主要產地

內蒙古(gu)自(zi)治區通遼(liao)市扎魯特旗魯北鎮(zhen)、黃花山鎮(zhen)、香山鎮(zhen)、巨日合鎮(zhen)、嘎亥圖鎮(zhen)、烏力吉木(mu)(mu)(mu)仁蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、查布嘎圖蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、道老杜蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、前德門蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、烏額格其(qi)蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、巴彥塔拉(la)蘇(su)(su)木(mu)(mu)(mu)、香山農(nong)場(chang)(chang)(chang)、烏日根塔拉(la)農(nong)場(chang)(chang)(chang)、烏額格其(qi)牧(mu)場(chang)(chang)(chang)。

品質特征

扎魯特小米(mi)色澤金黃(huang)，米(mi)粒大小均勻(yun)，粒形飽滿，散發著(zhu)小米(mi)固有的自然清香氣(qi)味；蒸后，米(mi)粒完整，軟而不黏結，香味濃郁；煮(zhu)粥(zhou)，米(mi)、湯融合，湯色淡黃(huang)純正(zheng)，有香味。

扎魯特小(xiao)米(mi)蛋白質含量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)9.64%，總淀(dian)粉含量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)75.3%，直(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉含量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)21.6%，谷氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)1920mg/100g，苯丙氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)520mg/100g，上述指標均(jun)高于參(can)照值。

環境優勢

扎(zha)魯(lu)(lu)特(te)(te)旗(qi)地(di)處(chu)(chu)大(da)興安嶺南(nan)麓，屬(shu)內(nei)蒙古高原(yuan)向松遼平原(yuan)過渡地(di)帶，位于烏拉蓋草原(yuan)、烏珠穆沁(qin)草原(yuan)和(he)科爾(er)沁(qin)草原(yuan)交界處(chu)(chu)。扎(zha)魯(lu)(lu)特(te)(te)旗(qi)四季(ji)分明，光照(zhao)充足，年均(jun)日照(zhao)時數2882.7h，日照(zhao)時間(jian)長；年均(jun)氣溫6.6℃，溫差大(da)；無霜期(qi)中(zhong)南(nan)部(bu)較(jiao)長，北部(bu)較(jiao)短，平均(jun)139天；年均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)382.5mm，年均(jun)濕度49%，年均(jun)風速2.7m/s。境內(nei)有(you)較(jiao)大(da)河(he)流9條(tiao)，支流49條(tiao)，分屬(shu)嫩江和(he)遼河(he)兩大(da)水(shui)系(xi)。扎(zha)魯(lu)(lu)特(te)(te)旗(qi)處(chu)(chu)于糧食作物耕種黃(huang)金帶上，土(tu)(tu)(tu)壤為(wei)栗鈣(gai)黑壤土(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，肥力中(zhong)等，有(you)機質含量(liang)(liang)1.5%以上，pH值7左右。

收獲時間

收(shou)獲季節是(shi)每年9月下旬。最佳品(pin)質期為(wei)9月。

貯藏保鮮方法

扎(zha)魯特小(xiao)米在(zai)收獲后，先(xian)期以原糧谷子的形態(tai)貯(zhu)(zhu)存，此法貯(zhu)(zhu)存時間相對較長，初(chu)加(jia)工后產(chan)出(chu)的小(xiao)米顏(yan)色鮮黃明亮。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米(mi)800g，牛肉干200g、適(shi)量鹽(yan)、香菜(cai)20g、香蔥20g。

做法：

(1)小(xiao)米洗(xi)凈(jing)放入鍋內，一次性加入適量冷(leng)水，煮熟后盛出放涼待用；牛肉(rou)干切(qie)成1cm小(xiao)段(duan)備(bei)用；蔥、香菜洗(xi)凈(jing)切(qie)成0.5cm左右小(xiao)段(duan)盛盤備(bei)用。

(2)在炒(chao)鍋內放(fang)(fang)入(ru)(ru)食用油少許，油熱前放(fang)(fang)入(ru)(ru)肉干(gan)，微火熱鍋，視肉干(gan)吸油變軟后放(fang)(fang)入(ru)(ru)熟小米、鹽煸炒(chao)出香味(wei)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥、香菜(cai)并盛出食之。

具有溫補脾胃，益氣盤，治虛損，水腫之功(gong)。

枸杞紅棗小米粥

材料：枸杞20g，紅棗6-8顆，小米80g，白糖少許，水(shui)。

做法：

(1)枸杞和(he)紅棗洗凈，小米洗凈同時(shi)放入鍋內(nei)，加(jia)適量水開煮。

(2)待煮沸后轉文火(huo)慢(man)熬至湯(tang)濃(nong)放入少(shao)許白糖并關火(huo)即可。

具有滋腎、潤肺、明目、補中益氣、養陰(yin)止汗之效；治肝腎陰(yin)虧，腰膝(xi)酸軟，虛(xu)勞咳(ke)嗽，消渴之功(gong)。