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基本介紹

后由唐代(dai)名醫(yi)孫(sun)思(si)邈流傳開來的(de)(de)。孫(sun)思(si)邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉親(qin)一包藥(yao)，告訴大家以(yi)藥(yao)泡酒(jiu)。孫(sun)思(si)邈還將自(zi)己的(de)(de)屋子起(qi)名為(wei)“屠(tu)蘇屋”。以(yi)后，經(jing)過歷代(dai)相傳，飲(yin)(yin)屠(tu)蘇酒(jiu)便成(cheng)為(wei)過年的(de)(de)風(feng)俗。古時飲(yin)(yin)屠(tu)蘇酒(jiu)，方法很(hen)別致。

一(yi)般人(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)，總(zong)是從年(nian)(nian)(nian)長(chang)者飲(yin)(yin)(yin)起(qi)(qi)；但是飲(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)卻正好相反，是從最(zui)年(nian)(nian)(nian)少(shao)(shao)的(de)飲(yin)(yin)(yin)起(qi)(qi)。也就是說(shuo)合家(jia)歡聚喝飲(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)時，先(xian)從年(nian)(nian)(nian)少(shao)(shao)的(de)小兒開(kai)始(shi)，年(nian)(nian)(nian)紀較長(chang)的(de)在(zai)后(hou)(hou)，逐人(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)(yin)(yin)少(shao)(shao)許(xu)。宋朝文學家(jia)蘇(su)(su)轍的(de)《除日(ri)》詩道：“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)最(zui)后(hou)(hou)飲(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)，不覺年(nian)(nian)(nian)來(lai)七十余(yu)。”說(shuo)的(de)就是這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)風(feng)俗(su)(su)。有人(ren)(ren)(ren)(ren)不明(ming)白這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)習慣的(de)意義(yi)，董(dong)勛解釋說(shuo)：“少(shao)(shao)者得(de)歲(sui)，故(gu)賀之；老者失歲(sui)，故(gu)罰(fa)之。”這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)風(feng)俗(su)(su)在(zai)宋朝仍(reng)很(hen)盛行，如蘇(su)(su)軾在(zai)《除夜野宿常州城外》詩中說(shuo)：“但把窮愁博長(chang)健(jian)，不辭最(zui)后(hou)(hou)飲(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)。”蘇(su)(su)軾晚年(nian)(nian)(nian)雖然(ran)窮困(kun)潦倒，但精(jing)神卻很(hen)樂觀，他認為只要身體健(jian)康，雖然(ran)年(nian)(nian)(nian)老也不在(zai)意，最(zui)后(hou)(hou)罰(fa)飲(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)自然(ran)不必推(tui)辭。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)別開(kai)生面的(de)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)次序，在(zai)古代(dai)每每令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)產(chan)生種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)感慨，所以給人(ren)(ren)(ren)(ren)留有深刻(ke)的(de)印象。直至清代(dai)，這(zhe)(zhe)一(yi)習俗(su)(su)仍(reng)不衰。今天人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)雖已不再大規模盛行此俗(su)(su)，但在(zai)節日(ri)或平時飲(yin)(yin)(yin)用這(zhe)(zhe)些藥(yao)酒(jiu)的(de)習俗(su)(su)仍(reng)然(ran)存在(zai)。

食用價值

春季養肝

《保(bao)生秘要》云：“和其肝氣，勿(wu)食諸(zhu)肝，以(yi)(yi)免死氣入肝傷其魂也。宜燒(shao)蒼術香，清晨飲屠(tu)蘇酒、馬齒莧(xian)，以(yi)(yi)祛一年不正之氣。”

功效

屠(tu)蘇酒所(suo)用(yong)藥(yao)物及制法：《本(ben)草綱目(mu)》《備(bei)急(ji)千金要方(fang)》《小(xiao)品方(fang)》《遵生八箋(jian)》《景(jing)岳全書》《雜病源流(liu)犀燭》《治療(liao)與保健(jian)藥(yao)酒》《老年保健(jian)學》等醫藥(yao)典籍均(jun)有記載(zai)。內容大(da)同小(xiao)異。

現采用《備急千金要方》之藥物：大黃、桔梗、蜀椒各15株，白術、桂心各18株，烏頭6株、菝葜12株。（古代一斤為十六兩，一兩為二十四株）大黃排各種滯濁之氣，被稱為藥中的將軍；白術健胃、利水、解熱，久服能(neng)輕身(shen)延年；桔梗補血氣、除寒熱、祛(qu)風痹、下(xia)腫毒；蜀椒解毒、殺蟲、健胃；桂枝活血化(hua)瘀、散寒止疼；烏頭祛(qu)(qu)風痹(bi)祛(qu)(qu)痞、溫養臟腑(fu)；菝葜驅毒、防(fang)腐、定神。

綜上所述(shu)，此(ci)配方(fang)對人體裨益甚多，誠可(ke)謂兼滋補保健、防病療疾、驅邪避瘴等多種功能之(zhi)良方(fang)。

歷史起源

原(yuan)文：屠蘇(su)酒起于晉，昔人有居草庵，每歲(sui)除夕(xi)，遺閭里，藥一(yi)帖令囊浸井(jing)中。至(zhi)元日(ri)取水(shui)置酒尊，合家飲之不(bu)病瘟疫(yi)。謂曰(yue)：屠蘇(su)酒，屠，割也，蘇(su)，腐也。言割腐草為藥也。晉海西令問議郎(lang)董勛曰(yue)：正月飲酒，先小(xiao)者，何也？勛曰(yue)：小(xiao)者得歲(sui)，故先賀之。老者失歲(sui)，故后也。

譯文：屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)從(cong)晉(jin)朝產(chan)生(sheng)，以(yi)前有人(ren)住在草(cao)庵(an)，每年除(chu)夕，將(jiang)藥(yao)囊丟到(dao)井中。到(dao)元日(ri)取水出來放在酒(jiu)(jiu)樽中，全家的(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)喝(he)就不怕生(sheng)病了。屠(tu)，就是(shi)割(ge)；蘇，就是(shi)藥(yao)草(cao)，砍了藥(yao)草(cao)來泡(pao)酒(jiu)(jiu)，泡(pao)成的(de)酒(jiu)(jiu)就是(shi)“屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)”了。晉(jin)海西(xi)令問董勛(xun)：“正月在一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)時候(hou)，為什(shen)么就晚輩(bei)們喝(he)，董勛(xun)這是(shi)什(shen)么道理？”董勛(xun)說：“小的(de)長大(da)一(yi)(yi)(yi)歲所以(yi)值得慶賀，老(lao)人(ren)老(lao)了一(yi)(yi)(yi)歲，就再說了。”

據唐代(dai)(dai)韓鄂所著(zhu)《歲(sui)華紀(ji)麗》的(de)(de)記載，屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)是(shi)(shi)(shi)一(yi)間(jian)(jian)(jian)草(cao)(cao)庵(an)（茅舍(she)）的(de)(de)名(ming)稱。據說古時住在此草(cao)(cao)庵(an)的(de)(de)一(yi)個名(ming)醫，每(mei)到(dao)大(da)年(nian)(nian)夜便分送給附(fu)近(jin)的(de)(de)每(mei)家(jia)一(yi)包草(cao)(cao)藥(yao)，囑(zhu)咐他們放(fang)在布袋里(li)(li)縫好，投(tou)在井里(li)(li)，到(dao)除夕(xi)那天汲取井水，和著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯里(li)(li)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，每(mei)人各飲(yin)一(yi)杯，這(zhe)樣一(yi)年(nian)(nian)中(zhong)就不會(hui)得瘟疫。人們得了這(zhe)個藥(yao)方，卻不知道這(zhe)位(wei)神(shen)醫的(de)(de)姓名(ming)，就只好用屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)這(zhe)個草(cao)(cao)庵(an)的(de)(de)名(ming)稱來命(ming)名(ming)這(zhe)種藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。其實，屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)也并不是(shi)(shi)(shi)某間(jian)(jian)(jian)草(cao)(cao)屋的(de)(de)專名(ming)，據漢(han)代(dai)(dai)服虔的(de)(de)《通俗文》說，凡是(shi)(shi)(shi)茅屋都(dou)稱專利(li)蘇(su)(su)(su)(su)。至于屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)放(fang)的(de)(de)什(shen)么藥(yao)，按梁朝宗懔的(de)(de)《荊(jing)楚歲(sui)時記》說，北魏的(de)(de)議(yi)郎董(dong)勛說過，古代(dai)(dai)漢(han)族民間(jian)(jian)(jian)風俗元旦(dan)那天所喝(he)的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，里(li)(li)面放(fang)的(de)(de)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)花椒焙成的(de)(de)藥(yao)末。所謂屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)，其實是(shi)(shi)(shi)一(yi)種椒酒(jiu)(jiu)(jiu)。董(dong)勛還談到(dao)飲(yin)屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)習慣，是(shi)(shi)(shi)一(yi)家(jia)人中(zhong)年(nian)(nian)紀(ji)最小的(de)(de)先喝(he)，以次挨下來，年(nian)(nian)紀(ji)越(yue)大(da)的(de)(de)越(yue)后喝(he)。原因(yin)是(shi)(shi)(shi)小孩過年(nian)(nian)增(zeng)加了一(yi)歲(sui)，所以大(da)家(jia)要祝賀他；而老年(nian)(nian)人過年(nian)(nian)則是(shi)(shi)(shi)生命(ming)又少了一(yi)歲(sui)，拖(tuo)一(yi)點時間(jian)(jian)(jian)后喝(he)，含有祝他們長壽的(de)(de)意思(si)。這(zhe)種先少后長喝(he)屠(tu)(tu)蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風俗一(yi)直傳(chuan)到(dao)后代(dai)(dai)。

屠蘇酒配方

屠蘇酒（一）

配方：肉桂22克(ke)(ke)，防風30克(ke)(ke)，菝葜(qia)15克(ke)(ke)，蜀椒、桔梗(geng)、大(da)黃(huang)各17克(ke)(ke)，烏頭7克(ke)(ke)，赤小豆14枚(mei)。

制法：將上藥為末，裝入絹(juan)袋(dai)中，春節前一(yi)日，將盛有藥物的(de)絹(juan)袋(dai)沉(chen)入井底，第2天(tian)正月初(chu)一(yi)早(zao)晨取藥，浸入一(yi)瓶清酒中，煮(zhu)沸數(shu)次(ci)后飲(yin)用。

主治：預防瘟疫等傳染(ran)病(bing)。

用法：適量飲用。

說明：川烏(wu)含有烏(wu)頭堿，屬劇毒(du)成分，一定要使(shi)用(yong)炮(pao)制過的(de)烏(wu)頭，并應掌握(wo)用(yong)量，以(yi)保證用(yong)藥(yao)安(an)全。

摘自：《小品方》

屠蘇酒（二）

配方(fang)：白術(shu)54克(ke)(ke)，大黃(huang)、桔梗、川(chuan)椒、肉桂各45克(ke)(ke)，虎(hu)杖根36克(ke)(ke)，川(chuan)烏18克(ke)(ke)。

制(zhi)法：將上藥(yao)為末，裝入(ru)絹(juan)袋中，元旦(dan)前一(yi)日(ri)，將盛(sheng)有(you)藥(yao)物的絹(juan)袋沉入(ru)井底，第2天(tian)正月(yue)初一(yi)早(zao)晨取藥(yao)，浸入(ru)一(yi)瓶清(qing)酒中，煮數(shu)沸后飲用。

主治：預防瘟疫等傳(chuan)染病。

用法：適量飲用。

說明：川(chuan)烏(wu)含有(you)烏(wu)頭(tou)堿，屬劇毒成分，一定要使(shi)用(yong)(yong)炮制過的烏(wu)頭(tou)，并(bing)應(ying)掌握用(yong)(yong)量，以保證(zheng)用(yong)(yong)藥安全。

摘自：《雜(za)病源流犀燭》

屠蘇酒（三）

配方(fang)：麻黃、川椒、細辛、防(fang)風、蒼術、干姜、肉桂、桔梗各(ge)等分。

制(zhi)法(fa)：將上藥制(zhi)為粗末，裝入(ru)絹(juan)袋，浸(jin)入(ru)適量白酒中，容器(qi)密封，3日后可飲用。

主治：祛風散寒，溫中健脾，預防瘟疫。

用法：適量飲用。

摘自：《景岳全書》

屠蘇酒（四）

配方(fang)：厚樸(pu)、桔梗、防風、桂(gui)枝、茅術、貢術、制(zhi)川烏、白芷各8克(ke)(ke)，川軍(jun)、廣皮各10克(ke)(ke)，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克(ke)(ke)，威靈仙、甘草各5克(ke)(ke)，冰糖520克(ke)(ke)，白酒5200克(ke)(ke)。

制法：將(jiang)上藥浸入白酒中，加入冰(bing)糖，加熱數沸后靜置，過濾，將(jiang)入瓷(ci)壇或下班瓶內貯存。

主(zhu)治：風寒(han)邪氣侵犯胃腸(chang)，腸(chang)胃之氣不(bu)能順降，積滯內停(ting)所致腹(fu)痛而(er)脹，進食不(bu)化(hua)，惡心嘔吐(tu)等癥。

用法：每(mei)(mei)日早、晚各一(yi)服，每(mei)(mei)次飲用2-3盅。

摘自：《治(zhi)療(liao)與保(bao)健(jian)藥酒(jiu)》

屠蘇酒（五）

配方：大黃、桔(jie)梗、蜀(shu)椒各(ge)(ge)十五(wu)株(zhu)(zhu)，白術、桂(gui)心各(ge)(ge)十八株(zhu)(zhu)，烏頭六株(zhu)(zhu)，菝葜(qia)十二(er)株(zhu)(zhu)。

制法(fa)：上咀，絳袋(dai)盛，以十二月晦，日中(zhong)，懸(xuan)沉井中(zhong)，令至泥(ni)，正月朔月平曉(xiao)出藥，置酒(jiu)中(zhong)煎數沸。一方用虎杖一兩(liang)一錢(qian)，無菝葜(qia)。一方有防(fang)風(feng)一兩(liang)。

主治：歲旦辟疫(yi)氣(qi)，令人不染溫病及(ji)傷寒。

用法(fa)：于東(dong)向中(zhong)飲之屠蘇(su)酒，待三朝，還渣置井中(zhong)，能仍歲(sui)飲，可世無(wu)病，當家內外有井，皆(jie)悉著(zhu)藥，辟溫氣(qi)也。

摘自：《備急千金要方》

屠蘇酒（六）

來源：《肘(zhou)后方》卷八。

組成(cheng)：大黃37.5、克川椒37.5、克白(bai)術22克、桂(gui)心22克、桔梗30克、烏頭7.5克、菝葜15克（一方有防風(feng)24克）。

用法：上藥(yao)細切，以絹(juan)囊包貯，十二(er)月晦日正中(zhong)時(shi)懸(xuan)至井中(zhong)至泥，正月朔旦取藥(yao)，置(zhi)酒中(zhong)，煮數沸，先從小量飲起，多少不拘。

功用：預防瘟疫。

屠蘇酒的風俗

因屠蘇酒的配方出自(zi)華佗(tuo)，又為孫(sun)思邈、張仲景、李時珍等諸(zhu)多名家所推崇，無(wu)數(shu)典(dian)籍所傳(chuan)載，以(yi)及民(min)間千百年實踐之口碑，使其具(ju)有至高無(wu)上的權威(wei)性和(he)無(wu)可比擬的影(ying)響力。久而久之，元(yuan)旦佳(jia)節飲屠蘇酒便形成了(le)民(min)風(feng)民(min)俗。遍及全國各地，朝野共之，代代傳(chuan)承。

無數(shu)名(ming)人和(he)典(dian)籍均有記載和(he)遺(yi)篇。在中國為數(shu)不(bu)多(duo)的歷史文化名(ming)酒(jiu)中，屠蘇酒(jiu)一枝獨(du)秀，文化內涵(han)無與倫比。有些地方(fang)，還(huan)傳為神話，以為屠蘇酒(jiu)不(bu)但能(neng)防(fang)治百病，甚至可賜吉祥、降福(fu)祉。

屠蘇酒的復蘇

隨著氣(qi)候變暖等(deng)大自(zi)然異常現象(xiang)加劇(ju)，疫(yi)病流(liu)行的(de)頻發和人類日益追求健(jian)康長(chang)壽的(de)生存理念，屠(tu)(tu)蘇(su)酒的(de)春天已(yi)悄然而(er)至。二十(shi)世紀中(zhong)葉以來(lai)，春節飲屠(tu)(tu)蘇(su)防病祈平安的(de)風俗(su)漸淡(dan)，屠(tu)(tu)蘇(su)酒也已(yi)失傳(chuan)。

但仍有廣大人(ren)群懷念它，有人(ren)發出：“欲飲屠(tu)蘇祈平(ping)安，踏破鐵鞋無覓處(chu)”、“新春宴上無屠(tu)蘇，頓覺情趣短三分”的慨嘆(tan)。河南省養生殿(dian)酒(jiu)業公司為了(le)滿足(zu)人(ren)們飲屠(tu)蘇酒(jiu)的熱(re)望，經(jing)過(guo)數(shu)年研制，既嚴格遵守古配方，又采(cai)用最新技術(shu)處(chu)理，終于使屠(tu)蘇酒(jiu)獲得新生，再(zai)續艷(yan)史，重新問世。

該酒(jiu)具有(you)柔和適口，香味(wei)純正，回味(wei)悠(you)長，酒(jiu)度適中(zhong)等特色(se)，《中(zhong)國屠蘇酒(jiu)》必將喚回人(ren)們久違的愿望和情趣(qu)，點(dian)燃民(min)風民(min)俗，書寫多彩(cai)人(ren)生，而(er)成為歷史(shi)文化名酒(jiu)中(zhong)的佼佼者(zhe)，受到廣大消(xiao)費者(zhe)的青睞。