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龍抱鳳蛋的寓意

無論是(shi)在宮廷還是(shi)在民間，龍抱鳳蛋都是(shi)一道(dao)備受喜愛(ai)的菜品，寓意著吉祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟雞蛋(dan)、鮮(xian)雞胸肉(rou)、泡發海參、鮮(xian)蛋(dan)清、鹽、料酒(jiu)、

白胡椒粉、糖、雞精、蛋(dan)清液、枸杞、香菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)雞蛋剝皮，中(zhong)間(jian)切開成兩半，挖掉熟(shu)的(de)(de)蛋黃。

2、雞胸肉(rou)斬成肉(rou)茸，加鹽、料酒、白胡椒(jiao)粉、蔥姜水腌漬底味(wei)，再加蛋(dan)清攪勻摔打上勁。

3、把(ba)雞肉茸釀入蛋白中(zhong)。

4、鮮蛋清打(da)發起泡，攪(jiao)打(da)至約為9分干性發泡。

5、蛋清發(fa)泡(pao)蓋(gai)在釀好(hao)的(de)蛋白上(shang)，點綴香菜葉和枸杞，擺在盤中。

6、放入蒸箱(xiang)100度(du)定時15分鐘，蒸汽8分鐘左右即成。

7、海(hai)參(can)切條，焯水3秒待(dai)用。調蔥油燒汁后(hou)放入海(hai)參(can)快速炒勻，裝入盤中。

8、鍋里加少量水(shui)，調(diao)味后加水(shui)淀粉勾芡，玻璃芡澆在(zai)鳳蛋及(ji)盤(pan)中即成。