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懷仁炒兔頭的做法

1、備(bei)好新鮮兔頭、花椒(jiao)、蔥段(duan)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔頭整理干(gan)凈后放(fang)入鹵水中鹵半小時變軟軟的，撈出。

3、鍋中留一些鹵水燒沸，放上豆瓣醬改成微火。依次(ci)放上干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥(cong)段翻炒，放入兔頭不停翻炒。

4、炒到收汁，起(qi)鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)(jian)腦益智：兔(tu)肉富含大腦和其他器官發育(yu)不(bu)可缺少的卵磷脂，有健(jian)(jian)腦益智的功效(xiao)。

2、活(huo)血(xue)：經常(chang)食用可保護血(xue)管(guan)壁，阻止血(xue)栓形成，對高血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)、糖尿病(bing)患(huan)者有益處，并增強體質，健美肌(ji)肉，它(ta)還能保護皮膚細胞活(huo)性(xing)，維(wei)護皮膚彈性(xing)。

3、美容：兔(tu)(tu)肉中所含的脂肪(fang)和(he)膽固醇(chun)，低于所有其他肉類，而且脂肪(fang)又(you)多為不飽和(he)脂肪(fang)酸，常吃兔(tu)(tu)肉，可強身(shen)健(jian)體，但(dan)不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女(nv)性食之，可保持身(shen)體苗條，因此(ci)，國外(wai)婦女(nv)將兔(tu)(tu)肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身(shen)作(zuo)用，因此(ci)，有人將兔(tu)(tu)肉稱為“保健(jian)肉”。

4、保(bao)健(jian)：兔肉(rou)中含有(you)多種維生素和8種人體所(suo)必需的(de)氨(an)(an)基酸，含有(you)較多人體最(zui)易(yi)缺乏(fa)的(de)賴氨(an)(an)酸、色(se)氨(an)(an)酸，因(yin)此(ci)，常食兔肉(rou)防止有(you)害(hai)物(wu)質沉積，讓(rang)兒(er)童健(jian)康成長，助老(lao)人延年(nian)益(yi)壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家(jia)將，驍(xiao)勇善(shan)戰，殺得遼(liao)軍膽戰心驚(jing)。但是，遼(liao)國派出奸(jian)細(xi)暗中離(li)間，并利用(yong)把(ba)控(kong)糧草的權(quan)利，一次(ci)次(ci)使楊家(jia)將瀕臨(lin)絕(jue)境。楊家(jia)將一邊抵(di)御強敵，一邊為吃(chi)食躊(chou)躇。

一(yi)日飯后(hou)，楊排風(feng)忽(hu)見(jian)四周到處是野兔(tu)，立(li)馬拉(la)弓(gong)搭箭一(yi)陣狂射，飽餐一(yi)頓。排風(feng)經常出去狩獵(lie)，捕捉的多了(le)就(jiu)養起來。后(hou)來發現，兔(tu)子繁殖力強，便(bian)大量飼養。

糧食問題解決(jue)了，儲(chu)存問題來了。兔(tu)肉(rou)都(dou)吃(chi)了，兔(tu)頭越積(ji)越多。一(yi)次做飯時，一(yi)個伙夫(fu)不小心(xin)將放有紅辣(la)椒(jiao)、蔥、姜、蒜的(de)(de)(de)盤(pan)子打翻在煮好的(de)(de)(de)兔(tu)頭鍋(guo)里，擔心(xin)受到(dao)責(ze)罰，便干脆(cui)燒火翻炒(chao)起來。看(kan)著炒(chao)的(de)(de)(de)透(tou)亮紅潤的(de)(de)(de)兔(tu)頭，伙夫(fu)一(yi)嘗(chang)，肉(rou)味醇厚，香辣(la)爽口，別(bie)是一(yi)番滋味。忙端給眾人(ren)品嘗(chang)，眾人(ren)贊不絕口。一(yi)時之間(jian)，兔(tu)頭較(jiao)肉(rou)食還(huan)受歡(huan)迎。后來，兔(tu)頭逐漸流傳到(dao)民(min)間(jian)，成(cheng)為懷仁本土一(yi)道特色美食。