云南墨江紫米(mi)因外觀(guan)呈紫色而得名,屬糯米(mi)類(lei),有鎮靜和改善睡眠等(deng)功效。
1、紫米富(fu)含(han)多種天然(ran)抗(kang)氧(yang)化劑,如花青素、類黃酮(tong)等(deng),可以幫助抵(di)抗(kang)自由(you)基的(de)損(sun)傷,減(jian)少氧(yang)化應激,維護(hu)細胞健(jian)康(kang)。
2、紫米(mi)中的纖維可以(yi)促進(jin)腸道蠕動,增加排便頻率,預防(fang)便秘。此外,它(ta)還具有調節腸道菌群(qun)、促進(jin)營養吸收的作(zuo)用。
3、由(you)于(yu)(yu)紫(zi)米富含慢性消化(hua)(hua)的碳水化(hua)(hua)合物和膳食(shi)纖維,它(ta)具有較低的血(xue)(xue)糖(tang)指數,有助于(yu)(yu)控制血(xue)(xue)糖(tang)水平,并幫助預(yu)防(fang)糖(tang)尿病。
4、紫米中的可溶性纖維(wei)有助于降(jiang)低膽(dan)固醇水平,維(wei)護心血管健康,并減(jian)少心臟病的風險。
5、紫米富含各種維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)和抗氧化物質(zhi),有助于增(zeng)強免疫系(xi)統(tong)功能,提高抵抗力,減(jian)少疾病的發生(sheng)。
吃(chi)法(fa)一:紫米糙米飯
墨江(jiang)紫米和一個糙(cao)米搭(da)配在一起(qi)蒸(zheng)飯吃(chi),在做的(de)(de)時候可(ke)以把墨漿子(zi)米和糙(cao)米按1:1的(de)(de)比例準(zhun)備好用清水(shui)淘,洗干(gan)凈以后(hou)放(fang)在電飯煲(bao)中,加上清水(shui)蒸(zheng)成米飯,蒸(zheng)好以后(hou)取出裝碗,然后(hou)搭(da)配自己喜歡的(de)(de)蔬菜一起(qi)吃(chi)就可(ke)以。
吃法二:紫米粥
提前把墨(mo)江(jiang)紫米淘洗干凈,再準備(bei)適(shi)(shi)量糯米,另外準備(bei)適(shi)(shi)量的紅棗和(he)桂(gui)圓肉,把它們分別淘洗干凈以后放(fang)在粥(zhou)鍋(guo)中,加足量清水加熱煮(zhu)開,再用小(xiao)火(huo)慢(man)煮(zhu)40分鐘(zhong),出(chu)鍋(guo)前放(fang)適(shi)(shi)量白(bai)糖(tang)調味兒(er),調勻(yun)以后就能(neng)得到滋味誘(you)人的紫米粥(zhou)。
吃法三:紫米餡
墨江紫米(mi)在用清水浸(jin)泡以(yi)(yi)后(hou)(hou)入鍋煮熟,取出以(yi)(yi)后(hou)(hou)用蒸鍋把(ba)它蒸軟(ruan),然后(hou)(hou)放入適量(liang)白糖(tang)(tang)調成(cheng)(cheng)餡兒(er),可以(yi)(yi)用來做(zuo)面(mian)包(bao)或者做(zuo)紫米(mi)包(bao),做(zuo)好(hao)(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的(de)面(mian)包(bao)與(yu)紫米(mi)包(bao)都特別好(hao)(hao)(hao)吃,另外蒸好(hao)(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的(de)墨漿子米(mi)還可以(yi)(yi)搭配適量(liang)紅糖(tang)(tang)調勻,以(yi)(yi)后(hou)(hou)做(zuo)成(cheng)(cheng)飯(fan)團(tuan)直(zhi)接(jie)吃,做(zuo)好(hao)(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的(de)紫米(mi)飯(fan)團(tuan)滋味也(ye)特別好(hao)(hao)(hao)。