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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁(ren)(ren)鹽煎羊肉(rou)做法作(zuo)為一種(zhong)懷仁(ren)(ren)當地獨具(ju)特(te)色的美食，以(yi)傳統(tong)技藝入選懷仁(ren)(ren)市(shi)第四(si)批縣級非(fei)物質(zhi)文化遺產名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷(huai)仁(ren)鹽煎(jian)(jian)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)色澤(ze)鮮嫩焦黃，肉(rou)塊有(you)型有(you)樣；鮮美爽(shuang)口，肥而不(bu)膩，百吃(chi)不(bu)厭。而且懷(huai)仁(ren)右玉鹽煎(jian)(jian)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)營(ying)養特別豐富，富含各類氨基酸，食(shi)用極為(wei)滋補身體，在當(dang)地(di)百姓(xing)中(zhong)有(you)“小人參”之美稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選(xuan)擇色澤鮮紅(hong)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、肥瘦適宜的當年(nian)生(sheng)或一(yi)歲的綿羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加工切碎(sui)，然后用(yong)“半(ban)只(zhi)羊(yang)(yang)一(yi)碗(wan)水，一(yi)只(zhi)羊(yang)(yang)半(ban)碗(wan)水”的比例進行(xing)煮制(zhi)，原因(yin)是(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質水嫩，在煮制(zhi)的過程中，其自身的水分和油分會浸出來隨鍋煮肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)越(yue)多反而需要的水越(yue)少了。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)煮熟后，再用(yong)鹽和大蔥翻炒，其它調料一(yi)律不用(yong)，以(yi)保持右玉羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的原汁原味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主(zhu)料：綿(mian)羊(yang)肉5000克

輔料：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將綿羊(yang)肉(rou)用(yong)清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用(yong)猛(meng)火煮沸后再煮5分鐘，撈出羊(yang)肉(rou)。

2、倒出鍋內的湯，注入清水(shui)，燒開放(fang)入熟(shu)羊肉，用慢火煨煮20分鐘左右(you)。

3、加(jia)入適量的食(shi)鹽和花(hua)椒，煮至熟(shu)爛(lan)出(chu)鍋，裝盤即可(ke)食(shi)用。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊家(jia)將孝義忠勇，名垂千古。楊家(jia)兒(er)郎能征善戰，武藝高強，給后世留下很(hen)多疑(yi)惑。那就(jiu)是(shi)為(wei)啥楊家(jia)兒(er)郎都如此厲害？原(yuan)來,楊家(jia)將常(chang)年征戰北方，除了(le)一定(ding)的(de)糧食補給，主要靠(kao)當地(di)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)生。金沙灘地(di)處邊塞，羊(yang)兒(er)主要靠(kao)吃野(ye)草(cao)、野(ye)菜(cai)為(wei)生，再加上廣袤的(de)原(yuan)野(ye)，羊(yang)兒(er)活(huo)動量大，肉(rou)(rou)(rou)質細膩鮮嫩，熱量高，經常(chang)食用(yong)，可以活(huo)經養血，強身健體。從宋遼開始，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)便很(hen)受當地(di)民眾親睞。

宋遼交戰時(shi)，由于戰爭和人(ren)為因素，楊家將經常缺吃少穿,柴米油鹽(yan)也不例(li)外。

一次，軍(jun)中(zhong)糧油(you)斷絕。為(wei)防軍(jun)心渙(huan)散，楊排風急中(zhong)生智，打著(zhu)犒賞三(san)軍(jun)的旗幟，命(ming)令將士(shi)殺羊(yang)慶賀，排風就以食鹽為(wei)主料，花椒為(wei)輔料，焯水后翻炒盛盤，美其(qi)名曰：“鹽煎(jian)羊(yang)肉”。沒(mei)想到(dao)做出來的羊(yang)肉，味道純正，肉質鮮美，較平(ping)時(shi)的燉肉有過之而無不及，得到(dao)了廣(guang)大將士(shi)的認可(ke)。后來，這(zhe)道菜(cai)從軍(jun)中(zhong)傳到(dao)民間，成為(wei)頗具地方特色(se)的一道名菜(cai)，流傳至(zhi)今！