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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘(lei)是(shi)山(shan)西(xi)人最愛的(de)美食(shi)之(zhi)一(yi)，在朔州(zhou)也很受歡迎，是(shi)山(shan)西(xi)朔州(zhou)的(de)名吃之(zhi)一(yi)。朔州(zhou)炒塊壘(lei)是(shi)用(yong)莜(you)面和土豆制作而成，制作流程簡單，美味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉80g、玉米面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉米油(you)適(shi)量。

步驟：

1、主料稱好備齊：土豆、面粉、玉米面。

2、土豆洗干凈(jing)后削(xue)皮，全部切(qie)成厚一點的土豆片，厚度大約(yue)1cm左右，不要切(qie)太厚。

3、碼(ma)齊后(hou)切成約1cm寬的條，最后(hou)切成小塊(kuai)，切好的土豆塊(kuai)放入清水中(zhong)清洗(xi)兩遍(bian)。

4、把水倒掉(diao)，撈起土豆(dou)塊，保證土豆(dou)塊濕潤一點就(jiu)好，倒入玉(yu)米(mi)(mi)面拌(ban)勻(yun)，讓土豆(dou)塊均勻(yun)裹上玉(yu)米(mi)(mi)面粉。

5、再放入(ru)小麥面粉，同樣攪拌均(jun)勻(yun)，讓(rang)土豆塊均(jun)勻(yun)的再裹一(yi)層(ceng)面粉。

6、然后放入(ru)鍋中大(da)火隔(ge)水(shui)蒸8-10分鐘，一定(ding)控制好時間，蒸到土豆剛(gang)剛(gang)熟就好。

7、蒸土豆(dou)塊的同時，可以準備切點蔥(cong)花。

8、蒸熟的土豆塊取出(chu)放(fang)入一(yi)個盆里(li)攪散。

9、起鍋熱少許油，油熱后放入蔥(cong)花(hua)爆(bao)香(xiang)(xiang)，放入花(hua)椒粉爆(bao)香(xiang)(xiang)，

10、加(jia)入土豆塊翻炒，加(jia)入適量鹽繼(ji)續(xu)翻炒均勻，大約(yue)翻炒到表面(mian)不再濕潤(run)就好了。