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基本介紹

冬(dong)瓜茶是以冬(dong)瓜和糖為原始(shi)材料，長時間熬(ao)煮(zhu)成湯汁的飲料。具有清(qing)熱解毒、生(sheng)津止渴、清(qing)肝明目之功(gong)效，是延年益(yi)壽(shou)的理(li)想飲品。

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪拌；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。最后以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋后飲用或冷凍販賣。熬煮至水份蒸發凝塊(kuai)，切成方塊(kuai)則為一般市(shi)(shi)售(shou)之“冬(dong)瓜糖塊(kuai)”，包裝后在各地市(shi)(shi)集雜(za)貨鋪里販(fan)賣。冬(dong)瓜糖塊(kuai)自行烹(peng)煮融化成茶湯(tang)，即可飲料食(shi)用。

制作方法

常見冬瓜茶

材料：

冬瓜兩斤(jin)，姜少許。

做法：

冬(dong)瓜(gua)去皮去籽洗干凈(jing)，切成塊狀。在(zai)鍋內加(jia)水煮(zhu)開后，加(jia)入姜片及冬(dong)瓜(gua)，燜(men)(men)煮(zhu)40分鐘(zhong)，熄火后蓋上鍋蓋再(zai)燜(men)(men)20分鐘(zhong)即可。

功效：

這是(shi)一道眾所周知的飲料，而且被視為最(zui)佳(jia)解燥消腫的養生茶，具有美白、祛(qu)斑(ban)、降(jiang)燥、去水腫的功效。

臺灣冬瓜茶

材料：

冬瓜、紅糖。

做法：

冬瓜(gua)去皮(pi)切成塊狀，在鍋內(nei)放水熬紅(hong)糖，然后把冬瓜(gua)倒(dao)入(ru)熬煮入(ru)味，約3小時，濾出冬瓜(gua)將其烘(hong)干即可。

部分(fen)制法中將冬(dong)瓜(gua)塊浸(jin)石灰，浸(jin)泡(pao)石灰的過程是讓(rang)冬(dong)瓜(gua)硬化，以保存原味。整顆大冬(dong)瓜(gua)不加(jia)糖(tang)長時(shi)間熬煮(zhu)，即為(wei)天然無糖(tang)冬(dong)瓜(gua)茶(cha)，糖(tang)尿病和腎(shen)臟病患(huan)者可飲。

因綜合式茶飲(yin)(yin)的興起(qi)，冬瓜茶業者加入粉(fen)圓(yuan)、椰果、仙草(cao)、湯圓(yuan)或是(shi)加上檸檬、烏龍茶等配料，冷(leng)熱飲(yin)(yin)皆(jie)有。

其他方法一

材料：

冬瓜磚150克；水(shui)1300ml；冰塊適量。

步驟：

1、切取150克的(de)冬瓜磚，備用。

2、取鍋，加入1800ml的水煮后(hou)，再放入冬瓜磚，拌煮均勻至(zhi)冬瓜磚融(rong)化(hua)后(hou)熄(xi)火(huo)。

3、等做法1待涼后(hou)即可飲用，亦可依個人喜好加(jia)入(ru)適(shi)量冰塊。

其他方法二

主料：

冬瓜500g。

輔料：

老姜適量(liang)，紅糖適量(liang)。

步驟：

1、老姜一(yi)塊(kuai)不要去皮，洗凈，切絲切片(pian)請(qing)隨意(yi)。

2、冬瓜洗凈，切成(cheng)小丁或(huo)者(zhe)薄片(pian)連(lian)皮帶(dai)籽一起(qi)放入(ru)鍋中。

3、放入(ru)老姜，加(jia)水大(da)半鍋左右(you)。

4、大(da)火煮沸(fei)，轉中小(xiao)火，慢慢煲。

5、煲(bao)至冬瓜(gua)的肉(rou)已經(jing)軟爛，用勺子(zi)可(ke)以碾爛的程(cheng)度。

6、用漏勺(shao)將(jiang)所(suo)有(you)材(cai)料撈(lao)出，控干水份(fen)，有(you)耐心的也(ye)可(ke)以將(jiang)冬(dong)瓜蓉碾出。

7、把茶過濾好(hao)。

8、加入適量的紅糖(tang)盛出即可享(xiang)用。

注意事項

1、煲(bao)冬瓜茶時一定要連皮(pi)帶籽(zi)一起(qi)放入(ru)，營(ying)養都(dou)在皮(pi)和(he)籽(zi)中。

2、冬瓜要(yao)挑(tiao)選上面帶白霜的，容(rong)易酥爛。

3、不放(fang)(fang)紅糖，放(fang)(fang)冰糖也是可以的，請按個(ge)人喜好(hao)。

4、大(da)火煮開，小火慢煲效果(guo)最(zui)好(hao)，如果(guo)電磁爐有定時的煲湯(tang)功能效果(guo)最(zui)好(hao)。