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懷仁炒兔頭的做法

1、備好(hao)新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣(ban)醬、鹵水。

2、將兔(tu)頭(tou)整理(li)干凈(jing)后放入鹵(lu)水中(zhong)鹵(lu)半小(xiao)時(shi)變軟軟的，撈出。

3、鍋(guo)中(zhong)留(liu)一(yi)些鹵水燒(shao)沸，放上豆(dou)瓣醬改成(cheng)微火。依次放上干(gan)辣椒、花椒、蔥段翻炒，放入(ru)兔頭(tou)不(bu)停(ting)翻炒。

4、炒到收汁，起鍋裝盤(pan)。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦(nao)益智：兔肉富含大腦(nao)和其(qi)他器官(guan)發育不(bu)可缺(que)少的卵磷脂，有健(jian)腦(nao)益智的功效。

2、活血：經(jing)常食用可保護(hu)血管(guan)壁，阻(zu)止(zhi)血栓形(xing)成(cheng)，對高血壓、冠心病、糖尿病患者(zhe)有益處，并增(zeng)強體質，健(jian)美(mei)肌肉，它(ta)還能保護(hu)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞活性，維(wei)護(hu)皮(pi)膚(fu)彈性。

3、美(mei)容：兔(tu)(tu)(tu)肉中所含的脂肪(fang)和膽固醇(chun)，低于(yu)所有(you)其他肉類，而且脂肪(fang)又多(duo)為不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，常吃兔(tu)(tu)(tu)肉，可強身(shen)健體(ti)，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保(bao)持(chi)身(shen)體(ti)苗條(tiao)，因此，國外婦女將兔(tu)(tu)(tu)肉稱(cheng)為“美(mei)容肉”；而常吃免肉，有(you)祛病強身(shen)作(zuo)用，因此，有(you)人將兔(tu)(tu)(tu)肉稱(cheng)為“保(bao)健肉”。

4、保(bao)健：兔肉中含有(you)多種(zhong)維生素和8種(zhong)人體所必(bi)需的氨基(ji)酸，含有(you)較多人體最易(yi)缺乏的賴氨酸、色(se)氨酸，因此，常食兔肉防止有(you)害(hai)物質沉積，讓兒(er)童(tong)健康(kang)成長，助老(lao)人延年益壽(shou)。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家(jia)將，驍勇善戰，殺得遼軍膽(dan)戰心(xin)驚。但是，遼國派出奸細(xi)暗中(zhong)離間，并利(li)(li)用把控(kong)糧草的權(quan)利(li)(li)，一(yi)次次使楊家(jia)將瀕臨(lin)絕境。楊家(jia)將一(yi)邊抵御(yu)強敵(di)，一(yi)邊為吃食(shi)躊躇。

一日飯后，楊排風忽見(jian)四(si)周(zhou)到處是野兔，立(li)馬拉弓搭箭(jian)一陣(zhen)狂(kuang)射(she)，飽餐一頓。排風經常出去狩獵，捕捉(zhuo)的多了(le)就養起來(lai)。后來(lai)發現，兔子繁殖力強(qiang)，便(bian)大量飼養。

糧(liang)食(shi)問題解決了(le)，儲存(cun)問題來了(le)。兔肉都吃了(le)，兔頭(tou)(tou)越積越多(duo)。一(yi)(yi)次做飯時，一(yi)(yi)個伙(huo)(huo)夫不(bu)小心(xin)將(jiang)放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的(de)(de)盤子打翻在煮好的(de)(de)兔頭(tou)(tou)鍋里，擔心(xin)受(shou)到責(ze)罰，便干(gan)脆燒(shao)火翻炒(chao)起來。看著炒(chao)的(de)(de)透亮(liang)紅潤的(de)(de)兔頭(tou)(tou)，伙(huo)(huo)夫一(yi)(yi)嘗，肉味醇厚，香辣爽口，別是一(yi)(yi)番滋味。忙端給(gei)眾(zhong)人(ren)品嘗，眾(zhong)人(ren)贊不(bu)絕口。一(yi)(yi)時之(zhi)間，兔頭(tou)(tou)較肉食(shi)還受(shou)歡迎。后來，兔頭(tou)(tou)逐漸(jian)流傳(chuan)到民(min)間，成(cheng)為(wei)懷仁本土一(yi)(yi)道特(te)色美(mei)食(shi)。