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芥菜干熱量高嗎

芥(jie)菜干的(de)(de)熱量(以100克可食部(bu)分計)是141大卡(589千焦)，在(zai)同類食物中(zhong)(zhong)單位熱量適中(zhong)(zhong)。每(mei)100克芥(jie)菜干的(de)(de)熱量約占(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)營養學會推薦的(de)(de)普通成(cheng)年人保(bao)持健康(kang)每(mei)天所需攝入總熱量的(de)(de)6%。

芥菜干與白菜干的區別

原材料(liao)的本質區別，芥菜(cai)(cai)干(gan)與白菜(cai)(cai)干(gan)是(shi)分別用芥菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)做成的，兩者區別如下(xia)：

1、形態(tai)特征區別：芥菜幼莖及葉具刺毛(mao)，莖直立(li)，莖下(xia)部葉較小，邊緣有(you)缺刻，莖上部葉窄披針(zhen)形，邊緣具不明(ming)顯疏齒；白菜全株稍有(you)白粉，無毛(mao)，有(you)時葉下(xia)面中脈上有(you)少數刺毛(mao)，基生葉大，呈倒卵(luan)形。

2、生(sheng)長習性區別：芥菜喜冷涼濕潤(run)的環境，忌(ji)炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光(guang)照條件；白(bai)菜喜冷涼氣候。

3、功效(xiao)作用(yong)區別：芥菜有增強人體免疫力(li)、解毒消(xiao)腫、止痛明(ming)目、開胃消(xiao)食的(de)作用(yong)；白菜有解熱除(chu)(chu)煩(fan)、通(tong)利腸(chang)胃、養(yang)胃生津、除(chu)(chu)煩(fan)解渴、利尿通(tong)便的(de)作用(yong)。

芥菜干怎么曬

1、芥菜收割回來，摘掉老葉和(he)爛葉，不用清洗，抖干(gan)凈(jing)泥(ni)，其實摘掉老葉后，基本(ben)上就(jiu)沒有泥(ni)了，然后放太(tai)陽下晾(liang)曬一(yi)天，曬軟(ruan)就(jiu)行不用曬干(gan)。

2、鍋中(zhong)燒開水，把(ba)晾干的(de)芥菜(cai)放入鍋中(zhong)，燙至變色即可。

3、芥菜不要燙太久(jiu)，燙至變成綠色就可(ke)以了(le)，拿出來用桶把(ba)菜裝起來，裝好后(hou)，把(ba)桶封住，不要讓它漏氣，然后(hou)靜置一天一夜(ye)。

4、待菜(cai)變成黃色就可(ke)以(yi)拿(na)去曬(shai)了，不過要把菜(cai)頭切開(kai)，這樣子比較容(rong)易曬(shai)干，晾(liang)曬(shai)在太陽底下(xia)，兩(liang)三天左右就能干了。

5、青菜變成菜干(gan)了，收(shou)起來(lai)(lai)用袋子密封好，這樣放一年都不(bu)會壞，想做來(lai)(lai)吃時，只需要提前拿來(lai)(lai)泡(pao)開，然(ran)后(hou)燉肉，煲湯(tang)都特別好吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬(shai)干的(de)薺菜洗凈后切碎，然(ran)后加(jia)入沸水中浸泡(pao)十(shi)分鐘左右便可飲用，喝(he)完后可以繼續(xu)續(xu)開水，能多次(ci)沖泡(pao)，直至(zhi)薺菜味道變淡為(wei)止。

2、涼拌薺菜干：將(jiang)曬干(gan)(gan)的(de)薺菜(cai)清洗(xi)干(gan)(gan)凈后加(jia)入(ru)水(shui)中泡開然(ran)后擠干(gan)(gan)水(shui)分切碎裝盤(pan)，依(yi)次加(jia)入(ru)醬油(you)、蒜末、食醋(cu)、白糖、食鹽、香油(you)等攪拌均勻后便(bian)可食用。

3、清炒薺菜干：將薺菜干(gan)清洗干(gan)凈(jing)后(hou)(hou)(hou)(hou)泡開(kai)(kai)切(qie)成均勻(yun)的(de)段狀或者(zhe)不切(qie)也可以(yi)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜蒜及辣椒后(hou)(hou)(hou)(hou)將薺菜干(gan)加入(ru)翻炒后(hou)(hou)(hou)(hou)加入(ru)適量的(de)清水煮(zhu)開(kai)(kai)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)接著加入(ru)食(shi)鹽(yan)、生抽翻炒均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)(hou)便可裝盤食(shi)用。

4、芥菜干湯：芥菜(cai)干(gan)用(yong)熱水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，泡(pao)至(zhi)柔(rou)軟，洗凈擠(ji)干(gan)水份，然后(hou)和豬肉(rou)或排(pai)骨一起煮湯都(dou)是不(bu)錯的選擇，煮好(hao)后(hou)撇去浮末，加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽調味即可(ke)關火食(shi)用(yong)。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干中的纖(xian)維素(su)能夠促(cu)進腸道蠕動，增加排泄量，有助于清(qing)理腸道，保持腸道健(jian)康(kang)。

2、增強免疫力：干芥菜富含維生素(su)C、維生素(su)E等營養素(su)，能夠提高人體免疫力(li)，預防感冒等疾(ji)病。

3、緩解感冒：芥菜干含有較高的維生素(su)C和揮發油(you)，能夠促進人體血液循環，有助于緩解(jie)感冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥菜中的芥子油具有刺激性，可刺激胃(wei)液(ye)分泌(mi)，促進胃(wei)腸蠕動，有助于消化，緩解胃(wei)病癥狀。