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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘是山西人最愛(ai)的美食之(zhi)一(yi)，在(zai)朔(shuo)州也很受歡迎，是山西朔(shuo)州的名吃之(zhi)一(yi)。朔(shuo)州炒塊壘是用(yong)莜面和土豆(dou)制作而成(cheng)，制作流程簡單，美味(wei)可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉80g、玉米面60g、蔥20g、花椒(jiao)粉1.5g、鹽(yan)3.5g、玉米油適量。

步驟：

1、主料稱好備齊(qi)：土豆、面(mian)粉、玉米(mi)面(mian)。

2、土(tu)豆(dou)(dou)洗干凈(jing)后(hou)削(xue)皮，全部切成厚一點的土(tu)豆(dou)(dou)片，厚度大約1cm左右，不(bu)要切太厚。

3、碼齊后(hou)切成約1cm寬的(de)條，最后(hou)切成小塊(kuai)，切好的(de)土(tu)豆塊(kuai)放入清水中(zhong)清洗(xi)兩遍。

4、把水倒(dao)掉，撈起土(tu)豆塊(kuai)，保證土(tu)豆塊(kuai)濕(shi)潤一點就好，倒(dao)入玉米(mi)面(mian)拌(ban)勻(yun)(yun)，讓土(tu)豆塊(kuai)均勻(yun)(yun)裹上玉米(mi)面(mian)粉。

5、再(zai)放入小(xiao)麥面(mian)(mian)粉(fen)，同樣攪拌均勻，讓土豆塊(kuai)均勻的再(zai)裹一層面(mian)(mian)粉(fen)。

6、然(ran)后放入鍋中大(da)火隔水蒸8-10分鐘(zhong)，一(yi)定控制好時間，蒸到(dao)土豆剛剛熟就好。

7、蒸土豆塊(kuai)的同時(shi)，可以準備切點蔥花(hua)。

8、蒸熟的土豆塊取出放入一個(ge)盆里攪散。

9、起鍋(guo)熱(re)少許油(you)，油(you)熱(re)后放入(ru)蔥花爆香(xiang)，放入(ru)花椒(jiao)粉(fen)爆香(xiang)，

10、加入土豆塊(kuai)翻(fan)炒，加入適(shi)量(liang)鹽繼續翻(fan)炒均勻，大約翻(fan)炒到表(biao)面不再濕潤就好(hao)了。