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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年(nian)4月是南(nan)(nan)壘河禁漁期解禁之時，各(ge)族人民(min)將每年(nian)第一(yi)場捕撈所得魚蝦盡數獻給(gei)土(tu)司(si)(si)。在傣歷新年(nian)之時，土(tu)司(si)(si)在南(nan)(nan)壘河岸大(da)設土(tu)司(si)(si)宴，宴請官員和全城(cheng)各(ge)族百(bai)姓，開席前鳴炮三響，象征孟連(lian)傣族、拉祜族、佤族等世居(ju)少數民(min)族團結(jie)和諧的局面。

孟連土司宴風味獨特，以酸(suan)、辣、香(xiang)為最大特點(dian)，選(xuan)用的(de)天然食材較多(duo)，制作(zuo)方法(fa)有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等(deng)。首先上數道開胃涼(liang)(liang)菜(cai)酸(suan)爽可(ke)口、甘(gan)涼(liang)(liang)生津(jin)，緊接著熱菜(cai)、涼(liang)(liang)菜(cai)齊上桌(zhuo)，最后的(de)糯食甜(tian)點(dian)和(he)清口水(shui)果醇綿溫軟、甘(gan)甜(tian)適口。