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芥菜干熱量高嗎

芥(jie)菜干的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(以(yi)100克(ke)可(ke)食部(bu)分(fen)計)是141大卡(589千(qian)焦)，在同類(lei)食物中單位(wei)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)適中。每100克(ke)芥(jie)菜干的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)約占(zhan)中國營養(yang)學會推薦的普通成年(nian)人保持健康每天所需(xu)攝(she)入總熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原(yuan)材料的(de)(de)本質區別(bie)(bie)，芥菜干與白(bai)菜干是分別(bie)(bie)用芥菜和(he)白(bai)菜做成的(de)(de)，兩者區別(bie)(bie)如下：

1、形態特征區別：芥菜幼莖(jing)及葉(xie)(xie)具刺(ci)毛(mao)，莖(jing)直立，莖(jing)下部葉(xie)(xie)較小(xiao)，邊緣有(you)(you)缺刻(ke)，莖(jing)上(shang)部葉(xie)(xie)窄披針形，邊緣具不明顯(xian)疏齒；白菜全株稍(shao)有(you)(you)白粉，無毛(mao)，有(you)(you)時葉(xie)(xie)下面中脈上(shang)有(you)(you)少(shao)數刺(ci)毛(mao)，基生(sheng)葉(xie)(xie)大，呈倒卵形。

2、生(sheng)長習性區別：芥菜喜(xi)冷涼(liang)(liang)濕潤的環境(jing)，忌炎熱干(gan)旱(han)，不耐霜凍(dong)，需較(jiao)強光照條件；白菜喜(xi)冷涼(liang)(liang)氣候。

3、功(gong)效作(zuo)用(yong)(yong)區(qu)別：芥菜有增強(qiang)人體免疫力、解毒(du)消(xiao)腫、止痛明目(mu)、開胃消(xiao)食的作(zuo)用(yong)(yong)；白菜有解熱除煩、通(tong)利腸胃、養胃生津(jin)、除煩解渴、利尿通(tong)便的作(zuo)用(yong)(yong)。

芥菜干怎么曬

1、芥(jie)菜收割回來(lai)，摘(zhai)掉老(lao)葉和(he)爛葉，不(bu)用清洗(xi)，抖干(gan)凈泥，其(qi)實摘(zhai)掉老(lao)葉后(hou)，基本上就沒有泥了，然后(hou)放太陽下(xia)晾曬一天，曬軟就行不(bu)用曬干(gan)。

2、鍋中燒開(kai)水，把晾干的芥菜(cai)放(fang)入鍋中，燙至變色即可。

3、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色(se)就可以了，拿出來用桶把(ba)菜裝起來，裝好后，把(ba)桶封住(zhu)，不要讓它漏(lou)氣(qi)，然后靜(jing)置一天一夜。

4、待菜變成黃色就(jiu)可(ke)以拿去曬(shai)了，不過要把菜頭切(qie)開，這樣子比較容易曬(shai)干，晾(liang)曬(shai)在太陽底下，兩三(san)天左右就(jiu)能(neng)干了。

5、青菜變成菜干(gan)了(le)，收起來(lai)用袋(dai)子密封(feng)好，這樣(yang)放一年都(dou)不(bu)會(hui)壞，想(xiang)做(zuo)來(lai)吃(chi)時(shi)，只需要提前拿(na)來(lai)泡開，然后燉肉，煲湯都(dou)特別好吃(chi)。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺菜洗凈后切碎，然后加入(ru)沸(fei)水(shui)中浸泡(pao)十分(fen)鐘左右(you)便(bian)可飲用，喝(he)完(wan)后可以繼續(xu)續(xu)開(kai)水(shui)，能(neng)多次沖泡(pao)，直(zhi)至薺菜味道變淡為止。

2、涼拌薺菜干：將曬干的薺菜清洗干凈(jing)后加(jia)入(ru)水(shui)中泡開然(ran)后擠干水(shui)分切碎裝盤(pan)，依次(ci)加(jia)入(ru)醬油、蒜末、食(shi)醋、白糖(tang)、食(shi)鹽、香(xiang)油等(deng)攪(jiao)拌均勻后便可食(shi)用(yong)。

3、清炒薺菜干：將薺菜干(gan)清洗(xi)干(gan)凈后(hou)泡(pao)開切(qie)成均(jun)勻的(de)(de)段狀或者不切(qie)也可(ke)以，然后(hou)油鍋爆香蔥姜蒜及辣椒(jiao)后(hou)將薺菜干(gan)加(jia)(jia)入(ru)翻炒后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)清水煮開，然后(hou)接(jie)著(zhu)加(jia)(jia)入(ru)食鹽、生抽翻炒均(jun)勻后(hou)便可(ke)裝盤食用(yong)。

4、芥菜干湯：芥菜(cai)干用(yong)熱水浸泡30分鐘，泡至柔(rou)軟(ruan)，洗凈擠干水份，然后(hou)和豬肉或排骨(gu)一起(qi)煮(zhu)湯都是不錯的選(xuan)擇，煮(zhu)好后(hou)撇去浮末(mo)，加入適量的鹽調味即可關火食用(yong)。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干中的纖維(wei)素(su)能夠促進(jin)腸道蠕動，增加(jia)排泄量，有助于清理腸道，保持腸道健康(kang)。

2、增強免疫力：干芥菜(cai)富含(han)維生素C、維生素E等(deng)營養素，能夠(gou)提高人體免疫力，預防(fang)感冒等(deng)疾病。

3、緩解感冒：芥菜干含(han)有較高(gao)的維生素(su)C和揮(hui)發油(you)，能(neng)夠促進(jin)人體血液循環，有助于(yu)緩解感冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥菜中的(de)芥子油具(ju)有刺激性，可刺激胃液(ye)分(fen)泌，促進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動，有助于(yu)消(xiao)化(hua)，緩解胃病癥狀。