鹽邊縣位于攀枝花(hua)市，青藏高原東南緣，雅礱(long)江下游西(xi)岸，地(di)(di)處亞熱帶氣候，屬于民族聚(ju)居地(di)(di)區(qu)，歷史悠久(jiu)，風土(tu)人情迷人多姿(zi)。
經(jing)(jing)過長(chang)期的大雜居與各(ge)民族(zu)在文化經(jing)(jing)濟交流發展，形成了多民族(zu)特色的飲(yin)食文化，鹽邊牛肉由此誕生。
材料：黃牛肉、草(cao)果、三柰、八角(jiao)、孜然、花(hua)椒、鮮小米(mi)辣、花(hua)椒面、姜(jiang)(jiang)、姜(jiang)(jiang)米(mi)、食鹽(yan)、海椒面、蒜、香(xiang)菜(cai)、味精(jing)各適量。
做法：
將牛(niu)肉切成250克(ke)左右重(zhong)的(de)坨，按500克(ke)肉配6-10克(ke)食鹽的(de)比例腌制(zhi)24小時。
鍋內放(fang)清水、草(cao)果、三柰、八角、孜然(ran)、花椒、姜，冷水下牛肉塊，中火煮3-4小時，撈起濾干切成(cheng)薄片(pian)入盆。
盆中加入海椒面(mian)、花椒面(mian)、鮮小米辣粒、蔥節、香菜、味(wei)精、食(shi)鹽(yan)、姜蒜水(shui)拌(ban)勻裝盤即(ji)成。
正宗的鹽邊牛(niu)肉(rou)肉(rou)源取自攀(pan)西高原，佐以經典的川(chuan)菜調味方式，既保持了食材的原汁(zhi)原味，又混(hun)以四川(chuan)特有(you)地(di)方口(kou)味的融合。
具有麻辣鮮(xian)香，軟(ruan)和爽口的特(te)點。
鹽邊牛(niu)肉(rou)富含蛋白(bai)質、氨基(ji)酸，能提高機體抗病能力，促(cu)進生長發育。冬季食牛(niu)肉(rou)可暖胃(wei)，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中(zhong)益氣(qi)，滋養脾胃，強健(jian)筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適(shi)宜于中(zhong)氣(qi)下隱、氣(qi)短體虛、筋骨酸軟(ruan)、貧血久(jiu)病及面黃目眩之人(ren)食用；具有安中(zhong)益氣(qi)、健(jian)脾養胃、強筋壯骨的功效。
牛肉禁忌
感(gan)染性疾病、肝(gan)病、腎病的人慎食。
黃牛(niu)肉為發物，患瘡(chuang)疥(jie)濕疹、痘痧(sha)、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人(ren)、兒童(tong)、消化力弱的(de)人(ren)不宜多吃。
美食&特產
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