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基本介紹

藍蟹（學名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬(shu)動物(wu)的(de)統(tong)稱。大西(xi)洋西(xi)岸常見的(de)食(shi)用蟹，味鮮(xian)美(mei)。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分寬，背面淡(dan)(dan)綠色，足淡(dan)(dan)藍(lan)。兩側(ce)各伸出一(yi)大(da)(da)的尖刺(ci)，在大(da)(da)刺(ci)和眼之(zhi)間又各有(you)8根短刺(ci)。螯大(da)(da)，左右不(bu)等大(da)(da)。第5對足扁平，用(yong)于游泳。食動物屍體。產卵(luan)期，雌蟹(xie)腹(fu)部隆起，內(nei)具卵(luan)子，受精卵(luan)經兩周孵(fu)出幼(you)蟹(xie)，并在雌蟹(xie)上停(ting)留一(yi)短時期。

地域產地

藍蟹原產于由新斯科舍至(zhi)阿(a)根廷的西大西洋。它們被引(yin)進到(dao)日本及歐洲海(hai)(hai)域，也(ye)有在波(bo)羅的海(hai)(hai)、北海(hai)(hai)、地中海(hai)(hai)及黑海(hai)(hai)。

藍蟹(xie)的(de)天敵包括鰻、石(shi)首(shou)魚(yu)(yu)科、石(shi)頭魚(yu)(yu)、黃(huang)尾平(ping)口石(shi)首(shou)魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、一些鯊魚(yu)(yu)、人類。藍蟹(xie)是雜食性的(de)，同時(shi)會(hui)(hui)吃(chi)(chi)植物(wu)(wu)及(ji)動物(wu)(wu)。藍蟹(xie)一般會(hui)(hui)吃(chi)(chi)雙殼綱、環節動物(wu)(wu)、小魚(yu)(yu)、植物(wu)(wu)及(ji)任何(he)可以吃(chi)(chi)的(de)東西，如(ru)腐尸、其他藍蟹(xie)及(ji)垃圾。

藍蟹可以從其腹部來分辨(bian)雄(xiong)性及(ji)雌(ci)性。雄(xiong)蟹的圍邊(bian)長而窄(zhai)，雌(ci)性的則(ze)闊及(ji)圓(yuan)。

切薩皮(pi)克(ke)灣(wan)的(de)藍蟹會(hui)有季節性的(de)遷徙。在(zai)交配后(hou)，雌(ci)蟹會(hui)遷徙到切薩皮(pi)克(ke)灣(wan)南(nan)部，將(jiang)從雄蟹得來的(de)精(jing)子令(ling)卵子受(shou)精(jing)。于11月(yue)或12月(yue)，雌(ci)蟹會(hui)排(pai)出卵子。幼(you)體孵化后(hou)會(hui)在(zai)灣(wan)口漂浮(fu)4-5星(xing)期，幼(you)蟹接著會(hui)回到灣(wan)內。

在(zai)北美洲東部的藍蟹(xie)(xie)可以控制(zhi)入侵的三(san)葉(xie)真蟹(xie)(xie)數量。兩種蟹(xie)(xie)的數量是(shi)負相(xiang)關的，例如在(zai)切薩(sa)皮克灣(wan)充滿藍蟹(xie)(xie)的地方并(bing)沒有三(san)葉(xie)真蟹(xie)(xie)。

生長環境

藍蟹平(ping)均有15%的(de)肉質(zhi)，有高含(han)量(liang)的(de)維生(sheng)素B12。只要3安(an)士的(de)蟹肉就能提供全日所需的(de)維生(sheng)素。

攝食行為

藍(lan)蟹在攝(she)食(shi)一(yi)種玉黍螺(luo)(luo)(luo)（Littoraria irrorata）時，當蟹的殼(ke)寬與螺(luo)(luo)(luo)長(chang)之比(bi)（crab width：snail length）大(da)于6，效果最好(hao)；若這個比(bi)值太(tai)小，則藍(lan)蟹在處理該食(shi)物時，效率大(da)大(da)降低（螺(luo)(luo)(luo)殼(ke)雖然受到損壞，但螺(luo)(luo)(luo)常(chang)能(neng)存活(huo)）。

商業價值

切(qie)薩皮克灣充(chong)滿了(le)藍蟹，是其重要的經濟來源。于1993年(nian)，藍蟹的漁(yu)獲就(jiu)價值1億美(mei)(mei)元(yuan)。但(dan)近年(nian)的數量卻在下(xia)跌(die)，于2000年(nian)就(jiu)只(zhi)有(you)4500萬美(mei)(mei)元(yuan)的收獲。

雖然藍蟹(xie)是(shi)當地著名的(de)(de)食物，但卻(que)供不(bu)應求。大部份在馬里(li)蘭州(zhou)餐廳出售的(de)(de)藍蟹(xie)都被運往北卡羅(luo)來納州(zhou)、路易斯安那州(zhou)、佛羅(luo)里(li)達州(zhou)、阿拉(la)巴馬州(zhou)、密西西比州(zhou)及(ji)得克薩斯州(zhou)，很多蟹(xie)餅都是(shi)以(yi)墨西哥及(ji)委內瑞拉(la)等地方進口的(de)(de)蟹(xie)肉制成。