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清蒸鱖魚怎么做

食材(cai)：鱖魚、精鹽、黃酒(jiu)、蔥段、食油、姜片。

步驟：

1、將新(xin)鮮鱖魚(yu)(yu)除鱗、鰓，剖腹去(qu)內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)，放(fang)開水中浸透一下取出(chu)，放(fang)冷水中，輕輕刮去(qu)黑(hei)色鱗衣，洗(xi)凈(jing)放(fang)盤內(nei)，用精鹽(yan)一分在魚(yu)(yu)身上均(jun)勻(yun)擦一遍，腌漬一會。

2、將腌好的鱖(gui)魚用(yong)水沖洗一次，在(zai)魚身(shen)兩(liang)側劃十字形(xing)刀花，平放在(zai)盤內，上(shang)面放蔥段、姜片、精鹽、黃酒(jiu)和食油，上(shang)籠用(yong)大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突(tu)出取(qu)出即成(cheng)。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖(gui)魚亦(yi)可(ke)歸胃(wei)(wei)(wei)經，有益(yi)脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)的(de)功效，適合體(ti)質衰弱、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)氣虛、飲(yin)食(shi)不香(xiang)、營養不良的(de)人食(shi)用。而且鱖(gui)魚肉質細嫩，易消化，對兒(er)童(tong)、老人及體(ti)弱、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)消化功能不佳的(de)人可(ke)放心食(shi)用。

2、鱖魚味甘，性平，無毒，可(ke)歸(gui)脾經，具有(you)補氣(qi)血、強身健體的(de)功效(xiao)。對于(yu)虛勞羸(lei)瘦、腸(chang)風便(bian)血、老年體弱無力(li)等癥(zheng)有(you)改善作用。將鱖魚與黃芪、黨參、淮山藥、當歸(gui)頭共(gong)煮熟食用，可(ke)調補氣(qi)血。

3、鱖(gui)魚中含有蛋白(bai)質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣(gai)、鉀、鎂(mei)、硒等營養元素，它的熱(re)量不高，但是富(fu)含抗(kang)氧(yang)化成分(fen)，可以美容養顏。