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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花(hua)肉、后蹄肉、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖(tang)等。

步驟：

1、先將肉放入(ru)鍋中(zhong)加水用大火燒開，除去(qu)肉中(zhong)的渣(zha)滓。

2、撈起后(hou)，重新加水，放入蔥、姜(jiang)、油(you)等佐(zuo)料，將(jiang)肉煮(zhu)成五成熟時，再拿出(chu)來(lai)剁切成塊，放入原湯中煨煮(zhu)，同時放入醬油(you)，并第(di)一次放入冰糖。

3、等煨到七到八成熟后，第二次放入冰糖(tang)，繼續(xu)煨煮(zhu)。

4、快(kuai)熟時，第三次放入冰糖，用大火燒，收湯后(hou)即可起鍋上桌。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒(shao)肉是一(yi)種(zhong)高熱量(liang)的食物，每100克紅(hong)燒(shao)肉汁中含有(you)250大卡(ka)以(yi)上的熱量(liang)。

紅(hong)燒肉中含有豐富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素以及脂肪(fang)酸，能夠提(ti)供人體所需營養，調節體內酸堿平衡，增強免疫力以及抗病能力。

紅(hong)燒肉還可以增強食欲，促(cu)進胃腸消化與吸收，緩解(jie)食欲不振、消化不良的癥狀。

此外(wai)，紅燒肉中還(huan)含有大量的鐵元素(su)以及(ji)半胱氨酸，能(neng)(neng)夠(gou)提高造(zao)血(xue)功能(neng)(neng)，預(yu)防缺鐵性貧血(xue)。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重(zhong)者(zhe)、舌苔(tai)厚膩者(zhe)不宜(yi)吃紅燒肉。

2、紅(hong)燒(shao)肉不(bu)宜與茶葉同(tong)食。因為紅(hong)燒(shao)肉中含有豐富的蛋(dan)白質，而(er)茶葉中含有一定的鞣酸(suan)，兩(liang)者同(tong)食會(hui)導(dao)致蛋(dan)白質沉淀凝固，不(bu)但會(hui)降低紅(hong)燒(shao)肉的營養價值，還會(hui)影響消化和吸收。