食材(cai):肥瘦豬(zhu)肉、玉(yu)蘭(lan)片(pian)、青(qing)蒜(suan)、辣椒、豆豉、醬油、味精(jing)、料酒、豬(zhu)油、香油。
步驟:
1、把豬肉按(an)橫(heng)紋切(qie)成合適大小的薄(bo)片(pian),水發(fa)玉蘭片(pian)也切(qie)成片(pian)。
2、干紅辣椒切成小丁,用碗裝好(hao)待用。
3、青蒜擇洗(xi)干凈(jing),先切成兩(liang)半(ban),然后切成段,用碗裝好待用。
4、將豬油(you)下(xia)鍋,在旺火上燒至(zhi)六(liu)成熱,放入豬肉(rou)煸炒。
5、煸(bian)炒出油后,將豆豉、干紅(hong)辣椒放入,再煸(bian)出香味(wei),放蒜段、醬油、料酒、蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜兩分鐘。
6、最后放味(wei)精,用鐵勺(shao)炒拌幾下,盛入(ru)盤內,淋上香油即(ji)成。
1、豆豉、辣椒放入后,用(yong)小火煸炒,防(fang)止炒糊。
2、底油不可放過多(duo),青蒜、筍片成熟即可出(chu)鍋。