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翹嘴巴魚叫什么魚

翹(qiao)嘴(zui)巴(ba)即(ji)翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)，是(shi)鯉形目(mu)鯉科鲌(ba)屬魚(yu)類，又名條(tiao)魚(yu)、大白魚(yu)、翹(qiao)嘴(zui)巴(ba)、翹(qiao)殼，產于中國(guo)(guo)黑(hei)龍江、遼河(he)(he)、黃河(he)(he)、長江、錢(qian)塘江、閩江、臺灣、珠江等水(shui)系的干、支(zhi)流及(ji)其附屬湖，與松(song)江鱸、黃河(he)(he)鯉、松(song)花江鮭譽為中國(guo)(guo)四大名魚(yu)。

翹(qiao)嘴鲌體型(xing)較大，體細長(chang)、側扁，呈(cheng)柳葉(xie)形；頭背(bei)面平直，頭后(hou)背(bei)部隆起；口(kou)(kou)上位，下頜堅(jian)厚急劇上翹(qiao)，豎于口(kou)(kou)前，使(shi)口(kou)(kou)裂垂直；眼大而圓(yuan)；鱗小(xiao)；尾鰭(qi)(qi)呈(cheng)深叉形。體背(bei)淺棕(zong)色(se)，體側銀(yin)灰色(se)，腹面銀(yin)白色(se)，背(bei)鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)呈(cheng)淡紅色(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹嘴(zui)。將新鮮的(de)翹嘴(zui)魚洗凈，用鹽和胡椒粉(fen)腌(a)(a)制(zhi)片刻。然(ran)后在平底(di)鍋中加(jia)入適量油，待油溫升高(gao)后放入腌(a)(a)制(zhi)好的(de)魚塊，兩面煎至金黃色(se)即可。

做法二：紅燒翹(qiao)嘴(zui)。將(jiang)洗(xi)凈的翹(qiao)嘴(zui)魚切成段(duan)或(huo)者整條，在鍋中加(jia)入(ru)適量油，放(fang)入(ru)姜片和蔥段(duan)爆香。然后(hou)加(jia)入(ru)適量生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖和清水，調成汁后(hou)放(fang)入(ru)紅燒過程中。

做法三：糖(tang)醋翹嘴。將(jiang)洗凈(jing)的(de)整條(tiao)或者(zhe)切段的(de)魚塊用(yong)鹽和料(liao)酒(jiu)腌制片刻。在鍋(guo)中倒入(ru)適量油，放入(ru)腌制好的(de)魚塊煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)色。然后加入(ru)適量白(bai)糖(tang)、白(bai)醋、生抽(chou)和少(shao)許水(shui)，大火翻炒(chao)均勻即可。

做法四：清蒸翹嘴。將洗凈的(de)整條或(huo)者切段的(de)魚塊用鹽和料酒(jiu)(jiu)腌制(zhi)片刻。在鍋(guo)中加入適(shi)量水，放(fang)入姜片、蔥段和料酒(jiu)(jiu)燒開(kai)。然后將腌制(zhi)好(hao)(hao)的(de)魚塊放(fang)在碟子里，在上面撒上少許(xu)姜絲和香菜葉，并倒入事(shi)先調好(hao)(hao)味道的(de)清湯。隨后把碟子放(fang)到(dao)鍋(guo)里進行(xing)大火蒸10分鐘(zhong)左右即(ji)可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比較多，但是其魚刺細(xi)軟(ruan)，肉質細(xi)膩肥(fei)嫩、鮮美可(ke)口，營養(yang)十分豐富，所(suo)以深受食客的喜愛(ai)。