芒果视频下载

基本介紹

臘(la)味是中(zhong)國民(min)(min)間喜愛的傳統(tong)食品之一，也是人(ren)們相(xiang)互饋贈的佳品，在(zai)中(zhong)國有悠久的歷(li)史。相(xiang)傳在(zai)上古夏(xia)朝時，人(ren)們于農歷(li)十(shi)二月合祭眾神叫(jiao)做臘(la)，因而十(shi)二月叫(jiao)臘(la)月。臘(la)肉(rou)，就是在(zai)冬天(tian)將(jiang)肉(rou)類以鹽漬經風干(gan)(gan)(gan)(gan)或(huo)熏(xun)干(gan)(gan)(gan)(gan)制成而得名。早在(zai)周朝的《周禮》、《周易》中(zhong)已(yi)有關于“肉(rou)脯”和“臘(la)味”的記載。當時，朝廷有專管(guan)臣民(min)(min)納(na)貢肉(rou)脯的機(ji)構和官吏。在(zai)民(min)(min)間，學生也用(yong)成束(shu)干(gan)(gan)(gan)(gan)肉(rou)贈給老師(shi)作為學費或(huo)聘(pin)禮，這種(zhong)干(gan)(gan)(gan)(gan)肉(rou)稱為“束(shu)修”。

廣(guang)式(shi)(shi)臘(la)味(wei)(wei)是(shi)經(jing)歷代不斷(duan)實踐、改善而形(xing)成的(de)：早在(zai)唐宋年(nian)間，阿(a)拉伯人(ren)和印(yin)度人(ren)遠渡來廣(guang)州傳經(jing)或經(jing)商(shang)時就攜來灌腸(chang)(chang)(chang)(chang)類(lei)的(de)食品(pin)。此后，廣(guang)東(dong)加工(gong)肉(rou)(rou)食的(de)商(shang)人(ren)，便在(zai)自(zi)己酶制工(gong)藝(yi)的(de)基礎上吸收外來產品(pin)的(de)經(jing)驗，經(jing)過(guo)不斷(duan)研(yan)究創(chuang)新，遂成為當今的(de)廣(guang)式(shi)(shi)臘(la)味(wei)(wei)。廣(guang)式(shi)(shi)臘(la)味(wei)(wei)選料上乘，工(gong)藝(yi)精湛，色、味(wei)(wei)、香(xiang)、形(xing)均佳，在(zai)國內外久負(fu)盛(sheng)名，暢銷全國及東(dong)南(nan)亞，其花式(shi)(shi)品(pin)種繁多，主要有(you)：生抽(chou)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、老(lao)抽(chou)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、鴨肝腸(chang)(chang)(chang)(chang)、瘦肉(rou)(rou)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、豬心腸(chang)(chang)(chang)(chang)、鮮蝦腸(chang)(chang)(chang)(chang)、冬菇腸(chang)(chang)(chang)(chang)、魷魚(yu)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、玫瑰肉(rou)(rou)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、牛肉(rou)(rou)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、東(dong)莞臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、金(jin)銀潤、五花臘(la)肉(rou)(rou)、醬封肉(rou)(rou)等幾十種。

制作方法

廣(guang)式(shi)臘味的(de)食用方法多種多樣，隨人(ren)所(suo)好。既可(ke)(ke)以(yi)(yi)信手蒸熟作(zuo)方便食品；也(ye)可(ke)(ke)配以(yi)(yi)蔬菜炒(chao)食，既可(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)拼盤原料，可(ke)(ke)以(yi)(yi)供包點、月餅等(deng)作(zuo)肉餡用；也(ye)可(ke)(ke)作(zuo)為糯米飯、快(kuai)餐(can)臘味飯、大雞三味等(deng)配料。總之(zhi)，它既能以(yi)(yi)“陽春白(bai)雪”之(zhi)身登上(shang)大雅之(zhi)堂，又能以(yi)(yi)“下里巴人(ren)”之(zhi)身普及(ji)尋常人(ren)家(jia)。