炒塊壘是(shi)山西人最(zui)愛(ai)的美食之(zhi)一,在朔(shuo)(shuo)州也很受(shou)歡迎,是(shi)山西朔(shuo)(shuo)州的名(ming)吃之(zhi)一。朔(shuo)(shuo)州炒塊壘是(shi)用莜面和(he)土豆制(zhi)作而成,制(zhi)作流程(cheng)簡單,美味可(ke)口。
食材:
土豆453g、普(pu)通面粉(fen)80g、玉米面60g、蔥20g、花(hua)椒(jiao)粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉米油適量。
步驟:
1、主料稱好備齊:土豆(dou)、面(mian)粉(fen)、玉米面(mian)。
2、土豆(dou)洗干凈后削(xue)皮,全部(bu)切成厚(hou)一(yi)點的土豆(dou)片(pian),厚(hou)度大約1cm左右,不要切太厚(hou)。
3、碼齊(qi)后切(qie)成約1cm寬的條(tiao),最(zui)后切(qie)成小塊,切(qie)好的土(tu)豆塊放入(ru)清水中(zhong)清洗(xi)兩遍。
4、把水倒掉,撈起土(tu)(tu)豆塊(kuai),保證土(tu)(tu)豆塊(kuai)濕潤一(yi)點就好(hao),倒入玉米面拌勻(yun),讓土(tu)(tu)豆塊(kuai)均勻(yun)裹上玉米面粉。
5、再(zai)放入小麥面粉(fen),同樣(yang)攪拌(ban)均勻,讓土(tu)豆塊均勻的再(zai)裹一層面粉(fen)。
6、然后(hou)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)大火隔(ge)水蒸(zheng)8-10分鐘,一定控制好時間,蒸(zheng)到土(tu)豆(dou)剛(gang)剛(gang)熟就好。
7、蒸土豆塊的(de)同時(shi),可以準備切點蔥花。
8、蒸熟的土豆塊取出放(fang)入(ru)一個盆里(li)攪散。
9、起鍋(guo)熱少許油,油熱后放入(ru)蔥花爆香(xiang),放入(ru)花椒粉(fen)爆香(xiang),
10、加(jia)入(ru)土豆塊翻炒,加(jia)入(ru)適量鹽繼續翻炒均勻(yun),大約翻炒到表(biao)面不再濕(shi)潤就好了。