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水北豆腐制作過程

1、取黃(huang)豆5千克，去殼篩凈，洗凈后放進水(shui)缸內浸泡約(yue)3小時。

2、黃豆浸泡好(hao)后撈(lao)出，按每公斤黃豆6公斤水比例(li)磨漿(jiang)，用(yong)袋子(zi)將磨出的漿(jiang)液裝(zhuang)好(hao)，捏緊(jin)袋口，用(yong)力(li)將豆漿(jiang)擠壓出來。

3、豆漿(jiang)榨(zha)完后，才能開袋口，再加水3千克，拌勻，繼(ji)續榨(zha)一次漿(jiang)。

4、把榨出的(de)生(sheng)漿倒入鍋內煮沸(fei)，邊煮邊撇(pie)去上(shang)面的(de)泡沫。

5、將石(shi)膏(gao)碾成(cheng)粉末，用(yong)清水(shui)調(diao)成(cheng)石(shi)膏(gao)漿(jiang)，沖入剛從鍋內舀(yao)出的豆(dou)漿(jiang)里，用(yong)勺子輕輕攪勻(yun)，數(shu)分鐘后，豆(dou)漿(jiang)凝結成(cheng)豆(dou)腐(fu)花(hua)。

6、豆(dou)(dou)腐花凝結約15分鐘內，用勺(shao)子輕輕舀進已鋪好包(bao)布(bu)的木(mu)托(tuo)盆里，用包(bao)布(bu)將豆(dou)(dou)腐花包(bao)起(qi)，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水豆(dou)(dou)腐。

7、制作(zuo)豆腐(fu)，可將豆腐(fu)花(hua)舀進木托(tuo)盆里，用布包(bao)好(hao)，蓋上木板，壓上石頭，榨干水分(fen)，即成豆腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步(bu)驟：1、將豆腐切成塊狀，放(fang)入沸(fei)水(shui)中焯水(shui)后撈出(chu)備(bei)用。

2、在鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜(jiang)蒜(suan)炒香(xiang)。

3、加入豆瓣醬(jiang)、辣椒粉(fen)和花(hua)椒粉(fen)，炒出香味。

4、加入豬(zhu)肉末，炒熟。

5、加入適量的水，煮沸后(hou)放(fang)入焯水過的豆腐。

6、根據個人(ren)口(kou)味加入調味料，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻炒均勻(yun)，使豆腐均勻(yun)上汁。

7、炒熟后，裝盤(pan)，可(ke)以(yi)撒上蔥花或香菜(cai)點綴(zhui)。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆(dou)腐切(qie)成小塊。

2、在鍋中加入適量的高湯或清水(shui)，放入蔥姜蒜煮沸。

3、加入(ru)肉(rou)絲或蝦仁，煮熟。

4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。

5、根據(ju)個人口味加(jia)入調味料，煮開后即可關火。

6、裝盤時，可以撒(sa)上(shang)蔥花或香菜(cai)點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利(li)于(yu)維持機體內(nei)正(zheng)常(chang)的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預防高膽固醇疾病。

2、豆腐(fu)質(zhi)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容(rong)易消化(hua)，有養(yang)胃(wei)益(yi)脾的(de)功效。

3、豆腐(fu)味甘性涼，肺(fei)干燥者可以吃(chi)豆腐(fu)，以降低虛火，滋潤干燥肺(fei)部。