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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)(huai)仁(ren)羊雜(za)是山(shan)西省懷(huai)(huai)仁(ren)縣的(de)特色(se)美(mei)食(shi)，懷(huai)(huai)仁(ren)縣地處雁(yan)門關(guan)外，隸屬山(shan)西省朔州市(shi)。懷(huai)(huai)仁(ren)羊雜(za)不同與山(shan)西太原(yuan)地區的(de)羊雜(za)割(ge)，羊雜(za)割(ge)主要(yao)做法是用羊肉羊骨等熬湯，在湯中加紅薯粉自己羊雜(za)，再配蔥(cong)花等佐料，湯是很重要(yao)一部(bu)分(fen)。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜(za)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、土(tu)豆(dou)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、辣椒(jiao)面適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、老抽(chou)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥花兒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、雞精或味精適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好(hao)蔥姜蒜。

2、鍋內(nei)熱油，放入姜蒜(suan)。注:蔥最(zui)后(hou)放。

3、放(fang)入花椒面(mian)，再放(fang)入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加(jia)入開水(shui)，再加(jia)入老抽(這個(ge)時候(hou)加(jia)入是為防止老抽將(jiang)辣(la)椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉條。

6、停(ting)火后，出鍋前，放入蔥花，以及雞精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相(xiang)傳在北宋年間，時(shi)值(zhi)寒冬，楊(yang)六郎(lang)率軍(jun)在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月(yue)有余由于(yu)主管(guan)押運糧(liang)(liang)草的(de)奸賊潘(pan)仁美從中作梗，人馬供養陷入(ru)危機，就連帥府之內也是糧(liang)(liang)斷(duan)菜絕。

萬般無奈之時(shi)，燒火丫(ya)頭楊(yang)排(pai)風心(xin)機一動，組(zu)織帥府的火頭軍把原(yuan)來那些(xie)概不(bu)食(shi)用，早已丟棄在山溝荒野的羊(yang)肝(gan)、羊(yang)心(xin)、羊(yang)腸、羊(yang)肺(fei)、羊(yang)肚(du)兒等(deng)撿(jian)了(le)回來，用水(shui)洗(xi)凈(jing)后(hou)，將其剁成碎塊，連同(tong)僅存的一些(xie)山藥粉條，一并放在一個(ge)大鍋里加(jia)上鹽用水(shui)煮。煮熟之后(hou)，在添加(jia)輔料時(shi)，楊(yang)排(pai)風無意中多放了(le)些(xie)花椒和辣椒面(mian)。

等把這一(yi)大(da)鍋沒有名(ming)號(hao)的(de)菜肴放在楊(yang)六郎(lang)和(he)眾(zhong)將面前(qian)時，那撲鼻而(er)來(lai)的(de)香味(wei)，讓眾(zhong)將官(guan)個個垂涎欲(yu)滴。一(yi)陣狼吞虎(hu)咽之(zhi)后，楊(yang)六郎(lang)忙問楊(yang)排風這美(mei)味(wei)菜肴名(ming)叫什么，原(yuan)料都為何物，從何而(er)來(lai)，做法有何奧妙(miao)。楊(yang)排風故(gu)弄玄虛的(de)如此(ci)這般(ban)(ban)，這般(ban)(ban)如此(ci)的(de)敘述(shu)了一(yi)遍，楊(yang)六郎(lang)聽罷后哈(ha)哈(ha)大(da)笑，對眾(zhong)將官(guan)言道：“這分明(ming)乃羊(yang)雜也”。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來，其制作方(fang)法經過民間烹飪高手不斷的(de)調理、完善、加工

逐步形成了極具懷仁(ren)地方風味特色(se)的(de)佳肴，流傳至今。