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螺螄怎么處理

1、先用鉗子把螺(luo)(luo)螄(si)尾(wei)部殼尖剪掉，然后放入(ru)盆(pen)中加入(ru)適量的清水(shui)泡過螺(luo)(luo)螄(si)，再滴入(ru)幾滴香油，將(jiang)螺(luo)(luo)螄(si)放在盆(pen)中靜養(yang)一天左右，香油能浮于水(shui)的表面，讓螺(luo)(luo)螄(si)喘(chuan)不(bu)過氣來，從而使它不(bu)自(zi)覺地(di)大口呼吸，泥沙和(he)臟東西(xi)也就自(zi)動(dong)吐出來了。

2、養好的螺(luo)螄(si)用兩手(shou)對(dui)著(zhu)搓洗(xi)(xi)，不一會兒水(shui)就會變得(de)很(hen)渾濁，換水(shui)后(hou)繼續搓洗(xi)(xi)，大約(yue)搓洗(xi)(xi)3遍(bian)以后(hou)，再(zai)(zai)撒入適量(liang)的鹽(yan)繼續搓洗(xi)(xi)，然后(hou)再(zai)(zai)換水(shui)再(zai)(zai)清洗(xi)(xi)，直到(dao)水(shui)變得(de)很(hen)清澈了，螺(luo)螄(si)也就淘洗(xi)(xi)干(gan)凈了。

3、鍋中加水，燒開(kai)后放入(ru)清洗干凈的螺(luo)螄(si)焯水2~3分鐘，這一(yi)步的目的是為了去(qu)除螺(luo)螄(si)的腥味和臟(zang)東西(xi)。

螺螄怎么吃

螺(luo)螄不是(shi)每個(ge)部分都可以食(shi)用，它(ta)的(de)重金屬、寄(ji)生蟲等大多(duo)沉積在(zai)尾巴部分。因此(ci)螺(luo)螄內軟軟的(de)、黑黑的(de)部分，是(shi)不能食(shi)用的(de)。

注意，死(si)螺(luo)(luo)螄不(bu)能(neng)吃。螺(luo)(luo)螄死(si)后(hou)會產(chan)生(sheng)毒素，如果螺(luo)(luo)螄在水中浮起，螺(luo)(luo)口處的蓋(gai)子失去彈性，或(huo)聞到(dao)有(you)腥臭味，說明螺(luo)(luo)螄不(bu)新鮮或(huo)已(yi)經死(si)了，這個時候(hou)最好(hao)不(bu)要(yao)吃。

螺螄(si)體內可能有病(bing)毒和寄生蟲，所以必須高溫(wen)炒熟，烹飪時間一般在20分鐘(zhong)左右。

螺螄怎么做好吃

食材：螺螄、骨頭(tou)湯(tang)、小米紅辣椒、干辣椒、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、生姜(jiang)、蒜瓣、紫蘇、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、八(ba)角、桂皮、花椒、雞精(jing)。

步驟(zou)：1、先把螺螄(si)洗(xi)干凈處理好。

2、鮮辣椒洗(xi)(xi)凈去蒂切(qie)圈，干辣椒切(qie)段，香菜和香蔥洗(xi)(xi)干凈切(qie)小段，生姜洗(xi)(xi)凈去皮切(qie)片，蒜瓣(ban)去皮拍(pai)扁，紫蘇(su)洗(xi)(xi)凈切(qie)段。

3、熱(re)(re)鍋下油，油至六成熱(re)(re)加入姜蒜、辣椒(jiao)、八(ba)角桂皮和花(hua)椒(jiao)爆香，然(ran)后放入帶殼(ke)螺螄大火翻炒。

4、炒至螺螄八成熟，加入紫蘇(su)、骨頭湯和少許熱水(shui)，湯水(shui)份量沒過大部分螺螄，蓋上(shang)鍋蓋中(zhong)火燜煮15分鐘。

5、待15分鐘后，湯汁濃縮一半時，依次加入蔥白(bai)、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精(jing)、白(bai)糖拌(ban)勻，出鍋前再撒入香(xiang)菜和蔥青(qing)翻拌(ban)一下即可。

螺螄的功效與作用

1、螺螄能(neng)清心瀉(xie)火、清熱(re)除(chu)煩，能(neng)夠消除(chu)血液(ye)中的(de)熱(re)毒。適量食用(yong)有清熱(re)利水的(de)作用(yong)，也(ye)可(ke)用(yong)于治療消渴(ke)喜飲(yin)水、小便不利、熱(re)淋、目赤熱(re)痛(tong)、黃(huang)疸等癥。配伍車(che)前子，可(ke)以加強(qiang)清熱(re)祛濕的(de)作用(yong)，治療水腫。

2、適量食用(yong)螺螄(si)對于宿醉不(bu)起的人有一(yi)定程度的治療效果(guo)。