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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花(hua)椒、蔥段、干(gan)辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔(tu)頭(tou)整理(li)干凈(jing)后放入鹵水中鹵半小時(shi)變軟(ruan)軟(ruan)的(de)，撈出。

3、鍋中留(liu)一些鹵水(shui)燒沸，放上豆(dou)瓣醬改成微(wei)火。依次放上干辣椒、花椒、蔥(cong)段翻(fan)炒，放入(ru)兔頭不停翻(fan)炒。

4、炒到收汁(zhi)，起鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。

懷仁炒兔頭的營養

1、健腦(nao)益智：兔肉富(fu)含大腦(nao)和其他(ta)器官(guan)發育不(bu)可缺少的卵磷脂，有健腦(nao)益智的功效。

2、活(huo)血(xue)：經常(chang)食(shi)用可保(bao)護(hu)(hu)血(xue)管壁(bi)，阻止血(xue)栓形成，對高血(xue)壓、冠心病、糖尿病患(huan)者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保(bao)護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞活(huo)性，維護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)彈性。

3、美(mei)容：兔肉(rou)(rou)(rou)中所含的脂肪和(he)膽固(gu)醇，低于(yu)所有(you)(you)其他肉(rou)(rou)(rou)類，而且脂肪又多(duo)為不飽和(he)脂肪酸，常(chang)吃兔肉(rou)(rou)(rou)，可強身(shen)(shen)健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉(rou)(rou)(rou)食(shi)，女性食(shi)之，可保持身(shen)(shen)體苗條，因此(ci)，國外婦女將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為“美(mei)容肉(rou)(rou)(rou)”；而常(chang)吃免肉(rou)(rou)(rou)，有(you)(you)祛病強身(shen)(shen)作用(yong)，因此(ci)，有(you)(you)人將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為“保健肉(rou)(rou)(rou)”。

4、保健：兔(tu)(tu)肉中含有(you)多種維生素和8種人(ren)(ren)體(ti)所必需(xu)的氨(an)基酸，含有(you)較多人(ren)(ren)體(ti)最易缺乏的賴氨(an)酸、色(se)氨(an)酸，因此，常(chang)食兔(tu)(tu)肉防止(zhi)有(you)害物質沉(chen)積，讓(rang)兒童健康成(cheng)長(chang)，助老人(ren)(ren)延(yan)年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家(jia)(jia)將(jiang)，驍勇善戰，殺得(de)遼軍膽戰心驚。但(dan)是，遼國派出奸細暗中離間，并利用把(ba)控糧草(cao)的權利，一次次使楊家(jia)(jia)將(jiang)瀕(bin)臨絕(jue)境。楊家(jia)(jia)將(jiang)一邊(bian)抵御強(qiang)敵，一邊(bian)為(wei)吃(chi)食(shi)躊躇。

一(yi)日飯后(hou)，楊排風忽見四周到處(chu)是野兔，立馬拉弓搭(da)箭一(yi)陣(zhen)狂射(she)，飽餐一(yi)頓(dun)。排風經常出(chu)去狩獵，捕捉的多了(le)就養(yang)起來(lai)。后(hou)來(lai)發現，兔子繁(fan)殖力(li)強，便大量飼養(yang)。

糧食(shi)問(wen)題解決(jue)了(le)(le)，儲存問(wen)題來了(le)(le)。兔(tu)(tu)肉都吃了(le)(le)，兔(tu)(tu)頭越積越多。一(yi)次做飯(fan)時，一(yi)個伙(huo)(huo)夫不小心(xin)將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在(zai)煮好的兔(tu)(tu)頭鍋(guo)里，擔心(xin)受到責罰，便干脆燒火翻炒起來。看著炒的透(tou)亮紅潤的兔(tu)(tu)頭，伙(huo)(huo)夫一(yi)嘗，肉味(wei)醇厚，香(xiang)辣爽(shuang)口(kou)，別是一(yi)番滋味(wei)。忙(mang)端給眾人品(pin)嘗，眾人贊(zan)不絕(jue)口(kou)。一(yi)時之間，兔(tu)(tu)頭較肉食(shi)還受歡迎。后來，兔(tu)(tu)頭逐漸流(liu)傳到民間，成為懷仁本土一(yi)道特(te)色(se)美(mei)食(shi)。