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一、定遠橋尾臘肉介紹

“定(ding)(ding)遠橋(qiao)尾(wei)”是安徽省滁州(zhou)市(shi)定(ding)(ding)遠縣一種特(te)產，臘(la)肉(rou)中的佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。因(yin)選用豬臀（尾(wei)）部(bu)的肥瘦(shou)肉(rou)，產于爐橋(qiao)鎮，故名“定(ding)(ding)遠橋(qiao)尾(wei)”，至今已有二(er)百多年(nian)歷(li)史。

定遠橋(qiao)尾形狀如扇，其(qi)肉切片，晶瑩透亮，紅白相(xiang)間，宜(yi)蒸(zheng)宜(yi)煮，開胃(wei)適口，不(bu)(bu)膩(ni)不(bu)(bu)厭(yan)，過夏不(bu)(bu)哈，隔冬不(bu)(bu)壞(huai)，不(bu)(bu)滴油，且耐(nai)貯存，是饋贈親友(you)的(de)理(li)想佳品。

二、定遠橋尾怎么吃

定遠(yuan)橋(qiao)尾，用(yong)料(liao)講究，是選用(yong)當(dang)地(di)的(de)(de)定遠(yuan)豬（一(yi)種瘦肉型的(de)(de)豬）臀部(bu)帶尾骨(gu)的(de)(de)一(yi)塊肥瘦間半的(de)(de)肉盤(pan)，精(jing)心加(jia)工(gong)腌制(zhi)而成的(de)(de)肉制(zhi)品(pin)(pin)。盤(pan)，即經過加(jia)工(gong)腌制(zhi)的(de)(de)肉制(zhi)品(pin)(pin)，形(xing)如(ru)芭蕉扇狀。太(tai)肥或太(tai)瘦的(de)(de)厚皮豬都不(bu)適(shi)宜，每個“橋(qiao)尾”重量大約(yue)在(zai)2-2.5公(gong)斤左右，形(xing)狀如(ru)扇，其肉切片(pian)，晶瑩透亮，紅(hong)白相間，宜蒸宜煮，開(kai)胃適(shi)口，不(bu)膩不(bu)厭(yan)，過夏不(bu)哈，隔冬(dong)不(bu)壞，不(bu)滴油(you)，且(qie)耐貯存，是饋贈親友(you)的(de)(de)理想佳品(pin)(pin)。

由于橋尾獨(du)具(ju)風味，在國內市場(chang)頗有(you)名氣，暢銷北京、上海、南京、合肥等城市，深受消費者歡迎。