攀枝花十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-19 0

1.鹽邊油底肉國家地理標志保護產品 醇香濃郁/口感滋糯/耙而不酥/肥而不膩/軟而不綿

去四川攀枝花必吃10大經典名菜都有啥？其中，ma igoo小編不得不提到的一道名菜就是鹽邊油底肉。為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質，居住在“笮都夷”的笮人研制了油底肉。鹽邊油底肉綠色無污染，色澤鮮明、醇香濃郁、口感滋糯、耙而不酥、肥而不膩、軟而不綿，具有獨特而濃郁的原始肉香。比起其他的肉菜食品，鹽邊油底肉在“色、香、味”上更勝一籌，能長時間保持其營養價值，不含任何食品添加劑。詳細

2.鹽邊牛肉 麻辣鮮香/軟和爽口

鹽邊牛肉的肉源取自攀西高原，經過鹵制、晾曬、切片等工序，以川菜的特色調味方式制作而成，既保持了食材的原汁原味，又將其與四川口味相融合，具有麻辣鮮香，軟和爽口的特點。鹽邊牛肉肉質緊實Q彈，瘦肉勁道，自帶牛筋，很有嚼勁，口感咸香微辣，可以直接涼拌食用，也可以炒或煮。鹽邊牛肉富含蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，促進生長發育，冬季食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。喜歡吃牛肉的話，一定不要錯過鹽邊牛肉哦！詳細

3.米易銅火鍋

食材豐富/鍋底鮮美

攀枝花米易縣的百姓愛吃銅火鍋，據maig oo小編了解，每家米易人屋頭都有一口銅鍋，與老北京銅鍋相似，它是米易人的日常，也算是大餐。用雞湯和大骨湯吊底，最上面一層是肉圓子，下面依次是臘排骨、臘豬腳、雞肉，然后是香芋、山藥、紅苕，其中肉圓子是銅火鍋的精髓和靈魂。銅火鍋的蘸水是秘制的，每家每戶都不一樣，基本的食材主要有糊辣椒、蔥姜蒜、折耳根，有些要放點豆瓣炒，有些還要淋了熱油再加醬油和醋。總之銅火鍋食材豐富，鍋底鮮美，是許多游客來到米易的必吃美食。

4.砣砣肉 肉味醇厚/細嫩鮮美/脆而不綿/肥而不膩 包括豬肉/牛肉/羊肉/雞肉等

砣砣肉也叫“坨坨肉”，是彝族地方傳統美食，也是十大有名的攀枝花特色本地菜之一，因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故得名。彝家人吃肉常以大塊肉為快，通過精心烹調后食用，趁肉熱時拌以食鹽，使肉入味，其肉味醇厚，肉質細嫩且鮮美，脆而不綿、肥而不膩，頗有民族之味。砣砣肉不僅僅是豬肉，牛肉、羊肉和雞肉都可以稱為砣砣肉，將肉連骨切成如拳頭大小的塊塊，用清水煮至八成熟，撈入簸箕內，撒上鹽巴來回簸蕩，使鹽滲入即可食用，除放鹽外，不放任何佐料，有利于保留肉的原汁原味。詳細

5.香酥爬沙蟲 顏色金黃/香酥可口/營養豐富

爬沙蟲是雅礱江畔生長的一種昆蟲，其學名為“中華大蛉蛾”。以蟲為菜，對于外地人來說，可能有些讓人難以接受，但是對于攀枝花人來說，這確實是一道既美味又營養的菜品。制作香酥爬沙蟲需要經過汆燙、去頭尾內臟、拌勻、炸制等步驟，成品顏色金黃，吃起來香酥可口，營養價值高，富含蛋白質、維生素和礦物質，有助于增強人體免疫力、調節腸胃功能，是老少皆宜的一種美食。詳細

6.攀枝花炒臘肉 用攀枝花制成的菜品

四川攀枝花人喜歡吃什么菜？Mai goo小編向大家介紹一道用花炒出來的菜——攀枝花炒臘肉。攀枝花市作為全國唯一一座以花命名的城市，自然也有有關攀枝花的特色菜品。在攀枝花盛開的季節，等待其自然掉落，去掉花瓣留下花蕊，再去掉花蕊上的黑籽后清洗干凈，放入沸水中焯一下，去除澀味，燒油至六成熱時倒入臘肉翻炒，加入干辣椒、鮮花椒、蒜片、蒜苗炒出香味，再加入花蕊，根據個人口味加入適量鹽、雞精等調味料，炒熟后起鍋，一盤色澤黃亮、鮮香可口的攀枝花炒臘肉就完成了。詳細

7.大笮三花

用花/石花/攀枝花制成

大笮三花是攀枝花的一種特有菜品，以樹花、石花、攀枝花為原料制成，是一道擁有大自然的味道的生態綠色養生菜。據ma igoo小編了解，遠古時期，阿所拉多年不下雨，導致莊稼顆粒無收，人們為了活命，將花、石花菜和攀枝花做成菜食用，剛開始吃時有點苦澀，但至少還可以填飽肚子，從此后，越來越多的人吃這三種花來充饑，并且人們想辦法把花的苦澀之味去掉，將這道菜越做越可口，食后還具有潤腸、化食的功效。

8.鹽水肫花 質地脆嫩/清淡爽口

鹽水肫花是攀枝花十大傳統名菜之一，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名，吃起來質地脆嫩，清淡爽口，一般作為涼菜食用。將雞肫清洗干凈，一分為二，然后切十字花刀，涼水入鍋焯水，雞肫稍微變色即可撈出，濾水，加鹽，加姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透即可出鍋，加香油淋干肫花上即成。如果蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁，則為五香肫花或椒鹽肫花。詳細

9.布德全藕宴 有糯米藕片/蓮藕燜豬蹄/芝麻藕條/酸辣藕丁等菜品

全羊宴、全魚宴相信大家都聽說過，那您知道全藕宴嗎？布德全藕宴是攀枝花仁和區的著名宴席，它將藕運用發揮到了極致。馥郁芬芳的糯米藕片，滋補養身的蓮藕燜豬蹄，芝麻藕條、酸辣藕丁、滋味藕丸等菜品都來自全藕宴，這是布德人對待賓客最高的誠意，也漸漸成為了布德鎮的一張靚麗名片，很多游客慕名前去，專為品嘗全藕宴，討個口彩，過過嘴癮，在觀美景、嘗美食的同時，還能品味專屬于布德的風土人情，為賞景游玩增添一番獨特風味。詳細

10.鹽邊泡菜魚 酸辣開胃/辛與鮮雜糅

鹽邊泡菜魚是十大最受歡迎的攀枝花名菜之一，用羅非魚，泡蓮白，糟辣椒，青花椒制作而成，并用霍香增香，味道鮮美。泡菜魚外表的酥皮吸滿了馥郁的酸辣湯汁，內里魚肉依然鮮嫩無比，與泡菜同時入口，辛與鮮雜糅，具有濃郁的四川地方風味特色，酸辣開胃的滋味令人欲罷不能，搭配上米飯或者面條一起吃是不錯的選擇。喜歡吃魚的旅客如果來到攀枝花，不妨來嘗嘗鹽邊的傳統美食泡菜魚！詳細

金谷雞片
竹蓀白果老鵝湯
酸湯羅非魚
方山全羊湯
羊皮火鍋

攀枝(zhi)花(hua)十(shi)大(da)名菜(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要依據(ju)攀枝(zhi)花(hua)市特色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代(dai)表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行選擇，根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名度(du)，網(wang)絡(luo)關注指數，并參考互聯網(wang)相關排行榜(bang)/榜(bang)單，進行綜合排行推薦(jian)，名單僅供參考，如(ru)有(you)疑問，歡迎在末尾評論/批評指正(zheng)。

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