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豐(feng)寧莜麥(mai)是河北省承(cheng)德市(shi)豐(feng)寧滿(man)族自治(zhi)縣的(de)特(te)產(chan)。莜麥(mai)是營養(yang)豐(feng)富的(de)糧食作(zuo)物，在禾谷類作(zuo)物中蛋白(bai)質含(han)量最高(gao)，且含(han)有人體必(bi)需的(de)8種(zhong)氨基(ji)酸，其組成也較平(ping)衡。

特(te)別是壩(ba)上(shang)地(di)處高原，非常適合莜麥(mai)的生(sheng)長，另外莜麥(mai)的營養價值(zhi)很高，食用方法多樣。

莜麥(mai)制(zhi)作(zuo)工藝上有(you)(you)搓(cuo)(cuo)、推、捏、壓、攪(jiao)、揉等(deng)技巧(qiao)。制(zhi)作(zuo)精巧(qiao)，吃法考究，有(you)(you)“搓(cuo)(cuo)條條”、“推窩窩”、“捏魚魚”、“卷囤(dun)(dun)囤(dun)(dun)”、“包餃餃”、“炒快(kuai)壘”、 “壓饸饹(le)”等(deng)多個(ge)品種，風味(wei)各有(you)(you)千秋。