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青(qing)島鲅魚主(zhu)要漁場在舟(zhou)山(shan)、連(lian)云港外(wai)海(hai)及山(shan)東南(nan)部沿海(hai)，海(hai)域廣闊且水(shui)質(zhi)清而透明，微生物含量豐富，造就(jiu)了青(qing)島鲅魚的高蛋白肉質(zhi)和(he)鮮嫩口感。

青島鲅魚的營養價值

鲅(ba)魚其肉質(zhi)(zhi)細膩、味道鮮美、營(ying)養豐富(fu)，含豐富(fu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素A、礦物(wu)質(zhi)(zhi)（主要是鈣）等(deng)營(ying)養元素。

青(qing)島鲅魚(yu)肉(rou)多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉(rou)質(zhi)堅實(shi)緊密。除鮮食外(wai)，也可加工制作罐頭和咸干品，是佐酒(jiu)下飯的(de)美味佳肴。

在青(qing)島(dao)，鲅(ba)(ba)魚(yu)有(you)許(xu)多頗有(you)創意的吃法(fa)，除了鲅(ba)(ba)魚(yu)水餃、鲅(ba)(ba)魚(yu)丸子(zi)、鲅(ba)(ba)魚(yu)燴餅子(zi)、熏鲅(ba)(ba)魚(yu)、紅(hong)燒鲅(ba)(ba)魚(yu)等沙子(zi)口(kou)名吃之外，還(huan)有(you)許(xu)多種烹飪方(fang)法(fa)。

青島鲅魚禮

山(shan)東青島(dao)(dao)有句俗(su)話說“鲅(ba)魚跳、丈(zhang)人(ren)(ren)笑”，春(chun)季送幾(ji)條(tiao)鮮活的(de)鲅(ba)魚給岳(yue)父岳(yue)母，是青島(dao)(dao)人(ren)(ren)富(fu)含文化意(yi)蘊的(de)古老傳統，表(biao)達的(de)是晚輩(bei)對長輩(bei)的(de)感恩和孝順，這(zhe)一(yi)習俗(su)已經被確(que)定(ding)為(wei)青島(dao)(dao)市嶗山(shan)區(qu)區(qu)級非物質文化遺產。

為(wei)何要給(gei)丈人(ren)送(song)鲅(ba)(ba)魚(yu)？經(jing)過(guo)了100多年的(de)傳承，嶗山鲅(ba)(ba)魚(yu)禮已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)青島的(de)一(yi)種民(min)俗。這項民(min)俗最早興(xing)起于嶗山沙子口一(yi)帶(dai)，最初，漁民(min)們把谷(gu)雨前后(hou)打回來的(de)第一(yi)撥新鮮(xian)春鲅(ba)(ba)魚(yu)送(song)給(gei)家中長輩(bei)品嘗，后(hou)來，隨著(zhu)社會(hui)風俗和(he)社會(hui)環境的(de)演變，才變成(cheng)了給(gei)老(lao)丈人(ren)送(song)鲅(ba)(ba)魚(yu)。