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大崗山臘肉怎么做

步驟：1、選購新鮮的(de)豬五花(hua)肉10斤，到家(jia)用刀切成長條(tiao)，千萬不要用水洗(xi)，否則會滋生細菌(jun)。

2、高度白(bai)酒半斤，兩勺(shao)紅(hong)腐乳汁，兩勺(shao)白(bai)糖，200克甜面(mian)醬(jiang)，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉(fen)，適量的胡椒(jiao)粉(fen)，適量的辣椒(jiao)粉(fen)，把所(suo)有的調(diao)料倒入容器(qi)里，攪拌均(jun)勻。

3、用酒把肉(rou)涂抹(mo)均勻晾干。

4、在(zai)把(ba)肉放入調料汁里，然后把(ba)肉用調料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮(xian)膜(mo)把容器口封住(zhu)。

6、每(mei)天把肉翻個面，讓肉充分入味。

7、腌制3天(tian)，選一個晴朗的天(tian)氣，把肉掛到(dao)室外(wai)晾曬7天(tian)就可以看(kan)到(dao)有油脂溢出。

8、把肉上蒸籠(long)蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用新鮮的(de)帶(dai)皮五花肉，分割(ge)成塊，用鹽和(he)少量黑胡椒(jiao)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等香(xiang)料(liao)腌(a)漬，再經風干或(huo)熏制而成，具有開(kai)胃(wei)祛寒、消食等功效(xiao)。

2、臘肉含的(de)(de)(de)半胱氨酸(suan)和血紅素(su)能促進人體吸收鐵元素(su)，有補血、改善(shan)氣色的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效；還含有豐(feng)富的(de)(de)(de)鐵，鐵元素(su)不(bu)僅(jin)是(shi)合成(cheng)血紅蛋白所不(bu)可缺少的(de)(de)(de)，而(er)且還是(shi)維持(chi)人體正常生命活動最重(zhong)要的(de)(de)(de)十(shi)幾種酶（如細胞色素(su)C、細胞色素(su)氧(yang)化酶等等）的(de)(de)(de)組成(cheng)要素(su)。

3、臘肉中還含有維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是構(gou)成視(shi)覺細胞(bao)中感受弱光(guang)的視(shi)紫(zi)紅質(zhi)的組(zu)成成分，能(neng)保護視(shi)力，保持(chi)皮膚(fu)、骨骼、牙齒和毛發健康(kang)生(sheng)長(chang)。

4、臘(la)肉中的蛋白質含人體(ti)所(suo)必需的八(ba)種氨(an)基酸，即(ji)色氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、賴氨(an)酸、亮氨(an)酸、異亮氨(an)酸、蘇氨(an)酸、蛋氨(an)酸和纈氨(an)酸，而(er)且比(bi)值(zhi)(zhi)很接近人體(ti)所(suo)需的比(bi)值(zhi)(zhi)，可(ke)以(yi)為(wei)生長發育提供足夠的營養。

5、臘肉(rou)含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微(wei)量元素(su)，其中鈣、磷是生長(chang)骨(gu)骼的營養(yang)要素(su)，能夠強壯(zhuang)骨(gu)骼、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘(la)肉一般是(shi)用豬(zhu)肉腌制(zhi)而(er)成的。豬(zhu)肉當中的脂肪含量較高，如果食(shi)用過(guo)多(duo)的臘(la)肉，可能導致身體(ti)積累過(guo)多(duo)的膽固醇，增加人體(ti)患上脂肪肝的概率。

2、臘肉的味道略咸，如(ru)果過多(duo)的食用臘肉，身體(ti)會感覺到渴，此時就需要大量飲(yin)水(shui)來(lai)緩解，如(ru)果飲(yin)水(shui)過多(duo)，則容(rong)易(yi)導致身體(ti)水(shui)腫。

3、臘(la)肉(rou)一般都是(shi)用(yong)煙(yan)(yan)熏制(zhi)而成，煙(yan)(yan)霧中含有(you)大量的有(you)害物(wu)質，如酚類、醇類等(deng)，這些物(wu)質會(hui)殘(can)留在臘(la)肉(rou)表面，食用(yong)過多可能會(hui)患上胃癌。