芒果视频下载

簡介

"石臼湖螃蟹(xie)"指產(chan)于(yu)安(an)徽(hui)省馬鞍山市(shi)當涂(tu)(tu)縣域東部石臼湖的金腳紅毛大(da)閘蟹(xie)，為當涂(tu)(tu)歷史(shi)特產(chan)。蟹(xie)爪金黃，足毛棕紅，個大(da)肉(rou)嫩，黃多(duo)油(you)厚，蟹(xie)味鮮(xian)美。

據《當(dang)涂(tu)縣志》載:"當(dang)涂(tu)境內水產(chan)螃蟹(xie)(xie)，有湖(hu)(hu)蟹(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)……近湖(hu)(hu)者金腳紅(hong)毛尤肥美，為皇室貢品。"清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予(yu)以高度贊賞，御封(feng)為"蟹(xie)(xie)中之王"。1976年尼克松訪華(hua)時，石(shi)臼(jiu)湖(hu)(hu)螃蟹(xie)(xie)被列為國(guo)(guo)宴名菜，招待美國(guo)(guo)客人，尼克松總統食時翹起大拇(mu)指，連聲(sheng)贊譽"OK、OK"。石(shi)臼(jiu)湖(hu)(hu)螃蟹(xie)(xie)不僅供(gong)應本地，還遠(yuan)銷東南亞和香港，受(shou)到港奧臺同胞(bao)的青睞。 2010年被國(guo)(guo)家(jia)質檢局審定為"國(guo)(guo)家(jia)地理標志產(chan)品"列入(ru)保護目(mu)錄。

生長環境

石臼(jiu)湖位于(yu)安徽省馬鞍(an)山(shan)市當涂(tu)縣域東部，水質(zhi)清冽，水草(cao)茂盛，有(you)"日出(chu)斗(dou)金(jin)、日落(luo)斗(dou)銀"美稱。石臼(jiu)湖湖底土(tu)質(zhi)堅硬，含豐富的礦物質(zhi)，螃蟹長期居于(yu)黃(huang)土(tu)洞(dong)穴中(zhong)，游于(yu)菱草(cao)紅根(gen)之(zhi)間，長此以往，石臼(jiu)湖所(suo)產之(zhi)蟹腳爪(zhua)呈金(jin)黃(huang)色，腳毛棕紅色。更有(you)與眾不(bu)同之(zhi)處(chu)，石臼(jiu)湖螃蟹在爪(zhua)上涂(tu)上油，照樣能在光滑的玻(bo)璃(li)上唰(shua)唰(shua)地|爬(pa)行(xing)。

食用方法

石臼湖(hu)螃蟹食法(fa)頗多，清蒸、水煮(zhu)(zhu)、紅燒(shao)(shao)、酒醉(zui)、泡在辣(la)椒(jiao)醬中腌(a)制(zhi)等(deng)無不(bu)相宜。也可以制(zhi)做"蟹糊湯"、"蟹王包子"、"蟹鮮餛飩(tun)"等(deng)等(deng)。要是燒(shao)(shao)菜(cai)做配(pei)料的話，用湖(hu)水煮(zhu)(zhu)湖(hu)魚再加幾匹石臼湖(hu)螃蟹，那正是名不(bu)虛傳(chuan)，味(wei)道鮮美(mei)無比。

石臼湖螃蟹(xie)味(wei)(wei)(wei)美好吃，鮮而甘(gan)厚，肉嫩(nen)(nen)而不散，它有(you)六味(wei)(wei)(wei):蟹(xie)身肉潔白(bai)晶瑩，勝(sheng)似白(bai)魚;大腿肉絲(si)短纖細，味(wei)(wei)(wei)同甘(gan)貝;小腿肉絲(si)長細嫩(nen)(nen)，美如銀魚;蟹(xie)螯肉粗細有(you)密，味(wei)(wei)(wei)甜(tian)酥香(xiang)(xiang);蟹(xie)黃味(wei)(wei)(wei)黃滿津甘(gan)，香(xiang)(xiang)溢四(si)射;食用后(hou)滿口余(yu)香(xiang)(xiang)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)無窮，妙不可(ke)言。有(you)"一斗掰(bai)開(kai)紅玉滿，雙螯出瓊(qiong)酥香(xiang)(xiang)"、"螯封嫩(nen)(nen)玉雙雙滿，殼凸紅脂塊(kuai)塊(kuai)香(xiang)(xiang)"的美譽。

燒熟的(de)(de)石臼湖(hu)螃蟹(xie)與其(qi)它螃蟹(xie)色澤也不一(yi)樣。它有(you)瑪(ma)瑙般的(de)(de)光澤，桔紅(hong)色的(de)(de)卵(luan)塊，白璧(bi)似的(de)(de)蟹(xie)膏，軟(ruan)玉般的(de)(de)蟹(xie)肉，放在(zai)潔白的(de)(de)盤里，像紅(hong)花，如烈火，色、香、味(wei)、形(xing)俱全(quan)，令人胃(wei)口大開。

主要特征

石臼湖(hu)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)與其(qi)它(ta)(ta)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)不同特征是:螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)背殼是青(qing)銅色(se)，光(guang)澤發亮，底(di)殼為白(bai)(bai)色(se)，又像一塊潔(jie)白(bai)(bai)無瑕(xia)的(de)(de)碧玉，爪為金黃色(se)，足(zu)毛(mao)(mao)為棕紅色(se)。通其(qi)稱(cheng)為金腳紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)，它(ta)(ta)體(ti)大肥美(mei)，每只(zhi)小則(ze)(ze)三四兩，大則(ze)(ze)六七兩，爬行(xing)極快，在(zai)平滑的(de)(de)玻璃板上也照樣爬行(xing)自(zi)如。它(ta)(ta)的(de)(de)肉(rou)質細嫩，肉(rou)脂豐盈，黃滿(man)油足(zu)，營養豐富，奇鮮(xian)無比。富含(han)人體(ti)必需的(de)(de)氨(an)(an)基酸、尤以谷氨(an)(an)酸、甘氨(an)(an)酸、精氨(an)(an)酸和脯氨(an)(an)酸，以及豐富的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質。在(zai)當今(jin)國內(nei)市場上身價很高(gao)，它(ta)(ta)同海(hai)參、鮑(bao)魚媲美(mei)，素有"水產三珍"之美(mei)譽。

晚唐名(ming)詩人唐彥(yan)謙曾在盛贊(zan)石臼湖(hu)螃蟹(xie)(xie)詩中寫道:"湖(hu)田十(shi)月潔霜墮(duo)，晚稻初香蟹(xie)(xie)如虎。板(ban)罾(zeng)拖網取(qu)賽多，篾簍挑將水(shui)邊貨"之佳句。描寫了深秋(qiu)時節，正是(shi)捕(bu)蟹(xie)(xie)的(de)旺季，那一片稻花香的(de)溪邊湖(hu)畔(pan)，正忙著"板(ban)罾(zeng)拖網"，喜獲豐收。

技術要求

(一)種源。

長(chang)江(jiang)水系中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)。

(二)蟹苗培育。

親本主要從石臼(jiu)湖水系親本基(ji)地選擇;大(da)眼幼體由符(fu)合中華絨螯蟹(xie)育苗條件的(de)(de)長(chang)江(jiang)入海口蟹(xie)苗繁育場生產;一齡蟹(xie)種(zhong)由石臼(jiu)湖水域(yu)或與其(qi)相通(tong)的(de)(de)水系的(de)(de)蟹(xie)種(zhong)培育基(ji)地培育而成(cheng)，規格為100只/kg至160只/kg。

(三)水質要求(qiu)。

水(shui)質(zhi)(zhi)清新(xin)無污(wu)染，符合(he)漁業(ye)水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)要求，其(qi)中pH值7.2至8.5，水(shui)溶氧量5mg/L以(yi)上，水(shui)溫(wen)8℃至33℃，水(shui)深1.2m至2.5m，透明度不低于40cm。

(四)養殖技術。

1. 養殖(zhi)周期:從苗種投放(fang)到商品蟹(xie)上市，在保護(hu)區范圍內(nei)連續飼養時間(jian)不得低于220天。

2. 蟹(xie)種(zhong)放(fang)養:每年(nian)3月底前(qian)放(fang)苗，規(gui)(gui)格(ge)為100至160只(zhi)/kg的(de)扣(kou)蟹(xie)，放(fang)養密度400至600只(zhi) /667m2畝)。盡量放(fang)養同(tong)規(gui)(gui)格(ge)同(tong)批(pi)次苗種(zhong)，一次放(fang)足，同(tong)時可套養適量的(de)鱖魚、青蝦、黃(huang)白鰱等。

3. 飼(si)養管理(li):清明節(jie)前(qian)適量投放同一水(shui)系的活螺絲(si)，補種金魚藻、輪葉黑藻等螃蟹喜食的水(shui)草(cao)，改善水(shui)體環境。在(zai)螃蟹生長(chang)期(qi)間，當(dang)天然餌(er)料(liao)缺乏時，可適當(dang)投喂南瓜(gua)、玉米、小麥、甘薯、馬(ma)鈴薯、水(shui)草(cao)等植(zhi)物性(xing)餌(er)料(liao)及小雜魚、螺螄(si)、河蚌等動物性(xing)餌(er)料(liao)，嚴禁(jin)使(shi)用國(guo)家禁(jin)用的投入品和防(fang)病(bing)措施。

4. 捕撈(lao):起捕時間為9月(yue)中旬至春節前后，以地籠捕撈(lao)為主，絲網(wang)、網(wang)籪、燈光誘捕為輔。上市(shi)的商(shang)品蟹(xie)規格雄蟹(xie)≥150克/只、雌(ci)蟹(xie)≥125克/只。

5. 環境、安全要求:飼養環境、疫(yi)情疫(yi)病的防治(zhi)與(yu)控制必須執行國(guo)家相關規定(ding)，不(bu)得污染(ran)環境。

質量要求

1. 感官(guan)特色:鰓(sai)絲清晰、潔凈。蟹體(ti)肥厚、活潑有(you)力、反應敏捷。膏腴豐(feng)滿，肉質細嫩，味(wei)道鮮美稍帶(dai)甜味(wei)。

2. 理化指標:雄蟹粗(cu)蛋白≥15.5%，粗(cu)脂肪(fang)(fang)≥8.8%;雌蟹粗(cu)蛋白≥17.8%，粗(cu)脂肪(fang)(fang)≥9.5%。

3. 安(an)全要求:產品安(an)全指標必須達到國家對同類產品的相關規定(ding)。