中國十大臘味

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2024-07-08 ★★★ 0

四川的臘肉是中國十大臘肉排行榜之首，四川臘肉除了傳統熏制的臘肉外，既有兩廣派，也有江西派，客家派以及湘西派，甚至還有所謂的融合改良派等。那么四川哪里的臘肉最好吃？MAIGOO小編為大家推薦十大最有名的四川臘肉：萬源老臘肉、皇木臘肉、冕寧臘肉、青城山臘肉、羌族老臘肉、巴山臘肉、寶興臘肉、綿陽臘肉、會理臘肉、南江臘肉等。四川臘肉外表顏色金黃，內里紅白分明，顏色鮮亮，咸鮮適度，并具煙香之味，酒飯均宜，是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品。詳細

2.湖南臘肉

湖南省是我國著名的臘肉產地，湖南臘肉中最有名的當屬湘西臘肉和安化臘肉，湘西臘肉的特點是色彩紅亮，煙熏咸香；安化臘肉體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香。由于湖南臘肉在制作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者的青睞。湖南出名的臘制品還有邵陽臘肉、盤王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉、張家界臘肉等。

3.廣式臘味

全國哪里的臘肉最有名？廣東省的臘肉臘腸是民間特別受喜愛的一種美食，傳播廣泛。廣式臘味比較出名的包括廣東臘肉、廣式臘腸、東陂臘肉、厚街臘腸、黃圃臘味、正果臘味等。廣東臘肉的腌制是在豬肉中加入白糖、鹽、白酒、生抽等調味料進行腌制，期間要多次翻轉保證入味上色。廣式臘肉外表金黃誘人，內里焦黃紅潤，口味上偏向于咸甜香鮮，口感緊實不膩，肥肉生脆鮮香。廣式臘腸主要是瘦肉和肥膘以及各種輔料混合制成，一般是以甜味為主，而按照不同的調味料分為生抽腸，雞肉腸，牛肉腸，魷魚腸等。東莞厚街臘腸制作歷史悠久，屬于正宗的粵西菜，和其他腸不同的是這種臘腸是把肥肉，瘦肉，鴨肝，豬肝按照比例混合之后灌入腸衣，然后懸掛晾干。詳細

4.重慶臘肉

全國哪的臘肉最好吃？為大家推薦重慶，重慶臘肉油色光亮，帶著煙熏味的鮮香味道，黃里透紅，吃起來味道醇香。重慶的城口老臘肉、巫山老臘肉、秀山火炕臘肉等都比較有名，其中以城口老臘肉尤為著名，城口老臘肉沿襲500多年歷史的民間加工秘方，經特殊傳統工藝熏制而成，香味純正，肉質精良。M aigoo小編了解到，城口老臘肉是選用城口生態有機飼養的土豬，添加上適量食鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等幾十種中藥材進行腌制，然后精選青岡樹、九把香等多種中藥材和香料樹枝、硬雜樹，燃起裊裊青煙慢慢熏烤2個月左右制作而成。城口老臘肉色澤黃亮，氣味臘香。煮熟切片，肥肉黃燦晶亮，瘦肉棗紅油潤。入口，肉香味濃，肥而不膩，瘦而耐嚼。

5.廣西臘味

廣西的臘肉是中國最好的臘肉之一，在廣西，臘味最有名的產自桂北地區，因為那里臘月的氣候特別適宜晾曬臘味，自然風干的臘味特別香。那么廣西臘味哪個出名又好吃？文橋臘膽肝、瑤鄉臘肉、梧州臘腸、柳州牛臘巴、丹洲臘鴨、舊村板鴨等都比較受歡迎。文橋臘膽肝是廣西桂林市全州縣的特色，以豬肝、豬膽為主料制作而成，一般與臘肉同時制作，其方法與制臘肉基本相同。文橋臘膽肝食用時將膽肝切片配以香蒜，辣椒粉或炒或蒸均可，清香爽口，余味無窮。桂林市的舊村板鴨制作歷史有上百年，是用獨特秘方腌制、上板、整形、晾曬等工序制作而成，味香色美，油而不膩，食后回味無窮。

6.沔陽三臘

沔陽三臘是湖北省有名的臘味，是指臘肉、臘魚、臘雞三種。肉、魚、雞之所以都冠以“臘”字，是因為這些食品都是在臘月腌制而成的，具有鮮明的時令性。湖北沔陽三臘享譽荊楚，馳名九州，獨具特色，堪稱沔陽飲食文化中的杰作。Maig oo小編了解到，沔陽三臘在制作上有許多考究，在選料上，肉以豬、牛、羊為主要原料，其它動物肉也可以臘制；魚以鯖、鯇、鯉為主要原料；雞，泛指雞、鴨、鵝，尤以家雞和野鴨為主要原料。在時間上須是冬至以后立春之前腌制，做好的三臘肥而不膩，瘦而不柴，聞之香氣撲鼻，嚼之滋味濃郁，別有一番風味。

7.隴西臘肉

隴西臘肉是中國最好吃的十大臘肉之一，據記載，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。買購編輯了解到，隴西臘肉的做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡，后經太陽暴曬制作而成，口感獨特。隴西臘肉是甘肅一種傳統的風味食品，也是當地的名優小吃，因此隴西也被國家有關部門命名為“中國臘肉之鄉”。隴西臘肉的特點是瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、風味獨特。詳細

8.鎮巴臘肉

鎮巴臘肉是陜西漢中市鎮巴縣地方特產，以制作特別、厚實醇香而別具一方風味遠近有名，為國家地理標志保護產品，也是陜西漢中著名的特產美食之一。買購小編了解到，鎮巴臘肉制作已有幾千年的歷史，獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等名揚陜南、蜚聲國內外。鎮巴臘肉選用漢江黑豬，現殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹、香椿的枝葉點火慢慢烘熏至干，并常年吊在火爐之上。皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口。詳細

9.云南臘肉

云南也是我國有名的臘肉產地，當地的麗江臘排骨、紅河臘肉香腸、鐵廠臘肉、西雙版納的傣味臘等都比較出名。麗江人每年到了冬季殺豬后，取每頭豬的軟排作為腌制主料。腌制麗江臘排骨要精選當地特有的走地豬的排骨，加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風的地方風干，十多天后即成臘排骨，臘排骨火鍋是云南麗江傳統美食。紅河臘肉香腸所采用的是新鮮的豬肉、食用鹽、糖、酒等及配料精細制作加工而成的食用佳品。紅河香腸可分為五香、廣味、麻辣味三種口味。

10.南京板鴨

南京板鴨俗稱“琵琶鴨”，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京特產，用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細

如皋臘腸
建甌板鴨
南安板鴨
定遠橋尾
萍鄉臘肉
金華香腸
蝴蝶臘豬頭
上黨臘驢肉
安昌臘肉
凱口桂花臘肉
華陽臘肉
萊蕪香腸

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