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水北家鄉肉怎么做

食(shi)材：肥瘦豬肉、玉蘭片(pian)、青蒜、辣椒、豆豉(chi)、醬(jiang)油(you)(you)、味(wei)精、料酒、豬油(you)(you)、香油(you)(you)。

步驟：

1、把豬肉按橫紋切成合適大(da)小的薄片(pian)(pian)，水(shui)發玉蘭片(pian)(pian)也切成片(pian)(pian)。

2、干紅辣椒切(qie)成(cheng)小丁(ding)，用碗裝好待用。

3、青蒜擇(ze)洗(xi)干(gan)凈，先切成兩半(ban)，然后切成段，用碗(wan)裝好待用。

4、將豬油下(xia)鍋，在旺火(huo)上燒至六成熱，放入豬肉煸炒。

5、煸炒出(chu)油后，將豆豉、干紅辣椒放入(ru)，再煸出(chu)香(xiang)味，放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

6、最后放味(wei)精，用鐵勺炒拌幾下(xia)，盛入盤內(nei)，淋(lin)上香油即成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉、辣椒放(fang)入后，用(yong)小(xiao)火(huo)煸炒(chao)(chao)，防止炒(chao)(chao)糊。

2、底(di)油(you)不可放過(guo)多，青蒜、筍片成熟即可出鍋(guo)。