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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁羊(yang)雜是山西(xi)省(sheng)懷仁縣的(de)特色美食，懷仁縣地(di)處(chu)雁門關外，隸屬山西(xi)省(sheng)朔州市。懷仁羊(yang)雜不同與(yu)山西(xi)太原(yuan)地(di)區的(de)羊(yang)雜割，羊(yang)雜割主要(yao)做(zuo)法是用羊(yang)肉羊(yang)骨等熬湯(tang)，在湯(tang)中(zhong)加紅(hong)薯粉自己羊(yang)雜，再配蔥花等佐料，湯(tang)是很(hen)重要(yao)一部(bu)分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜(za)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、土豆粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)面適(shi)(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)量(liang)、老(lao)抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥花(hua)兒適(shi)(shi)(shi)量(liang)、雞精或(huo)味精適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備好蔥(cong)姜(jiang)蒜。

2、鍋內(nei)熱油，放入姜(jiang)蒜。注:蔥最后放。

3、放(fang)入(ru)花椒面，再放(fang)入(ru)醋，翻(fan)炒兩到三(san)分鐘。

4、加(jia)(jia)入開水，再加(jia)(jia)入老(lao)抽(這個時候加(jia)(jia)入是為防止老(lao)抽將(jiang)辣椒顏色(se)變黑(hei))。

5、兩三(san)分(fen)鐘后加入粉條。

6、停火后，出鍋前，放(fang)入蔥(cong)花，以及雞精或者味(wei)精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北(bei)宋年間(jian)，時值寒(han)冬，楊(yang)六郎率(lv)軍在金沙灘與遼將(jiang)韓昌決戰已半月(yue)有余由于主管(guan)押運糧草的奸(jian)賊潘仁美從中作梗，人(ren)馬(ma)供養陷(xian)入危(wei)機，就(jiu)連帥府之內(nei)也是糧斷菜絕。

萬般無(wu)奈之(zhi)時(shi)，燒火(huo)(huo)丫(ya)頭楊(yang)排風心機(ji)一(yi)動，組(zu)織帥府(fu)的火(huo)(huo)頭軍把(ba)原來(lai)那些(xie)概不食(shi)用，早(zao)已丟(diu)棄在山溝荒(huang)野(ye)的羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚兒等撿了(le)回來(lai)，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一(yi)些(xie)山藥粉條，一(yi)并放在一(yi)個大鍋里加(jia)上(shang)鹽(yan)用水煮。煮熟(shu)之(zhi)后，在添加(jia)輔(fu)料(liao)時(shi)，楊(yang)排風無(wu)意中多放了(le)些(xie)花椒和(he)辣椒面。

等把這(zhe)(zhe)一大鍋沒(mei)有名(ming)號的(de)(de)菜肴放(fang)在楊六(liu)郎(lang)(lang)(lang)和眾(zhong)將(jiang)面前時，那撲(pu)鼻(bi)而來的(de)(de)香(xiang)味，讓(rang)眾(zhong)將(jiang)官個個垂涎欲滴。一陣(zhen)狼吞虎咽(yan)之后，楊六(liu)郎(lang)(lang)(lang)忙問楊排(pai)風(feng)這(zhe)(zhe)美味菜肴名(ming)叫什么，原(yuan)料(liao)都為何物，從何而來，做法有何奧(ao)妙。楊排(pai)風(feng)故弄玄虛的(de)(de)如此這(zhe)(zhe)般，這(zhe)(zhe)般如此的(de)(de)敘述了(le)一遍，楊六(liu)郎(lang)(lang)(lang)聽罷后哈(ha)哈(ha)大笑，對眾(zhong)將(jiang)官言道：“這(zhe)(zhe)分明乃(nai)羊雜也”。

懷仁羊雜由此而得名(ming)。多少年來，其制作方法經過民間烹(peng)飪(ren)高(gao)手不斷的調(diao)理、完(wan)善(shan)、加工

逐(zhu)步(bu)形成(cheng)了極具(ju)懷仁地方風味(wei)特色(se)的佳肴，流傳至今。