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梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面粉200g、豬油70g、水(shui)80g、白砂糖5g。

2、油酥：面粉180g、豬油80g。

3、餡料：梅干菜200g、五花(hua)肉450g。

步驟：

1、油(you)皮(pi)材料放(fang)一(yi)起揉(rou)成(cheng)團(tuan)待用，油(you)酥材料放(fang)一(yi)起揉(rou)成(cheng)團(tuan)，油(you)皮(pi)面團(tuan)分成(cheng)9份(fen)，油酥面團也9份，分別(bie)揉(rou)成小圓，取(qu)一(yi)油(you)皮小圓團壓扁，將油(you)酥(su)小圓放上收口(kou)揉(rou)成圓，依次完成所有。

2、將揉好的(de)圓團(tuan)輕壓一下，搟成(cheng)牛舌(she)卷(juan)成(cheng)卷(juan)，蓋上保鮮膜靜置5分鐘，重復操作做卷。

3、梅(mei)干(gan)(gan)菜浸泡水中一(yi)小時，撈出(chu)泡好的梅(mei)干(gan)(gan)菜瀝(li)水，五花肉(rou)(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)，梅(mei)干(gan)(gan)菜魚肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)攪拌(ban)，放入鹽，糖(tang)調味(wei)。

4、取一(yi)份(fen)卷(juan)，兩頭對折捏壓(ya)再壓(ya)扁，放上餡，像(xiang)包包子捏褶(zhe)后完全(quan)封(feng)口，封(feng)口朝下放置，依(yi)次完成(cheng)，擺放在烤盤上。

5、刷上蛋液撒(sa)上芝麻。烤箱預熱200度，預熱(re)后調至175度上下火，20-25分鐘至(zhi)表面金黃，出爐，待放溫涼即可食。