芒果视频下载扬州江都特色菜有哪些十大受欢迎的江都经典名菜盘点→MAIGOO生活榜

江都區歸揚州市管轄，這里歷史悠久，美食也極富特色，十分多元，讓眾多旅客流連忘返。MAIGO O網小編整理了一份十大受歡迎的江都經典名菜盤點，包括了龍抱鳳蛋、宜陵香辣螺螄、嘶馬拉豆腐、永安紅燒肉、邵伯龍蝦、昭關鹽水鵝、大橋燒河豚、吳堡燒全鵝、武堅泥鰍、樊川小肚等。下面，一起來看揚州江都十大名菜名單及其相關知識吧！

01

龍抱鳳蛋 有獨特的甜味和香氣

綜合指數：91.6

02

宜陵螺螄 涼拌螺螄/清炒螺螄/五香螺螄/雞汁螺螄/椒鹽螺螄等口味

綜合(he)指數：91.1

03

嘶馬拉豆腐 豆腐的細膩/香菇的香味/竹筍的清脆/菠菜的酸鮮/蒜葉的香醇

綜合指數(shu)：90.8

04

永安紅燒肉 肥的油而不膩/瘦的綿軟疏松

綜合指數：89.8

05

邵伯龍蝦 紅燒/清水/椒鹽/蒜蓉/腐乳等口味

綜合(he)指數：89.3

06

昭關鹽水鵝 味鮮肉美/爛而不腐/油而不膩/色香味俱全

綜合(he)指數：88.5

07

大橋燒河豚 膠黏濃郁/鮮美有加/哧鮮甜/肉肥嫩

綜合(he)指數(shu)：88.2

08

吳堡燒全鵝 色香味形俱全

綜合指數：87.3

09

武堅泥鰍 水煮泥鰍/椒鹽泥鰍/虎皮雞爪燉泥鰍/麻辣雙鮮小泥鰍/香燜泥鰍/泥鰍丸等

綜合指數(shu)：86.8

10

樊川小肚 緊密有嚼勁/口感微甜/有香料的清香

綜合指數：86.4

江都十大名菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要(yao)依據江都區(qu)特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等進行(xing)選擇，根據菜(cai)(cai)(cai)(cai)品歷史(shi)、公眾知名度(du)，網絡關(guan)(guan)注指(zhi)數，并參(can)考(kao)互聯網相關(guan)(guan)排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅供參(can)考(kao)，如(ru)有疑問(wen)，歡迎(ying)在末(mo)尾評論/批評指(zhi)正(zheng)。

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江都十大名菜

1、龍抱鳳蛋

有獨特的甜味和香氣

十大受歡迎的江都經典名菜有啥？龍抱鳳蛋是滿漢全席上的一道名菜，是北派的四大前菜之一。龍抱鳳蛋的由來歷史悠久，和乾隆皇帝三下江南有關。有一次，乾隆帝來到揚州，看見一村子，剛走進去，一位白發蒼蒼的老人便前來接駕，說：“臣昨夜偶得一夢，夢見一條金龍駕著云霞飛到我莊。臣想此乃大吉大喜之兆，今日果有應驗。”乾隆帝大喜，進到屋里，老人趕緊吩咐家人準備酒飯，乾隆吃得非常滿意，尤其對那個用膳魚做的菜，更是贊不絕口，問起這道菜的名字，老人回答這道菜叫“龍抱鳳蛋”，從此，龍抱鳳蛋便傳入宮廷，成為了一道皇家御菜。【詳細>>】

2、宜陵螺螄

涼拌螺螄/清炒螺螄/五香螺螄/雞汁螺螄/椒鹽螺螄等口味

“宜陵有什么，小魚小蝦小螺螄。”在江都宜陵，流傳著這樣一句話：“清明螺，賽肥鵝。”螺螄確是一道美味，在當地，許多人家中午吃螺螄，晚上吃螺螄鮮湯泡飯，在那個缺衣少食的年代，螺螄確是一道不錯的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味，到現在逐步發展壯大，有了涼拌螺螄、清炒螺螄、五香螺螄、雞汁螺螄、椒鹽螺螄、蒜泥螺螄、腐乳螺螄、蛋黃螺螄、鮑汁螺螄眾多口味，從無到有，從少到多，能夠滿足不同游客的不同需求。【詳細>>】

3、嘶馬拉豆腐

豆腐的細膩/香菇的香味/竹筍的清脆/菠菜的酸鮮/蒜葉的香醇

嘶馬拉豆腐是江都的一道傳統名菜，與大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一樣，上桌的拉豆腐呈腐乳狀，下面是潔白如玉的豆腐，上面是一層色若琥珀的素油，油上又點綴他物，有竹筍的黃、香菇的褐、菠菜的綠，吃起來有豆腐的細膩，香菇的香味，竹筍的清脆，菠菜的酸鮮，蒜葉的香醇。吃這道菜的時候千萬心急不得，因為它上面有一層厚厚的油，看似無熱氣，實際上內里滾燙，倘若吃者性急，舀上一勺，送進口中，就會燙得想吐也來不及。【詳細>>】

4、永安紅燒肉

肥的油而不膩/瘦的綿軟疏松

揚州江都特色菜有哪些？Mai goo小編推薦永安紅燒肉。永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統佳肴，外觀呈四方形，有棱有角，有肥有瘦，肉皮呈棕紅色，瘦肉部分為紅褐色，中間肥肉部分白中呈紅，紅中透黃，晶瑩剔透，令人賞心悅目。一盤剛剛出鍋的紅燒肉端上桌，熱氣騰騰，透出一股香味，沁人心脾，讓人垂涎三尺，趁熱吃，香甜可口，肥的油而不膩，瘦的綿軟疏松，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴。來到江都，別忘了嘗嘗永安紅燒肉哦！【詳細>>】

5、邵伯龍蝦

紅燒/清水/椒鹽/蒜蓉/腐乳等口味

邵伯龍蝦是江都名吃，與高郵湖龍蝦、盱眙龍蝦齊名。邵伯湖位于運河西側，湖區面積14.7萬畝，湖水清澈，水草豐美，盛產龍蝦，從外型看，龍蝦殼青中帶紅，肚皮發白，個頭大而飽滿，不僅干凈衛生，味道更是鮮美。邵伯龍蝦烹飪手法多樣，口味也很多，主要分為紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳，基本上能滿足不同顧客的口味需求。Mai Goo小編建議，來到江都一定不要錯過這道美味的邵伯龍蝦。【詳細>>】

6、昭關鹽水鵝

味鮮肉美/爛而不腐/油而不膩/色香味俱全

在古老的京杭大運河畔，坐落著古老的昭關鎮，這里有寬闊的西湖和千畝林場，為昭關人提供了天然的養鵝條件，這里生產的鵝瘦肉率高、味鮮肉美，是昭關鹽水鵝能取得成功的關鍵。昭關鹽水鵝味鮮、肉美，爛而不腐，油而不膩，色香味俱全，它用預先腌制好的老鵝作為主料，搭配上眾多中藥和香料熬制的鹵水煨煮而成，在煨煮的過程中，火的大小和時間長短的把握都非常重要，其中要是有一步出了岔子，那鹽水鴨就沒有那味了。【詳細>>】

7、大橋燒河豚

膠黏濃郁/鮮美有加/哧鮮甜/肉肥嫩

大橋燒河豚是揚州江都十大名菜之一。河豚，又名氣泡魚，有“百魚之王”之譽，與鰣魚、刀魚并稱“長江三鮮”。將河豚眼睛、內臟、鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱，入油、蔥結、姜片煸香，入河豚、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒，入醬油、綿白糖，加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽、精鹽，大火煮沸，小火燜透后收稠湯汁裝盤即可。大橋燒河豚湯汁十分膠黏濃郁，鮮美有加，汁鮮甜，肉肥嫩，非常好吃。

8、吳堡燒全鵝

色香味形俱全

吳堡燒全鵝是揚州江都區的名菜美食之一，用本地鵝作為原料制作而成。要想把這道菜燒好，有“四字訣”，即“一煸，二燒，三煨，四烘”。將鐵鍋中的油燒熱，放入第一波佐料，爆出香味；然后將切成方形的鵝塊倒進鍋中，煸炒五分鐘；再加第二波佐料，中火燒十分鐘，然后倒入砂鍋中，文火煨十分鐘；待肉熟時，加入鵝血，大火猛烘兩分鐘，收湯關火。還有一項重要的程序，揭開鍋蓋，如天女散花一樣，將第三波作料，即大把切得細細的青蔥，撒在鍋中。讓驟然騰起的熱浪，將青蔥的香味，恰到好處地烘托出來。一鍋色、香、味、形俱全的燒全鵝便出爐了。【詳細>>】

9、武堅泥鰍

水煮泥鰍/椒鹽泥鰍/虎皮雞爪燉泥鰍/麻辣雙鮮小泥鰍/香燜泥鰍/泥鰍丸等

江都水鄉武堅，因水而興，水產品豐富，泥鰍物美價廉，有著“水中人參”之美譽，受到大眾喜愛。在武堅，泥鰍的烹飪方式可謂是多種多樣，當地人大展身手，創造了水煮泥鰍、椒鹽泥鰍、虎皮雞爪燉泥鰍、麻辣雙鮮小泥鰍、香燜泥鰍、泥鰍丸等特色菜品，這一道道泥鰍組成了色香味俱全的泥鰍宴，成為了江都武堅享譽大江南北的美食。喜歡吃泥鰍的旅客去到江都，記得不要錯過美味的泥鰍哦！

10、樊川小肚

緊密有嚼勁/口感微甜/有香料的清香

樊川小肚也叫“蒲包肉”，距今已有300多年的歷史。蒲包肉用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形，煮熟以后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來，將它倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆，切成片就可以吃了。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜，帶有桂皮、花椒、八角等香料的清香，味道十分獨特。來到江都如果不知道要吃什么，mai goo編輯建議您不妨試一試樊川小肚。【詳細>>】

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