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水北家鄉肉怎么做

食材：肥瘦豬(zhu)肉、玉蘭片、青蒜、辣椒、豆豉(chi)、醬油、味精、料酒(jiu)、豬(zhu)油、香油。

步驟：

1、把豬肉按橫紋切(qie)成合適(shi)大(da)小(xiao)的薄片，水(shui)發(fa)玉蘭(lan)片也切(qie)成片。

2、干紅辣(la)椒切成小丁，用碗(wan)裝好(hao)待用。

3、青(qing)蒜(suan)擇洗干凈，先切成兩半，然后切成段，用碗裝好待用。

4、將豬(zhu)油下(xia)鍋，在(zai)旺(wang)火上燒至六成熱，放(fang)入豬(zhu)肉煸炒。

5、煸炒出(chu)油(you)后，將豆(dou)豉、干(gan)紅辣椒放(fang)入，再煸出(chu)香味，放(fang)蒜段、醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)燜(men)兩分鐘。

6、最(zui)后放味精，用鐵(tie)勺炒拌幾下(xia)，盛入(ru)盤(pan)內，淋上香油即成(cheng)。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉、辣椒放入(ru)后(hou)，用(yong)小火煸(bian)炒，防止炒糊。

2、底(di)油不可(ke)放過(guo)多(duo)，青蒜(suan)、筍(sun)片成熟(shu)即可(ke)出鍋。