新余十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研(yan)究員(yuan)396號上傳提供 2024-10-18 0

1.大崗山臘肉 表皮筋道/清香生津/瘦肉暗紅緊實/肥膘透亮如玉

到新余必吃10大名菜推薦有什么？Mai Goo編輯推薦大崗山臘肉。大崗山臘肉濃縮了時間精華，涵養了水土氣息，攫取了大山品質，吃起來質地香韌、肥瘦恰好、肌理分明、咸淡適宜，清蒸即可，其他所有的烹技、配料，都顯得花哨冗余。剛出鍋的臘肉表皮筋道，瘦肉暗紅緊實，肥膘透亮如玉，嚼之清香生津，令人垂涎三尺，回味無窮。大崗山臘肉有著大崗山的神秘與煙火氣息，是體驗新余當地最淳樸原始的風土人情之首選菜肴。詳細

2.羅坊乳豬肉 金黃酥脆/皮薄肉嫩/油而不膩/入口即化

作為十大代表性的江西新余特色菜之一的羅坊乳豬肉，一直讓南來北往的客人回味無窮。那一塊塊、晃悠悠，如大蒜子般大小的乳豬肉，細嫩爽口，味道鮮美，合著蔥、蒜、紅辣椒、老抽等佐料入口，可謂是色香味俱佳。羅坊乳豬肉選用6斤左右的乳豬，經過腌制、烤制、切片等工序制成，成品金黃酥脆、皮薄肉嫩、油而不膩、香氣四溢、入口即化，其特點在于肉質的鮮嫩和獨特的風味，味蕾沉浸在美食的享受中，讓人食欲大增。詳細

3.分宜麻辣鴨 麻香十足/生津開胃

分宜麻辣鴨是江西新余的一道名菜，它還有一個有趣的故事。在上世紀六七十年代，分宜有兩夫婦，有一天，女人抓了一只老母鴨，準備給關節疼痛的丈夫做香辣鴨補身體，就快完工時，腳邊一只老鼠躥過，慌亂中妻子將灶旁的半碗花椒碰了下去，把香辣鴨燒成了麻辣鴨。讓女人沒想到的是，丈夫非常喜歡這道菜，且花椒有去濕氣的作用，對治療關節疼痛有奇效，因而一傳十，十傳百，這道菜便在分宜流行了起來。分宜麻辣鴨吃起來麻香十足，生津開胃，是下酒的絕配，深受百姓喜愛。詳細

4.分宜電廠螺螄 肉質緊實/酸辣開胃

江西新余有什么特色菜食？分宜電廠螺螄絕對是享譽市內外的一大特色美味。新余螺螄最早出現于分宜橫溪電廠旁，故得名。分宜電廠螺螄新鮮、易吸、入味，唇齒之間輕輕一嘬，螺肉和調味湯便被吸入口中，螺肉肉質緊實，調味湯酸辣開胃，實在無從下口的話，還可以借用牙簽把螺肉挑出來。螺螄肉本身沒有很大的味道，分宜人吃螺螄肉主要是享受吸食本身的樂趣。在分宜，尤其是夏天的夜晚，電廠螺螄可以說是隨處可見，點上一份，就著幾瓶啤酒，兩個人便可暢聊一夜。詳細

5.水北酒糟肉 酒香味十足

水北酒糟肉是新余的一道名菜，選用上好土豬肉、糥米酒糟、豆豉制作而成。首先取一塊肥瘦相間的五花肉，過熱水后切成薄片，爆香蒜末姜末后加入五花肉翻炒均勻，再加入酒糟繼續翻炒，直到每一塊肉上都裹滿酒糟，裝入盤中放到蒸鍋上蒸熟，讓酒香味滲入肉中即可食用。水北酒糟肉不僅好吃，長期食用還有補氣養血、生津助消化的功效。MaiG oo編輯建議，如果有機會去新余，一定不要錯過營養又美味的水北酒糟肉！詳細

6.仙女湖翹嘴巴 色澤瑩潤/油亮汁濃 可“一魚七吃”

翹嘴魚也叫“翹嘴巴”，是仙女湖盛產的一類魚種。翹嘴魚色澤瑩潤，油亮汁濃，看得不由人口舌生津，輕輕劃開外部魚皮，立刻露出里面潔白鮮嫩的魚肉，叫人垂涎欲滴。仙女湖翹嘴巴不僅有最常見的清蒸和紅燒做法，還可以“一魚七吃”，泉水魚頭、涼拌魚皮、椒鹽魚鱗、魚腸煎蛋、沙拉魚排、鍋包魚、香辣魚尾，每一小處都不能放過。喜歡吃魚的旅客不妨去嘗一嘗仙女湖的翹嘴魚，相信它的味道一定不會讓您失望。詳細

7.新溪燒鵝 皮肉骨連而不脫/入口即離/肥而不膩

新溪燒鵝是十大代表性的江西新余特色菜之一。新溪自然環境優越，盛產食百草和稻米的土鵝，這種土鵝成為了新溪燒鵝的主要原料。新溪土鵝從捉殺、到清洗，再到慢火煨忳紅燒，血嫩，肉質鮮酥，耗時長達4小時以上，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，吃起來鮮美酥松又不乏嚼勁，是當地招待貴賓的上等美食。詳細

8.水西肉炒牛肉 紅油油/亮閃閃/鮮香軟嫩

水西肉炒牛肉是當地一道歷史悠久的名菜，傳說清朝時期，兩落伍軍官趕路，在水西一屠戶家借宿，到了晚上，二人饑腸轆轆，詢問屠戶家是否有飯菜，于是老屠戶將自用的1斤豬肉和1斤牛肉貢獻了出來。豬肉和牛肉混合著彼此的鮮香，經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆炒，再噴以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃的，吃起來鮮香軟嫩，令這二位軍官回味無窮，到處宣揚。于是，水西肉炒牛肉便成為了一方名菜，在新余等地十分流行。詳細

9.雙林三鮮 豆腐細膩/豆芽爽脆/魚肉緊實

雙林三鮮是新余名菜，用豆腐、豆芽和活水魚三種主料制成，看似簡單，實際上想要做好也不是一件容易的事。雙林鎮水質清澈，這里生產的豆腐口感更加細膩香嫩，豆芽爽脆，魚肉緊實，三種新鮮的食材組合在一起，便是一道難得的美味佳肴。無論是在家還是在酒店，日常飲食還是逢年過節，雙林三鮮總是最不可缺少的一道美味，被人們你一筷我一勺子地送入嘴里細細咀嚼，慢慢品味，直到吞入腹中，而香味依舊在嘴邊徘徊，久久不愿散去。詳細

10.水北豆腐 嫩而不碎/嫩白細膩/入口即化

水北豆腐是新余十大最著名的菜品之一。水北豆腐，潔白如玉，鮮嫩可口，是人們喜食的素菜，距今已有一千多年的歷史。它嫩而不碎，嫩白細膩，入口即化，如含飴、如飲蜜，放點辣椒便是點睛之筆，辣而不峻，麻而不澀，讓許多不吃辣椒的人也直呼好吃，停不下來。水北豆腐可以烹制出各種各樣的菜肴、小吃，它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調料，可以作多種烹調工藝加工，切成塊、片、條或丁，或燉、或炸，冷盤、熱菜、湯羹、火鍋等，因此在新余民間還有“水北豆腐，制作得味，遠勝燕窩”的說法。詳細

新余十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要依據新余市特色菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌(pai)菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等(deng)進行選擇，根據菜(cai)(cai)品歷(li)史(shi)、公眾知名(ming)度，網絡關注指(zhi)數等(deng)情(qing)況和由市商(shang)務局、市餐飲烹飪協會聯合各縣區組織開(kai)展的新余“十(shi)道名(ming)菜(cai)(cai)”評選名(ming)單，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名(ming)單僅供(gong)參考，如有(you)疑問，歡迎在末尾(wei)評論/批評指(zhi)正。

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