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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每(mei)年(nian)4月是南(nan)壘河禁漁期解禁之(zhi)時，各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民將每(mei)年(nian)第一場捕撈所得魚蝦盡數獻給土(tu)司(si)。在(zai)傣歷新年(nian)之(zhi)時，土(tu)司(si)在(zai)南(nan)壘河岸大設土(tu)司(si)宴，宴請官員(yuan)和全城各(ge)族(zu)(zu)百姓，開(kai)席前鳴炮三響，象征孟連傣族(zu)(zu)、拉祜(hu)族(zu)(zu)、佤(wa)族(zu)(zu)等世居(ju)少數民族(zu)(zu)團結和諧的(de)局(ju)面(mian)。

孟連土司宴風味獨特(te)，以酸(suan)、辣、香為(wei)最大特(te)點，選用的天然(ran)食材較多，制作(zuo)方法有(you)煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上(shang)數(shu)道開胃涼(liang)菜酸(suan)爽(shuang)可(ke)口、甘(gan)涼(liang)生津，緊接著(zhu)熱菜、涼(liang)菜齊上(shang)桌(zhuo)，最后(hou)的糯食甜點和(he)清口水(shui)果(guo)醇綿溫軟、甘(gan)甜適口。