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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年(nian)4月是南壘(lei)河禁(jin)漁(yu)期解禁(jin)之時，各(ge)(ge)族(zu)人(ren)民將每年(nian)第(di)一場捕撈(lao)所得魚(yu)蝦盡數(shu)獻給土司(si)。在(zai)傣歷新年(nian)之時，土司(si)在(zai)南壘(lei)河岸大設(she)土司(si)宴(yan)，宴(yan)請官員和(he)全城(cheng)各(ge)(ge)族(zu)百(bai)姓，開席(xi)前(qian)鳴(ming)炮三響，象征孟連傣族(zu)、拉祜(hu)族(zu)、佤(wa)族(zu)等(deng)世居(ju)少數(shu)民族(zu)團結和(he)諧的局面(mian)。

孟連土司宴風味獨特，以酸(suan)、辣、香為最大(da)特點(dian)，選(xuan)用的天然食材較多，制作方(fang)法(fa)有煎(jian)、炸(zha)、燒、烤(kao)、煮、腌(a)、舂等。首(shou)先(xian)上數(shu)道開(kai)胃涼菜酸(suan)爽可口、甘(gan)涼生津，緊接著熱菜、涼菜齊上桌，最后的糯食甜(tian)點(dian)和清口水果(guo)醇綿(mian)溫(wen)軟、甘(gan)甜(tian)適口。