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水北家鄉肉怎么做

食材(cai)：肥(fei)瘦(shou)豬(zhu)(zhu)肉、玉蘭片、青蒜、辣椒、豆豉、醬(jiang)油(you)(you)(you)、味精、料酒、豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)。

步驟：

1、把(ba)豬肉按橫紋(wen)切成合適(shi)大小的薄片，水發(fa)玉(yu)蘭片也切成片。

2、干紅辣椒切(qie)成小丁，用碗裝(zhuang)好待用。

3、青蒜擇洗(xi)干凈，先切(qie)成兩半(ban)，然后(hou)切(qie)成段，用碗裝好待用。

4、將豬(zhu)油下鍋(guo)，在旺火上燒至(zhi)六成熱，放入豬(zhu)肉煸(bian)炒。

5、煸炒出油后，將豆(dou)豉、干紅辣椒放入(ru)，再煸出香味，放蒜(suan)段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

6、最后放(fang)味(wei)精，用鐵勺炒拌幾下，盛入(ru)盤內，淋上香油即成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉、辣椒放入后(hou)，用小火(huo)煸炒，防止炒糊。

2、底油不可放過多，青蒜、筍片(pian)成熟即可出鍋。