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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘是(shi)山(shan)西人(ren)最愛的美食之一(yi)，在朔(shuo)州(zhou)也很受(shou)歡(huan)迎，是(shi)山(shan)西朔(shuo)州(zhou)的名吃之一(yi)。朔(shuo)州(zhou)炒塊壘是(shi)用(yong)莜面和土豆制作(zuo)而成，制作(zuo)流程簡單，美味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土(tu)豆453g、普通面(mian)(mian)粉80g、玉米面(mian)(mian)60g、蔥20g、花椒(jiao)粉1.5g、鹽(yan)3.5g、玉米油適量(liang)。

步驟：

1、主料稱好備齊：土(tu)豆、面粉、玉米面。

2、土(tu)(tu)豆(dou)洗干凈后削皮，全部切(qie)成厚(hou)(hou)一點(dian)的土(tu)(tu)豆(dou)片，厚(hou)(hou)度大約1cm左右，不要切(qie)太厚(hou)(hou)。

3、碼(ma)齊后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)約1cm寬的條，最后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)小塊(kuai)，切(qie)好(hao)的土(tu)豆塊(kuai)放入清(qing)水中清(qing)洗兩遍。

4、把(ba)水倒掉，撈起土豆塊(kuai)，保(bao)證土豆塊(kuai)濕潤一點就好，倒入玉米面拌勻(yun)，讓(rang)土豆塊(kuai)均(jun)勻(yun)裹(guo)上玉米面粉。

5、再放入小麥面粉，同樣攪拌均勻(yun)，讓土豆(dou)塊(kuai)均勻(yun)的再裹一層面粉。

6、然后放入鍋中大火(huo)隔(ge)水蒸8-10分(fen)鐘，一定控制好時間，蒸到土(tu)豆剛剛熟(shu)就好。

7、蒸(zheng)土豆塊的同(tong)時，可以準備切(qie)點(dian)蔥花。

8、蒸熟(shu)的土(tu)豆(dou)塊取出(chu)放入一個盆里攪散。

9、起鍋熱少(shao)許油，油熱后放入蔥(cong)花爆(bao)(bao)香(xiang)，放入花椒(jiao)粉爆(bao)(bao)香(xiang)，

10、加(jia)入(ru)土豆塊翻(fan)炒，加(jia)入(ru)適量鹽(yan)繼續翻(fan)炒均勻，大約翻(fan)炒到表面(mian)不再(zai)濕潤(run)就好了。