孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成,傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意,而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南壘河禁(jin)漁期(qi)解禁(jin)之(zhi)時(shi)(shi),各族人民將(jiang)每年第一(yi)場捕撈(lao)所得魚蝦盡數(shu)獻給土(tu)司(si)。在傣歷新年之(zhi)時(shi)(shi),土(tu)司(si)在南壘河岸大設土(tu)司(si)宴,宴請官員(yuan)和全(quan)城各族百姓,開席(xi)前鳴炮(pao)三響,象征(zheng)孟(meng)連傣族、拉祜族、佤(wa)族等世居少數(shu)民族團結和諧的局面。
孟連土(tu)司宴風味獨特(te),以(yi)酸、辣(la)、香(xiang)為(wei)最大特(te)點(dian),選用的天然食材(cai)較多,制作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌(a)、舂等。首先上數道(dao)開胃涼(liang)菜(cai)酸爽可口、甘涼(liang)生津(jin),緊接著(zhu)熱菜(cai)、涼(liang)菜(cai)齊上桌,最后的糯(nuo)食甜(tian)點(dian)和清口水果醇綿溫軟、甘甜(tian)適口。