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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥(cong)段、干辣(la)椒、豆瓣醬、鹵水(shui)。

2、將兔(tu)頭(tou)整(zheng)理干凈后放入(ru)鹵水(shui)中(zhong)鹵半小時(shi)變軟軟的，撈出。

3、鍋中留(liu)一(yi)些鹵水(shui)燒沸，放上豆瓣醬改(gai)成微火。依(yi)次放上干(gan)辣椒、花椒、蔥段翻炒，放入兔頭不停翻炒。

4、炒到收汁，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)(jian)腦益智(zhi)：兔肉富含大腦和其他器官發(fa)育不可缺少(shao)的卵磷脂，有健(jian)(jian)腦益智(zhi)的功效(xiao)。

2、活血(xue)：經常食用可保(bao)護血(xue)管壁，阻止血(xue)栓形成，對(dui)高血(xue)壓、冠心病(bing)、糖尿病(bing)患者有益處，并增強體質，健美(mei)肌肉(rou)，它還能保(bao)護皮膚細(xi)胞活性(xing)，維護皮膚彈性(xing)。

3、美(mei)容：兔肉(rou)(rou)中所(suo)含(han)的(de)脂肪和(he)膽(dan)固醇，低于所(suo)有其他肉(rou)(rou)類，而且脂肪又(you)多為不飽和(he)脂肪酸，常吃兔肉(rou)(rou)，可強身(shen)健體(ti)，但不會(hui)增肥，是肥胖患者理想(xiang)的(de)肉(rou)(rou)食(shi)，女性食(shi)之，可保持身(shen)體(ti)苗條，因此，國外婦女將(jiang)(jiang)兔肉(rou)(rou)稱為“美(mei)容肉(rou)(rou)”；而常吃免肉(rou)(rou)，有祛病強身(shen)作用，因此，有人將(jiang)(jiang)兔肉(rou)(rou)稱為“保健肉(rou)(rou)”。

4、保健(jian)：兔(tu)(tu)肉中含有(you)(you)(you)多種維(wei)生素和(he)8種人(ren)體(ti)所必(bi)需的氨(an)基酸，含有(you)(you)(you)較多人(ren)體(ti)最易缺乏(fa)的賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因此(ci)，常食兔(tu)(tu)肉防止有(you)(you)(you)害物質(zhi)沉積(ji)，讓兒(er)童健(jian)康成長，助老人(ren)延年益壽(shou)。

懷仁炒兔頭的由來

話說(shuo)楊(yang)(yang)家(jia)將(jiang)，驍勇善(shan)戰，殺得遼(liao)軍膽(dan)戰心驚。但是(shi)，遼(liao)國(guo)派出(chu)奸細(xi)暗中離間，并利(li)用把控糧草(cao)的權(quan)利(li)，一次次使楊(yang)(yang)家(jia)將(jiang)瀕(bin)臨絕境。楊(yang)(yang)家(jia)將(jiang)一邊抵(di)御強(qiang)敵，一邊為吃食躊(chou)躇(chu)。

一(yi)日飯后，楊排風忽見四周到(dao)處(chu)是(shi)野兔，立(li)馬拉弓(gong)搭箭一(yi)陣狂(kuang)射，飽餐一(yi)頓。排風經常出去狩獵，捕捉(zhuo)的多了就養(yang)起來。后來發現，兔子繁(fan)殖力強(qiang)，便大量(liang)飼養(yang)。

糧食(shi)問題(ti)解決了(le)，儲存問題(ti)來(lai)了(le)。兔(tu)(tu)肉(rou)都(dou)吃了(le)，兔(tu)(tu)頭(tou)越(yue)積越(yue)多。一(yi)(yi)次做飯時(shi)(shi)，一(yi)(yi)個伙(huo)夫不(bu)小心將放(fang)有紅辣椒(jiao)、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)的盤(pan)子打翻在煮(zhu)好的兔(tu)(tu)頭(tou)鍋里，擔(dan)心受到責罰，便干脆燒火翻炒起來(lai)。看著炒的透亮紅潤的兔(tu)(tu)頭(tou)，伙(huo)夫一(yi)(yi)嘗(chang)，肉(rou)味醇(chun)厚，香(xiang)辣爽(shuang)口，別是一(yi)(yi)番滋味。忙端給眾(zhong)人品嘗(chang)，眾(zhong)人贊不(bu)絕口。一(yi)(yi)時(shi)(shi)之間，兔(tu)(tu)頭(tou)較肉(rou)食(shi)還受歡(huan)迎。后來(lai)，兔(tu)(tu)頭(tou)逐漸流(liu)傳到民間，成為懷仁本(ben)土一(yi)(yi)道特色美(mei)食(shi)。