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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克，去(qu)殼篩凈，洗凈后放(fang)進水缸內(nei)浸泡約3小時。

2、黃(huang)豆浸泡好(hao)后撈出，按每(mei)公(gong)斤黃(huang)豆6公(gong)斤水比例磨(mo)漿(jiang)，用(yong)袋子將磨(mo)出的漿(jiang)液裝(zhuang)好(hao)，捏緊(jin)袋口(kou)，用(yong)力將豆漿(jiang)擠壓出來。

3、豆漿榨(zha)完(wan)后，才能開袋口，再加水3千克，拌勻，繼續榨(zha)一次(ci)漿。

4、把(ba)榨出的(de)生漿(jiang)倒入鍋內(nei)煮沸(fei)，邊(bian)煮邊(bian)撇去(qu)上面的(de)泡沫。

5、將石(shi)膏碾成(cheng)粉(fen)末(mo)，用(yong)清水(shui)調成(cheng)石(shi)膏漿，沖入剛從鍋內舀(yao)出(chu)的(de)豆(dou)(dou)漿里(li)，用(yong)勺子輕(qing)輕(qing)攪勻，數分(fen)鐘后，豆(dou)(dou)漿凝結成(cheng)豆(dou)(dou)腐花。

6、豆(dou)腐花凝結約15分(fen)鐘內，用勺子輕輕舀進(jin)已鋪(pu)好(hao)包布的木托盆里(li)，用包布將豆(dou)腐花包起，蓋上板，壓10-20分(fen)鐘，即成(cheng)水豆(dou)腐。

7、制作豆腐(fu)，可將豆腐(fu)花(hua)舀(yao)進木托盆里，用布包好，蓋上木板，壓上石(shi)頭，榨(zha)干水分，即成(cheng)豆腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法(fa)一：麻(ma)婆(po)豆腐

步驟：1、將豆(dou)腐(fu)切成塊狀(zhuang)，放入沸水中(zhong)焯(zhuo)水后(hou)撈出(chu)備用。

2、在鍋中加(jia)入適量的(de)食用油，放(fang)入蔥姜蒜炒香(xiang)。

3、加(jia)入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬、辣椒粉(fen)和花椒粉(fen)，炒出(chu)香味。

4、加(jia)入豬(zhu)肉末，炒熟(shu)。

5、加入適量的水(shui)，煮沸后放入焯(zhuo)水(shui)過的豆腐。

6、根據個人口味加入調(diao)味料，輕(qing)輕(qing)翻炒均勻(yun)，使豆腐均勻(yun)上汁(zhi)。

7、炒(chao)熟后，裝(zhuang)盤，可以撒上蔥花(hua)或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐切(qie)成(cheng)小塊。

2、在(zai)鍋(guo)中加入適(shi)量的高湯或清水，放入蔥姜(jiang)蒜煮沸。

3、加入(ru)肉絲或蝦(xia)仁，煮熟。

4、加入豆腐和(he)蔬菜，煮熟。

5、根據個人(ren)口味(wei)(wei)加(jia)入調味(wei)(wei)料，煮開后即可關(guan)火(huo)。

6、裝盤時，可以撒上蔥(cong)花或(huo)香(xiang)菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含(han)有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利(li)于維持機體內正常的膽(dan)固醇(chun)含(han)量，不會攝(she)入過多膽(dan)固醇(chun)，幫助預(yu)防(fang)高(gao)膽(dan)固醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易咀(ju)嚼，含有纖維素(su)，入食容(rong)易消(xiao)化，有養胃益脾的(de)功效。

3、豆(dou)腐味(wei)甘性涼(liang)，肺干燥者可以吃豆(dou)腐，以降(jiang)低虛火，滋潤(run)干燥肺部。