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青(qing)島鲅魚主要漁場在舟山、連云港外海(hai)及山東南部(bu)沿海(hai)，海(hai)域廣闊且水質清而透明(ming)，微生物含量豐(feng)富，造就(jiu)了(le)青(qing)島鲅魚的高蛋白肉質和鮮嫩口感。

青島鲅魚的營養價值

鲅(ba)魚(yu)其肉質(zhi)(zhi)細膩、味(wei)道鮮美、營養豐(feng)富，含豐(feng)富蛋白質(zhi)(zhi)、維(wei)生素A、礦物質(zhi)(zhi)（主要是鈣）等(deng)營養元素。

青島(dao)鲅(ba)魚肉多刺少，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐富，而(er)且肉質堅實緊(jin)密(mi)。除鮮(xian)食外(wai)，也可加工制作罐頭和咸干(gan)品，是佐酒下飯的美味(wei)佳肴(yao)。

在青島，鲅(ba)魚有許(xu)多(duo)頗有創意的吃法(fa)(fa)，除(chu)了鲅(ba)魚水餃(jiao)、鲅(ba)魚丸子、鲅(ba)魚燴(hui)餅子、熏鲅(ba)魚、紅燒鲅(ba)魚等沙子口名(ming)吃之外，還有許(xu)多(duo)種烹飪方法(fa)(fa)。

青島鲅魚禮

山東青島(dao)有句俗話說“鲅魚(yu)跳、丈人笑”，春季送(song)幾條鮮活的(de)鲅魚(yu)給岳父岳母，是(shi)青島(dao)人富含文化意蘊的(de)古老傳(chuan)統，表達的(de)是(shi)晚輩對長輩的(de)感(gan)恩和孝順，這一(yi)習俗已經被(bei)確定為青島(dao)市(shi)嶗山區(qu)區(qu)級非物質文化遺產。

為何(he)要(yao)給丈人送鲅(ba)魚？經(jing)過了(le)100多年的(de)傳(chuan)承，嶗山鲅(ba)魚禮已經(jing)成為青島的(de)一種(zhong)民(min)(min)俗。這項民(min)(min)俗最(zui)早(zao)興起于(yu)嶗山沙子(zi)口一帶(dai)，最(zui)初，漁民(min)(min)們(men)把谷雨前后打回來的(de)第一撥新鮮春鲅(ba)魚送給家中長輩品嘗，后來，隨著社(she)會風(feng)俗和社(she)會環境的(de)演變，才變成了(le)給老丈人送鲅(ba)魚。