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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁羊(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)是山西省(sheng)懷仁縣的特色美食，懷仁縣地(di)處雁門關(guan)外，隸(li)屬山西省(sheng)朔(shuo)州市(shi)。懷仁羊(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)不(bu)同與山西太原地(di)區的羊(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)割(ge)，羊(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)割(ge)主(zhu)要(yao)做法(fa)是用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)骨等熬湯，在湯中加紅薯粉自己羊(yang)(yang)(yang)雜(za)(za)，再(zai)配蔥花等佐(zuo)料，湯是很重要(yao)一部分(fen)。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊(yang)雜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、土豆粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、辣椒面適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥花兒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞(ji)精(jing)或味精(jing)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥(cong)姜蒜。

2、鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最(zui)后(hou)放。

3、放入(ru)花椒(jiao)面，再放入(ru)醋(cu)，翻炒兩(liang)到三分鐘。

4、加(jia)(jia)入開水，再(zai)加(jia)(jia)入老抽(這個時候(hou)加(jia)(jia)入是為(wei)防(fang)止(zhi)老抽將辣椒顏(yan)色變黑)。

5、兩三分鐘后加(jia)入(ru)粉條。

6、停火后，出鍋前，放(fang)入蔥花(hua)，以及(ji)雞(ji)精(jing)或者味精(jing)。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋年間，時值寒冬(dong)，楊六(liu)郎率軍(jun)在金沙灘與遼將韓(han)昌決戰已半(ban)月有余由于主管押運糧(liang)草(cao)的奸賊(zei)潘仁美(mei)從中(zhong)作梗，人馬供養陷(xian)入危機，就(jiu)連帥府之內(nei)也是(shi)糧(liang)斷(duan)菜(cai)絕。

萬般無奈之時(shi)，燒火丫頭(tou)(tou)楊排風心機一動，組(zu)織帥(shuai)府的火頭(tou)(tou)軍把原來(lai)那些(xie)概不食用，早(zao)已丟棄在(zai)山(shan)溝荒(huang)野的羊(yang)肝、羊(yang)心、羊(yang)腸、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒等撿了回來(lai)，用水洗凈后，將其剁成(cheng)碎塊，連(lian)同(tong)僅存的一些(xie)山(shan)藥粉條(tiao)，一并放在(zai)一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在(zai)添加輔料時(shi)，楊排風無意(yi)中多放了些(xie)花(hua)椒和(he)辣椒面(mian)。

等把這(zhe)一大(da)鍋(guo)沒有名號(hao)的菜肴(yao)放在楊六(liu)郎(lang)和眾將面前時，那(nei)撲鼻而來(lai)(lai)的香味(wei)，讓眾將官(guan)個個垂涎欲滴。一陣(zhen)狼吞虎(hu)咽之后，楊六(liu)郎(lang)忙問楊排風(feng)這(zhe)美(mei)味(wei)菜肴(yao)名叫什么，原料都(dou)為何物，從(cong)何而來(lai)(lai)，做法有何奧妙。楊排風(feng)故弄玄虛的如(ru)此這(zhe)般，這(zhe)般如(ru)此的敘(xu)述了(le)一遍，楊六(liu)郎(lang)聽罷后哈哈大(da)笑，對眾將官(guan)言道(dao)：“這(zhe)分明乃羊雜也”。

懷(huai)仁(ren)羊雜(za)由此(ci)而得(de)名。多(duo)少年來，其制作方法(fa)經過(guo)民(min)間烹飪(ren)高手不斷的調理、完善、加工

逐步形成了(le)極具懷(huai)仁地方風味特色的(de)佳肴，流傳至(zhi)今。