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基本介紹

藍蟹（學名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動物(wu)的統稱。大(da)西洋西岸常見的食用蟹(xie)，味(wei)鮮美。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分(fen)寬，背面淡綠色，足淡藍。兩(liang)側各伸出一(yi)大(da)(da)的尖刺(ci)(ci)，在大(da)(da)刺(ci)(ci)和(he)眼之(zhi)間(jian)又各有(you)8根短(duan)刺(ci)(ci)。螯大(da)(da)，左右不(bu)等大(da)(da)。第5對足扁平，用(yong)于游泳。食動(dong)物屍體。產(chan)卵期，雌蟹(xie)腹部(bu)隆(long)起，內具卵子，受精卵經兩(liang)周孵出幼蟹(xie)，并(bing)在雌蟹(xie)上停(ting)留一(yi)短(duan)時期。

地域產地

藍蟹原產于由新斯(si)科舍至阿根廷的西(xi)大(da)西(xi)洋。它(ta)們被引進到(dao)日本及歐洲海域，也有在波羅的海、北海、地中海及黑海。

藍(lan)蟹(xie)(xie)的天敵包括鰻、石(shi)首魚(yu)(yu)科、石(shi)頭魚(yu)(yu)、黃尾平(ping)口(kou)石(shi)首魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、一些鯊魚(yu)(yu)、人類。藍(lan)蟹(xie)(xie)是雜食性的，同時會吃(chi)植物(wu)及動(dong)物(wu)。藍(lan)蟹(xie)(xie)一般會吃(chi)雙殼綱、環節(jie)動(dong)物(wu)、小魚(yu)(yu)、植物(wu)及任何可以吃(chi)的東西，如腐尸、其(qi)他藍(lan)蟹(xie)(xie)及垃(la)圾(ji)。

藍蟹(xie)可以從(cong)其腹部來(lai)分辨雄(xiong)(xiong)性及(ji)雌性。雄(xiong)(xiong)蟹(xie)的(de)圍邊長而窄，雌性的(de)則闊(kuo)及(ji)圓(yuan)。

切薩皮克灣(wan)的(de)藍蟹(xie)會有(you)季節性的(de)遷徙(xi)。在交(jiao)配后(hou)，雌蟹(xie)會遷徙(xi)到(dao)切薩皮克灣(wan)南部(bu)，將從雄蟹(xie)得來的(de)精子令(ling)卵子受精。于11月(yue)或12月(yue)，雌蟹(xie)會排出(chu)卵子。幼體(ti)孵化(hua)后(hou)會在灣(wan)口漂(piao)浮4-5星(xing)期，幼蟹(xie)接著會回到(dao)灣(wan)內。

在(zai)北(bei)美洲東部的藍蟹(xie)可以控制(zhi)入侵(qin)的三葉真蟹(xie)數量。兩種(zhong)蟹(xie)的數量是(shi)負(fu)相關的，例(li)如在(zai)切薩皮克灣(wan)充(chong)滿藍蟹(xie)的地方并(bing)沒有三葉真蟹(xie)。

生長環境

藍(lan)蟹平均(jun)有15%的肉(rou)質，有高(gao)含(han)量的維生素B12。只(zhi)要3安(an)士的蟹肉(rou)就能(neng)提供全(quan)日所需的維生素。

攝食行為

藍蟹(xie)在攝食(shi)一種玉黍(shu)螺(luo)（Littoraria irrorata）時，當蟹(xie)的殼寬與螺(luo)長之比（crab width：snail length）大于6，效(xiao)果最好；若這個比值太(tai)小，則藍蟹(xie)在處(chu)理該食(shi)物時，效(xiao)率大大降(jiang)低（螺(luo)殼雖(sui)然(ran)受到(dao)損壞，但螺(luo)常能存活）。

商業價值

切薩皮克灣充滿了藍(lan)(lan)蟹，是其重要的經濟來(lai)源。于1993年，藍(lan)(lan)蟹的漁獲就價值(zhi)1億美(mei)(mei)元。但近年的數(shu)量(liang)卻(que)在下跌(die)，于2000年就只有4500萬(wan)美(mei)(mei)元的收獲。

雖然藍(lan)蟹(xie)是當地著(zhu)名的(de)(de)食(shi)物(wu)，但卻供不應(ying)求。大部份(fen)在馬里蘭州(zhou)餐廳出售的(de)(de)藍(lan)蟹(xie)都(dou)被(bei)運往北卡羅來納(na)州(zhou)、路易(yi)斯安那州(zhou)、佛羅里達州(zhou)、阿拉(la)巴馬州(zhou)、密西西比(bi)州(zhou)及得(de)克(ke)薩斯州(zhou)，很多蟹(xie)餅都(dou)是以墨西哥(ge)及委內瑞拉(la)等地方(fang)進(jin)口的(de)(de)蟹(xie)肉(rou)制成。