孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每(mei)年(nian)4月是南壘(lei)河禁漁(yu)期解禁之(zhi)時，各族人(ren)民將每(mei)年(nian)第一(yi)場捕撈(lao)所得(de)魚(yu)蝦盡數獻給土司。在傣(dai)(dai)歷新年(nian)之(zhi)時，土司在南壘(lei)河岸(an)大設土司宴，宴請(qing)官(guan)員和全城各族百姓，開席前(qian)鳴炮三響，象征孟(meng)連傣(dai)(dai)族、拉祜(hu)族、佤族等世居少(shao)數民族團結和諧的(de)局面。
孟連(lian)土司宴風味獨特(te)(te)，以酸(suan)、辣、香(xiang)為最大特(te)(te)點，選用的天(tian)然食材(cai)較多，制作方法(fa)有(you)煎(jian)、炸、燒(shao)、烤、煮、腌(a)、舂等(deng)。首(shou)先上(shang)(shang)數(shu)道開胃涼菜酸(suan)爽可口、甘涼生津，緊接著(zhu)熱(re)菜、涼菜齊上(shang)(shang)桌，最后的糯食甜點和清口水果(guo)醇綿溫軟、甘甜適口。
吃吃
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