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一、定遠橋尾臘肉介紹

“定(ding)遠(yuan)橋尾(wei)”是安徽(hui)省(sheng)滁州(zhou)市定(ding)遠(yuan)縣一種特產(chan)，臘肉(rou)中的佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。因(yin)選用豬臀(tun)（尾(wei)）部(bu)的肥(fei)瘦肉(rou)，產(chan)于爐橋鎮，故名“定(ding)遠(yuan)橋尾(wei)”，至今已有(you)二百多年(nian)歷史。

定遠(yuan)橋尾形狀(zhuang)如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅(hong)白(bai)相間，宜蒸(zheng)宜煮，開胃適口(kou)，不(bu)膩不(bu)厭，過夏(xia)不(bu)哈，隔冬不(bu)壞(huai)，不(bu)滴油，且耐貯(zhu)存，是(shi)饋(kui)贈親友的理想佳品。

二、定遠橋尾怎么吃

定遠橋尾(wei)，用料講究，是選用當地的(de)(de)定遠豬（一(yi)種瘦肉型的(de)(de)豬）臀(tun)部帶尾(wei)骨的(de)(de)一(yi)塊肥瘦間(jian)半(ban)的(de)(de)肉盤，精心(xin)加工腌制而(er)成的(de)(de)肉制品。盤，即經(jing)過加工腌制的(de)(de)肉制品，形如芭蕉扇狀。太肥或(huo)太瘦的(de)(de)厚皮豬都不(bu)(bu)適(shi)宜，每個“橋尾(wei)”重(zhong)量大(da)約在2-2.5公斤左(zuo)右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅(hong)白相間(jian)，宜蒸(zheng)宜煮(zhu)，開胃適(shi)口，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)厭，過夏不(bu)(bu)哈，隔冬不(bu)(bu)壞(huai)，不(bu)(bu)滴(di)油，且耐貯存，是饋贈親(qin)友的(de)(de)理想佳品。

由(you)于(yu)橋(qiao)尾獨(du)具風味，在國內(nei)市場頗有名氣，暢銷北京、上海、南京、合肥等城市，深受消費者歡迎。