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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年(nian)4月是南壘河(he)禁漁期解(jie)禁之時(shi)，各(ge)族(zu)(zu)(zu)人民將每年(nian)第一場(chang)捕撈所得魚(yu)蝦盡數(shu)獻(xian)給土司(si)。在(zai)傣(dai)歷新(xin)年(nian)之時(shi)，土司(si)在(zai)南壘河(he)岸大設土司(si)宴，宴請(qing)官員(yuan)和全城各(ge)族(zu)(zu)(zu)百(bai)姓，開席(xi)前鳴炮三響，象征孟(meng)連傣(dai)族(zu)(zu)(zu)、拉(la)祜(hu)族(zu)(zu)(zu)、佤族(zu)(zu)(zu)等世(shi)居少數(shu)民族(zu)(zu)(zu)團結和諧的局面。

孟(meng)連土司宴風(feng)味獨特(te)，以酸、辣、香為最大(da)特(te)點(dian)，選用的天然(ran)食(shi)材(cai)較多，制作方法(fa)有(you)煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等(deng)。首先上數道開胃涼(liang)(liang)菜酸爽可口、甘(gan)涼(liang)(liang)生津，緊接著熱菜、涼(liang)(liang)菜齊上桌，最后的糯食(shi)甜點(dian)和清(qing)口水果醇綿溫軟、甘(gan)甜適(shi)口。