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梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面粉200g、豬油70g、水80g、白砂糖5g。

2、油(you)酥(su)：面粉180g、豬油80g。

3、餡料：梅干菜200g、五花肉(rou)450g。

步驟：

1、油(you)皮(pi)材料放一(yi)起(qi)揉(rou)成(cheng)(cheng)團(tuan)待用，油(you)酥材料放一(yi)起(qi)揉(rou)成(cheng)(cheng)團(tuan)，油(you)皮(pi)面團(tuan)分成(cheng)(cheng)9份，油酥面團也9份(fen)，分別揉成(cheng)(cheng)小(xiao)圓，取一(yi)油皮小(xiao)圓團(tuan)壓扁，將油酥小(xiao)圓放上(shang)收口揉成(cheng)(cheng)圓，依次完成(cheng)(cheng)所有。

2、將揉好的圓團輕(qing)壓一下(xia)，搟成牛(niu)舌卷成卷，蓋上保(bao)鮮膜(mo)靜置5分鐘，重復操作做(zuo)卷(juan)。

3、梅干(gan)菜浸泡水中一小時，撈(lao)出泡好的梅干(gan)菜瀝水，五(wu)花肉剁成肉餡(xian)(xian)，梅干(gan)菜魚肉餡(xian)(xian)攪拌，放入鹽，糖調(diao)味(wei)。

4、取一份卷(juan)，兩頭對折(zhe)捏(nie)壓再壓扁(bian)，放(fang)上(shang)餡(xian)，像(xiang)包包子捏(nie)褶(zhe)后完全封(feng)口，封(feng)口朝下放(fang)置，依次完成，擺放(fang)在烤盤上(shang)。

5、刷(shua)上蛋(dan)液(ye)撒上芝麻。烤箱預熱200度(du)，預熱后調至(zhi)175度上下火，20-25分鐘至表(biao)面金黃，出爐，待放溫涼即(ji)可食。