基本介紹

山(shan)東人豪爽(shuang)，不僅是(shi)在(zai)性格(ge)上，還在(zai)吃(chi)燒(shao)烤上有所體現(xian)，比如(ru)說大串的肉。

據了解(jie)，山(shan)東(dong)燒(shao)烤(kao)最具特(te)色的“三大門派”，一(yi)般被認為(wei)是淄(zi)博(bo)、濟南和青(qing)島(dao)，此外還有(you)煙臺烤(kao)海腸(chang)子。

淄博燒烤

淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)是保留(liu)有(you)獨立小爐純炭有(you)煙(yan)燒(shao)烤(kao)的地(di)方，它(ta)的特色是燒(shao)烤(kao)桌(zhuo)上(shang)必須有(you)三樣(yang)：一(yi)是小餅，二是小蔥，三是小火(huo)爐，這三樣(yang)為淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)打(da)出一(yi)片美(mei)味天地(di)。

小火(huo)爐燒烤，就是指每桌都有獨立的小烤爐的炭火(huo)燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”，上桌的肉串已(yi)經烤到半熟，火(huo)候由(you)食客自己掌握。

小(xiao)(xiao)餅是淄博燒烤的點睛之筆，肉串裹上(shang)蘸料，然(ran)后(hou)攤在小(xiao)(xiao)餅上(shang)，手(shou)掌握住小(xiao)(xiao)餅將肉串攥(zuan)緊，往后(hou)一(yi)拉簽子，幾(ji)塊肉就這(zhe)樣完整包(bao)裹在小(xiao)(xiao)餅里(li)面了，再(zai)放一(yi)段蔥葉(xie)或者蔥白，這(zhe)么(me)一(yi)卷，成就了獨一(yi)無二的小(xiao)(xiao)餅。

小餅讓(rang)略微咸的(de)肉(rou)變得適(shi)口，蘸料又(you)提(ti)供了(le)足夠的(de)香味提(ti)成，而大(da)蔥又(you)很好的(de)抵消了(le)肉(rou)串的(de)油膩，相(xiang)輔相(xiang)成造就(jiu)的(de)美味。

腌料是(shi)淄博燒烤的特色(se)，家(jia)家(jia)腌料秘方不同，但水準是(shi)一(yi)致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交給(gei)客人們在(zai)小火爐上(shang)自(zi)由發揮了。

濟南燒烤

濟南燒烤(kao)有(you)一個非(fei)常大的(de)特點就是(shi)，吃燒烤(kao)的(de)地(di)方非(fei)常多。

此外，濟南(nan)燒(shao)烤的(de)主食也(ye)很(hen)有特(te)色，都是烤饅頭(tou)片、烤燒(shao)餅之(zhi)類的(de)面食——剛(gang)出鍋的(de)燒(shao)餅，酥香里帶著椒鹽氣，非常美味。

青島燒烤

青島燒烤(kao)最大特色就是，烤(kao)“大海(hai)”，只要是海(hai)里能吃的東西(xi)都可以放在烤(kao)爐上烤(kao)一烤(kao)。

海虹(hong)、扇貝、海腸、大蝦，鮮嫩爽滑(hua)的(de)海鮮，配(pei)上(shang)微微的(de)炭火香氣(qi)，再配(pei)上(shang)一(yi)扎青(qing)啤，是很多(duo)人的(de)心頭好。

青島(dao)的燒烤，好(hao)吃、新鮮，就是(shi)唯一的規矩。