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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣(xian)位于(yu)攀枝花(hua)市(shi)，青(qing)藏(zang)高原東南緣，雅礱江下游西岸，地處亞熱帶氣候(hou)，屬于(yu)民族聚居地區，歷(li)史悠久，風土人情迷(mi)人多姿。

經(jing)過長(chang)期的(de)大雜居與各民(min)(min)族(zu)在文(wen)化經(jing)濟交流發(fa)展，形成了多民(min)(min)族(zu)特色(se)的(de)飲食文(wen)化，鹽邊牛肉由此(ci)誕生。

鹽邊牛肉的做法

材(cai)料：黃牛肉、草果、三柰、八(ba)角、孜(zi)然、花椒、鮮小米辣、花椒面、姜、姜米、食鹽(yan)、海椒面、蒜、香菜、味(wei)精各適量(liang)。

做法：

將牛肉切成250克(ke)左右重的坨，按(an)500克(ke)肉配6-10克(ke)食鹽的比(bi)例腌制24小(xiao)時(shi)。

鍋內放清水、草果、三柰、八(ba)角(jiao)、孜(zi)然(ran)、花椒、姜，冷水下牛肉塊，中火(huo)煮3-4小時(shi)，撈起濾干切(qie)成薄(bo)片(pian)入盆(pen)。

盆中(zhong)加入(ru)海椒面(mian)、花椒面(mian)、鮮小(xiao)米辣粒(li)、蔥(cong)節、香菜(cai)、味(wei)精、食(shi)鹽、姜蒜(suan)水(shui)拌勻裝(zhuang)盤即(ji)成。

鹽邊牛肉的特點

正宗的(de)(de)鹽邊牛肉肉源取自攀西高原(yuan)，佐以(yi)經典的(de)(de)川(chuan)(chuan)菜(cai)調味方(fang)式(shi)，既(ji)保持了食材的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，又混(hun)以(yi)四川(chuan)(chuan)特有地方(fang)口味的(de)(de)融合。

具(ju)有麻(ma)辣鮮(xian)香，軟和(he)爽口的特點。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊(bian)牛肉(rou)富含蛋白質、氨基(ji)酸，能提高機體(ti)抗病(bing)能力，促進生(sheng)長發育。冬季食(shi)牛肉(rou)可暖胃，是(shi)該季節的補益佳品。

牛(niu)肉有補中(zhong)益(yi)氣(qi)，滋養(yang)脾胃，強健(jian)筋骨(gu)，化痰息風，止渴(ke)止涎之功(gong)效，適宜于中(zhong)氣(qi)下隱、氣(qi)短(duan)體虛、筋骨(gu)酸軟、貧血久病及面(mian)黃目眩之人食用；具有安(an)中(zhong)益(yi)氣(qi)、健(jian)脾養(yang)胃、強筋壯骨(gu)的功(gong)效。

牛肉禁忌

感染性疾病、肝(gan)病、腎(shen)病的人慎食(shi)。

黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者慎用(yong)。

高膽固(gu)醇、高脂肪、老(lao)年人、兒童、消化(hua)力弱的人不宜多吃。