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一、定遠橋尾臘肉介紹

“定(ding)遠橋(qiao)尾”是(shi)安徽省滁州(zhou)市定(ding)遠縣一種特產(chan)，臘肉(rou)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。因選用(yong)豬(zhu)臀（尾）部的(de)肥瘦(shou)肉(rou)，產(chan)于爐橋(qiao)鎮，故名“定(ding)遠橋(qiao)尾”，至今已有二百多年歷(li)史。

定遠橋尾形狀如扇，其肉切(qie)片，晶瑩透亮(liang)，紅白(bai)相間，宜(yi)蒸宜(yi)煮，開(kai)胃適口，不(bu)膩不(bu)厭，過夏不(bu)哈(ha)，隔(ge)冬不(bu)壞，不(bu)滴油(you)，且耐貯存，是饋贈親友的(de)理想(xiang)佳品。

二、定遠橋尾怎么吃

定(ding)遠(yuan)橋尾，用料講(jiang)究，是(shi)選用當(dang)地的(de)定(ding)遠(yuan)豬（一(yi)種(zhong)瘦(shou)肉(rou)型的(de)豬）臀部帶尾骨的(de)一(yi)塊肥瘦(shou)間(jian)半的(de)肉(rou)盤，精心(xin)加(jia)工腌制而成的(de)肉(rou)制品。盤，即(ji)經過(guo)加(jia)工腌制的(de)肉(rou)制品，形如(ru)芭蕉扇(shan)狀(zhuang)。太肥或太瘦(shou)的(de)厚(hou)皮豬都不(bu)適(shi)宜，每個(ge)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左(zuo)右(you)，形狀(zhuang)如(ru)扇(shan)，其(qi)肉(rou)切片，晶瑩(ying)透亮(liang)，紅白(bai)相間(jian)，宜蒸(zheng)宜煮，開胃適(shi)口(kou)，不(bu)膩不(bu)厭，過(guo)夏不(bu)哈，隔冬不(bu)壞，不(bu)滴油，且耐貯存，是(shi)饋贈親友的(de)理(li)想佳品。

由于橋(qiao)尾獨具(ju)風味，在國內市場頗有(you)名(ming)氣，暢銷北京(jing)、上(shang)海、南京(jing)、合肥等(deng)城(cheng)市，深(shen)受消費者歡迎(ying)。