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芥菜干熱量高嗎

芥菜干的熱(re)量(以(yi)100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，在(zai)同類食物中單位(wei)熱(re)量適(shi)中。每100克芥菜干的熱(re)量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱(re)量的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原(yuan)材(cai)料的(de)本質區別(bie)(bie)，芥(jie)(jie)菜(cai)干與白(bai)菜(cai)干是分別(bie)(bie)用芥(jie)(jie)菜(cai)和白(bai)菜(cai)做成(cheng)的(de)，兩者(zhe)區別(bie)(bie)如(ru)下：

1、形(xing)(xing)態特征區別：芥菜幼莖(jing)及葉具刺(ci)(ci)毛(mao)，莖(jing)直立，莖(jing)下(xia)部葉較(jiao)小，邊緣有(you)缺刻，莖(jing)上部葉窄披針形(xing)(xing)，邊緣具不明顯疏齒；白(bai)菜全(quan)株稍(shao)有(you)白(bai)粉，無毛(mao)，有(you)時葉下(xia)面中脈上有(you)少數刺(ci)(ci)毛(mao)，基(ji)生葉大，呈倒卵形(xing)(xing)。

2、生長習(xi)性區別：芥(jie)菜喜冷涼濕潤(run)的環境，忌炎熱干旱，不(bu)耐霜凍(dong)，需(xu)較(jiao)強光照條件；白(bai)菜喜冷涼氣候。

3、功效作(zuo)用區別：芥菜(cai)有增強人體免疫(yi)力、解(jie)毒消(xiao)腫、止痛明目、開胃(wei)消(xiao)食的作(zuo)用；白菜(cai)有解(jie)熱除煩、通(tong)利(li)腸胃(wei)、養胃(wei)生津、除煩解(jie)渴、利(li)尿(niao)通(tong)便的作(zuo)用。

芥菜干怎么曬

1、芥菜收(shou)割(ge)回(hui)來(lai)，摘掉老(lao)葉和爛(lan)葉，不用清(qing)洗，抖(dou)干(gan)(gan)凈泥(ni)，其實摘掉老(lao)葉后(hou)，基本上就沒有泥(ni)了，然后(hou)放太(tai)陽下晾曬一天(tian)，曬軟就行不用曬干(gan)(gan)。

2、鍋中燒開水(shui)，把晾干(gan)的芥(jie)菜放入鍋中，燙至變色即可。

3、芥菜不要燙太(tai)久，燙至變(bian)成綠色就可(ke)以了，拿出(chu)來用桶把菜裝起來，裝好后(hou)，把桶封住，不要讓它漏(lou)氣，然(ran)后(hou)靜置一天一夜(ye)。

4、待菜變(bian)成黃色就可以拿去曬(shai)了，不過要把菜頭切開，這樣(yang)子(zi)比較容易曬(shai)干，晾曬(shai)在太陽底下(xia)，兩三天左右(you)就能干了。

5、青(qing)菜(cai)(cai)變成菜(cai)(cai)干(gan)了，收(shou)起來用(yong)袋(dai)子密封(feng)好，這樣放(fang)一年都(dou)不會壞，想做來吃時，只需(xu)要提前拿來泡開，然(ran)后燉(dun)肉，煲湯都(dou)特別(bie)好吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺(qi)菜洗凈后切碎，然后加入(ru)沸水中(zhong)浸泡十分鐘(zhong)左(zuo)右(you)便可飲用(yong)，喝完后可以繼續續開水，能(neng)多(duo)次沖(chong)泡，直至薺(qi)菜味道變淡(dan)為止。

2、涼拌薺菜干：將曬(shai)干的薺菜清洗干凈后加(jia)入水(shui)中泡開然(ran)后擠干水(shui)分切碎裝盤，依次加(jia)入醬油(you)、蒜末、食(shi)(shi)醋、白糖、食(shi)(shi)鹽、香油(you)等攪拌均勻后便可食(shi)(shi)用。

3、清炒薺菜干：將薺(qi)菜干(gan)清(qing)洗干(gan)凈后(hou)(hou)泡開(kai)(kai)切成(cheng)均(jun)勻(yun)的段(duan)狀或者不切也可(ke)以，然后(hou)(hou)油(you)鍋(guo)爆(bao)香蔥(cong)姜蒜及辣椒(jiao)后(hou)(hou)將薺(qi)菜干(gan)加(jia)(jia)入翻炒(chao)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入適量的清(qing)水煮開(kai)(kai)，然后(hou)(hou)接(jie)著加(jia)(jia)入食鹽、生抽翻炒(chao)均(jun)勻(yun)后(hou)(hou)便可(ke)裝盤食用(yong)。

4、芥菜干湯：芥菜干用熱水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，泡至柔軟，洗凈擠干水(shui)份，然后(hou)(hou)和豬肉或排骨一起煮湯都是(shi)不錯的選擇，煮好后(hou)(hou)撇去浮末，加入適量的鹽調(diao)味即可關火食用。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干中的纖維素能夠促進腸(chang)(chang)道蠕動，增加排泄量，有(you)助于清理腸(chang)(chang)道，保持腸(chang)(chang)道健康。

2、增強免疫力：干芥菜(cai)富含維生素(su)C、維生素(su)E等營(ying)養(yang)素(su)，能(neng)夠提(ti)高(gao)人體免疫力，預防感冒(mao)等疾病。

3、緩解感冒：芥菜干含有(you)(you)較高的維生素C和揮(hui)發油(you)，能夠促進(jin)人(ren)體(ti)血液(ye)循(xun)環，有(you)(you)助于(yu)緩(huan)解感冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥(jie)菜中(zhong)的芥(jie)子油具有(you)刺(ci)激性，可刺(ci)激胃(wei)液(ye)分泌，促進胃(wei)腸蠕動，有(you)助于消化，緩解胃(wei)病(bing)癥狀。