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青(qing)島鲅(ba)魚(yu)主要漁場(chang)在舟山、連云港外海及山東南部沿海，海域廣闊且(qie)水質(zhi)清而透(tou)明，微生(sheng)物含量豐富，造就了青(qing)島鲅(ba)魚(yu)的(de)高蛋(dan)白肉(rou)質(zhi)和鮮嫩口感(gan)。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚(yu)其肉質細(xi)膩、味道鮮(xian)美、營(ying)養(yang)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣(gai)）等營(ying)養(yang)元素。

青島(dao)鲅(ba)魚肉多刺少(shao)，味道鮮(xian)美，營養(yang)豐富，而且肉質堅實緊(jin)密。除鮮(xian)食外，也(ye)可加工制作罐頭和咸干品，是佐酒(jiu)下飯的(de)美味佳(jia)肴。

在青島，鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)有許(xu)多頗有創意的吃法(fa)，除了鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)水餃、鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)丸(wan)子、鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)燴餅子、熏鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)、紅燒鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)等沙子口(kou)名吃之外，還有許(xu)多種(zhong)烹飪方法(fa)。

青島鲅魚禮

山東青(qing)島(dao)有句俗(su)話說“鲅魚跳、丈人(ren)笑”，春季送幾條(tiao)鮮活的鲅魚給(gei)岳(yue)父(fu)岳(yue)母，是(shi)青(qing)島(dao)人(ren)富(fu)含文(wen)化意蘊的古老傳統，表達的是(shi)晚(wan)輩對長(chang)輩的感恩和孝順，這一習俗(su)已經被確定(ding)為(wei)青(qing)島(dao)市嶗山區(qu)區(qu)級非物質文(wen)化遺產。

為(wei)何要給(gei)丈(zhang)人(ren)送鲅魚？經過了(le)100多年的(de)傳承(cheng)，嶗(lao)山鲅魚禮(li)已經成(cheng)為(wei)青島的(de)一(yi)種民(min)俗。這項民(min)俗最早興起于嶗(lao)山沙子(zi)口一(yi)帶(dai)，最初，漁民(min)們把谷雨前后打回來的(de)第一(yi)撥新鮮春鲅魚送給(gei)家中長輩品(pin)嘗，后來，隨著社會風俗和社會環境的(de)演變(bian)，才變(bian)成(cheng)了(le)給(gei)老丈(zhang)人(ren)送鲅魚。