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一.產品介紹

蘿(luo)北(bei)縣黑木(mu)耳(er)人工栽(zai)培(pei)歷史悠(you)久，據(ju)《蘿(luo)北(bei)縣志》第四篇農業第七(qi)章多(duo)種經營第一節(jie)家庭多(duo)種經營黑木(mu)耳(er)培(pei)育中(zhong)記載“黑木(mu)耳(er)培(pei)育，一段(duan)為2米長(chang)，每段(duan)可產木(mu)耳(er)2-3兩，可連(lian)采(cai)2-3年(nian)(nian)，每段(duan)凈盈利(li)2元左右。養木(mu)耳(er)經濟效(xiao)益(yi)高，銷售(shou)快(kuai)，山(shan)區鄉(xiang)(xiang)、村農戶(hu)(hu)(hu)養木(mu)耳(er)戶(hu)(hu)(hu)不(bu)斷增加，1985年(nian)(nian)全縣有(you)(you)木(mu)耳(er)段(duan)160萬段(duan)。其(qi)中(zhong)環(huan)山(shan)鄉(xiang)(xiang)就有(you)(you)80萬段(duan)。環(huan)山(shan)鄉(xiang)(xiang)養木(mu)耳(er)戶(hu)(hu)(hu)占(zhan)農業總戶(hu)(hu)(hu)數的(de)97%。木(mu)耳(er)收入占(zhan)全鄉(xiang)(xiang)人均收入的(de)50%，這個鄉(xiang)(xiang)成了遠近聞名的(de)木(mu)耳(er)鄉(xiang)(xiang)，1985年(nian)(nian)該鄉(xiang)(xiang)上(shang)交木(mu)耳(er)10萬斤，創造價值(zhi)130萬余元。”至今(jin)已(yi)經有(you)(you)30多(duo)年(nian)(nian)栽(zai)培(pei)歷史了。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素

蘿(luo)北(bei)縣所處的(de)三江平(ping)原是(shi)世界上僅存的(de)三大黑土平(ping)原之一，地(di)(di)(di)勢低平(ping)，平(ping)均海(hai)拔100米左右；土質肥沃(wo)，土壤有機質含量(liang)(liang)平(ping)均達5.2%，是(shi)全國(guo)(guo)(guo)平(ping)均水平(ping)的(de)6倍，超過國(guo)(guo)(guo)家規定的(de)一級(ji)地(di)(di)(di)標準；空氣質量(liang)(liang)良好。蘿(luo)北(bei)縣位(wei)(wei)于小興安(an)嶺林帶，有豐富的(de)森林資源，林地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)106，233公(gong)頃(qing)，活力木蓄積(ji)量(liang)(liang)10，149，942立方米。碧(bi)水藍天，生(sheng)態環境優越(yue)，資源極其豐富，是(shi)全省有名的(de)綠(lv)色(se)食品基地(di)(di)(di)、省級(ji)生(sheng)態示范(fan)縣和(he)國(guo)(guo)(guo)家級(ji)生(sheng)態示范(fan)區(qu)(qu)(qu)建(jian)設(she)試(shi)點縣。開(kai)發(fa)晚，污染少，適宜綠(lv)色(se)食品及綠(lv)色(se)產業發(fa)展。嘟(du)嚕河濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)位(wei)(wei)于蘿(luo)北(bei)縣南部(bu)，保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)中心(xin)距蘿(luo)北(bei)縣30公(gong)里。保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)地(di)(di)(di)處三江平(ping)原西(xi)北(bei)部(bu)，東與樺川縣相(xiang)(xiang)鄰，南與湯(tang)原縣相(xiang)(xiang)接(jie)。嘟(du)嚕河濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)在2003年(nian)晉升為省級(ji)濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)，總面(mian)積(ji)19，967.33公(gong)頃(qing)。保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)內的(de)野(ye)生(sheng)維管束植(zhi)物344種，脊(ji)椎動(dong)物204種，保(bao)(bao)護(hu)區(qu)(qu)(qu)有國(guo)(guo)(guo)內少有的(de)東方白鸛、白頭鶴和(he)丹頂鶴等國(guo)(guo)(guo)家一級(ji)保(bao)(bao)護(hu)鳥(niao)類(lei)，大天鵝、小天鵝、鴛鴦白枕鶴等國(guo)(guo)(guo)家二級(ji)保(bao)(bao)護(hu)鳥(niao)類(lei)。蘿(luo)北(bei)縣生(sheng)態多樣、系統穩定、環境優美、非常適合蘿(luo)北(bei)黑木耳的(de)生(sheng)長。

三.地域范圍

蘿北縣隸(li)屬(shu)黑(hei)龍(long)江(jiang)省鶴崗市，位于黑(hei)龍(long)江(jiang)省東北部(bu)、小興安嶺(ling)南麓(lu)與(yu)三(san)江(jiang)平(ping)(ping)原交(jiao)匯(hui)處，地理坐標為東經130°01′-131°34′，北緯47°12′-48°21′，縣境東北以黑(hei)龍(long)江(jiang)為界與(yu)俄羅斯猶太自(zi)治州(zhou)隔江(jiang)相望，邊境線長達146.5千(qian)米，西北與(yu)嘉蔭(yin)縣相連，西以梧桐河為界與(yu)鶴崗市、湯(tang)原縣毗鄰(lin)，東與(yu)綏濱縣接壤。疆(jiang)域東西寬108公(gong)里(li)(li)，南北長130公(gong)里(li)(li)，轄區總面積(ji)6784平(ping)(ping)方公(gong)里(li)(li)。蘿北黑(hei)木(mu)耳地域保護(hu)范圍面積(ji)175，522公(gong)頃，包括團結鎮(zhen)、鳳翔鎮(zhen)、肇(zhao)興鎮(zhen)、名山鎮(zhen)、云(yun)山鎮(zhen)、鶴北鎮(zhen)、東明鄉、太平(ping)(ping)溝鄉等8個鄉鎮(zhen)63個行(xing)政村及縣林(lin)業局下(xia)轄金(jin)滿屯林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、太平(ping)(ping)溝林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、大(da)馬河林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、鳳翔林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、云(yun)山林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、魚米河林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)、二十里(li)(li)河林(lin)場(chang)(chang)(chang)(chang)。目(mu)前(qian)，蘿北黑(hei)木(mu)耳的種植(zhi)面積(ji)200公(gong)頃，黑(hei)木(mu)耳年產量1500噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特(te)征：蘿(luo)北黑木耳(er)色澤純(chun)正，背面少(shao)筋(jin)脈，形狀(zhuang)(zhuang)為碗狀(zhuang)(zhuang)或茶葉狀(zhuang)(zhuang)。耳(er)質耐水性強，經水浸泡一周后，耳(er)質不分解，色澤仍光亮(liang)新(xin)鮮(xian)(xian)，耳(er)質肥(fei)厚(hou)，味道鮮(xian)(xian)美，香味濃厚(hou)，品質極佳。

2、內在品質指標：蘿北(bei)黑木(mu)耳營養豐富(fu)，粗蛋白質含量大于(yu)10%，粗脂肪小于(yu)2%，粗纖維(wei)含量大于(yu)4%，總糖含量大于(yu)55％，鈣(gai)含量大于(yu)290mg/100g，鐵含量大于(yu)60mg/100g，干(gan)濕比大于(yu)1：10。

3、安全要求：產(chan)品符合《食(shi)(shi)品安全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食(shi)(shi)品安全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品中污染物限量》（GB2762-2012）。

4、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料符合國家包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛(wei)生標準，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的材(cai)(cai)料要潔凈(jing)、結(jie)實(shi)、無污染、無異(yi)味(wei)，并加注(zhu)“蘿北黑木耳”字樣(yang)。

5、標識：標志(zhi)使用(yong)人應在(zai)其(qi)產品或其(qi)包裝上統(tong)一使用(yong)地理標志(zhi)。

6、運(yun)輸：裝卸運(yun)輸中應(ying)輕拿輕放、防止(zhi)擠壓。運(yun)輸車輛、工具等(deng)應(ying)清潔、衛生、無污染(ran)，不(bu)得與其(qi)它有(you)毒有(you)害物品混裝混運(yun)。

7、貯存(cun)場所：貯存(cun)場所應清潔衛生，不得與有(you)毒有(you)害物(wu)品混(hun)存(cun)混(hun)放(fang)。應選(xuan)擇(ze)避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環境進行儲藏，并注(zhu)意(yi)防霉、防鼠(shu)貯藏、運(yun)輸(shu)執行《無公害農產品貯藏運(yun)輸(shu)標(biao)準》。

五.特定(ding)生產方式

1、產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)：產(chan)(chan)地要選擇(ze)在水源清潔、充沛，地勢開闊、避風向陽的平(ping)原或緩坡(po)地，要相對集中連片。符合NY 5358無(wu)公(gong)害食品食用菌產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)條(tiao)件。

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)與(yu)特(te)定(ding)要求：選(xuan)用(yong)抗逆性強，菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)健(jian)壯、耳基(ji)生(sheng)長(chang)整齊、色澤(ze)黑(hei)亮、肉厚、單片的(de)黑(hei)木(mu)耳品(pin)種(zhong)。品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)通過在(zai)蘿北當地(di)選(xuan)取耳體，經(jing)黑(hei)龍江省微生(sheng)物研究所進(jin)行提取，扶壯，試種(zhong)，擇(ze)優選(xuan)用(yong)。

3、生(sheng)產過程(cheng)(cheng)管理：養(yang)菌室建在地(di)(di)(di)勢(shi)高燥，保溫(wen)通風(feng)(feng)較(jiao)好(hao)的(de)場地(di)(di)(di)。田間或棚式(shi)出(chu)耳(er)(er)生(sheng)產應選擇背風(feng)(feng)向陽、地(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)坦、有水源(yuan)、空氣(qi)新(xin)鮮無(wu)污染、排(pai)水良好(hao)的(de)自然地(di)(di)(di)塊。生(sheng)產原(yuan)料(liao)主(zhu)要(yao)為(wei)木(mu)屑（硬(ying)雜(za)木(mu)為(wei)主(zhu)），附料(liao)為(wei)麩皮、稻(dao)糠、玉米粉(fen)、豆粉(fen)、白灰、石膏等。碳、氮(dan)比例為(wei)4：1，為(wei)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)長提供充分的(de)營養(yang)。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產過程(cheng)(cheng)管理的(de)要(yao)點(dian)是合理搭(da)配(pei)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)長所需要(yao)的(de)營養(yang)、溫(wen)度(du)、濕度(du)、酸堿度(du)、通風(feng)(feng)（氧(yang)氣(qi)）、光照的(de)六大要(yao)素，創(chuang)造黑(hei)木(mu)耳(er)(er)穩產質優的(de)生(sheng)產條(tiao)件(jian)。使用農(nong)藥時，符合GB-13/T453-2001無(wu)公害黑(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產農(nong)藥使用準則。蘿北黑(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產管理主(zhu)要(yao)技術要(yao)點(dian)如下：

3.1、菌包制作：

（1）拌(ban)料(liao)(liao)(liao)(liao)裝袋。配料(liao)(liao)(liao)(liao)選用(yong)優質無(wu)腐爛木屑，附料(liao)(liao)(liao)(liao)選用(yong)標(biao)準(zhun)無(wu)摻(chan)雜的(de)精料(liao)(liao)(liao)(liao)，白(bai)灰和石膏選用(yong)正規廠家產品，達到適(shi)宜(yi)的(de)營(ying)養比例。拌(ban)料(liao)(liao)(liao)(liao)要(yao)均(jun)勻，可采用(yong)篩(shai)料(liao)(liao)(liao)(liao)機(ji)等設備，培養基料(liao)(liao)(liao)(liao)沒有凍料(liao)(liao)(liao)(liao)，水份(fen)均(jun)勻，以手(shou)緊握料(liao)(liao)(liao)(liao)體，指縫無(wu)水分滲(shen)出、手(shou)松開(kai)后料(liao)(liao)(liao)(liao)體不散開(kai)為(wei)宜(yi)，酸(suan)堿度（ph值）為(wei)6.5（稍微偏酸(suan)性(xing)為(wei)宜(yi)）。裝袋時要(yao)裝緊實，減少或杜絕(jue)袋料(liao)(liao)(liao)(liao)分離現(xian)象。

（2）滅菌(jun)(jun)接(jie)(jie)菌(jun)(jun)：菌(jun)(jun)包滅菌(jun)(jun)過程當(dang)中(zhong)自(zi)溫度(du)達到(dao)100度(du)后，連續保(bao)持8-10小時，悶菌(jun)(jun)鍋5個小時左(zuo)右出鍋。將菌(jun)(jun)室清(qing)理干(gan)凈，力爭(zheng)達到(dao)無塵(chen)、干(gan)燥(zao)的接(jie)(jie)菌(jun)(jun)環境。用臭氧機多次消滅雜菌(jun)(jun)。接(jie)(jie)菌(jun)(jun)溫度(du)在22-26度(du)之間，接(jie)(jie)菌(jun)(jun)操(cao)作完成后，菌(jun)(jun)室溫度(du)迅(xun)速升至28度(du)，使接(jie)(jie)入菌(jun)(jun)種迅(xun)速成活。

（3）菌(jun)包生長(chang)：接菌(jun)操作完成后，菌(jun)室溫(wen)度(du)保持在24-26度(du)之間(jian)，恒溫(wen)養菌(jun)。每天早晚通風(feng)半小時，待(dai)菌(jun)室菌(jun)架(jia)中間(jian)菌(jun)包長(chang)至1/2時，菌(jun)架(jia)上部(bu)2層與下部(bu)2層進行交換位置，力爭使菌(jun)室上下菌(jun)齡相近，保證菌(jun)絲(si)健(jian)壯。根據(ju)生產(chan)季節調整養菌(jun)溫(wen)度(du)，45-60天左右菌(jun)包菌(jun)體長(chang)滿菌(jun)袋，低(di)溫(wen)養菌(jun)（16-20度(du)）之間(jian)可有效防止菌(jun)齡老化。

3.2、催(cui)芽(ya)、掛袋黑(hei)木(mu)耳菌(jun)(jun)包(bao)出耳生產(chan)分為地擺(bai)(bai)和棚室掛袋兩種(zhong)，在日最(zui)低氣(qi)溫超過(guo)10℃時(shi)(shi)進行(xing)。地擺(bai)(bai)管理過(guo)程(cheng)為：栽培場地整床(chuang)(chuang)做畦床(chuang)(chuang)面要鋪一(yi)層稻草、野草、樹(shu)葉或打(da)孔(kong)地膜(mo)防止泥沙污染耳片(pian)，澆一(yi)次透水，擺(bai)(bai)袋前床(chuang)(chuang)面撒一(yi)層石灰消毒(du)備(bei)用。菌(jun)(jun)包(bao)開(kai)孔(kong)前用5%石灰水溶液擦洗菌(jun)(jun)袋表面進行(xing)消毒(du)。每(mei)個(ge)(ge)菌(jun)(jun)包(bao)開(kai)孔(kong)120個(ge)(ge)左(zuo)右(you)。對于單片(pian)性狀品種(zhong)，可扎(zha)120～160個(ge)(ge)眼(yan)，扎(zha)眼(yan)深度(du)0.5厘米。開(kai)口(kou)后(hou)，用塑(su)料(liao)膜(mo)保濕、保溫，一(yi)周(zhou)左(zuo)右(you)開(kai)始早(zao)晚通(tong)風半小時(shi)(shi)，逐漸從開(kai)口(kou)處形成耳基（芽(ya)）。棚室用塑(su)料(liao)布(bu)和遮陰(yin)網(wang)調控溫度(du)、濕度(du)和光照(zhao)，催(cui)芽(ya)、掛袋時(shi)(shi)間較地擺(bai)(bai)提前10天左(zuo)右(you)，不(bu)施用任何除草劑，還可有效防止周(zhou)邊田地農藥飄移污染，延長黑(hei)木(mu)耳生長期30天。

3.3、澆(jiao)(jiao)水(shui)、采(cai)摘(zhai)：黑(hei)木(mu)耳(er)(er)芽(ya)（子(zi)實體(ti)）生(sheng)長初始階段，溫度16-20度之間(jian)，每次澆(jiao)(jiao)水(shui)5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，澆(jiao)(jiao)水(shui)間(jian)隔90分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，耳(er)(er)基越大、澆(jiao)(jiao)水(shui)時(shi)間(jian)逐(zhu)步延(yan)長。每5天(tian)(tian)左(zuo)右(you)停水(shui)曬袋2天(tian)(tian)。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)采(cai)摘(zhai)前，停止澆(jiao)(jiao)水(shui)。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)要在成熟(shu)前，即沒有(you)分泌（彈(dan)射）孢(bao)子(zi)粉之前進行采(cai)摘(zhai)，采(cai)大留小，舍棄流(liu)耳(er)(er)，避免粘(zhan)帶沙(sha)草雜質。采(cai)收前先停水(shui)1－2天(tian)(tian)，讓(rang)陽光(guang)直(zhi)曬耳(er)(er)片(pian)，待耳(er)(er)片(pian)干(gan)邊時(shi)進行采(cai)摘(zhai)。采(cai)收時(shi)根(gen)據(ju)耳(er)(er)片(pian)的(de)成熟(shu)度分期收獲(huo)，采(cai)大留小，采(cai)摘(zhai)時(shi)避免把耳(er)(er)根(gen)處(chu)的(de)培養料帶出，以保護耳(er)(er)芽(ya)和幼(you)耳(er)(er)繼續生(sheng)長。每一茬采(cai)摘(zhai)結束后進行曬袋，促使菌(jun)絲扶壯積蓄能量。

3.4、晾(liang)(liang)曬、包裝、貯存(cun)(cun)：采(cai)摘的黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)大(da)小(xiao)(xiao)1.5CM左(zuo)右(you)，晾(liang)(liang)曬時(shi)(shi)將(jiang)(jiang)木耳(er)放(fang)(fang)到離地50厘米高的防雨晾(liang)(liang)曬架上，通進日光和通風自然(ran)晾(liang)(liang)曬。晾(liang)(liang)曬過程中(zhong)，耳(er)體(ti)逐漸干燥收縮，此時(shi)(shi)要(yao)將(jiang)(jiang)木耳(er)向中(zhong)間聚攏，增加晾(liang)(liang)曬厚度，耳(er)型圓潤規整。采(cai)收的黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)(shi)精選，按采(cai)收期和耳(er)型及(ji)大(da)小(xiao)(xiao)分(fen)批，分(fen)等級，做到單采(cai)、單運、單儲，放(fang)(fang)在(zai)干燥通風庫房保存(cun)(cun)。黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)存(cun)(cun)放(fang)(fang)：將(jiang)(jiang)干燥后的黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)用(yong)(yong)絲袋(dai)裝實，再用(yong)(yong)塑料(liao)袋(dai)二(er)次包裝防潮處理，待售。3.5、生產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求(qiu)：記(ji)(ji)錄(lu)(lu)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)生產(chan)(chan)情況(kuang)、病(bing)蟲(chong)害(hai)發(fa)生情況(kuang)、技術措施、建立(li)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)生產(chan)(chan)過程記(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案，記(ji)(ji)載投(tou)入品的名稱、使(shi)用(yong)(yong)時(shi)(shi)間、使(shi)用(yong)(yong)目的、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量等。

六.包裝標識相關(guan)規定

1、符合下(xia)列條件的單位和個人(ren)，可以向登(deng)記證(zheng)書持(chi)有人(ren)申(shen)請使(shi)用農產品地理(li)標志：

（1）生產(chan)經營(ying)的農產(chan)品產(chan)自(zi)登記地域范圍。

（2）已取得(de)登(deng)記農(nong)產品相關的生產經營資質。

（3）能夠嚴格按照規(gui)定的(de)質(zhi)量技(ji)術規(gui)范組織生產經(jing)營活動。

（4）具有地理標志農(nong)產(chan)(chan)品市場開發經營能(neng)力(li)。使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志，應(ying)當按照生產(chan)(chan)經營年度(du)與(yu)登記證書(shu)持有人簽訂農(nong)產(chan)(chan)品地理標志使(shi)用(yong)協議(yi)，在(zai)協議(yi)中(zhong)載明使(shi)用(yong)數量、范圍(wei)及相(xiang)關(guan)的(de)責任義務。

2、農產品(pin)地理標志使(shi)用人(ren)享(xiang)有以下(xia)權利：

（1）可(ke)以在產(chan)品及其包裝統一使用農產(chan)品地理(li)標(biao)志。

（2）可以使用(yong)登(deng)記(ji)的農(nong)產品(pin)地理標(biao)志進(jin)行宣(xuan)傳和參加展覽(lan)、展示和展銷。

3、農產品地理標(biao)志使用人應(ying)當履(lv)行以下義(yi)務：

（1）自覺接受登記證(zheng)書持有人的(de)監督檢查。

（2）保證(zheng)地理標志農(nong)產品的品質(zhi)和信譽(yu)。

（3）正確規范地(di)使用農產(chan)品地(di)理標志(zhi)。

4、地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產品的(de)生產經營者，應(ying)當建(jian)立質量(liang)控制(zhi)追溯體系，農(nong)產品地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)持有人和(he)標(biao)志(zhi)使用人，對(dui)地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產品的(de)質量(liang)和(he)信譽負責(ze)。

5、任何單位(wei)和個人不得偽造、冒(mao)用農產(chan)品地理(li)標(biao)志和登記證書。

6、鼓勵(li)單位和個人對農產品(pin)地(di)理標(biao)志進行社會監督。