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水北豆腐制作過程

1、取(qu)黃豆5千克，去(qu)殼篩(shai)凈，洗凈后(hou)放進(jin)水缸內浸泡約3小(xiao)時。

2、黃豆浸泡好(hao)后(hou)撈出，按每(mei)公(gong)斤黃豆6公(gong)斤水比(bi)例磨漿(jiang)(jiang)，用袋(dai)子(zi)將(jiang)磨出的漿(jiang)(jiang)液裝好(hao)，捏緊袋(dai)口(kou)，用力將(jiang)豆漿(jiang)(jiang)擠壓出來。

3、豆漿(jiang)榨完后，才(cai)能開(kai)袋口，再加(jia)水3千克，拌勻，繼續榨一次漿(jiang)。

4、把榨(zha)出的(de)生(sheng)漿(jiang)倒入鍋(guo)內煮(zhu)沸，邊(bian)(bian)煮(zhu)邊(bian)(bian)撇去上(shang)面的(de)泡沫(mo)。

5、將石(shi)(shi)膏碾成粉末，用(yong)清(qing)水調成石(shi)(shi)膏漿(jiang)(jiang)，沖(chong)入剛從鍋(guo)內舀(yao)出(chu)的豆漿(jiang)(jiang)里，用(yong)勺子輕輕攪勻(yun)，數(shu)分(fen)鐘(zhong)后，豆漿(jiang)(jiang)凝結(jie)成豆腐(fu)花。

6、豆(dou)(dou)腐花凝結約(yue)15分鐘內，用(yong)勺(shao)子輕(qing)輕(qing)舀進已鋪好包(bao)布的(de)木托(tuo)盆里，用(yong)包(bao)布將豆(dou)(dou)腐花包(bao)起，蓋上板(ban)，壓10-20分鐘，即成水豆(dou)(dou)腐。

7、制作豆(dou)(dou)腐(fu)，可將(jiang)豆(dou)(dou)腐(fu)花舀(yao)進木托盆里(li)，用布包好，蓋上木板，壓上石頭，榨干水分，即成豆(dou)(dou)腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法(fa)一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切成(cheng)塊狀，放入沸水(shui)中焯水(shui)后撈出(chu)備用(yong)。

2、在鍋中加入(ru)適量的食(shi)用油，放入(ru)蔥姜蒜炒香。

3、加(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)、辣椒粉和花椒粉，炒(chao)出香味。

4、加入(ru)豬肉(rou)末，炒熟。

5、加(jia)入適量的(de)水，煮沸后(hou)放(fang)入焯水過的(de)豆腐。

6、根據個人口味加入調(diao)味料，輕(qing)輕(qing)翻炒均勻，使豆腐均勻上汁。

7、炒熟后，裝盤，可以(yi)撒上蔥(cong)花或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆(dou)腐切成(cheng)小塊。

2、在鍋中加入(ru)(ru)適量(liang)的高(gao)湯或清水，放入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)煮沸。

3、加入肉絲或蝦仁，煮熟。

4、加入豆腐和蔬(shu)菜，煮熟。

5、根(gen)據個人口味加入調味料，煮開(kai)后即(ji)可關火。

6、裝盤時(shi)，可以撒上蔥(cong)花或香(xiang)菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐里(li)含有不飽和脂肪酸，吃豆(dou)腐有利(li)于維(wei)持機體內正常的膽(dan)固醇含量，不會攝入(ru)過(guo)多(duo)膽(dan)固醇，幫助預防高膽(dan)固醇疾病。

2、豆腐質軟易(yi)咀嚼，含有(you)纖維素，入食容(rong)易(yi)消化(hua)，有(you)養胃益脾的功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干(gan)燥(zao)者可以吃豆腐，以降低虛(xu)火，滋潤(run)干(gan)燥(zao)肺部。