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芥菜干熱量高嗎

芥菜(cai)干(gan)的熱量(liang)(liang)(以100克(ke)(ke)可食部分計)是141大卡(589千焦)，在同類食物中(zhong)單位熱量(liang)(liang)適(shi)中(zhong)。每(mei)100克(ke)(ke)芥菜(cai)干(gan)的熱量(liang)(liang)約占(zhan)中(zhong)國營養學會推薦的普通成年人(ren)保持健康每(mei)天所需攝(she)入(ru)總熱量(liang)(liang)的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原材料(liao)的本質區(qu)別(bie)(bie)，芥(jie)菜干(gan)與白菜干(gan)是分別(bie)(bie)用芥(jie)菜和白菜做成的，兩者區(qu)別(bie)(bie)如(ru)下(xia)：

1、形(xing)態特征區別：芥菜幼莖及葉(xie)具刺(ci)毛(mao)，莖直立(li)，莖下(xia)部葉(xie)較小(xiao)，邊緣(yuan)有(you)(you)缺(que)刻(ke)，莖上部葉(xie)窄披針形(xing)，邊緣(yuan)具不明顯疏齒；白(bai)菜全株稍有(you)(you)白(bai)粉，無(wu)毛(mao)，有(you)(you)時葉(xie)下(xia)面中脈上有(you)(you)少數刺(ci)毛(mao)，基生葉(xie)大，呈倒卵形(xing)。

2、生長習性區別(bie)：芥菜喜(xi)冷涼濕潤的環境，忌炎(yan)熱干旱，不耐霜凍，需較強(qiang)光照條件；白菜喜(xi)冷涼氣候。

3、功效(xiao)作用區別：芥菜有增強人(ren)體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃(wei)消食的(de)作用；白菜有解熱除煩、通利腸胃(wei)、養胃(wei)生津、除煩解渴(ke)、利尿通便的(de)作用。

芥菜干怎么曬

1、芥菜收(shou)割回(hui)來，摘(zhai)掉老葉(xie)和爛葉(xie)，不用清洗，抖干(gan)凈(jing)泥(ni)(ni)，其實(shi)摘(zhai)掉老葉(xie)后，基(ji)本上就(jiu)沒(mei)有(you)泥(ni)(ni)了，然后放太(tai)陽(yang)下晾曬(shai)一天(tian)，曬(shai)軟就(jiu)行不用曬(shai)干(gan)。

2、鍋中燒(shao)開(kai)水，把晾干(gan)的芥菜放(fang)入鍋中，燙(tang)至(zhi)變色即(ji)可(ke)。

3、芥菜不要(yao)燙太久(jiu)，燙至變成綠(lv)色就可以了(le)，拿出(chu)來(lai)用(yong)桶把(ba)菜裝起來(lai)，裝好后，把(ba)桶封(feng)住，不要(yao)讓它漏氣(qi)，然后靜置一天(tian)一夜(ye)。

4、待菜(cai)變成黃色就(jiu)可以(yi)拿去曬了(le)，不過要把菜(cai)頭切開(kai)，這樣子比較容易曬干，晾曬在(zai)太陽底下，兩三天左右就(jiu)能(neng)干了(le)。

5、青(qing)菜(cai)(cai)變(bian)成菜(cai)(cai)干了(le)，收起(qi)來用袋子密封好，這樣放一(yi)年都(dou)不會壞(huai)，想(xiang)做來吃時(shi)，只需要提(ti)前拿(na)來泡開，然后燉肉，煲湯都(dou)特別好吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺菜洗凈后切碎(sui)，然后加入沸水中浸(jin)泡十分鐘左(zuo)右便可(ke)(ke)飲用，喝完后可(ke)(ke)以繼續續開水，能多次沖(chong)泡，直至(zhi)薺菜味(wei)道變淡為止。

2、涼拌薺菜干：將曬干(gan)(gan)的(de)薺(qi)菜清洗干(gan)(gan)凈后加入水(shui)中泡開然后擠干(gan)(gan)水(shui)分切碎裝盤，依次加入醬油、蒜(suan)末、食(shi)醋(cu)、白糖、食(shi)鹽(yan)、香(xiang)油等攪拌(ban)均勻后便可食(shi)用。

3、清炒薺菜干：將(jiang)薺菜干清(qing)洗干凈后泡開切成均勻(yun)的段狀或者不切也可(ke)以，然后油鍋(guo)爆香(xiang)蔥姜蒜及辣椒后將(jiang)薺菜干加(jia)入翻(fan)炒后加(jia)入適量(liang)的清(qing)水煮(zhu)開，然后接(jie)著加(jia)入食(shi)鹽、生抽(chou)翻(fan)炒均勻(yun)后便可(ke)裝盤食(shi)用。

4、芥菜干湯：芥菜(cai)干(gan)(gan)用熱水浸(jin)泡30分鐘，泡至(zhi)柔軟，洗凈擠(ji)干(gan)(gan)水份，然后和(he)豬肉或排(pai)骨(gu)一起煮湯都是(shi)不錯(cuo)的選擇，煮好(hao)后撇去(qu)浮末，加(jia)入(ru)適量的鹽調味即可(ke)關火食用。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干(gan)中的纖(xian)維素(su)能夠促進腸(chang)道蠕動(dong)，增加排泄(xie)量，有助于(yu)清理腸(chang)道，保持(chi)腸(chang)道健康。

2、增強免疫力：干芥菜富含(han)維生素C、維生素E等(deng)營養素，能夠提(ti)高人體(ti)免疫力，預(yu)防感冒(mao)等(deng)疾病(bing)。

3、緩解感冒：芥菜干含有(you)較高的維生素C和(he)揮發油，能(neng)夠促進人體血液循環，有(you)助(zhu)于緩解感冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥菜中的芥子油具有刺(ci)(ci)激性，可(ke)刺(ci)(ci)激胃液(ye)分泌，促進胃腸蠕動，有助于消(xiao)化(hua)，緩(huan)解胃病癥(zheng)狀(zhuang)。