1、備好(hao)新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、鹵水。
2、將(jiang)兔頭整理干凈后放入鹵(lu)水中(zhong)鹵(lu)半小(xiao)時變(bian)軟軟的,撈出。
3、鍋中留一(yi)些(xie)鹵水燒(shao)沸,放上豆瓣醬改(gai)成微火。依次放上干辣椒、花(hua)椒、蔥段翻炒,放入兔頭(tou)不停(ting)翻炒。
4、炒(chao)到(dao)收汁,起鍋裝(zhuang)盤。
1、健腦(nao)益智:兔(tu)肉富含大腦(nao)和(he)其他(ta)器官發育(yu)不(bu)可缺少的卵磷脂,有(you)健腦(nao)益智的功效。
2、活(huo)血(xue):經常食用可保護(hu)血(xue)管壁,阻止血(xue)栓形成,對(dui)高血(xue)壓、冠心病、糖尿(niao)病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它(ta)還能保護(hu)皮膚(fu)細胞(bao)活(huo)性(xing),維護(hu)皮膚(fu)彈性(xing)。
3、美(mei)容:兔肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)所含的脂肪和(he)膽固醇(chun),低于(yu)所有(you)其他(ta)肉(rou)(rou)(rou)類(lei),而且脂肪又多為(wei)不(bu)飽和(he)脂肪酸,常(chang)吃兔肉(rou)(rou)(rou),可(ke)強身(shen)健體,但不(bu)會增肥,是肥胖(pang)患者理想的肉(rou)(rou)(rou)食,女性食之,可(ke)保持身(shen)體苗條,因(yin)此(ci),國外婦女將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“美(mei)容肉(rou)(rou)(rou)”;而常(chang)吃免肉(rou)(rou)(rou),有(you)祛(qu)病強身(shen)作用,因(yin)此(ci),有(you)人將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“保健肉(rou)(rou)(rou)”。
4、保(bao)健(jian):兔(tu)肉(rou)中含有(you)(you)多(duo)種(zhong)維生素和(he)8種(zhong)人體(ti)所必需的(de)(de)氨基酸(suan),含有(you)(you)較多(duo)人體(ti)最易(yi)缺乏的(de)(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan),因此,常食兔(tu)肉(rou)防止有(you)(you)害(hai)物(wu)質沉積,讓兒童健(jian)康(kang)成長,助(zhu)老(lao)人延年益壽。
話說楊(yang)家將,驍勇善戰(zhan),殺得(de)遼軍膽戰(zhan)心驚。但是,遼國派出奸(jian)細暗中離(li)間,并利(li)用把控糧(liang)草的權利(li),一(yi)次次使(shi)楊(yang)家將瀕臨絕境(jing)。楊(yang)家將一(yi)邊(bian)抵御強(qiang)敵,一(yi)邊(bian)為吃食躊躇。
一日飯后(hou),楊(yang)排風忽見四周到處是(shi)野(ye)兔(tu),立馬拉(la)弓(gong)搭箭一陣狂射,飽餐一頓。排風經常出去狩獵,捕(bu)捉的多(duo)了(le)就(jiu)養(yang)起(qi)來。后(hou)來發現,兔(tu)子繁殖力強,便(bian)大量飼(si)養(yang)。
糧食問(wen)題解(jie)決(jue)了(le),儲存問(wen)題來(lai)了(le)。兔(tu)(tu)肉都(dou)吃了(le),兔(tu)(tu)頭(tou)越(yue)積越(yue)多。一(yi)(yi)(yi)(yi)次做飯時,一(yi)(yi)(yi)(yi)個伙夫(fu)不小心將(jiang)放有(you)紅辣(la)椒(jiao)、蔥、姜、蒜的盤(pan)子打翻在煮好的兔(tu)(tu)頭(tou)鍋里,擔心受到責罰,便干脆燒火翻炒起來(lai)。看著炒的透亮紅潤的兔(tu)(tu)頭(tou),伙夫(fu)一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang),肉味醇厚,香(xiang)辣(la)爽口,別是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)番(fan)滋(zi)味。忙端給眾(zhong)(zhong)人品嘗(chang),眾(zhong)(zhong)人贊不絕(jue)口。一(yi)(yi)(yi)(yi)時之(zhi)間(jian),兔(tu)(tu)頭(tou)較肉食還受歡(huan)迎。后來(lai),兔(tu)(tu)頭(tou)逐漸流傳到民間(jian),成為懷仁本土一(yi)(yi)(yi)(yi)道特(te)色美食。