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龍抱鳳蛋的寓意

無論是在(zai)宮廷還是在(zai)民間，龍抱鳳(feng)蛋(dan)都是一道備受(shou)喜愛的菜品，寓意著吉(ji)祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備(bei)材料：煮熟雞(ji)蛋、鮮雞(ji)胸(xiong)肉、泡發海參、鮮蛋清、鹽、料酒、

白胡椒粉(fen)、糖(tang)、雞精、蛋清液、枸杞、香菜葉、水淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟(shu)的(de)雞(ji)蛋剝皮，中間切開成(cheng)兩半，挖掉熟(shu)的(de)蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水腌(a)漬(zi)底(di)味，再加蛋清攪勻摔打(da)上(shang)勁。

3、把雞肉茸釀入蛋(dan)白中。

4、鮮(xian)蛋清打發起泡(pao)，攪(jiao)打至約為(wei)9分干性(xing)發泡(pao)。

5、蛋(dan)清發(fa)泡蓋在(zai)釀好(hao)的蛋(dan)白上，點綴(zhui)香菜葉和(he)枸杞，擺(bai)在(zai)盤中。

6、放入蒸(zheng)箱(xiang)100度定時15分鐘(zhong)，蒸(zheng)汽8分鐘(zhong)左(zuo)右即成。

7、海參(can)切條(tiao)，焯水3秒待用。調蔥油燒汁(zhi)后放入(ru)海參(can)快速炒勻，裝入(ru)盤中(zhong)。

8、鍋里加(jia)少(shao)量水(shui)，調味后(hou)加(jia)水(shui)淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，玻璃芡(qian)澆在鳳(feng)蛋(dan)及盤中即(ji)成。