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朔州炒塊壘是什么

炒(chao)塊(kuai)(kuai)壘是山西(xi)人最(zui)愛的美(mei)食之一，在朔(shuo)州也很受歡迎(ying)，是山西(xi)朔(shuo)州的名吃之一。朔(shuo)州炒(chao)塊(kuai)(kuai)壘是用莜面和土豆制作而成，制作流(liu)程簡單，美(mei)味(wei)可(ke)口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通(tong)面粉80g、玉米(mi)面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉米(mi)油適量。

步驟：

1、主料稱好(hao)備齊：土豆、面(mian)粉(fen)、玉米面(mian)。

2、土(tu)豆洗干(gan)凈后削(xue)皮，全部切成厚(hou)一點(dian)的(de)土(tu)豆片，厚(hou)度大約1cm左右，不要(yao)切太厚(hou)。

3、碼齊后(hou)切(qie)成約1cm寬的條，最后(hou)切(qie)成小塊(kuai)，切(qie)好的土豆(dou)塊(kuai)放入清(qing)水(shui)中清(qing)洗(xi)兩遍。

4、把(ba)水倒掉，撈起(qi)土豆(dou)塊，保(bao)證土豆(dou)塊濕(shi)潤一(yi)點(dian)就(jiu)好，倒入玉米面拌(ban)勻，讓土豆(dou)塊均勻裹上玉米面粉。

5、再(zai)放入小麥面粉(fen)，同樣攪拌均(jun)勻，讓土(tu)豆塊均(jun)勻的(de)再(zai)裹(guo)一層面粉(fen)。

6、然后放入鍋中大火隔(ge)水蒸8-10分鐘，一定控制好(hao)時間(jian)，蒸到土豆剛剛熟(shu)就好(hao)。

7、蒸土(tu)豆塊的(de)同時(shi)，可以準備切(qie)點蔥花。

8、蒸熟的土豆(dou)塊取出放入一個盆(pen)里攪散。

9、起鍋熱少許油(you)，油(you)熱后放入蔥(cong)花爆香，放入花椒粉爆香，

10、加入(ru)土豆塊翻炒，加入(ru)適量鹽繼(ji)續翻炒均勻，大約(yue)翻炒到表面(mian)不再濕潤就好(hao)了(le)。