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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉(rou)、后蹄肉(rou)、蔥(cong)、姜、料酒、醬酒、味精(jing)、冰糖等。

步驟：

1、先將肉(rou)放入鍋(guo)中加水用(yong)大(da)火燒開，除去肉(rou)中的渣滓(zi)。

2、撈起后，重新加水，放(fang)入蔥、姜、油等佐(zuo)料，將(jiang)肉煮成五成熟時(shi)，再拿(na)出來(lai)剁切(qie)成塊(kuai)，放(fang)入原湯中煨煮，同(tong)時(shi)放(fang)入醬油，并第一次放(fang)入冰糖。

3、等(deng)煨到七到八成(cheng)熟后(hou)，第二(er)次放入(ru)冰糖，繼續(xu)煨煮。

4、快熟時，第三(san)次放(fang)入冰糖，用(yong)大火燒，收(shou)湯后即可起(qi)鍋上(shang)桌。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒(shao)肉(rou)是一種高熱量的(de)食物，每100克紅(hong)燒(shao)肉(rou)汁中含有250大(da)卡以上的(de)熱量。

紅燒肉中含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、維生素以及脂(zhi)肪酸(suan)，能(neng)夠提供人體所需(xu)營養，調節體內(nei)酸(suan)堿平衡，增強(qiang)免疫力(li)以及抗病能(neng)力(li)。

紅燒肉還可以增(zeng)強(qiang)食欲，促進胃(wei)腸消(xiao)化與吸收，緩解食欲不振、消(xiao)化不良的癥狀(zhuang)。

此(ci)外，紅(hong)燒肉中還含有(you)大量的(de)鐵元素以(yi)及半(ban)胱氨(an)酸，能(neng)夠提高造血(xue)功能(neng)，預防(fang)缺鐵性貧血(xue)。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者(zhe)、舌苔厚膩者(zhe)不宜吃紅燒肉。

2、紅燒肉不宜與茶葉同食。因為紅燒肉中含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，而茶葉中含有一定的鞣酸，兩(liang)者同食會導致蛋(dan)白(bai)質(zhi)沉淀凝固，不但(dan)會降(jiang)低紅燒肉的營養價值，還會影響消化和吸收。