朔州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員396號上傳提供 2024-11-24 0

1.右玉熏雞

肉質細嫩/鮮嫩多汁/口感醇厚/有獨特的煙熏味

十大最好吃的朔州美食都有啥？Maig oo網編輯向大家推薦右玉熏雞。右玉熏雞的歷史悠久，相傳起源于清朝康熙年間，至今已有數百年的歷史。熏雞選用右玉當地的優良雞種——右玉邊雞為原料制成，這種雞生長速度快，肉質極其鮮美，是烹制雞肴的上乘食材。右玉熏雞色澤紅艷，肉質細嫩，味道十分鮮美，以其獨特的煙熏味道而備受食客們的喜愛，在制作過程中，雞肉吸收了花椒、八角、桂皮等香料的味道，同時經過烘焙產生了淡淡的煙熏味，吃起來鮮嫩多汁，口感醇厚，讓人回味無窮。

2.懷仁鹽煎羊肉 肉質鮮美/無羊膻味/順滑細嫩

楊家將常年征戰北方，除了一定的糧食補給，主要靠當地的羊肉為生。有一次，軍中糧油斷絕，為防軍心渙散，楊排風急中生智，打著犒賞三軍的旗幟，命令將士殺羊慶賀，以食鹽為主料，花椒為輔料，焯水后翻炒盛盤，美其名曰：“鹽煎羊肉”。懷仁鹽煎羊肉看上去寡鹽淡水，實際上吃起來味道純正，肉質鮮美，沒有羊膻味，滿口順滑細嫩，較平時的燉肉有過之而無不及，得到了廣大將士的認可，逐漸流傳民間，成為了朔州的一道名菜。詳細

3.懷仁羊雜 醇香厚重/滋味鮮美

懷仁羊雜是朔州市十大最有名的地方美食之一。北宋時期，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有余，由于主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入危機，萬般無奈之下，燒火丫頭楊排風心機一動，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個大鍋里加入鹽用水煮。煮熟之后，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒面，懷仁羊雜便就這樣產生了。詳細

4.右玉過油肉 金黃艷麗/滋味咸鮮/外軟里嫩

過油肉是朔州右玉人熟悉的美味，因選料精、刀工細、配料鮮、制作快、口感酥、味道濃、營養價值高而倍受歡迎。制作右玉過油肉時需要選擇豬的里脊肉或元寶肉為主料，將其精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋內打散炸熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，成菜色澤金黃艷麗，滋味咸鮮，外軟里嫩。Mai Goo小編建議，來到朔州，不妨嘗嘗當地極具特色的右玉過油肉哦！詳細

5.片烤方肉 肥嫩不膩/香咸可口

片烤方肉是山西朔州有名的美食，和平常人們所吃的烤肉有所不同，片烤方肉采用生爐烘烤，將硬五花肉帶肋骨根剁下，用長把鐵叉沿肋骨下插入，將肉皮朝下放在明炭火上燒燎，烘烤約一個半小時左右，待肉油出盡，豬肉焦黃變黑，表面起泡時取出。片烤方肉的吃法與北京烤鴨類似，上菜時須配蔥絲、甜面醬、蘿卜條或黃瓜條及荷葉餅，就像吃烤鴨一樣，將餅面抹勻面醬，加放蔥絲、肉片，裹卷起來吃，覺得有點膩的話還可以加點蘿卜條或黃瓜條，吃起來更加肥嫩不膩，香咸可口。詳細

6.朔州拌苦菜 甘中略帶苦/清熱解膩

朔州有什么好吃的菜？買購網編輯推薦朔州拌苦菜。別看拌苦菜是一道素菜，它的味道可不輸那些大魚大肉，它的味道甘中略帶苦，涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。好吃解膩只是它的一個優點，除此之外，常吃拌苦菜有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，因此這道菜受到廣大市民朋友的喜愛和歡迎。詳細

7.懷仁炒兔頭 肉味醇厚/香辣爽口

炒兔頭是朔州懷仁十大地道美食之一。據mai goo網小編了解，炒兔頭在懷仁的興起來源于一個典故。燒火丫頭楊排風在楊家將抵御強敵時期，發現軍營周圍很多野兔，于是立馬拉弓搭箭一陣狂射，然后將所獲的兔收拾干凈，一鍋燉起，十分美味。有一次做飯時，一個伙夫不小心將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在煮好的兔頭鍋里，因為擔心受到責罰，便干脆燒火翻炒起來，讓人沒想到的是，這道出自意外之下的菜品竟肉味醇厚，香辣爽口，別有一番風味，讓人欲罷不能，贊不絕口，久而久之成為了懷仁的一大名肴。詳細

8.朔州大燴菜 食材豐富/湯鮮味厚

朔州大燴菜是當地的家常美食，食材較為豐富，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜，主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等。燴菜最大的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，盡管都摻雜在了一起，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，五彩繽紛，敦厚實在。來到朔州，一定要去嘗嘗大燴菜哦！詳細

9.雞肉泡糕 肉香/湯濃/糕軟

雞肉泡糕是一道“高顏值”的朔州美食，一個個金燦燦的雞蛋大小的油炸糕圍在盤子邊，盤中間則是滿滿的澆上湯汁的雞肉和紅燒肉，圓圓的盤子下面，點上酒精燈，咕咚咕咚，冒著熱氣。烹制雞肉泡糕選用的是散養家雞和肥瘦相間的五花肉，家雞的肉質更結實筋道，雞肉的鮮碰上豬肉的香，能夠烹調出鮮香的美味，經慢火燉半小時，更加入味。糕是用朔州黃米面做成的，放入朔州當地胡麻油中煎炸，直到表皮上冒起泡泡，經過油炸的糕，變得鮮香，酥脆，金黃，蘸上菜的醬汁一起吃，不特別干也不特別濕，味道剛剛好。詳細

10.朔州炒塊壘 美味可口/有嚼勁

炒塊壘是朔州人最愛的美食之一，但外地人可能會疑惑：“炒塊壘是什么？”朔州炒塊壘其實不是什么稀有食物，它是用常見的莜面和土豆為原料制成的，因其任人手或筷子隨意搓拌、攪拌，形如塊狀堆起，故名“塊壘”。用純莜面摻和土豆碎塊或者土豆泥揉搓成大小不一的塊狀，起鍋燒油，加入各種調味和蔥花，把塊壘放入進行翻炒，這道簡單又美味的菜就完成了，它保留了食物最本真的味道，這是樸素且純粹的北方特有之味。詳細

11.五花肉火鍋

五花肉火鍋是哪里的特色美食？五花肉火鍋是山西朔州的特色美食，是一種現炒五花肉再加湯底的火鍋，而不是將五花肉作為涮菜食用。五花肉的營養價值高，且肉質纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴。經過烹調加工后肉味特別鮮美，做五花肉火鍋很有特色，可大大提高食欲。詳細

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