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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔頭整理干(gan)凈后放入鹵水(shui)中鹵半(ban)小時變軟軟的，撈出。

3、鍋中留一些(xie)鹵水燒沸，放上豆瓣醬改成微火。依次放上干辣椒、花椒、蔥段翻炒，放入(ru)兔頭不停(ting)翻炒。

4、炒到收汁，起鍋(guo)裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦(nao)益(yi)智：兔肉富含大腦(nao)和其他器(qi)官發育不可缺少的(de)卵磷脂，有(you)健(jian)腦(nao)益(yi)智的(de)功效。

2、活血：經常食(shi)用可保護血管壁(bi)，阻止(zhi)血栓形成(cheng)，對高血壓、冠心(xin)病、糖尿病患者有益處(chu)，并增強體質，健美肌肉(rou)，它還能保護皮(pi)膚(fu)細(xi)胞(bao)活性，維(wei)護皮(pi)膚(fu)彈性。

3、美容：兔(tu)肉(rou)中(zhong)所含(han)的(de)脂(zhi)肪和膽固醇，低于所有(you)其他肉(rou)類(lei)，而且脂(zhi)肪又多為(wei)(wei)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，常吃兔(tu)肉(rou)，可強身健體，但不(bu)會增肥，是肥胖患者(zhe)理想的(de)肉(rou)食，女性食之(zhi)，可保(bao)持身體苗條，因此，國外婦女將兔(tu)肉(rou)稱為(wei)(wei)“美容肉(rou)”；而常吃免肉(rou)，有(you)祛病強身作用(yong)，因此，有(you)人(ren)將兔(tu)肉(rou)稱為(wei)(wei)“保(bao)健肉(rou)”。

4、保健：兔(tu)肉中(zhong)含有(you)多種維生素和8種人體所必(bi)需的(de)氨基酸(suan)，含有(you)較多人體最易缺乏的(de)賴(lai)氨酸(suan)、色(se)氨酸(suan)，因此，常食(shi)兔(tu)肉防止有(you)害物質沉積，讓兒(er)童健康(kang)成長，助老人延年(nian)益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊(yang)家將，驍勇善戰，殺得遼軍膽戰心驚。但(dan)是，遼國(guo)派(pai)出奸細暗中離間，并利用把控糧(liang)草(cao)的權利，一次(ci)次(ci)使(shi)楊(yang)家將瀕臨絕境。楊(yang)家將一邊抵御強敵，一邊為吃食(shi)躊(chou)躇。

一日飯后，楊排風(feng)忽見四(si)周到處(chu)是野(ye)兔，立馬拉弓搭箭一陣狂射，飽餐一頓。排風(feng)經常出去狩(shou)獵，捕捉的(de)多了就養起來。后來發現(xian)，兔子繁殖力強，便(bian)大量飼養。

糧食(shi)問題解決了，儲存問題來了。兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)都(dou)吃了，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)越(yue)積越(yue)多。一次做(zuo)飯(fan)時，一個(ge)伙夫不小心將放有紅(hong)辣椒、蔥、姜(jiang)、蒜的盤子打翻在煮好的兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)鍋(guo)里(li)，擔心受(shou)到責罰，便干脆燒火翻炒起(qi)來。看著炒的透(tou)亮紅(hong)潤的兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)，伙夫一嘗，肉(rou)味醇(chun)厚，香辣爽口(kou)(kou)，別是一番滋味。忙端給眾人品嘗，眾人贊(zan)不絕口(kou)(kou)。一時之(zhi)間，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)較肉(rou)食(shi)還(huan)受(shou)歡迎。后來，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)逐漸流傳到民間，成(cheng)為懷(huai)仁本土一道(dao)特(te)色美食(shi)。