品質特點

延邊辣(la)白菜，風味獨(du)特，緣其享有優(you)越的環(huan)境資源即(ji)適宜(yi)的氣候、豐(feng)沛的水量、肥沃的土壤(rang)、優(you)質的空氣，再加上制作辣(la)白菜的獨(du)特加工(gong)工(gong)藝，使其色(se)澤白、綠、紅相間，味道清(qing)、香、爽可口，酸、甜、辣(la)適中，具有解(jie)(jie)膩解(jie)(jie)酒、助消化、增食欲之功效。

產地環境

吉林省延邊(bian)朝鮮(xian)族自治州(zhou)位于東北平原(yuan)，土地(di)(di)肥沃，有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)水資源，有(you)(you)利于農業(ye)、工業(ye)的(de)(de)(de)穩定與(yu)發展。氣(qi)(qi)候(hou)方面(mian)，延邊(bian)地(di)(di)處北半球(qiu)的(de)(de)(de)中(zhong)溫帶，太陽輻射量較多，氣(qi)(qi)溫屬于中(zhong)溫帶濕潤季風氣(qi)(qi)候(hou)，特別適(shi)宜大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長。優質的(de)(de)(de)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)為延邊(bian)辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產提(ti)供了豐(feng)富(fu)和優質的(de)(de)(de)原(yuan)料。

生產情況

延(yan)邊(bian)(bian)是中(zhong)國(guo)(guo)朝鮮(xian)族聚(ju)居地(di)區(qu)，朝鮮(xian)族傳統風(feng)味食品(pin)不勝枚舉，延(yan)邊(bian)(bian)辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)更(geng)是堪稱“寶(bao)中(zhong)之最”。但一直未能(neng)形成產業(ye)(ye)(ye)化(hua)經營，業(ye)(ye)(ye)內小作坊(fang)遍地(di)開花、對外未形成拳頭品(pin)牌。2009年，該州質監局以申報地(di)理(li)標(biao)志保護(hu)為(wei)目(mu)標(biao)，大力扶持辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)產業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)：先(xian)后(hou)多次召(zhao)開州內24家生產企(qi)業(ye)(ye)(ye)研討會，組建了延(yan)邊(bian)(bian)辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)行業(ye)(ye)(ye)協會，編制了《延(yan)邊(bian)(bian)辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)產業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)規(gui)劃》，建立了延(yan)邊(bian)(bian)辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)標(biao)準化(hua)種植示范區(qu)；引導(dao)龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)金剛山食品(pin)有限公(gong)司通過(guo)了ISO9001國(guo)(guo)際質量管理(li)體(ti)系(xi)(xi)認(ren)證(zheng)(zheng)、HACCP食品(pin)安全管理(li)體(ti)系(xi)(xi)認(ren)證(zheng)(zheng)，幫助(zhu)企(qi)業(ye)(ye)(ye)編制了Q/YBJGSG01-2007地(di)理(li)標(biao)志保護(hu)產品(pin)標(biao)準