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大崗山臘肉怎么做

步驟：1、選(xuan)購新鮮的豬(zhu)五花肉10斤，到家用刀切成長(chang)條(tiao)，千(qian)萬不要用水(shui)洗，否則會滋生細菌。

2、高度白酒半斤，兩(liang)勺紅腐乳(ru)汁(zhi)，兩(liang)勺白糖，200克甜(tian)面(mian)醬，半瓶(ping)生(sheng)抽(chou)，50克草(cao)菇老抽(chou)，80克五香(xiang)粉，適量的胡椒(jiao)(jiao)粉，適量的辣椒(jiao)(jiao)粉，把所(suo)有的調料倒入容器里，攪拌均(jun)勻。

3、用酒把(ba)肉涂(tu)抹均勻晾干。

4、在把肉放入調料汁里，然(ran)后(hou)把肉用調料汁全部涂抹均(jun)勻。

5、用保鮮膜(mo)把容(rong)器口封住。

6、每天把肉翻個面，讓肉充分(fen)入味。

7、腌制3天(tian)，選一(yi)個晴朗(lang)的(de)天(tian)氣，把肉(rou)掛到室(shi)外晾曬7天(tian)就可以看到有油脂溢出。

8、把肉上(shang)蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘(la)肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成(cheng)塊(kuai)，用鹽(yan)和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等(deng)香料腌漬，再經(jing)風干或熏制而(er)成(cheng)，具有開(kai)胃祛寒、消(xiao)食等(deng)功效。

2、臘(la)肉(rou)含(han)的(de)半胱(guang)氨酸和血(xue)紅素能(neng)促(cu)進人體吸(xi)收(shou)鐵(tie)(tie)元素，有(you)補血(xue)、改善氣色(se)的(de)的(de)功效；還含(han)有(you)豐富的(de)鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素不(bu)僅是(shi)合成(cheng)血(xue)紅蛋白(bai)所(suo)不(bu)可缺少的(de)，而且還是(shi)維持人體正(zheng)常生命(ming)活動最(zui)重要(yao)的(de)十(shi)幾種酶（如細胞色(se)素C、細胞色(se)素氧化酶等等）的(de)組(zu)成(cheng)要(yao)素。

3、臘(la)肉中還含有維生(sheng)(sheng)素(su)A，維生(sheng)(sheng)素(su)A是構成(cheng)視(shi)覺細胞中感受弱(ruo)光的(de)視(shi)紫紅(hong)質的(de)組成(cheng)成(cheng)分，能保護視(shi)力(li)，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發健康生(sheng)(sheng)長。

4、臘(la)肉(rou)中的(de)蛋白質含(han)人體所必需的(de)八種氨(an)(an)基酸，即色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸和纈(xie)氨(an)(an)酸，而且(qie)比值(zhi)很接(jie)近人體所需的(de)比值(zhi)，可以為生長(chang)發育提(ti)供足(zu)夠的(de)營(ying)養。

5、臘肉含有較多的(de)鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的(de)微(wei)量(liang)元素，其中鈣、磷(lin)是(shi)生長骨骼的(de)營養(yang)要素，能夠強壯(zhuang)骨骼、預(yu)防(fang)佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘(la)肉一般是用豬肉腌制而(er)成(cheng)的。豬肉當中的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較高(gao)，如果食(shi)用過(guo)多的臘(la)肉，可(ke)能(neng)導致(zhi)身(shen)體積累過(guo)多的膽固醇，增加(jia)人體患上脂(zhi)肪(fang)肝的概(gai)率。

2、臘肉的(de)味道(dao)略咸，如果過多的(de)食用臘肉，身體(ti)(ti)會感覺(jue)到渴，此時就需要大量飲(yin)水來緩解(jie)，如果飲(yin)水過多，則容易(yi)導致身體(ti)(ti)水腫(zhong)。

3、臘肉(rou)一般都是用煙(yan)熏制而成，煙(yan)霧中含有大量的有害物質，如酚類、醇類等，這些物質會殘留在臘肉(rou)表面，食用過多可(ke)能(neng)會患上(shang)胃癌。