1、藿(huo)香洗凈、香菜、小蔥切小段(duan)、姜蒜米備用
2、泡姜(jiang)米、泡蓮(lian)花(hua)白絲(si)、、小米辣切碎,青(qing)花(hua)椒(jiao)拍一(yi)下
3、羅非魚(yu)洗凈,魚(yu)身劃斜刀,魚(yu)肚皮和魚(yu)鰓里放入姜片、魚(yu)身淋點(dian)料酒和胡椒粉,腌制10分(fen)鐘,去(qu)腥
4、用廚房紙沾去魚身上多余的水分(fen)待用,坐鍋(guo)熱油,把(ba)魚炸一下(xia)。
5、鍋里留余油(you),放姜蒜米爆香,接著投(tou)入糟辣椒(jiao),少許豆(dou)瓣醬,小火炒香。
6、放入泡(pao)菜炒(chao)2分鐘,再下番茄炒(chao)2分鐘及小米辣爆出香(xiang)味。
7、加(jia)高湯或白開(kai)水(shui),放入煎好的(de)魚(yu),加(jia)入鹽、料酒(jiu)、胡椒粉、白糖,大火燒(shao)開(kai)后轉小火煮十分鐘(zhong)。
8、魚燒(shao)好后,加(jia)入適量上等青花椒、香(xiang)菜(cai)、小蔥段,調入紅醋、味精、雞精稍微煮一(yi)下。
9、撈出(chu)放(fang)入魚盤中,湯汁(zhi)淋到魚身上(shang),最后撒上(shang)藿(huo)香。
魚肉(rou)熱(re)量和脂肪含量比較少,是(shi)容易消化的食物,一(yi)般不會長胖。
魚肉富(fu)含(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan),容(rong)易被人體消(xiao)化吸收(shou),消(xiao)化吸收(shou)的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)會與血(xue)液中的膽(dan)(dan)固醇相結合(he),將膽(dan)(dan)固醇從血(xue)管(guan)中帶出(chu),從而(er)降(jiang)低(di)(di)膽(dan)(dan)固醇,保持身(shen)體健康,此外常食(shi)魚肉可以降(jiang)低(di)(di)血(xue)脂(zhi)。
另(ling)外(wai)魚(yu)中(zhong)含有(you)的(de)DHA主要存在于人類大腦、視網膜和神經(jing)中(zhong),DHA能維持視網膜的(de)正常(chang)功(gong)能,此(ci)外(wai)DHA可(ke)以促進大腦發育和智(zhi)力(li)發育,是神經(jing)系統不可(ke)缺少的(de)營養物質(zhi)。
此外(wai)魚肉(rou)富(fu)含優質蛋(dan)白,可以促進機體恢復(fu)健康。
1、創傷者(zhe)急性期不(bu)(bu)宜吃太多(duo)(duo)魚,腸胃功能(neng)減弱(ruo),對高(gao)蛋白(bai)食物不(bu)(bu)能(neng)完全吸收(shou),食用過多(duo)(duo)的魚類(lei)容易造成消(xiao)化不(bu)(bu)良,降低營養(yang)物質的吸收(shou),不(bu)(bu)利于創傷者(zhe)傷口愈合。
2、痛(tong)風患者急性(xing)期(qi)(qi)不(bu)要吃(chi)魚,魚蝦貝(bei)殼類海鮮(xian)中(zhong)含有的(de)嘌呤(ling)物質比較多,痛(tong)風患者急性(xing)期(qi)(qi)不(bu)能吃(chi)魚。
3、嚴重(zhong)肝腎(shen)功能損害的(de)人少吃魚,魚蝦貝(bei)殼類(lei)海(hai)鮮中含有(you)較高的(de)蛋(dan)白質(zhi),如果過多攝入(ru)會加重(zhong)肝腎(shen)的(de)負擔。