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清蒸鱖魚怎么做

食(shi)材：鱖魚、精鹽、黃酒、蔥段(duan)、食(shi)油(you)、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖(gui)魚(yu)除鱗、鰓，剖腹去內(nei)(nei)臟，洗凈，放(fang)開水中(zhong)浸透一下取出，放(fang)冷水中(zhong)，輕(qing)輕(qing)刮去黑色(se)鱗衣(yi)，洗凈放(fang)盤內(nei)(nei)，用精鹽一分在魚(yu)身(shen)上均(jun)勻(yun)擦一遍，腌漬一會。

2、將腌好的鱖魚用(yong)水沖(chong)洗一(yi)次，在魚身兩側劃(hua)十(shi)字形(xing)刀(dao)花，平放(fang)在盤內(nei)，上(shang)面放(fang)蔥段、姜片、精鹽、黃酒和食油(you)，上(shang)籠(long)用(yong)大(da)火蒸十(shi)分(fen)鐘(zhong)左右，見魚眼球(qiu)突(tu)出(chu)(chu)取出(chu)(chu)即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚亦可歸(gui)胃(wei)經，有益脾胃(wei)的功效，適(shi)合體質(zhi)衰弱(ruo)(ruo)、脾胃(wei)氣虛、飲(yin)食不香、營養不良的人食用。而(er)且鱖魚肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，易消化，對兒(er)童、老人及體弱(ruo)(ruo)、脾胃(wei)消化功能不佳的人可放心食用。

2、鱖(gui)魚味甘，性(xing)平(ping)，無(wu)(wu)毒，可歸(gui)脾經，具有(you)補氣血(xue)、強身健(jian)體(ti)的功效。對于虛勞羸瘦、腸風便血(xue)、老年(nian)體(ti)弱(ruo)無(wu)(wu)力等癥有(you)改善作用。將鱖(gui)魚與(yu)黃(huang)芪(qi)、黨參、淮山藥、當歸(gui)頭共(gong)煮熟食用，可調(diao)補氣血(xue)。

3、鱖魚(yu)中含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、鈣(gai)、鉀、鎂、硒等營養(yang)元素(su)，它的熱量不高，但(dan)是(shi)富(fu)含抗氧(yang)化成分，可(ke)以美容(rong)養(yang)顏(yan)。