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永安紅燒肉的制作方法

食(shi)材：肋(lei)條(tiao)五花(hua)肉、后蹄(ti)肉、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰(bing)糖等(deng)。

步驟：

1、先將肉放入鍋中加水用大火燒(shao)開(kai)，除去肉中的渣滓(zi)。

2、撈起后(hou)，重新加(jia)水，放入(ru)(ru)(ru)蔥、姜、油等佐料，將肉煮成五成熟時，再拿出來剁切成塊，放入(ru)(ru)(ru)原(yuan)湯中煨(wei)煮，同(tong)時放入(ru)(ru)(ru)醬油，并第一次放入(ru)(ru)(ru)冰糖。

3、等煨到(dao)七到(dao)八成熟后，第二次放入冰糖，繼續煨煮。

4、快熟時，第三(san)次放(fang)入冰(bing)糖，用(yong)大火燒，收湯后即(ji)可起鍋上桌(zhuo)。

紅燒肉的功效與作用

紅燒(shao)肉是一種(zhong)高熱量(liang)的(de)(de)食物(wu)，每100克紅燒(shao)肉汁中含有(you)250大卡(ka)以上的(de)(de)熱量(liang)。

紅燒肉中(zhong)含(han)有豐富的蛋白質、維生素以(yi)(yi)及脂(zhi)肪酸，能(neng)夠提供人體所需營養(yang)，調節體內酸堿平衡，增強(qiang)免疫(yi)力(li)以(yi)(yi)及抗病能(neng)力(li)。

紅燒肉(rou)還可以(yi)增強食欲，促進胃腸消化與吸(xi)收，緩解食欲不(bu)振、消化不(bu)良的癥狀(zhuang)。

此外，紅燒肉中(zhong)還含有(you)大量的鐵元素(su)以(yi)及半胱氨酸(suan)，能夠提高(gao)造(zao)血功能，預(yu)防(fang)缺鐵性(xing)貧(pin)血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕(shi)熱(re)偏(pian)重(zhong)者、舌苔厚膩者不宜吃紅燒肉。

2、紅(hong)(hong)燒肉(rou)不宜與茶葉(xie)同食。因為紅(hong)(hong)燒肉(rou)中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)質，而(er)茶葉(xie)中含(han)有一(yi)定的(de)(de)鞣酸，兩者(zhe)同食會導致(zhi)蛋白(bai)質沉淀凝固，不但會降低紅(hong)(hong)燒肉(rou)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)，還會影響消化和(he)吸收。