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豐寧莜麥是(shi)河北省承德市豐寧滿族自治縣(xian)的特產。莜麥是(shi)營(ying)養豐富的糧食作(zuo)物，在禾谷類(lei)作(zuo)物中(zhong)蛋白質含量(liang)最高，且(qie)含有(you)人(ren)體必(bi)需的8種氨基酸，其組成也較平衡。

特(te)別(bie)是壩上地(di)處(chu)高(gao)原，非常適合莜(you)麥(mai)的(de)生長(chang)，另外(wai)莜(you)麥(mai)的(de)營養價值很高(gao)，食(shi)用方(fang)法(fa)多樣。

莜麥制作工藝(yi)上(shang)有搓(cuo)、推(tui)、捏(nie)、壓、攪、揉(rou)等技(ji)巧(qiao)。制作精巧(qiao)，吃法(fa)考究，有“搓(cuo)條條”、“推(tui)窩窩”、“捏(nie)魚魚”、“卷囤囤”、“包餃(jiao)餃(jiao)”、“炒快壘(lei)”、 “壓饸饹”等多(duo)個品種，風味各有千秋。