一、定遠橋尾臘肉介紹
“定(ding)遠橋(qiao)尾(wei)(wei)”是安徽省滁州市定(ding)遠縣一種特(te)產(chan),臘(la)肉(rou)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。因(yin)選用豬臀(尾(wei)(wei))部的(de)肥瘦肉(rou),產(chan)于爐橋(qiao)鎮,故名“定(ding)遠橋(qiao)尾(wei)(wei)”,至今(jin)已(yi)有二百多(duo)年歷史。
定遠橋尾形(xing)狀如扇,其肉切(qie)片,晶瑩透亮(liang),紅(hong)白相(xiang)間,宜蒸(zheng)宜煮(zhu),開(kai)胃適口,不(bu)(bu)(bu)膩(ni)不(bu)(bu)(bu)厭(yan),過(guo)夏不(bu)(bu)(bu)哈,隔冬不(bu)(bu)(bu)壞,不(bu)(bu)(bu)滴油(you),且耐貯存,是饋贈親友的理(li)想佳品(pin)。
二、定遠橋尾怎么吃
定遠橋(qiao)尾(wei),用料講(jiang)究,是(shi)選用當地的(de)定遠豬(一(yi)種瘦肉(rou)型(xing)的(de)豬)臀(tun)部帶尾(wei)骨的(de)一(yi)塊肥瘦間半(ban)的(de)肉(rou)盤,精心(xin)加工腌制(zhi)(zhi)而成的(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品。盤,即經過加工腌制(zhi)(zhi)的(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品,形(xing)如芭蕉扇狀(zhuang)。太肥或太瘦的(de)厚皮(pi)豬都不適宜,每(mei)個“橋(qiao)尾(wei)”重(zhong)量大(da)約在2-2.5公(gong)斤左(zuo)右,形(xing)狀(zhuang)如扇,其肉(rou)切片,晶瑩透亮,紅白(bai)相間,宜蒸宜煮,開胃適口,不膩(ni)不厭(yan),過夏不哈,隔冬不壞,不滴油,且耐貯存,是(shi)饋贈親友(you)的(de)理想佳品。
由于橋尾獨具風(feng)味,在(zai)國內市(shi)場頗(po)有(you)名(ming)氣,暢(chang)銷北京(jing)、上海、南(nan)京(jing)、合肥等城(cheng)市(shi),深受(shou)消費者歡(huan)迎(ying)。