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青島(dao)鲅魚(yu)主要漁場(chang)在(zai)舟(zhou)山、連云港(gang)外海及山東南部沿海，海域廣(guang)闊且(qie)水(shui)質清(qing)而透明，微生(sheng)物(wu)含量豐富，造就了(le)青島(dao)鲅魚(yu)的(de)高蛋白肉質和鮮嫩口感(gan)。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚其肉(rou)質細膩(ni)、味道鮮(xian)美、營養(yang)豐(feng)富(fu)，含豐(feng)富(fu)蛋白(bai)質、維(wei)生素A、礦物質（主要(yao)是鈣）等營養(yang)元素。

青島鲅魚(yu)肉(rou)多刺少(shao)，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，營養(yang)豐富(fu)，而且肉(rou)質堅(jian)實緊密(mi)。除(chu)鮮食外(wai)，也可(ke)加(jia)工制作罐(guan)頭和咸(xian)干品，是佐酒下飯的美(mei)味(wei)佳肴。

在青島(dao)，鲅(ba)魚(yu)有許多頗(po)有創意的吃法，除了鲅(ba)魚(yu)水餃(jiao)、鲅(ba)魚(yu)丸子(zi)、鲅(ba)魚(yu)燴(hui)餅子(zi)、熏鲅(ba)魚(yu)、紅燒(shao)鲅(ba)魚(yu)等(deng)沙子(zi)口(kou)名吃之外，還有許多種烹飪方(fang)法。

青島鲅魚禮

山東青島有(you)句俗話說“鲅魚跳、丈人笑”，春季(ji)送幾條(tiao)鮮活的鲅魚給岳父岳母，是青島人富(fu)含文(wen)化(hua)意(yi)蘊的古老傳統，表(biao)達的是晚(wan)輩對(dui)長輩的感(gan)恩(en)和孝順，這(zhe)一習俗已經被確定為青島市嶗山區區級(ji)非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產。

為何要給(gei)(gei)丈人送(song)鲅(ba)魚(yu)？經(jing)過了100多年(nian)的傳(chuan)承，嶗(lao)(lao)山鲅(ba)魚(yu)禮已經(jing)成(cheng)為青島的一(yi)種民(min)俗(su)。這項民(min)俗(su)最早興起于嶗(lao)(lao)山沙(sha)子口一(yi)帶，最初(chu)，漁民(min)們把谷(gu)雨前后(hou)打回來的第一(yi)撥新鮮春鲅(ba)魚(yu)送(song)給(gei)(gei)家中長(chang)輩品嘗(chang)，后(hou)來，隨著社會(hui)風(feng)俗(su)和(he)社會(hui)環境的演變，才變成(cheng)了給(gei)(gei)老(lao)丈人送(song)鲅(ba)魚(yu)。