藍蟹(學名Callinectes sapidus),又名青蟹或美味優游蟹,甲殼類十足目(Decapoda)Callinectes屬動物的統稱。大西(xi)洋西(xi)岸常見(jian)的食用蟹,味鮮(xian)美。
常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分(3吋)長,15~18公(gong)分(fen)寬(kuan),背面淡綠色,足(zu)淡藍。兩(liang)側各(ge)伸(shen)出一(yi)大(da)(da)的尖(jian)刺,在大(da)(da)刺和眼之(zhi)間又(you)各(ge)有8根短刺。螯大(da)(da),左右不(bu)等大(da)(da)。第5對足(zu)扁平,用于游泳。食動物屍體。產卵(luan)期(qi),雌蟹腹部(bu)隆起,內具卵(luan)子,受精卵(luan)經兩(liang)周孵(fu)出幼(you)蟹,并在雌蟹上停留(liu)一(yi)短時期(qi)。
藍蟹原產于由(you)新斯科舍至阿(a)根廷的(de)西(xi)大西(xi)洋。它們被引進到日本及(ji)歐洲海(hai)(hai)(hai)域,也(ye)有在波羅的(de)海(hai)(hai)(hai)、北海(hai)(hai)(hai)、地中(zhong)海(hai)(hai)(hai)及(ji)黑海(hai)(hai)(hai)。
藍(lan)(lan)蟹(xie)的天敵包括鰻、石首魚科、石頭魚、黃(huang)尾平口石首魚、鱒魚、一些鯊魚、人類。藍(lan)(lan)蟹(xie)是雜食(shi)性的,同時(shi)會吃植(zhi)物(wu)(wu)(wu)及(ji)動物(wu)(wu)(wu)。藍(lan)(lan)蟹(xie)一般會吃雙殼綱、環節動物(wu)(wu)(wu)、小魚、植(zhi)物(wu)(wu)(wu)及(ji)任(ren)何(he)可以吃的東西,如腐尸、其他藍(lan)(lan)蟹(xie)及(ji)垃圾。
藍蟹可(ke)以(yi)從其腹部來分辨雄(xiong)性(xing)及雌(ci)性(xing)。雄(xiong)蟹的圍邊長(chang)而窄,雌(ci)性(xing)的則闊及圓。
切薩(sa)皮克(ke)灣的藍(lan)蟹(xie)會(hui)有季節性的遷(qian)徙(xi)。在交配后(hou)(hou),雌蟹(xie)會(hui)遷(qian)徙(xi)到切薩(sa)皮克(ke)灣南部,將從雄蟹(xie)得來的精(jing)子令卵(luan)子受精(jing)。于11月(yue)或12月(yue),雌蟹(xie)會(hui)排出卵(luan)子。幼(you)體孵化后(hou)(hou)會(hui)在灣口(kou)漂浮4-5星(xing)期(qi),幼(you)蟹(xie)接著會(hui)回到灣內(nei)。
在北(bei)美洲東部的(de)藍(lan)蟹(xie)可以控制入侵的(de)三(san)葉真(zhen)蟹(xie)數量(liang)。兩種(zhong)蟹(xie)的(de)數量(liang)是負相關的(de),例如在切薩皮克灣充滿藍(lan)蟹(xie)的(de)地方并沒有三(san)葉真(zhen)蟹(xie)。
藍(lan)蟹平均有(you)(you)15%的肉質(zhi),有(you)(you)高含量的維生素B12。只要(yao)3安士的蟹肉就能提供全日(ri)所需的維生素。
藍蟹(xie)在(zai)攝食(shi)一種玉(yu)黍螺(Littoraria irrorata)時(shi),當(dang)蟹(xie)的殼(ke)寬與螺長(chang)之(zhi)比(crab width:snail length)大(da)于6,效果最好;若這個比值太(tai)小,則藍蟹(xie)在(zai)處(chu)理(li)該食(shi)物時(shi),效率大(da)大(da)降低(di)(螺殼(ke)雖然受到損壞,但(dan)螺常能存活)。
切薩(sa)皮(pi)克灣充滿了藍蟹(xie)(xie),是(shi)其重(zhong)要的經濟來源(yuan)。于1993年(nian),藍蟹(xie)(xie)的漁(yu)獲就價(jia)值1億美(mei)元(yuan)。但近年(nian)的數量卻(que)在下跌,于2000年(nian)就只有(you)4500萬美(mei)元(yuan)的收獲。
雖然藍(lan)蟹(xie)(xie)是當(dang)地著名(ming)的食物(wu),但卻供不(bu)應求。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍(lan)蟹(xie)(xie)都被運(yun)往(wang)北(bei)卡(ka)羅來(lai)納(na)州、路易斯(si)安那州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州及得克薩斯(si)州,很(hen)多蟹(xie)(xie)餅都是以墨西哥及委內瑞拉等地方進(jin)口的蟹(xie)(xie)肉制成。