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基本介紹

藍蟹（學名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動物的(de)統稱。大西洋西岸常(chang)見的(de)食用蟹，味鮮美。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分寬(kuan)，背面(mian)淡綠色，足淡藍。兩(liang)側各伸(shen)出(chu)一(yi)大(da)的尖刺，在大(da)刺和眼之間又各有8根短刺。螯大(da)，左右不等大(da)。第(di)5對(dui)足扁平，用于游泳。食動物屍體(ti)。產(chan)卵(luan)(luan)期，雌蟹(xie)(xie)腹部(bu)隆起，內(nei)具卵(luan)(luan)子，受(shou)精卵(luan)(luan)經兩(liang)周(zhou)孵(fu)出(chu)幼(you)蟹(xie)(xie)，并在雌蟹(xie)(xie)上停留一(yi)短時(shi)期。

地域產地

藍蟹(xie)原產(chan)于(yu)由新(xin)斯科舍至阿根廷的西大(da)西洋。它(ta)們被引進到日本及(ji)歐洲海(hai)域，也(ye)有(you)在波羅的海(hai)、北(bei)海(hai)、地中海(hai)及(ji)黑海(hai)。

藍(lan)蟹的天敵包(bao)括(kuo)鰻、石首(shou)魚(yu)(yu)科、石頭魚(yu)(yu)、黃尾平口石首(shou)魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、一些鯊魚(yu)(yu)、人類。藍(lan)蟹是雜食(shi)性的，同時(shi)會吃(chi)植物(wu)及(ji)動(dong)物(wu)。藍(lan)蟹一般會吃(chi)雙殼(ke)綱(gang)、環節動(dong)物(wu)、小魚(yu)(yu)、植物(wu)及(ji)任(ren)何可(ke)以(yi)吃(chi)的東(dong)西，如腐(fu)尸、其他藍(lan)蟹及(ji)垃圾。

藍蟹可以從其腹部來分(fen)辨雄(xiong)(xiong)性(xing)及(ji)雌(ci)性(xing)。雄(xiong)(xiong)蟹的圍(wei)邊長而窄(zhai)，雌(ci)性(xing)的則闊及(ji)圓。

切薩皮克灣的(de)藍蟹會(hui)有季節性(xing)的(de)遷(qian)徙(xi)。在(zai)交配后，雌(ci)蟹會(hui)遷(qian)徙(xi)到切薩皮克灣南部，將從雄蟹得來的(de)精子令卵子受精。于(yu)11月或(huo)12月，雌(ci)蟹會(hui)排出卵子。幼(you)體孵化后會(hui)在(zai)灣口漂浮4-5星期，幼(you)蟹接著會(hui)回到灣內。

在北美洲東部的(de)藍蟹可以控制入(ru)侵的(de)三葉真蟹數量(liang)。兩種蟹的(de)數量(liang)是負相關(guan)的(de)，例如(ru)在切薩皮克灣充滿藍蟹的(de)地方(fang)并(bing)沒有三葉真蟹。

生長環境

藍蟹平均有15%的(de)(de)肉質(zhi)，有高(gao)含量的(de)(de)維生素(su)B12。只(zhi)要3安士的(de)(de)蟹肉就能提供全日(ri)所需的(de)(de)維生素(su)。

攝食行為

藍(lan)蟹在(zai)攝(she)食(shi)一種玉黍螺（Littoraria irrorata）時(shi)，當(dang)蟹的(de)殼寬與螺長之比（crab width：snail length）大(da)于6，效果最好(hao)；若這個比值太小，則藍(lan)蟹在(zai)處理該食(shi)物(wu)時(shi)，效率大(da)大(da)降低（螺殼雖然受到(dao)損壞，但螺常能存活）。

商業價值

切薩皮克灣充滿(man)了藍蟹(xie)，是其重要的(de)經濟來源。于(yu)(yu)1993年(nian)，藍蟹(xie)的(de)漁獲(huo)就(jiu)價值1億美(mei)(mei)元。但近(jin)年(nian)的(de)數(shu)量(liang)卻在下跌，于(yu)(yu)2000年(nian)就(jiu)只(zhi)有(you)4500萬美(mei)(mei)元的(de)收獲(huo)。

雖(sui)然藍蟹(xie)(xie)是當地(di)著名的(de)食物(wu)，但卻(que)供(gong)不(bu)應求。大部份(fen)在馬里(li)蘭州(zhou)(zhou)餐廳出售的(de)藍蟹(xie)(xie)都被運(yun)往北卡羅來(lai)納州(zhou)(zhou)、路易(yi)斯(si)安(an)那州(zhou)(zhou)、佛羅里(li)達州(zhou)(zhou)、阿拉巴馬州(zhou)(zhou)、密西(xi)西(xi)比州(zhou)(zhou)及得克薩斯(si)州(zhou)(zhou)，很多蟹(xie)(xie)餅(bing)都是以墨西(xi)哥及委內瑞拉等地(di)方進口的(de)蟹(xie)(xie)肉制成。