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一、定遠橋尾臘肉介紹

“定遠(yuan)橋(qiao)尾”是安徽省滁州市定遠(yuan)縣(xian)一種(zhong)特產，臘肉(rou)中(zhong)的佼佼者。因選用豬臀（尾）部(bu)的肥瘦肉(rou)，產于爐橋(qiao)鎮，故名“定遠(yuan)橋(qiao)尾”，至今已有(you)二(er)百多年歷史。

定遠橋(qiao)尾形狀(zhuang)如(ru)扇，其肉(rou)切片，晶瑩透亮，紅(hong)白相間(jian)，宜蒸宜煮，開胃(wei)適口(kou)，不膩不厭(yan)，過夏不哈，隔(ge)冬(dong)不壞，不滴油，且耐貯(zhu)存(cun)，是饋贈親友的理想佳品。

二、定遠橋尾怎么吃

定(ding)遠橋尾(wei)，用料(liao)講究，是選用當(dang)地(di)的(de)(de)(de)定(ding)遠豬(zhu)(zhu)（一種瘦(shou)(shou)肉(rou)型的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)）臀(tun)部帶尾(wei)骨(gu)的(de)(de)(de)一塊肥瘦(shou)(shou)間半的(de)(de)(de)肉(rou)盤，精心加(jia)工腌制而成的(de)(de)(de)肉(rou)制品。盤，即經過加(jia)工腌制的(de)(de)(de)肉(rou)制品，形(xing)(xing)如芭(ba)蕉扇狀(zhuang)。太肥或太瘦(shou)(shou)的(de)(de)(de)厚皮豬(zhu)(zhu)都(dou)不(bu)(bu)適(shi)宜(yi)，每(mei)個“橋尾(wei)”重量大(da)約在2-2.5公斤左右，形(xing)(xing)狀(zhuang)如扇，其肉(rou)切片(pian)，晶(jing)瑩透亮，紅白(bai)相(xiang)間，宜(yi)蒸宜(yi)煮，開胃適(shi)口，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)厭，過夏不(bu)(bu)哈，隔冬不(bu)(bu)壞，不(bu)(bu)滴油，且耐貯(zhu)存，是饋贈親友的(de)(de)(de)理想佳品。

由于橋尾獨具風味(wei)，在國內市場頗有名氣，暢銷北京、上(shang)海、南京、合肥等城市，深(shen)受(shou)消費者歡迎。