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基本介紹

藍蟹（學名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動物(wu)的(de)統稱。大西(xi)洋西(xi)岸常見的(de)食(shi)用(yong)蟹，味鮮美。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分寬，背面淡綠色(se)，足淡藍。兩側(ce)各伸(shen)出一(yi)大的尖刺，在(zai)大刺和眼之間又(you)各有8根(gen)短刺。螯大，左右不等大。第(di)5對足扁平，用于游(you)泳。食動(dong)物屍體。產卵(luan)期，雌(ci)蟹(xie)腹部隆(long)起(qi)，內具卵(luan)子，受(shou)精卵(luan)經兩周孵出幼蟹(xie)，并(bing)在(zai)雌(ci)蟹(xie)上停留(liu)一(yi)短時(shi)期。

地域產地

藍蟹原產于由新斯科舍至(zhi)阿根廷的西大西洋(yang)。它們(men)被引進到日本及(ji)(ji)歐洲(zhou)海(hai)域，也有在(zai)波羅的海(hai)、北(bei)海(hai)、地中海(hai)及(ji)(ji)黑海(hai)。

藍蟹(xie)的(de)天(tian)敵包括鰻、石首魚(yu)(yu)科、石頭魚(yu)(yu)、黃尾平口石首魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、一些鯊(sha)魚(yu)(yu)、人類(lei)。藍蟹(xie)是雜食性的(de)，同時會吃植物及動物。藍蟹(xie)一般(ban)會吃雙殼綱、環(huan)節(jie)動物、小(xiao)魚(yu)(yu)、植物及任何可(ke)以吃的(de)東西，如腐(fu)尸、其他(ta)藍蟹(xie)及垃(la)圾。

藍(lan)蟹可以從其(qi)腹(fu)部(bu)來分辨雄性及雌性。雄蟹的(de)圍邊長而窄，雌性的(de)則闊及圓(yuan)。

切(qie)薩皮(pi)克(ke)灣(wan)的藍蟹會(hui)有季節(jie)性的遷(qian)徙(xi)。在交配后，雌蟹會(hui)遷(qian)徙(xi)到切(qie)薩皮(pi)克(ke)灣(wan)南(nan)部，將從雄蟹得來的精(jing)子令(ling)卵子受精(jing)。于11月或12月，雌蟹會(hui)排出卵子。幼(you)體孵化后會(hui)在灣(wan)口(kou)漂浮4-5星期，幼(you)蟹接著會(hui)回到灣(wan)內(nei)。

在(zai)北美(mei)洲東部的藍蟹(xie)可以控制入侵的三葉(xie)(xie)真(zhen)蟹(xie)數量。兩種蟹(xie)的數量是(shi)負相(xiang)關的，例如在(zai)切薩皮克灣充滿藍蟹(xie)的地(di)方并沒有三葉(xie)(xie)真(zhen)蟹(xie)。

生長環境

藍蟹(xie)平(ping)均(jun)有15%的(de)肉(rou)質，有高含(han)量的(de)維生素B12。只(zhi)要(yao)3安士的(de)蟹(xie)肉(rou)就能提供(gong)全日所(suo)需(xu)的(de)維生素。

攝食行為

藍蟹在攝食一(yi)種玉黍螺(luo)（Littoraria irrorata）時，當蟹的殼寬與螺(luo)長之比(bi)（crab width：snail length）大于6，效果最好；若這個(ge)比(bi)值太(tai)小，則(ze)藍蟹在處理該食物時，效率大大降低（螺(luo)殼雖(sui)然(ran)受(shou)到損壞，但螺(luo)常能存活(huo)）。

商業價值

切(qie)薩皮克灣(wan)充滿了藍(lan)蟹，是其(qi)重(zhong)要的(de)經(jing)濟來(lai)源。于(yu)1993年(nian)，藍(lan)蟹的(de)漁獲就價值1億美元(yuan)。但近年(nian)的(de)數(shu)量卻(que)在下跌，于(yu)2000年(nian)就只(zhi)有4500萬(wan)美元(yuan)的(de)收獲。

雖然藍(lan)蟹(xie)是(shi)當地(di)著名的食物(wu)，但卻(que)供不應求。大部份在馬(ma)里(li)蘭州餐廳出售的藍(lan)蟹(xie)都(dou)被運(yun)往北(bei)卡(ka)羅來(lai)納(na)州、路(lu)易斯安那(nei)州、佛羅里(li)達州、阿拉(la)巴馬(ma)州、密西(xi)西(xi)比州及(ji)(ji)得(de)克薩斯州，很(hen)多蟹(xie)餅都(dou)是(shi)以(yi)墨(mo)西(xi)哥及(ji)(ji)委內瑞拉(la)等地(di)方進口的蟹(xie)肉制成(cheng)。