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基本介紹

后由唐(tang)代名醫孫思邈流(liu)傳開來的(de)。孫思邈每年臘月，總(zong)是要分送(song)給眾鄰(lin)鄉親(qin)一包藥(yao)，告訴(su)大家以(yi)藥(yao)泡(pao)酒。孫思邈還(huan)將自己的(de)屋子起(qi)名為“屠(tu)(tu)蘇(su)屋”。以(yi)后，經過(guo)歷代相(xiang)傳，飲(yin)屠(tu)(tu)蘇(su)酒便成為過(guo)年的(de)風俗(su)。古(gu)時飲(yin)屠(tu)(tu)蘇(su)酒，方(fang)法很別致。

一(yi)般(ban)人飲(yin)(yin)酒，總(zong)是(shi)從(cong)年長者(zhe)(zhe)飲(yin)(yin)起；但(dan)(dan)是(shi)飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)酒卻正好相(xiang)反，是(shi)從(cong)最年少的(de)(de)飲(yin)(yin)起。也就是(shi)說合家歡聚(ju)喝飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)酒時(shi)，先從(cong)年少的(de)(de)小兒(er)開始(shi)，年紀較長的(de)(de)在(zai)(zai)(zai)后(hou)，逐人飲(yin)(yin)少許(xu)。宋朝文學家蘇(su)(su)轍的(de)(de)《除(chu)日(ri)》詩(shi)道：“年年最后(hou)飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)，不(bu)覺年來七(qi)十余(yu)。”說的(de)(de)就是(shi)這種(zhong)風俗。有人不(bu)明白這種(zhong)習(xi)慣的(de)(de)意義(yi)，董勛解釋說：“少者(zhe)(zhe)得歲，故賀(he)之(zhi)；老(lao)者(zhe)(zhe)失歲，故罰之(zhi)。”這種(zhong)風俗在(zai)(zai)(zai)宋朝仍(reng)(reng)(reng)很盛行，如蘇(su)(su)軾在(zai)(zai)(zai)《除(chu)夜野宿常州城外》詩(shi)中說：“但(dan)(dan)把窮(qiong)愁博長健(jian)(jian)，不(bu)辭最后(hou)飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)。”蘇(su)(su)軾晚年雖(sui)然(ran)(ran)窮(qiong)困潦(liao)倒，但(dan)(dan)精神卻很樂觀(guan)，他認(ren)為只要身體健(jian)(jian)康，雖(sui)然(ran)(ran)年老(lao)也不(bu)在(zai)(zai)(zai)意，最后(hou)罰飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)酒自然(ran)(ran)不(bu)必推辭。這種(zhong)別(bie)開生面的(de)(de)飲(yin)(yin)酒次序，在(zai)(zai)(zai)古代每每令人產生種(zhong)種(zhong)感慨，所(suo)以給人留有深刻的(de)(de)印象。直(zhi)至清代，這一(yi)習(xi)俗仍(reng)(reng)(reng)不(bu)衰。今天(tian)人們雖(sui)已不(bu)再(zai)大規(gui)模盛行此(ci)俗，但(dan)(dan)在(zai)(zai)(zai)節日(ri)或平時(shi)飲(yin)(yin)用(yong)這些藥(yao)酒的(de)(de)習(xi)俗仍(reng)(reng)(reng)然(ran)(ran)存在(zai)(zai)(zai)。

食用價值

春季養肝

《保生秘(mi)要》云：“和其肝氣，勿食諸肝，以免死氣入(ru)肝傷其魂也。宜燒蒼術香，清晨飲屠蘇酒、馬(ma)齒莧，以祛(qu)一(yi)年(nian)不正之氣。”

功效

屠蘇酒所(suo)用(yong)藥物(wu)及制法：《本草綱目(mu)》《備急千金要方》《小(xiao)品方》《遵生(sheng)八箋》《景岳全書》《雜病源(yuan)流犀燭(zhu)》《治療與(yu)保健藥酒》《老年保健學》等醫藥典(dian)籍(ji)均有記載。內(nei)容(rong)大同(tong)小(xiao)異。

現采用《備急千金要方》之藥物：大黃、桔梗、蜀椒各15株，白術、桂心各18株，烏頭6株、菝葜12株。（古代一斤為十六兩，一兩為二十四株）大黃排各種滯濁之氣，被稱為藥中的將軍；白術健胃、利水、解熱，久服能(neng)輕身(shen)延年；桔梗補血氣、除寒熱、祛(qu)風痹、下腫毒(du)；蜀椒解毒(du)、殺蟲、健胃；桂枝活血化瘀、散(san)寒止疼(teng)；烏頭祛(qu)風痹(bi)祛(qu)痞、溫養臟腑；菝葜(qia)驅(qu)毒、防腐、定神。

綜上所述，此配方對人體裨益甚(shen)多，誠可謂兼滋補保健、防病療疾、驅邪避瘴等多種(zhong)功能之良方。

歷史起源

原文：屠(tu)蘇(su)酒起(qi)于晉(jin)，昔人有居草庵，每歲除夕，遺閭里，藥一帖(tie)令囊(nang)浸井中。至元日取水(shui)置酒尊，合家飲之(zhi)不病(bing)瘟疫。謂曰：屠(tu)蘇(su)酒，屠(tu)，割也(ye)，蘇(su)，腐(fu)也(ye)。言(yan)割腐(fu)草為藥也(ye)。晉(jin)海(hai)西令問議郎(lang)董勛(xun)曰：正(zheng)月飲酒，先(xian)(xian)小(xiao)者(zhe)，何也(ye)？勛(xun)曰：小(xiao)者(zhe)得(de)歲，故(gu)先(xian)(xian)賀之(zhi)。老者(zhe)失歲，故(gu)后也(ye)。

譯文：屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)從晉朝(chao)產生(sheng)，以(yi)前有人(ren)住在草庵，每年(nian)除夕，將藥囊丟到井中。到元日(ri)取水出來(lai)放(fang)在酒(jiu)樽中，全(quan)家(jia)的(de)人(ren)一起喝(he)(he)就不怕生(sheng)病了(le)(le)(le)(le)。屠(tu)，就是(shi)割(ge)；蘇(su)(su)，就是(shi)藥草，砍了(le)(le)(le)(le)藥草來(lai)泡(pao)酒(jiu)，泡(pao)成的(de)酒(jiu)就是(shi)“屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)”了(le)(le)(le)(le)。晉海(hai)西令問董勛(xun)：“正月在一起喝(he)(he)酒(jiu)的(de)時候，為什(shen)么(me)(me)就晚輩們(men)喝(he)(he)，董勛(xun)這(zhe)是(shi)什(shen)么(me)(me)道理？”董勛(xun)說：“小的(de)長(chang)大(da)一歲所以(yi)值得慶賀，老人(ren)老了(le)(le)(le)(le)一歲，就再說了(le)(le)(le)(le)。”

據唐代韓(han)鄂所(suo)(suo)著《歲華紀(ji)麗》的(de)(de)(de)記載(zai)，屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)是一(yi)(yi)(yi)間草庵（茅舍）的(de)(de)(de)名(ming)稱。據說(shuo)古(gu)時(shi)住在此草庵的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個名(ming)醫，每到大(da)年(nian)(nian)(nian)夜便分送給附近的(de)(de)(de)每家一(yi)(yi)(yi)包(bao)草藥(yao)(yao)(yao)，囑咐他(ta)們(men)放在布袋里(li)縫好，投在井里(li)，到除夕那天汲取井水，和著酒(jiu)杯(bei)里(li)的(de)(de)(de)酒(jiu)，每人(ren)(ren)各飲(yin)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)，這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)中(zhong)就不(bu)會得(de)瘟疫。人(ren)(ren)們(men)得(de)了(le)這(zhe)個藥(yao)(yao)(yao)方(fang)，卻不(bu)知道(dao)這(zhe)位(wei)神醫的(de)(de)(de)姓名(ming)，就只好用屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)這(zhe)個草庵的(de)(de)(de)名(ming)稱來(lai)命名(ming)這(zhe)種藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)。其實，屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)也并(bing)不(bu)是某間草屋(wu)的(de)(de)(de)專名(ming)，據漢(han)代服(fu)虔(qian)的(de)(de)(de)《通俗文(wen)》說(shuo)，凡是茅屋(wu)都稱專利蘇(su)(su)(su)(su)。至于屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)中(zhong)放的(de)(de)(de)什么(me)藥(yao)(yao)(yao)，按梁朝宗懔的(de)(de)(de)《荊(jing)楚歲時(shi)記》說(shuo)，北魏(wei)的(de)(de)(de)議郎董勛說(shuo)過(guo)，古(gu)代漢(han)族民間風俗元旦那天所(suo)(suo)喝的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)，里(li)面(mian)放的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)是花椒(jiao)焙成的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)末。所(suo)(suo)謂屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)，其實是一(yi)(yi)(yi)種椒(jiao)酒(jiu)。董勛還(huan)談到飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)的(de)(de)(de)習慣，是一(yi)(yi)(yi)家人(ren)(ren)中(zhong)年(nian)(nian)(nian)紀(ji)最小(xiao)的(de)(de)(de)先(xian)喝，以(yi)次挨下來(lai)，年(nian)(nian)(nian)紀(ji)越(yue)大(da)的(de)(de)(de)越(yue)后(hou)喝。原因是小(xiao)孩過(guo)年(nian)(nian)(nian)增加(jia)了(le)一(yi)(yi)(yi)歲，所(suo)(suo)以(yi)大(da)家要祝賀他(ta)；而老(lao)年(nian)(nian)(nian)人(ren)(ren)過(guo)年(nian)(nian)(nian)則是生命又少了(le)一(yi)(yi)(yi)歲，拖一(yi)(yi)(yi)點時(shi)間后(hou)喝，含有祝他(ta)們(men)長壽(shou)的(de)(de)(de)意思(si)。這(zhe)種先(xian)少后(hou)長喝屠(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)的(de)(de)(de)風俗一(yi)(yi)(yi)直傳到后(hou)代。

屠蘇酒配方

屠蘇酒（一）

配(pei)方：肉(rou)桂22克(ke)(ke)，防風30克(ke)(ke)，菝(ba)葜(qia)15克(ke)(ke)，蜀椒、桔梗、大(da)黃各17克(ke)(ke)，烏頭(tou)7克(ke)(ke)，赤小豆(dou)14枚。

制法：將上藥(yao)(yao)為(wei)末(mo)，裝入(ru)絹袋中(zhong)，春(chun)節前一日，將盛有藥(yao)(yao)物的絹袋沉(chen)入(ru)井底，第2天(tian)正月初(chu)一早晨取藥(yao)(yao)，浸(jin)入(ru)一瓶清酒中(zhong)，煮沸數次后飲用(yong)。

主治：預(yu)防(fang)瘟疫等(deng)傳染病(bing)。

用法：適量飲用。

說明：川烏(wu)含(han)有烏(wu)頭(tou)堿，屬劇(ju)毒(du)成分，一定要使用炮制(zhi)過的烏(wu)頭(tou)，并應掌握用量，以保證用藥(yao)安全。

摘自：《小品方》

屠蘇酒（二）

配方：白術54克，大黃(huang)、桔(jie)梗、川(chuan)椒(jiao)、肉桂各45克，虎(hu)杖(zhang)根36克，川(chuan)烏(wu)18克。

制法：將上藥為末，裝入(ru)絹(juan)袋(dai)中，元(yuan)旦前一日，將盛有藥物的絹(juan)袋(dai)沉入(ru)井底，第2天(tian)正月初一早(zao)晨取藥，浸入(ru)一瓶清(qing)酒中，煮數沸后飲用。

主治：預(yu)防瘟疫(yi)等傳染病。

用法：適量飲用。

說(shuo)明(ming)：川烏(wu)含有烏(wu)頭堿，屬劇毒成分，一(yi)定要使用(yong)炮制(zhi)過的烏(wu)頭，并應掌握用(yong)量(liang)，以保證用(yong)藥安全。

摘自：《雜病源流犀燭》

屠蘇酒（三）

配方：麻黃、川椒(jiao)、細辛、防風、蒼術、干姜、肉桂、桔梗各等分。

制(zhi)法：將上藥(yao)制(zhi)為粗末，裝入(ru)絹袋，浸入(ru)適量(liang)白酒中(zhong)，容(rong)器密封，3日后可(ke)飲用。

主治：祛風散寒，溫中健脾，預防瘟疫(yi)。

用法：適量飲用。

摘自：《景岳全書》

屠蘇酒（四）

配方：厚樸、桔梗、防風、桂(gui)枝、茅術、貢(gong)術、制(zhi)川(chuan)(chuan)烏(wu)、白(bai)芷各(ge)8克，川(chuan)(chuan)軍(jun)、廣皮各(ge)10克，檀香、紫豆蔻(kou)、川(chuan)(chuan)椒、藿香各(ge)6克，威靈仙、甘草各(ge)5克，冰糖520克，白(bai)酒5200克。

制法：將上藥(yao)浸入(ru)白酒中，加入(ru)冰糖，加熱數(shu)沸后靜置，過濾，將入(ru)瓷壇或下班瓶內貯存。

主(zhu)治：風寒邪氣侵犯胃(wei)腸，腸胃(wei)之氣不(bu)能(neng)順降，積(ji)滯內停所(suo)致腹痛而脹，進食(shi)不(bu)化，惡(e)心嘔吐等(deng)癥。

用法(fa)：每日早、晚各一(yi)服，每次飲(yin)用2-3盅。

摘自(zi)：《治療與保健(jian)藥酒》

屠蘇酒（五）

配方：大(da)黃、桔梗、蜀椒各(ge)十五株，白術、桂心各(ge)十八株，烏(wu)頭六株，菝葜(qia)十二(er)株。

制法：上咀(ju)，絳袋(dai)盛，以(yi)十二月(yue)晦，日中(zhong)，懸沉井中(zhong)，令至泥，正月(yue)朔月(yue)平曉出(chu)藥，置酒中(zhong)煎數沸。一方用虎杖一兩(liang)一錢，無菝(ba)葜。一方有防風一兩(liang)。

主(zhu)治：歲(sui)旦辟疫氣，令人不染溫(wen)病(bing)及(ji)傷寒。

用法：于(yu)東(dong)向(xiang)中(zhong)飲之(zhi)屠蘇酒，待三朝，還渣(zha)置井(jing)中(zhong)，能仍歲飲，可世無病，當家內外(wai)有井(jing)，皆悉著藥，辟(pi)溫氣也。

摘(zhai)自：《備急千(qian)金要(yao)方》

屠蘇酒（六）

來源：《肘后方》卷八。

組成：大黃37.5、克(ke)(ke)川椒37.5、克(ke)(ke)白術(shu)22克(ke)(ke)、桂心22克(ke)(ke)、桔梗30克(ke)(ke)、烏頭7.5克(ke)(ke)、菝葜15克(ke)(ke)（一方有防風24克(ke)(ke)）。

用(yong)法：上藥(yao)細切(qie)，以絹囊(nang)包貯(zhu)，十二月(yue)晦日正中(zhong)(zhong)時懸至(zhi)井中(zhong)(zhong)至(zhi)泥，正月(yue)朔旦取藥(yao)，置酒中(zhong)(zhong)，煮數沸，先從(cong)小量(liang)飲起，多(duo)少不(bu)拘。

功用：預防瘟疫。

屠蘇酒的風俗

因屠蘇酒的(de)配方(fang)出自華(hua)佗，又為(wei)孫思邈、張仲(zhong)景、李時珍等諸多名家所(suo)推崇，無數典籍所(suo)傳(chuan)載(zai)，以(yi)及(ji)民間(jian)千百年實踐(jian)之口碑，使其具有至高無上的(de)權威性和無可(ke)比擬的(de)影(ying)響力。久而久之，元旦佳節(jie)飲屠蘇酒便(bian)形成(cheng)了民風民俗。遍及(ji)全國各地，朝野共之，代(dai)代(dai)傳(chuan)承。

無(wu)數名人和(he)(he)典籍均有(you)(you)記載(zai)和(he)(he)遺篇。在中(zhong)(zhong)國為(wei)數不多的歷史文(wen)化(hua)(hua)名酒中(zhong)(zhong)，屠(tu)蘇酒一枝獨秀(xiu)，文(wen)化(hua)(hua)內涵無(wu)與倫比。有(you)(you)些地方(fang)，還傳為(wei)神話，以為(wei)屠(tu)蘇酒不但(dan)能防(fang)治百病，甚至可(ke)賜吉祥、降福祉。

屠蘇酒的復蘇

隨著氣候變暖等大自然異常現象(xiang)加劇，疫病流行的(de)頻(pin)發和人類日益追求健(jian)康長壽的(de)生存理念(nian)，屠(tu)蘇(su)酒(jiu)的(de)春天已(yi)悄然而至。二(er)十世紀中葉以來，春節(jie)飲屠(tu)蘇(su)防病祈平安的(de)風俗(su)漸淡，屠(tu)蘇(su)酒(jiu)也已(yi)失傳(chuan)。

但仍(reng)有(you)廣大人(ren)群懷(huai)念它(ta)，有(you)人(ren)發出(chu)：“欲(yu)飲屠(tu)蘇祈平安，踏破鐵鞋無(wu)覓處”、“新(xin)春宴上無(wu)屠(tu)蘇，頓覺(jue)情趣(qu)短(duan)三分”的慨嘆。河南省養生(sheng)殿酒業公司為了滿足人(ren)們飲屠(tu)蘇酒的熱望，經過數年研制，既嚴格遵(zun)守古配方，又采用最(zui)新(xin)技(ji)術處理(li)，終于使屠(tu)蘇酒獲得新(xin)生(sheng)，再續艷史(shi)，重新(xin)問世。

該酒(jiu)(jiu)具有柔和(he)適口，香味純正，回味悠長，酒(jiu)(jiu)度適中(zhong)等(deng)特(te)色，《中(zhong)國屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)》必將喚回人(ren)們久違的愿(yuan)望和(he)情趣，點燃民風民俗，書(shu)寫多(duo)彩人(ren)生(sheng)，而成(cheng)為歷史文化名酒(jiu)(jiu)中(zhong)的佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)(zhe)，受到廣大消費者(zhe)(zhe)的青睞。