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翹嘴巴魚叫什么魚

翹(qiao)嘴巴即翹(qiao)嘴鲌(ba)(ba)，是鯉(li)形(xing)目(mu)鯉(li)科鲌(ba)(ba)屬(shu)魚類，又(you)名條魚、大白魚、翹(qiao)嘴巴、翹(qiao)殼，產于中國黑龍江(jiang)(jiang)、遼(liao)河、黃河、長(chang)江(jiang)(jiang)、錢(qian)塘江(jiang)(jiang)、閩江(jiang)(jiang)、臺灣、珠(zhu)江(jiang)(jiang)等水系的干、支流(liu)及(ji)其附屬(shu)湖，與松江(jiang)(jiang)鱸、黃河鯉(li)、松花(hua)江(jiang)(jiang)鮭(gui)譽為中國四大名魚。

翹嘴鲌(ba)體(ti)(ti)型較大(da)，體(ti)(ti)細(xi)長、側扁，呈(cheng)柳(liu)葉形；頭(tou)背面(mian)平直(zhi)，頭(tou)后背部隆起；口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直(zhi)；眼大(da)而圓(yuan)；鱗小；尾(wei)鰭(qi)(qi)呈(cheng)深(shen)叉形。體(ti)(ti)背淺棕色(se)，體(ti)(ti)側銀(yin)灰(hui)色(se)，腹面(mian)銀(yin)白色(se)，背鰭(qi)(qi)、尾(wei)鰭(qi)(qi)呈(cheng)淡(dan)紅色(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香(xiang)煎翹(qiao)嘴。將新鮮的翹(qiao)嘴魚(yu)洗凈，用鹽和胡(hu)椒粉腌制片(pian)刻。然后(hou)在平(ping)底鍋中加入適量油(you)，待油(you)溫升高后(hou)放入腌制好的魚(yu)塊，兩面煎至金黃(huang)色即可。

做法二：紅燒(shao)翹嘴(zui)。將洗凈的翹嘴(zui)魚切成段或者整條，在鍋中加(jia)入適(shi)量油，放入姜(jiang)片(pian)和蔥(cong)段爆香。然(ran)后加(jia)入適(shi)量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，調成汁后放入紅燒(shao)過(guo)程中。

做(zuo)法(fa)三(san)：糖(tang)醋翹嘴。將洗凈的整條(tiao)或者切段(duan)的魚塊(kuai)用鹽和料酒(jiu)腌制片刻。在鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)適量油，放入(ru)(ru)腌制好的魚塊(kuai)煎至兩(liang)面金黃色。然后加入(ru)(ru)適量白糖(tang)、白醋、生(sheng)抽(chou)和少許水，大火翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可(ke)。

做(zuo)法四(si)：清蒸翹嘴。將洗凈的(de)整條或者切段的(de)魚塊用鹽和料酒腌(a)制片(pian)刻。在鍋(guo)中(zhong)加入適量水，放(fang)入姜片(pian)、蔥段和料酒燒(shao)開。然(ran)后將腌(a)制好(hao)的(de)魚塊放(fang)在碟(die)子里(li)(li)，在上(shang)面撒上(shang)少許姜絲和香菜(cai)葉，并倒入事先調好(hao)味(wei)道的(de)清湯。隨后把碟(die)子放(fang)到(dao)鍋(guo)里(li)(li)進行大火(huo)蒸10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比較多，但是(shi)其魚刺細軟，肉質細膩肥嫩、鮮美可口(kou)，營養十分(fen)豐富，所以深受食客的喜(xi)愛。