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梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面(mian)粉200g、豬油(you)70g、水80g、白(bai)砂糖5g。

2、油酥(su)：面粉180g、豬(zhu)油80g。

3、餡料：梅(mei)干菜200g、五花肉450g。

步驟：

1、油皮材(cai)料放一(yi)起揉(rou)成(cheng)團待用，油酥(su)材(cai)料放一(yi)起揉(rou)成(cheng)團，油皮面團分成(cheng)9份(fen)，油酥面團也9份，分別揉成(cheng)小圓(yuan)，取一油(you)皮小圓(yuan)團壓扁(bian)，將油(you)酥小圓(yuan)放(fang)上收口揉成(cheng)圓(yuan)，依次完成(cheng)所有。

2、將(jiang)揉好(hao)的圓團輕壓一下，搟(xian)成(cheng)牛舌卷成(cheng)卷，蓋上保鮮膜靜(jing)置5分鐘(zhong)，重復操(cao)作(zuo)做卷。

3、梅干菜浸泡(pao)(pao)水中一小時，撈出泡(pao)(pao)好的梅干菜瀝水，五花肉剁成(cheng)肉餡，梅干菜魚肉餡攪拌，放入(ru)鹽，糖調味。

4、取(qu)一份卷，兩(liang)頭對折捏壓再壓扁，放(fang)(fang)上(shang)(shang)餡，像包包子捏褶后(hou)完(wan)全封(feng)口(kou)，封(feng)口(kou)朝下(xia)放(fang)(fang)置，依次完(wan)成，擺放(fang)(fang)在(zai)烤盤上(shang)(shang)。

5、刷上(shang)蛋液(ye)撒上(shang)芝麻。烤箱預(yu)熱200度，預(yu)熱后調(diao)至175度上下火，20-25分鐘至表面金黃，出爐，待放溫(wen)涼(liang)即(ji)可食。