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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)雜是山西省懷(huai)仁(ren)(ren)縣的特(te)色(se)美食，懷(huai)仁(ren)(ren)縣地(di)處雁(yan)門關(guan)外，隸屬山西省朔州市。懷(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)雜不同與山西太原地(di)區的羊(yang)雜割，羊(yang)雜割主要做(zuo)法是用羊(yang)肉(rou)羊(yang)骨等(deng)熬湯，在(zai)湯中加紅薯粉自己(ji)羊(yang)雜，再配蔥花(hua)等(deng)佐料，湯是很重(zhong)要一(yi)部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、土豆粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、辣椒面適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、老(lao)抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥花兒(er)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞(ji)精(jing)(jing)或味精(jing)(jing)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋(guo)內(nei)熱油，放(fang)入姜蒜。注:蔥最后放(fang)。

3、放入(ru)花椒面，再放入(ru)醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加(jia)(jia)(jia)入(ru)開水，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)老抽(這(zhe)個(ge)時候加(jia)(jia)(jia)入(ru)是為(wei)防(fang)止老抽將辣(la)椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加(jia)入粉條。

6、停火后，出鍋前(qian)，放入蔥(cong)花(hua)，以(yi)及雞精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在(zai)北(bei)宋年間，時值寒冬，楊六郎率軍在(zai)金沙灘與遼(liao)將韓昌決戰已半月有余由于主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作(zuo)梗，人馬供養陷入危機(ji)，就連帥府之內也是糧斷菜絕。

萬般無奈之(zhi)時(shi)，燒火(huo)丫(ya)頭楊(yang)排風心機(ji)一(yi)動，組(zu)織帥府(fu)的(de)火(huo)頭軍把(ba)原來(lai)那些(xie)概不食用(yong)，早已(yi)丟(diu)棄(qi)在山溝荒野(ye)的(de)羊(yang)肝、羊(yang)心、羊(yang)腸、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒等撿了回來(lai)，用(yong)水洗凈后，將(jiang)其(qi)剁成碎塊(kuai)，連同僅存的(de)一(yi)些(xie)山藥粉(fen)條，一(yi)并放(fang)在一(yi)個大鍋里加上(shang)鹽用(yong)水煮。煮熟(shu)之(zhi)后，在添加輔料時(shi)，楊(yang)排風無意中多放(fang)了些(xie)花椒(jiao)和辣椒(jiao)面。

等把這(zhe)(zhe)一大鍋(guo)沒(mei)有名(ming)號的(de)(de)(de)菜肴放在楊(yang)(yang)(yang)六郎(lang)和眾將(jiang)面前(qian)時，那撲(pu)鼻而來的(de)(de)(de)香味，讓眾將(jiang)官個個垂涎欲滴。一陣狼吞(tun)虎咽(yan)之后(hou)，楊(yang)(yang)(yang)六郎(lang)忙問楊(yang)(yang)(yang)排(pai)風這(zhe)(zhe)美味菜肴名(ming)叫(jiao)什么，原料都為何物，從(cong)何而來，做法有何奧妙(miao)。楊(yang)(yang)(yang)排(pai)風故弄玄(xuan)虛的(de)(de)(de)如(ru)此這(zhe)(zhe)般，這(zhe)(zhe)般如(ru)此的(de)(de)(de)敘述了一遍，楊(yang)(yang)(yang)六郎(lang)聽罷后(hou)哈(ha)哈(ha)大笑，對(dui)眾將(jiang)官言道：“這(zhe)(zhe)分明乃羊雜也”。

懷仁羊(yang)雜(za)由此而(er)得名(ming)。多(duo)少年來，其制作方法經過民(min)間烹飪(ren)高(gao)手不斷的調理(li)、完善(shan)、加工

逐步形(xing)成了極具懷仁(ren)地方(fang)風味特色的佳肴，流傳至今。