芒果视频下载

王麻子燒雞的歷史由來

王(wang)樹林的師傅(fu)姓石，清朝末年是(shi)清宮御膳房的大師傅(fu)，專為慈禧太后做燒雞。

一年，石師(shi)傅(fu)到車站的(de)(de)廊坊村，寄住在當時不到二(er)十歲的(de)(de)王樹(shu)林(lin)家。師(shi)傅(fu)很喜(xi)愛聰明(ming)伶(ling)俐(li)的(de)(de)王樹(shu)林(lin)，為了燒雞的(de)(de)手藝(yi)不至(zhi)于失傳，石師(shi)傅(fu)選中了這(zhe)個徒弟。

王樹(shu)林深(shen)得師(shi)傅真傳、做的(de)燒(shao)雞肉質(zhi)鮮嫩、芳香四溢、剛出鍋的(de)燒(shao)雞用(yong)力已(yi)抖就能(neng)脫骨，不用(yong)吆喝(he)便能(neng)短時間內賣個精光。

1986年，劉鳳民停薪留職和舅舅王(wang)樹林一(yi)起在三(san)角地東側支起“王(wang)麻子(zi)(zi)燒雞”鐵皮(pi)屋(wu)小(xiao)(xiao)店(dian)(dian)，店(dian)(dian)面雖小(xiao)(xiao)，排隊購買燒雞的人絡繹(yi)不(bu)絕。1989年，王(wang)樹林年事(shi)已高，劉鳳民正式接管“王(wang)麻子(zi)(zi)”燒雞，主營(ying)燒雞兼(jian)營(ying)各種熟食。

進(jin)入上世(shi)紀90年代，北(bei)大街(jie)拆(chai)遷，王麻(ma)子(zi)遷居(ju)。前(qian)來尋找老味道的市(shi)民仍不少。

王麻子燒雞的做法

“王麻子”燒(shao)雞制做用料考究，從嚴把關，選取(qu)生(sheng)長2年左(zuo)右(you)1.5公斤(jin)的(de)雞。

退凈了毛的雞，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)反(fan)復(fu)洗凈，整形，放入大鍋中(zhong)，配以大料(liao)、丁(ding)香(xiang)、肉扣、茴香(xiang)、山艾、桂(gui)皮等13種香(xiang)料(liao)，微火(huo)煮(zhu)制3、4個(ge)小(xiao)時。這時，香(xiang)味四溢，出(chu)鍋后再(zai)用(yong)(yong)糖熏好。

熏好的雞外色澤色澤誘人、味道鮮美，肥(fei)而不(bu)膩，瘦(shou)而不(bu)柴。

王麻子燒雞的營養價值

1、燒(shao)雞中(zhong)含有蛋白質(zhi)、不飽和脂肪酸、膽固醇等營養物(wu)質(zhi)，以及維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2等多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，還含有鈣、鉀、磷等多種礦物(wu)質(zhi)成分(fen)。因此，適(shi)量吃燒(shao)雞，具有補充營養物(wu)質(zhi)的功效。

2、燒(shao)雞中含有大量的(de)蛋白質及脂肪，這些成(cheng)分可(ke)被人體(ti)分解及代謝，轉化為(wei)能量。因此，適(shi)量吃燒(shao)雞具有提(ti)供(gong)能量的(de)功(gong)效，可(ke)為(wei)人體(ti)新陳(chen)代謝及日常(chang)活動(dong)提(ti)供(gong)能量。

需(xu)要注(zhu)意(yi)，燒雞含有豐富(fu)營養成分，但是屬(shu)于(yu)油膩和熱(re)性食(shi)(shi)物，容(rong)易誘(you)發疾病，敏感人群需(xu)少(shao)食(shi)(shi)或(huo)不食(shi)(shi)。