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懷仁炒兔頭的做法

1、備(bei)好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干(gan)辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔頭整理干凈(jing)后放入鹵(lu)水(shui)中鹵(lu)半小時變(bian)軟(ruan)軟(ruan)的，撈出。

3、鍋(guo)中留一些鹵水燒沸(fei)，放(fang)(fang)上(shang)豆(dou)瓣(ban)醬改成微火。依次放(fang)(fang)上(shang)干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、蔥段(duan)翻(fan)炒，放(fang)(fang)入兔頭(tou)不停翻(fan)炒。

4、炒到收汁，起(qi)鍋裝盤(pan)。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦益智(zhi)：兔肉(rou)富含(han)大腦和(he)其他器官發育不可缺少的(de)卵磷脂，有健(jian)腦益智(zhi)的(de)功(gong)效(xiao)。

2、活(huo)血(xue)(xue)：經(jing)常食用可保護(hu)(hu)血(xue)(xue)管(guan)壁，阻止(zhi)血(xue)(xue)栓(shuan)形成(cheng)，對高血(xue)(xue)壓(ya)、冠心病、糖尿病患者有益(yi)處(chu)，并增強體質(zhi)，健(jian)美肌肉，它還能保護(hu)(hu)皮膚(fu)細胞活(huo)性，維(wei)護(hu)(hu)皮膚(fu)彈性。

3、美容(rong)：兔肉(rou)(rou)中所含的(de)脂肪(fang)和膽固醇，低于所有其他(ta)肉(rou)(rou)類，而且脂肪(fang)又(you)多為(wei)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，常吃兔肉(rou)(rou)，可強身健體(ti)，但不(bu)會(hui)增(zeng)肥，是肥胖患者理(li)想的(de)肉(rou)(rou)食，女性食之，可保持身體(ti)苗條(tiao)，因此，國(guo)外(wai)婦女將兔肉(rou)(rou)稱(cheng)(cheng)為(wei)“美容(rong)肉(rou)(rou)”；而常吃免肉(rou)(rou)，有祛病強身作(zuo)用，因此，有人將兔肉(rou)(rou)稱(cheng)(cheng)為(wei)“保健肉(rou)(rou)”。

4、保健(jian)：兔肉中含有(you)(you)多種維生素和8種人體所必(bi)需(xu)的氨(an)基酸，含有(you)(you)較多人體最易缺乏(fa)的賴氨(an)酸、色(se)氨(an)酸，因此，常食兔肉防(fang)止有(you)(you)害物質沉積(ji)，讓(rang)兒童(tong)健(jian)康成長，助老(lao)人延年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊(yang)家將，驍勇善戰，殺得(de)遼(liao)軍(jun)膽戰心驚。但是，遼(liao)國派出(chu)奸細(xi)暗中離間，并利用(yong)把控糧草的權利，一次次使楊(yang)家將瀕(bin)臨絕境。楊(yang)家將一邊(bian)抵御強(qiang)敵，一邊(bian)為吃(chi)食躊(chou)躇。

一(yi)日飯后，楊排(pai)風忽(hu)見四周到處是野兔(tu)，立馬拉弓搭箭(jian)一(yi)陣狂射，飽餐一(yi)頓。排(pai)風經常(chang)出去狩獵，捕捉(zhuo)的多了就養(yang)起來。后來發現(xian)，兔(tu)子繁殖力強，便大量飼養(yang)。

糧食(shi)(shi)問題解(jie)決了，儲存問題來了。兔(tu)肉都吃了，兔(tu)頭越積越多。一(yi)(yi)次做飯時，一(yi)(yi)個(ge)伙夫(fu)不(bu)小心將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在煮(zhu)好的兔(tu)頭鍋里，擔心受到(dao)責罰(fa)，便干脆燒(shao)火(huo)翻炒起來。看(kan)著炒的透亮紅潤的兔(tu)頭，伙夫(fu)一(yi)(yi)嘗，肉味醇厚，香辣爽口，別是(shi)一(yi)(yi)番滋味。忙(mang)端給(gei)眾(zhong)(zhong)人(ren)品嘗，眾(zhong)(zhong)人(ren)贊不(bu)絕(jue)口。一(yi)(yi)時之(zhi)間，兔(tu)頭較肉食(shi)(shi)還受歡迎。后來，兔(tu)頭逐漸流(liu)傳到(dao)民間，成為懷仁(ren)本土一(yi)(yi)道特色(se)美(mei)食(shi)(shi)。