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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴即翹嘴鲌，是鯉形目鯉科鲌屬魚(yu)類，又名(ming)條(tiao)魚(yu)、大白魚(yu)、翹嘴巴、翹殼(ke)，產于中(zhong)國(guo)黑龍江(jiang)、遼河、黃河、長江(jiang)、錢塘(tang)江(jiang)、閩江(jiang)、臺灣、珠江(jiang)等水(shui)系的(de)干、支流及其(qi)附屬湖，與松(song)江(jiang)鱸、黃河鯉、松(song)花江(jiang)鮭譽為中(zhong)國(guo)四大名(ming)魚(yu)。

翹嘴鲌(ba)體(ti)型較大，體(ti)細長、側扁，呈(cheng)柳葉形(xing)；頭背(bei)面平直(zhi)，頭后背(bei)部隆起；口(kou)上(shang)位(wei)，下(xia)頜堅厚急劇(ju)上(shang)翹，豎于口(kou)前，使口(kou)裂(lie)垂直(zhi)；眼大而(er)圓；鱗小；尾鰭(qi)呈(cheng)深叉形(xing)。體(ti)背(bei)淺棕色(se)，體(ti)側銀灰色(se)，腹面銀白色(se)，背(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)呈(cheng)淡紅色(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹嘴(zui)。將新鮮的翹嘴(zui)魚洗凈(jing)，用(yong)鹽和胡椒(jiao)粉腌制片(pian)刻。然后在(zai)平底鍋(guo)中加入(ru)適量油，待油溫(wen)升高后放入(ru)腌制好的魚塊，兩面煎至金(jin)黃(huang)色即可(ke)。

做(zuo)法二：紅(hong)燒翹(qiao)嘴。將洗凈的翹(qiao)嘴魚切成段或者(zhe)整條(tiao)，在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量油(you)，放入(ru)姜片和蔥段爆香。然后加(jia)入(ru)適量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，調(diao)成汁后放入(ru)紅(hong)燒過程(cheng)中(zhong)。

做法(fa)三：糖(tang)醋翹嘴。將洗凈的(de)整(zheng)條(tiao)或者切段的(de)魚塊(kuai)用鹽和料酒腌(a)制片刻。在鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)適量油，放入(ru)(ru)腌(a)制好的(de)魚塊(kuai)煎至兩面金黃色。然后加(jia)入(ru)(ru)適量白(bai)糖(tang)、白(bai)醋、生抽和少(shao)許水(shui)，大火翻炒均(jun)勻即可。

做法四：清(qing)蒸翹(qiao)嘴。將(jiang)(jiang)洗凈的(de)整條(tiao)或者(zhe)切段的(de)魚塊用鹽和(he)料酒腌制片刻。在(zai)(zai)鍋(guo)中加入適量水(shui)，放入姜(jiang)片、蔥(cong)段和(he)料酒燒(shao)開。然(ran)后將(jiang)(jiang)腌制好(hao)的(de)魚塊放在(zai)(zai)碟子(zi)里，在(zai)(zai)上面撒上少許姜(jiang)絲和(he)香(xiang)菜葉，并(bing)倒(dao)入事先調好(hao)味道的(de)清(qing)湯。隨后把碟子(zi)放到鍋(guo)里進行大火蒸10分鐘左右(you)即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴(zui)魚的(de)刺(ci)比較多(duo)，但是其魚刺(ci)細軟(ruan)，肉質細膩肥嫩、鮮美可口，營養(yang)十(shi)分豐(feng)富，所以(yi)深(shen)受食客(ke)的(de)喜(xi)愛。