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翹嘴巴魚叫什么魚

翹(qiao)嘴(zui)(zui)巴即翹(qiao)嘴(zui)(zui)鲌，是鯉(li)(li)形目鯉(li)(li)科鲌屬魚類，又名(ming)條魚、大(da)白魚、翹(qiao)嘴(zui)(zui)巴、翹(qiao)殼，產(chan)于中國黑龍江(jiang)、遼河(he)、黃河(he)、長江(jiang)、錢塘(tang)江(jiang)、閩(min)江(jiang)、臺(tai)灣、珠江(jiang)等水系的干(gan)、支流及其附屬湖，與(yu)松江(jiang)鱸(lu)、黃河(he)鯉(li)(li)、松花江(jiang)鮭譽(yu)為中國四(si)大(da)名(ming)魚。

翹嘴(zui)鲌(ba)體(ti)型較(jiao)大，體(ti)細長、側扁，呈(cheng)柳葉形；頭背面(mian)平直，頭后背部(bu)隆起；口(kou)上位，下頜堅(jian)厚急劇(ju)上翹，豎于(yu)口(kou)前(qian)，使口(kou)裂垂直；眼大而圓；鱗小(xiao)；尾鰭呈(cheng)深叉形。體(ti)背淺(qian)棕色(se)，體(ti)側銀灰色(se)，腹面(mian)銀白色(se)，背鰭、尾鰭呈(cheng)淡(dan)紅色(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香(xiang)煎翹(qiao)嘴。將(jiang)新鮮的翹(qiao)嘴魚洗凈，用(yong)鹽和胡椒粉腌制片刻(ke)。然后(hou)在(zai)平底(di)鍋中加入適量油，待油溫升高后(hou)放入腌制好的魚塊，兩面煎至金(jin)黃色即可。

做法(fa)二：紅燒(shao)翹(qiao)嘴(zui)。將洗凈的翹(qiao)嘴(zui)魚切成段或者整條，在鍋(guo)中加入(ru)(ru)適量油，放入(ru)(ru)姜片(pian)和(he)蔥段爆香(xiang)。然后(hou)加入(ru)(ru)適量生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖和(he)清(qing)水，調成汁后(hou)放入(ru)(ru)紅燒(shao)過程中。

做(zuo)法三：糖醋(cu)翹嘴。將洗凈的整條或者切段的魚(yu)塊用鹽和料酒腌制(zhi)片刻(ke)。在鍋中倒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)油，放入(ru)(ru)(ru)腌制(zhi)好(hao)的魚(yu)塊煎(jian)至兩面(mian)金黃色(se)。然后加(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)白糖、白醋(cu)、生抽(chou)和少(shao)許(xu)水，大火(huo)翻炒均勻(yun)即可。

做法四：清蒸翹嘴。將洗(xi)凈的(de)整條或(huo)者切段的(de)魚塊用鹽(yan)和料酒(jiu)腌制片刻。在(zai)鍋中加(jia)入適量(liang)水(shui)，放(fang)(fang)入姜片、蔥(cong)段和料酒(jiu)燒開。然后將腌制好的(de)魚塊放(fang)(fang)在(zai)碟子里(li)，在(zai)上面撒上少許姜絲和香菜葉，并(bing)倒(dao)入事(shi)先調好味道的(de)清湯。隨后把碟子放(fang)(fang)到(dao)鍋里(li)進行大(da)火蒸10分鐘左右(you)即(ji)可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比(bi)較多，但是其魚刺細(xi)(xi)軟，肉質(zhi)細(xi)(xi)膩肥嫩、鮮美可口，營養十(shi)分(fen)豐富，所以深受食(shi)客的喜愛。