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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老(lao)懷仁(ren)鹽煎(jian)羊肉(rou)做法作為一種懷仁(ren)當地(di)獨具特色的美(mei)食，以傳統技藝入選懷仁(ren)市第四批縣級非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產(chan)名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁(ren)鹽煎羊(yang)肉的色澤鮮(xian)嫩焦黃(huang)，肉塊有(you)型有(you)樣；鮮(xian)美(mei)爽口，肥而不(bu)膩，百吃不(bu)厭。而且懷仁(ren)右玉鹽煎羊(yang)肉的營養特別豐富，富含各類氨(an)基酸，食用(yong)極(ji)為滋補身體，在當地(di)百姓中有(you)“小人參”之美(mei)稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選(xuan)擇色澤鮮(xian)(xian)紅、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)(xian)嫩、肥(fei)瘦適宜的當年(nian)生或一(yi)歲的綿(mian)羊肉(rou)加工切碎，然后用(yong)(yong)“半只羊一(yi)碗(wan)水(shui)，一(yi)只羊半碗(wan)水(shui)”的比例進行煮制，原(yuan)因是肉(rou)質(zhi)水(shui)嫩，在煮制的過程中，其自身的水(shui)分(fen)和(he)油分(fen)會浸出(chu)來隨鍋煮肉(rou)，肉(rou)越(yue)多反而需要的水(shui)越(yue)少了。肉(rou)煮熟后，再用(yong)(yong)鹽和(he)大蔥翻炒，其它調料一(yi)律(lv)不用(yong)(yong)，以(yi)保持右玉(yu)羊肉(rou)的原(yuan)汁原(yuan)味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊肉5000克(ke)

輔(fu)料：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將(jiang)綿羊肉用(yong)清水洗(xi)凈，切成塊(kuai)，放入盛有清水的(de)鍋中，用(yong)猛(meng)火煮(zhu)沸(fei)后再煮(zhu)5分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內的湯(tang)，注入(ru)清水(shui)，燒開放(fang)入(ru)熟羊肉，用慢(man)火(huo)煨(wei)煮20分鐘左右。

3、加入(ru)適(shi)量的食(shi)鹽和(he)花椒，煮至熟爛出(chu)鍋，裝盤即(ji)可食(shi)用(yong)。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊家將孝(xiao)義忠勇，名垂(chui)千古。楊家兒(er)郎能(neng)征(zheng)善戰，武(wu)藝(yi)高強(qiang)，給后世留下(xia)很多疑惑(huo)。那就是為啥楊家兒(er)郎都(dou)如此厲害？原來,楊家將常年征(zheng)戰北方，除了一定的糧食(shi)(shi)補給，主要靠當地(di)的羊(yang)肉為生(sheng)。金沙灘地(di)處邊(bian)塞，羊(yang)兒(er)主要靠吃野(ye)(ye)草、野(ye)(ye)菜為生(sheng)，再加上廣袤(mao)的原野(ye)(ye)，羊(yang)兒(er)活動量(liang)大，肉質細膩鮮嫩，熱量(liang)高，經常食(shi)(shi)用，可以活經養血，強(qiang)身(shen)健體。從宋(song)遼開始，羊(yang)肉便很受當地(di)民眾(zhong)親睞。

宋遼交戰(zhan)時，由(you)于(yu)戰(zhan)爭和人為因素，楊家將經常缺(que)吃(chi)少穿,柴米油鹽也不例外。

一次，軍中(zhong)糧油斷絕。為防(fang)軍心渙(huan)散(san)，楊排(pai)風急中(zhong)生智，打著犒賞三軍的(de)旗幟，命令將(jiang)士(shi)(shi)殺羊慶賀，排(pai)風就以食鹽(yan)為主料(liao)，花椒(jiao)為輔料(liao)，焯水后(hou)翻炒盛(sheng)盤，美(mei)其名曰：“鹽(yan)煎羊肉(rou)(rou)(rou)”。沒(mei)想到做出(chu)來的(de)羊肉(rou)(rou)(rou)，味道(dao)純正，肉(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)，較平時的(de)燉肉(rou)(rou)(rou)有過之而無不及，得(de)到了(le)廣大將(jiang)士(shi)(shi)的(de)認可。后(hou)來，這道(dao)菜從軍中(zhong)傳到民(min)間，成為頗具(ju)地方特(te)色的(de)一道(dao)名菜，流傳至今！