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大崗山臘肉怎么做

步(bu)驟：1、選購新鮮的豬(zhu)五花肉10斤，到(dao)家用(yong)刀切(qie)成長條(tiao)，千萬不要用(yong)水(shui)洗，否(fou)則會(hui)滋(zi)生細(xi)菌(jun)。

2、高度白酒半(ban)斤，兩(liang)(liang)勺紅腐乳汁，兩(liang)(liang)勺白糖，200克甜面醬，半(ban)瓶生抽(chou)，50克草菇老抽(chou)，80克五(wu)香粉(fen)(fen)，適量(liang)的(de)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，適量(liang)的(de)辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，把所(suo)有的(de)調料倒入容器里，攪拌均勻。

3、用酒(jiu)把肉涂抹均(jun)勻(yun)晾干。

4、在把肉(rou)放入調料(liao)汁(zhi)里，然后把肉(rou)用調料(liao)汁(zhi)全部涂(tu)抹(mo)均勻。

5、用保鮮膜把容器口封(feng)住(zhu)。

6、每天把肉翻(fan)個(ge)面(mian)，讓肉充分(fen)入(ru)味。

7、腌制(zhi)3天，選一個晴朗的天氣(qi)，把肉(rou)掛到室(shi)外晾曬7天就可以看到有(you)油脂(zhi)溢出。

8、把(ba)肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱(re)熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分(fen)割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等香(xiang)料腌(a)漬(zi)，再經(jing)風干或熏制而成，具(ju)有開(kai)胃祛寒(han)、消食等功效。

2、臘肉含的(de)半胱(guang)氨酸和(he)血紅(hong)素(su)(su)能(neng)促進人體吸收鐵元(yuan)素(su)(su)，有(you)補血、改善氣(qi)色的(de)的(de)功效；還含有(you)豐富的(de)鐵，鐵元(yuan)素(su)(su)不僅是合(he)成血紅(hong)蛋白(bai)所不可缺(que)少的(de)，而且還是維(wei)持人體正常(chang)生命活(huo)動最重要(yao)的(de)十(shi)幾種酶（如(ru)細(xi)胞色素(su)(su)C、細(xi)胞色素(su)(su)氧化酶等等）的(de)組成要(yao)素(su)(su)。

3、臘(la)肉中(zhong)(zhong)還含(han)有(you)維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成視覺細(xi)胞中(zhong)(zhong)感受弱光的(de)(de)視紫紅質的(de)(de)組成成分(fen)，能保護(hu)視力，保持皮膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健康生長(chang)。

4、臘(la)肉中的(de)蛋白質含人體所必需(xu)的(de)八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值(zhi)很接近人體所需(xu)的(de)比值(zhi)，可以為生長發育提供(gong)足夠的(de)營養(yang)。

5、臘肉含有較多(duo)的(de)鈣、鎂(mei)、磷(lin)(lin)、鈉(na)、鉀、氯等必需(xu)的(de)微(wei)量元素，其中(zhong)鈣、磷(lin)(lin)是生長骨骼(ge)的(de)營養要素，能夠(gou)強(qiang)壯骨骼(ge)、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)一般是用(yong)豬(zhu)肉(rou)腌制而成的(de)(de)。豬(zhu)肉(rou)當中的(de)(de)脂肪(fang)含量較高，如(ru)果食用(yong)過多(duo)的(de)(de)臘肉(rou)，可能導致(zhi)身體積累過多(duo)的(de)(de)膽(dan)固醇，增加人體患上脂肪(fang)肝(gan)的(de)(de)概率。

2、臘肉的(de)味道略咸，如果過多(duo)的(de)食用臘肉，身(shen)體(ti)會感覺到渴(ke)，此時就需要大量飲水來緩解，如果飲水過多(duo)，則容易導致身(shen)體(ti)水腫(zhong)。

3、臘(la)肉(rou)一般(ban)都是用(yong)煙熏制而成，煙霧中含有大量(liang)的有害(hai)物(wu)質，如酚類(lei)、醇類(lei)等(deng)，這(zhe)些(xie)物(wu)質會殘(can)留在(zai)臘(la)肉(rou)表面，食(shi)用(yong)過多(duo)可能(neng)會患上胃癌(ai)。