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水北豆腐制作過程

1、取(qu)黃豆5千克(ke)，去殼篩凈(jing)，洗凈(jing)后放(fang)進(jin)水缸內浸泡約(yue)3小(xiao)時。

2、黃豆(dou)浸泡好后撈出，按每(mei)公(gong)斤黃豆(dou)6公(gong)斤水(shui)比例磨(mo)漿，用(yong)袋子(zi)將(jiang)磨(mo)出的漿液裝好，捏緊(jin)袋口，用(yong)力將(jiang)豆(dou)漿擠壓出來。

3、豆漿榨(zha)完后，才能開袋口，再加水3千(qian)克，拌勻，繼續榨(zha)一次漿。

4、把榨出的(de)生漿倒(dao)入(ru)鍋內煮沸，邊煮邊撇(pie)去上(shang)面的(de)泡沫。

5、將石(shi)膏碾成粉末，用清水(shui)調成石(shi)膏漿(jiang)，沖(chong)入剛從(cong)鍋內舀出(chu)的豆漿(jiang)里(li)，用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿(jiang)凝結成豆腐花。

6、豆腐花凝結約15分(fen)鐘(zhong)內(nei)，用(yong)(yong)勺子輕輕舀進已(yi)鋪好包(bao)布(bu)的木托盆里，用(yong)(yong)包(bao)布(bu)將豆腐花包(bao)起，蓋上板，壓10-20分(fen)鐘(zhong)，即成水豆腐。

7、制作(zuo)豆(dou)腐，可將豆(dou)腐花(hua)舀進木(mu)托(tuo)盆里，用(yong)布包好，蓋(gai)上木(mu)板，壓(ya)上石(shi)頭，榨干水分，即成(cheng)豆(dou)腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆(dou)腐

步驟：1、將(jiang)豆腐切(qie)成塊狀，放入(ru)沸水中焯水后撈出備(bei)用。

2、在鍋中加(jia)入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒香(xiang)。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉，炒出(chu)香(xiang)味。

4、加(jia)入豬肉(rou)末，炒熟。

5、加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)水(shui)，煮沸(fei)后放入(ru)(ru)焯水(shui)過的(de)豆腐。

6、根據個人口(kou)味加入(ru)調味料，輕輕翻炒(chao)均勻(yun)，使豆腐均勻(yun)上(shang)汁(zhi)。

7、炒熟(shu)后，裝盤，可以撒(sa)上蔥花或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐(fu)切成(cheng)小塊。

2、在鍋中加入(ru)適量的高湯或(huo)清(qing)水，放入(ru)蔥姜蒜煮沸。

3、加入肉絲或(huo)蝦仁，煮熟。

4、加(jia)入(ru)豆(dou)腐和蔬菜，煮(zhu)熟。

5、根據個人口味(wei)加入調(diao)味(wei)料，煮開后即可關(guan)火。

6、裝盤時，可以撒(sa)上蔥花或(huo)香(xiang)菜點(dian)綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里(li)含有不飽和(he)脂(zhi)肪酸，吃豆腐有利于維持機體內正常的膽固(gu)醇(chun)含量，不會攝入過多膽固(gu)醇(chun)，幫(bang)助預防高膽固(gu)醇(chun)疾(ji)病。

2、豆(dou)腐質軟易(yi)咀(ju)嚼(jiao)，含有(you)纖(xian)維(wei)素，入食容易(yi)消(xiao)化(hua)，有(you)養胃益脾的(de)功效。

3、豆(dou)腐(fu)(fu)味甘性涼，肺(fei)干(gan)燥者可以(yi)(yi)吃豆(dou)腐(fu)(fu)，以(yi)(yi)降低虛火(huo)，滋潤干(gan)燥肺(fei)部。