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朔州炒塊壘是什么

炒(chao)塊壘(lei)(lei)是(shi)(shi)山西人最(zui)愛(ai)的美(mei)食之一(yi)，在(zai)朔州也很(hen)受歡迎，是(shi)(shi)山西朔州的名吃之一(yi)。朔州炒(chao)塊壘(lei)(lei)是(shi)(shi)用莜面和土(tu)豆制(zhi)作而成，制(zhi)作流程簡(jian)單，美(mei)味可(ke)口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆(dou)453g、普通面(mian)粉(fen)80g、玉(yu)米面(mian)60g、蔥(cong)20g、花椒粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉(yu)米油適量。

步驟：

1、主料稱好備齊：土(tu)豆、面粉、玉米面。

2、土豆洗(xi)干凈后削皮，全部切(qie)成厚一點的土豆片，厚度大約1cm左右(you)，不(bu)要切(qie)太厚。

3、碼齊(qi)后(hou)切成(cheng)約1cm寬(kuan)的條，最(zui)后(hou)切成(cheng)小(xiao)塊，切好的土豆(dou)塊放(fang)入清(qing)水中(zhong)清(qing)洗兩遍。

4、把水倒掉，撈(lao)起(qi)土豆(dou)塊(kuai)，保證土豆(dou)塊(kuai)濕(shi)潤(run)一點就(jiu)好，倒入玉米面(mian)拌勻，讓土豆(dou)塊(kuai)均勻裹(guo)上(shang)玉米面(mian)粉。

5、再放入小(xiao)麥面(mian)粉(fen)，同樣攪(jiao)拌(ban)均勻，讓土豆塊均勻的再裹一層面(mian)粉(fen)。

6、然后放(fang)入鍋中大火隔水蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘，一定控制好(hao)時(shi)間(jian)，蒸(zheng)(zheng)到(dao)土(tu)豆(dou)剛剛熟就好(hao)。

7、蒸土(tu)豆(dou)塊的同時，可以準備切(qie)點蔥花。

8、蒸熟的(de)土豆塊取(qu)出放入一個盆里攪散。

9、起鍋熱少許油，油熱后(hou)放入(ru)蔥(cong)花(hua)爆香，放入(ru)花(hua)椒粉爆香，

10、加入土豆(dou)塊翻(fan)炒(chao)，加入適(shi)量鹽繼續翻(fan)炒(chao)均勻，大(da)約翻(fan)炒(chao)到(dao)表(biao)面(mian)不再(zai)濕潤就好了。