栽培歷史
蕎(qiao)麥最早(zao)起(qi)源于中國,栽(zai)培歷史非(fei)常(chang)悠久,種植經驗也很豐富(fu)。最早(zao)的(de)蕎(qiao)麥實物出土于陜西(xi)(xi)咸陽楊(yang)家灣(wan)四號漢墓中,距今已有(you)2000多(duo)年。另(ling)外陜西(xi)(xi)咸陽馬泉和(he)甘肅武威磨(mo)嘴子也分別出土過(guo)前漢和(he)后(hou)漢時的(de)實物。
關于(yu)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)起源于(yu)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)說法(fa)(fa),除了有(you)實物(wu)(wu)為(wei)證(zheng)外(wai),在古(gu)(gu)代的(de)(de)很多書籍(ji)也都有(you)記(ji)載(zai)。如公元前5世(shi)紀的(de)(de)《神農(nong)書》中(zhong)(zhong),就(jiu)有(you)關于(yu)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)當時(shi)栽培的(de)(de)八谷之一的(de)(de)記(ji)載(zai)。后魏《齊(qi)民要術》、唐代《食療本(ben)(ben)草(cao)》和宋代《嘉祜(hu)本(ben)(ben)草(cao)》等著(zhu)(zhu)作中(zhong)(zhong),對蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)栽培技術、食用(yong)方(fang)法(fa)(fa)和食療作用(yong)等,已(yi)有(you)較詳細的(de)(de)記(ji)述。很早的(de)(de)時(shi)候就(jiu)有(you)青(qing)(qing)藏高原(yuan)是(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)故鄉的(de)(de)說法(fa)(fa),這是(shi)因為(wei)中(zhong)(zhong)國東北、青(qing)(qing)藏高原(yuan)、蒙(meng)古(gu)(gu)高原(yuan)和西南各地(di)區廣泛(fan)分(fen)布著(zhu)(zhu)野(ye)生蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)。青(qing)(qing)藏高原(yuan)地(di)區的(de)(de)人們發(fa)現了野(ye)生蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)這種植(zhi)物(wu)(wu),并且發(fa)現了這種植(zhi)物(wu)(wu)還能(neng)食用(yong),于(yu)是(shi)人們就(jiu)開始嘗試著(zhu)(zhu)對它進行人工栽培。在栽培蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong),人們慢慢地(di)總(zong)結了蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)種植(zhi)經驗并廣為(wei)流傳:首先由中(zhong)(zhong)國傳至(zhi)蒙(meng)古(gu)(gu)和俄國,而后傳至(zhi)歐洲。
通過對(dui)古物(wu)的(de)(de)挖掘得(de)知早在(zai)2000多年以前中國就種(zhong)植了(le)蕎麥(mai)(mai),但是(shi)真正開始大范圍(wei)普(pu)及種(zhong)植的(de)(de)時間是(shi)在(zai)唐朝。這個說法的(de)(de)證據(ju)有(you)兩個,首先《齊(qi)民要(yao)(yao)術.雜(za)說》中有(you)關于蕎麥(mai)(mai)的(de)(de)記載(zai),其中《齊(qi)民要(yao)(yao)術.大小麥(mai)(mai)第十(shi)》提出的(de)(de)“瞿麥(mai)(mai)”即蕎麥(mai)(mai),一般認為,《齊(qi)民要(yao)(yao)術.雜(za)說》并非賈思勰所(suo)作(zuo),而可能出自唐人之(zhi)手(shou)。所(suo)以說蕎麥(mai)(mai)是(shi)在(zai)唐代(dai)開始普(pu)及的(de)(de)。
農書中關(guan)于(yu)蕎(qiao)麥(mai)最為(wei)(wei)確切的(de)記(ji)載(zai)則(ze)首見于(yu)《四時(shi)纂要(yao)》和孫思邈《備(bei)急千金(jin)要(yao)方(fang)》。這(zhe)兩部(bu)書都(dou)是唐代(dai)出(chu)版的(de)。同時(shi)蕎(qiao)麥(mai)在(zai)這(zhe)一時(shi)期的(de)相關(guan)詩文(wen)也(ye)累(lei)(lei)累(lei)(lei)提及(ji)。因(yin)此(ci),一般認為(wei)(wei)蕎(qiao)麥(mai)是在(zai)唐代(dai)開始普及(ji)的(de)。
形態特征
一(yi)(yi)年生草本。莖直立,高30-90厘米,上部(bu)分(fen)枝,綠色(se)(se)或紅(hong)色(se)(se),具(ju)(ju)縱棱(leng),無(wu)毛或于一(yi)(yi)側沿縱棱(leng)具(ju)(ju)乳頭(tou)狀突起。
葉(xie)三(san)角(jiao)形或卵狀三(san)角(jiao)形,長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂(ding)端(duan)漸尖,基(ji)部心形,兩(liang)面沿葉(xie)脈具(ju)乳(ru)頭狀突起(qi);下部葉(xie)具(ju)長葉(xie)柄,上部較小近(jin)無(wu)梗;托(tuo)葉(xie)鞘膜質(zhi),短筒狀,長約5毫米,頂(ding)端(duan)偏斜,無(wu)緣毛,易(yi)破裂脫落(luo)。
花(hua)(hua)(hua)(hua)序總狀或傘房狀,頂生或腋(ye)生,花(hua)(hua)(hua)(hua)序梗一側具小(xiao)突起;苞片(pian)卵(luan)形(xing)(xing),長(chang)(chang)約2.5毫米(mi),綠色(se)(se)(se)(se),邊緣膜(mo)質,每苞內具3-5花(hua)(hua)(hua)(hua);花(hua)(hua)(hua)(hua)梗比(bi)苞片(pian)長(chang)(chang),無關節,花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)5深裂,白色(se)(se)(se)(se)或淡紅色(se)(se)(se)(se),花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)片(pian)橢圓形(xing)(xing),長(chang)(chang)3-4毫米(mi);雄蕊8,比(bi)花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)短,花(hua)(hua)(hua)(hua)藥淡紅色(se)(se)(se)(se);花(hua)(hua)(hua)(hua)柱3,柱頭頭狀。瘦果(guo)(guo)卵(luan)形(xing)(xing),具3銳棱(leng),頂端漸尖(jian),長(chang)(chang)5-6毫米(mi),暗褐色(se)(se)(se)(se),無光(guang)澤,比(bi)宿存(cun)花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)長(chang)(chang)。花(hua)(hua)(hua)(hua)期5-9月,果(guo)(guo)期6-10月。
生長習性生荒地、路(lu)邊。蕎麥喜涼爽(shuang)濕潤,不(bu)耐高溫(wen)旱風,畏霜凍(dong)。積溫(wen)1000~1 500℃即(ji)可滿(man)足其對熱量的要求(qiu)。種子(zi)在土溫(wen)16℃以上時(shi)約4~5天即(ji)可發芽;開花(hua)結果最適(shi)宜溫(wen)度為26~30℃,當氣溫(wen)在-1℃時(shi)花(hua)即(ji)死亡(wang)(wang),-2℃時(shi)葉甚(shen)至全株死亡(wang)(wang)。
蕎麥是短日性作物,當日照長度由15~16小時減(jian)少(shao)到(dao)12~14小時,生(sheng)育(yu)期就縮短,晚熟品種比中、早熟品種敏感。每(mei)株可開花2000多(duo)朵,但結實率(lv)很(hen)低。僅10%左右,加之(zhi)葉片同化能(neng)力(li)弱,花果脫落嚴重(zhong)。
蕎(qiao)麥(mai)是需水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)多(duo)(duo)的作物,需水(shui)(shui)(shui)(shui)量比(bi)黍多(duo)(duo)兩倍(bei),比(bi)小麥(mai)多(duo)(duo)一(yi)倍(bei)。種子萌發時約需吸收其自(zi)身干重50%的水(shui)(shui)(shui)(shui)分。在開(kai)花結果期(qi)間需消耗大量的水(shui)(shui)(shui)(shui)分。從(cong)開(kai)花到收獲比(bi)出(chu)苗(miao)到開(kai)花需水(shui)(shui)(shui)(shui)要(yao)多(duo)(duo)一(yi)倍(bei)。開(kai)花盛期(qi)是需水(shui)(shui)(shui)(shui)高峰期(qi)。其蒸騰系數一(yi)般為450~630。要(yao)求空氣相對濕度(du)不能低(di)于30~40%。
蕎(qiao)麥對土(tu)(tu)壤要(yao)求(qiu)不(bu)嚴。根系(xi)弱,種(zhong)子頂土(tu)(tu)力差,要(yao)求(qiu)土(tu)(tu)層疏松(song),以(yi)利幼苗出土(tu)(tu)和促進(jin)根系(xi)發育。生殖生長迅速(su),吸肥(fei)力強(qiang),適于新墾地種(zhong)植。要(yao)求(qiu)土(tu)(tu)壤酸度為pH6~7,堿性較重的土(tu)(tu)壤,不(bu)宜種(zhong)植,每產100千(qian)克(ke)蕎(qiao)麥籽(zi)實,約從土(tu)(tu)壤中吸收氮3.3千(qian)克(ke),磷(lin)(P2O5)1.5千(qian)克(ke),鉀(K2O)4.3千(qian)克(ke)。
蕎麥是(shi)一種對肥(fei)(fei)料敏感的(de)作物。施肥(fei)(fei)充足莖(jing)能(neng)產生大量(liang)分枝。磷肥(fei)(fei)可促(cu)進(jin)籽粒的(de)形成,并能(neng)增加蜜(mi)腺的(de)分泌。利用蜜(mi)蜂輔助授粉,從而提高(gao)產量(liang)。對鉀肥(fei)(fei)的(de)需要(yao)量(liang)較多(duo),但含氯的(de)鉀鹽易引起葉斑病(bing)。
蕎麥開(kai)(kai)花(hua)時要求晝(zhou)夜(ye)(ye)溫差大;夜(ye)(ye)間較冷(leng)而白天(tian)氣(qi)溫高(gao),晴朗無風,開(kai)(kai)花(hua)多,泌蜜豐富(fu)。早晨(chen)開(kai)(kai)始泌蜜吐粉,中午時泌蜜最多,以(yi)后(hou)逐(zhu)漸減少,14時后(hou)停(ting)止。但由(you)于(yu)高(gao)原(yuan)地區日(ri)照充足,晝(zhou)夜(ye)(ye)溫差大,泌蜜能延遲到下午。雨后(hou)早霧即晴的天(tian)氣(qi),泌蜜最盛。泌蜜最適氣(qi)溫是25~28℃。氣(qi)溫在(zai)25℃以(yi)下時,隨氣(qi)溫下降而泌蜜遞減。
地理分布
國(guo)內分布(bu)(bu):蕎麥在中(zhong)國(guo)分布(bu)(bu)甚廣,南(nan)(nan)到海南(nan)(nan)省,北至黑龍江(jiang),西至青藏高(gao)原,東(dong)抵臺灣省。主要產區(qu)在西北、東(dong)北、華北以(yi)及西南(nan)(nan)一帶高(gao)寒山區(qu),尤以(yi)北方(fang)為多,分布(bu)(bu)零散,播種面積因年度(du)氣候(hou)而異,變化較大(da)。
世界分(fen)布(bu):栽培蕎麥的國家還有俄羅斯(si)、加拿大、法國、波蘭、澳大利亞等(deng)。
據1975年(nian)統計,世界(jie)種植面積(ji)161.6萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),其中蘇(su)聯種植150萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),波蘭是(shi)(shi)3.5萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),日本是(shi)(shi)2.2萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),加拿大(da)是(shi)(shi)1.9萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),美(mei)國是(shi)(shi)1.3萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing),法國是(shi)(shi)1萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)。平均產量約(yue)400千克/公(gong)頃(qing)。80年(nian)代(dai)初(chu)統計,中國常年(nian)種植面積(ji)約(yue)50萬(wan)(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)。