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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)仁(ren)羊(yang)(yang)雜是(shi)(shi)山西(xi)省懷(huai)仁(ren)縣(xian)的特色美食，懷(huai)仁(ren)縣(xian)地(di)處雁(yan)門關外，隸屬山西(xi)省朔州市。懷(huai)仁(ren)羊(yang)(yang)雜不同與山西(xi)太(tai)原地(di)區的羊(yang)(yang)雜割，羊(yang)(yang)雜割主(zhu)要(yao)做法是(shi)(shi)用羊(yang)(yang)肉羊(yang)(yang)骨等(deng)熬(ao)湯，在湯中加紅薯粉自己羊(yang)(yang)雜，再配(pei)蔥花等(deng)佐料，湯是(shi)(shi)很重要(yao)一部(bu)分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、土豆(dou)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣椒(jiao)面適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)花兒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精或味(wei)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準(zhun)備好蔥姜蒜。

2、鍋內(nei)熱油，放入姜蒜。注:蔥(cong)最后(hou)放。

3、放入(ru)花椒(jiao)面，再放入(ru)醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加(jia)(jia)入開水(shui)，再加(jia)(jia)入老(lao)抽(這個時候加(jia)(jia)入是為(wei)防(fang)止老(lao)抽將辣(la)椒(jiao)顏色變黑(hei))。

5、兩三(san)分(fen)鐘后加入粉條。

6、停(ting)火后(hou)，出鍋(guo)前，放入(ru)蔥花，以及雞(ji)精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北(bei)宋(song)年間，時值寒冬，楊六郎率(lv)軍在金沙灘與遼將韓(han)昌決戰已半(ban)月有余由于主(zhu)管押運糧(liang)草的(de)奸賊潘仁美從中作梗，人馬供(gong)養陷入危(wei)機，就連帥(shuai)府(fu)之內也是(shi)糧(liang)斷菜(cai)絕。

萬般無奈之(zhi)時，燒火丫頭楊排風心(xin)機一(yi)(yi)動，組織帥府的火頭軍把(ba)原(yuan)來那些概不食用(yong)，早(zao)已丟棄在(zai)山(shan)溝荒野(ye)的羊肝、羊心(xin)、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用(yong)水洗凈(jing)后(hou)，將(jiang)其(qi)剁成碎(sui)塊，連(lian)同僅存的一(yi)(yi)些山(shan)藥粉條(tiao)，一(yi)(yi)并放(fang)在(zai)一(yi)(yi)個大鍋里加上鹽用(yong)水煮(zhu)(zhu)。煮(zhu)(zhu)熟之(zhi)后(hou)，在(zai)添加輔料時，楊排風無意中(zhong)多(duo)放(fang)了些花椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)面(mian)。

等(deng)把(ba)這(zhe)一(yi)大鍋沒有名號的菜肴(yao)放在楊(yang)六郎(lang)和眾(zhong)將面前時，那撲鼻而來的香味(wei)，讓眾(zhong)將官個(ge)個(ge)垂涎欲滴。一(yi)陣狼吞虎咽之后，楊(yang)六郎(lang)忙問楊(yang)排風這(zhe)美(mei)味(wei)菜肴(yao)名叫(jiao)什么，原料都為何(he)物，從何(he)而來，做法(fa)有何(he)奧妙。楊(yang)排風故弄(nong)玄(xuan)虛(xu)的如此這(zhe)般(ban)，這(zhe)般(ban)如此的敘述(shu)了(le)一(yi)遍，楊(yang)六郎(lang)聽罷后哈哈大笑，對眾(zhong)將官言道：“這(zhe)分(fen)明乃羊(yang)雜也”。

懷仁羊雜由此而得(de)名。多少年(nian)來，其制作方法(fa)經過(guo)民間烹飪高手不斷(duan)的(de)調理(li)、完善、加工

逐步形成了(le)極具懷仁地方風味特色的(de)佳(jia)肴(yao)，流傳(chuan)至今(jin)。