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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖魚、精鹽(yan)、黃酒(jiu)、蔥段、食油、姜(jiang)片(pian)。

步驟：

1、將新鮮(xian)鱖魚除鱗、鰓(sai)，剖腹(fu)去內臟(zang)，洗(xi)凈，放(fang)開水中浸(jin)透一下取出，放(fang)冷水中，輕輕刮去黑(hei)色鱗衣，洗(xi)凈放(fang)盤(pan)內，用精(jing)鹽一分(fen)在魚身(shen)上均(jun)勻擦一遍(bian)，腌(a)漬一會。

2、將腌好的鱖魚用水(shui)沖洗一(yi)次，在(zai)魚身兩側劃十(shi)(shi)字形刀花(hua)，平放在(zai)盤(pan)內，上面放蔥段、姜(jiang)片、精鹽、黃酒和食油，上籠用大火蒸十(shi)(shi)分鐘左右，見魚眼球(qiu)突(tu)出取出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚亦可歸胃經(jing)，有益脾(pi)(pi)胃的功效(xiao)，適合體質(zhi)衰弱(ruo)、脾(pi)(pi)胃氣虛、飲食(shi)不香、營養(yang)不良的人(ren)(ren)食(shi)用。而且鱖魚肉(rou)質(zhi)細嫩，易消化(hua)，對(dui)兒童、老人(ren)(ren)及體弱(ruo)、脾(pi)(pi)胃消化(hua)功能不佳的人(ren)(ren)可放(fang)心食(shi)用。

2、鱖(gui)(gui)魚(yu)味(wei)甘，性平(ping)，無(wu)毒，可(ke)歸(gui)(gui)脾經(jing)，具有補氣血(xue)、強身健體的功效(xiao)。對于虛勞羸瘦、腸風便血(xue)、老年體弱無(wu)力(li)等癥有改善作用。將鱖(gui)(gui)魚(yu)與黃芪、黨參、淮山藥(yao)、當(dang)歸(gui)(gui)頭共煮熟食用，可(ke)調補氣血(xue)。

3、鱖魚中含(han)有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸(suan)、鈣(gai)、鉀、鎂、硒等營養元素，它(ta)的熱(re)量(liang)不高(gao)，但(dan)是(shi)富含(han)抗氧化成分，可以美容養顏。