)。

專用標志使用

鹽(yan)井(jing)葡(pu)萄酒產地范圍內的(de)(de)(de)生(sheng)產者，可向(xiang)西藏自(zi)治(zhi)區(qu)(qu)昌都(dou)地區(qu)(qu)質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局提出使用(yong)“地理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)專用(yong)標(biao)志(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)申請，經西藏自(zi)治(zhi)區(qu)(qu)質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局審核，報(bao)質檢總局核準后予以公告。鹽(yan)井(jing)葡(pu)萄酒的(de)(de)(de)檢測(ce)機(ji)構由西藏自(zi)治(zhi)區(qu)(qu)質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局在符合資質要(yao)求的(de)(de)(de)檢測(ce)機(ji)構中選(xuan)定。

質量技術要求編輯

一、品種

黑珍珠、赤霞珠、蛇(she)龍珠、美樂。

二、立地條件

產地范(fan)圍內海(hai)拔2200m至2600m，土(tu)壤質地為砂(sha)壤，pH值6.0至7.0，土(tu)層(ceng)厚(hou)度≥0.5m。

三、栽培

1．種苗：扦插或嫁接繁育(yu)。

2．架(jia)式和樹形：

（1）架式：單(dan)籬架或(huo)“V”型架。

（2）樹形(xing)：單干雙臂(bei)或單干單臂(bei)。

3．水肥管理：

（1）施(shi)肥(fei)(fei)管理：只使用有機肥(fei)(fei)，葡萄采(cai)收后至冬(dong)灌前施(shi)入。基肥(fei)(fei)每畝(mu)不少于3m3。

（2）灌(guan)溉管理：花期及采收(shou)前30天禁止灌(guan)水。

4．采收(shou)：8月(yue)下旬以后(hou)，葡萄(tao)含糖量(liang)≥210g/L。選晴天早晨8點(dian)至11點(dian)采收(shou)。采收(shou)后(hou)24小時內必須(xu)進行加工(gong)處理。

5．環境、安全(quan)要(yao)求：農藥、化肥(fei)等(deng)的(de)使(shi)用(yong)，必(bi)須符(fu)合國家的(de)相(xiang)關規定不得污(wu)染環境。

四、工藝流程

1．干紅葡萄酒(jiu):原料采收→除梗(geng)破碎→裝罐→添加(jia)輔(fu)料→發酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝（包裝）。

2．冰紅葡萄(tao)(tao)酒: 采摘自然冰凍葡萄(tao)(tao)（﹣7℃下結(jie)冰采收(shou)）→低溫狀態(tai)下壓榨→低溫發(fa)酵→中(zhong)止發(fa)酵→陳(chen)釀→下膠→過濾(lv)(lv)→冷凍→過濾(lv)(lv)除(chu)菌→灌裝(zhuang)（包裝(zhuang)）。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）干紅葡(pu)萄酒：澄清透明，色澤深，香氣濃(nong)郁，口感飽滿，回味悠長(chang)。

（2）冰(bing)紅葡萄(tao)酒：澄清(qing)透明，色澤深，香氣優(you)雅，酒體豐滿(man)，回味(wei)悠長。

2．理化指標：

項目指標

干浸出(chu)物/（g/l） ≥21.0

酒精(jing)度(du)（20℃）/(%vol) ≥12.0

總(zong)二(er)氧(yang)化硫含量/（mg/l） ≤100

冰(bing)紅糖度/(g/L) ≥150

3．安全及其他(ta)質(zhi)量技術要求(qiu)：產品安全及其他(ta)質(zhi)量技術要求(qiu)必須符合國(guo)家相關規(gui)定。