1、選用帶皮五花肉,切成3至5厘米寬(kuan)的條狀。
2、肉(rou)切(qie)開后不要用水洗。
3、最好用粗粒(li)的(de)(de)天然海曬鹽,也可以用食用鹽,用鹽量一(yi)般(ban)是10斤肉用到8兩到1斤左右的(de)(de)鹽,蓋上蓋子腌(a)泡7天就行。
4、7天(tian)之后,將肉拿(na)出(chu)來(lai)用(yong)刀尖把肉塊(kuai)一端的(de)肉皮部(bu)位刺穿,并(bing)用(yong)麻繩或棉繩結套拴扣,再把肉塊(kuai)掛在有(you)陽光又通風的(de)地方,充(chong)分晾曬3至5天(tian)即可。
1、臘肉(rou)選用新鮮(xian)的帶皮五花肉(rou),分割成塊,用鹽(yan)和(he)少(shao)量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌(a)漬(zi),再經風干或熏制而成,具有(you)開(kai)胃祛寒、消食等功效。
2、臘肉(rou)含的(de)(de)半(ban)胱氨酸和血紅素(su)能促進人體吸收鐵元(yuan)素(su),有補血、改善氣(qi)色的(de)(de)的(de)(de)功效;還含有豐富(fu)的(de)(de)鐵,鐵元(yuan)素(su)不僅(jin)是合成血紅蛋白所不可(ke)缺少的(de)(de),而(er)且還是維持人體正(zheng)常(chang)生命活動最重(zhong)要(yao)的(de)(de)十幾種酶(如(ru)細(xi)胞(bao)(bao)色素(su)C、細(xi)胞(bao)(bao)色素(su)氧化(hua)酶等(deng)等(deng))的(de)(de)組成要(yao)素(su)。
3、臘肉(rou)中(zhong)還含有維生素A,維生素A是構成(cheng)視覺細(xi)胞(bao)中(zhong)感受弱光的(de)視紫(zi)紅質(zhi)的(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分,能(neng)保護視力,保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fa)健康生長(chang)。
4、臘肉中的(de)蛋白質含(han)人體所必需的(de)八種氨(an)基酸(suan),即色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)酸(suan),而且比值(zhi)很接近人體所需的(de)比值(zhi),可以為生長發育提供足夠(gou)的(de)營(ying)養。
5、臘肉含(han)有較多的鈣、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯等必需(xu)的微量元(yuan)素,其中鈣、磷是(shi)生(sheng)長骨(gu)骼的營養要素,能夠強壯骨(gu)骼、預防佝(gou)僂(lou)病。
1、臘(la)肉(rou)一(yi)般是(shi)用豬肉(rou)腌制而成的(de)。豬肉(rou)當(dang)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含量較高,如果食用過多的(de)臘(la)肉(rou),可(ke)能(neng)導致身體積累過多的(de)膽固醇,增加人體患上脂(zhi)肪肝的(de)概率。
2、臘肉(rou)的味道略咸,如果(guo)過多(duo)的食用臘肉(rou),身體(ti)會(hui)感覺到渴(ke),此時(shi)就需要大(da)量飲水(shui)來緩解,如果(guo)飲水(shui)過多(duo),則(ze)容易(yi)導致身體(ti)水(shui)腫。
3、臘肉(rou)(rou)一般都是用煙熏制(zhi)而(er)成,煙霧中含(han)有(you)大量(liang)的有(you)害物質,如酚類、醇類等,這(zhe)些(xie)物質會殘留在臘肉(rou)(rou)表面,食用過(guo)多可能會患上胃(wei)癌(ai)。