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豐(feng)寧莜麥是河(he)北省承德(de)市豐(feng)寧滿族自治縣的特(te)產。莜麥是營養豐(feng)富(fu)的糧(liang)食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且(qie)含有人體(ti)必需(xu)的8種(zhong)氨基(ji)酸，其組成也較平衡。

特別是壩上地處高原，非常適合莜麥的(de)(de)生長(chang)，另外莜麥的(de)(de)營養價值很高，食用方法多樣(yang)。

莜麥制作工(gong)藝上有搓、推(tui)、捏、壓、攪(jiao)、揉(rou)等技巧(qiao)。制作精巧(qiao)，吃法(fa)考(kao)究(jiu)，有“搓條條”、“推(tui)窩窩”、“捏魚魚”、“卷囤囤”、“包餃餃”、“炒(chao)快壘”、 “壓饸饹(le)”等多個品種，風(feng)味(wei)各有千秋。