主要產地

內蒙古自治區(qu)通遼市(shi)扎魯特旗魯北鎮、黃花(hua)山鎮、香山鎮、巨日合(he)鎮、嘎亥圖鎮、烏力吉木仁(ren)蘇(su)木、查布嘎圖蘇(su)木、道(dao)老(lao)杜蘇(su)木、前德門(men)蘇(su)木、烏額格其蘇(su)木、巴彥塔(ta)拉蘇(su)木、香山農場、烏日根塔(ta)拉農場、烏額格其牧場。

品質特征

扎(zha)魯特小米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤金黃，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)大小均勻，粒(li)形飽滿，散發著小米(mi)(mi)(mi)(mi)固有的自然清香(xiang)氣味(wei)；蒸后(hou)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)完(wan)整，軟而不黏結，香(xiang)味(wei)濃郁；煮粥，米(mi)(mi)(mi)(mi)、湯融(rong)合，湯色淡黃純正，有香(xiang)味(wei)。

扎(zha)魯特小米蛋白(bai)質含量(liang)(liang)為(wei)9.64%，總(zong)淀粉(fen)含量(liang)(liang)為(wei)75.3%，直(zhi)鏈淀粉(fen)含量(liang)(liang)為(wei)21.6%，谷(gu)氨酸含量(liang)(liang)為(wei)1920mg/100g，苯丙氨酸含量(liang)(liang)為(wei)520mg/100g，上述指標均高于參(can)照值。

環境優勢

扎(zha)魯(lu)特(te)旗(qi)(qi)地(di)處(chu)大興安嶺(ling)南麓，屬(shu)內蒙古高(gao)原(yuan)向松(song)遼平原(yuan)過渡(du)地(di)帶(dai)，位于烏拉蓋草原(yuan)、烏珠(zhu)穆沁草原(yuan)和科爾沁草原(yuan)交(jiao)界(jie)處(chu)。扎(zha)魯(lu)特(te)旗(qi)(qi)四季(ji)分明，光照(zhao)充足，年(nian)均(jun)日照(zhao)時(shi)數2882.7h，日照(zhao)時(shi)間長(chang)(chang)；年(nian)均(jun)氣溫(wen)(wen)6.6℃，溫(wen)(wen)差大；無(wu)霜期中(zhong)南部(bu)較長(chang)(chang)，北部(bu)較短，平均(jun)139天；年(nian)均(jun)降水量382.5mm，年(nian)均(jun)濕度49%，年(nian)均(jun)風速2.7m/s。境內有較大河(he)流9條，支(zhi)流49條，分屬(shu)嫩(nen)江(jiang)和遼河(he)兩大水系(xi)。扎(zha)魯(lu)特(te)旗(qi)(qi)處(chu)于糧(liang)食(shi)作(zuo)物耕種黃(huang)金帶(dai)上，土壤為栗鈣黑(hei)壤土，土層(ceng)深厚，肥(fei)力中(zhong)等，有機質含量1.5%以(yi)上，pH值(zhi)7左右(you)。

收獲時間

收獲季節是(shi)每年(nian)9月(yue)下旬(xun)。最佳品質期(qi)為9月(yue)。

貯藏保鮮方法

扎魯特小米在(zai)收獲后，先期(qi)以(yi)原糧谷子的(de)形(xing)態貯(zhu)存，此法貯(zhu)存時(shi)間(jian)相對較長，初(chu)加(jia)工后產出的(de)小米顏(yan)色鮮黃明亮(liang)。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米800g，牛(niu)肉干200g、適量(liang)鹽、香(xiang)菜20g、香(xiang)蔥(cong)20g。

做法：

(1)小(xiao)米洗(xi)凈(jing)放入(ru)鍋內(nei)，一(yi)次性加入(ru)適量冷(leng)水，煮熟后盛出放涼待(dai)用(yong)；牛肉干切成1cm小(xiao)段(duan)備用(yong)；蔥、香菜洗(xi)凈(jing)切成0.5cm左右小(xiao)段(duan)盛盤備用(yong)。

(2)在(zai)炒鍋內放(fang)(fang)入(ru)食用(yong)油(you)(you)少許，油(you)(you)熱前放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)干，微火熱鍋，視肉(rou)干吸油(you)(you)變軟后放(fang)(fang)入(ru)熟小米、鹽煸(bian)炒出香(xiang)味后放(fang)(fang)入(ru)蔥、香(xiang)菜并(bing)盛出食之(zhi)。

具有(you)溫補脾胃，益氣(qi)盤，治(zhi)虛損，水腫之功。

枸杞紅棗小米粥

材料：枸杞20g，紅(hong)棗6-8顆，小米80g，白(bai)糖少許，水。

做法：

(1)枸(gou)杞和紅(hong)棗洗凈，小米洗凈同時放入鍋內(nei)，加適量水開煮。

(2)待煮沸(fei)后轉文火(huo)慢熬至湯濃放入少許白糖并(bing)關火(huo)即可(ke)。

具有(you)滋腎(shen)、潤肺、明(ming)目、補(bu)中益(yi)氣、養(yang)陰止汗之效；治肝腎(shen)陰虧，腰膝(xi)酸軟，虛勞咳嗽，消渴(ke)之功。