芒果视频下载

蘭莖粉基本介紹

Salep（音：薩勒普(pu)）指的是一(yi)種蘭科植物，野(ye)生(sheng)在(zai)安納托利(li)亞山(shan)區(qu)，五月和六(liu)月會開(kai)出紫紅色的花朵(duo)。人們將這種蘭花的塊莖洗凈，煮沸，干燥(zao)，最后研磨成粉(fen)末，稱為“蘭莖粉(fen)”。

蘭莖粉的流傳歷史

在安納托利亞，人們將(jiang)蘭莖(jing)粉(fen)當作食(shi)品和(he)(he)藥品使用的歷(li)史已(yi)超千年(nian)。奧(ao)斯曼帝國時(shi)期(qi)，蘭莖(jing)粉(fen)常被(bei)用于(yu)制作飲(yin)料和(he)(he)甜(tian)點。天寒(han)地(di)凍之時(shi)，人們將(jiang)一(yi)(yi)茶匙蘭莖(jing)粉(fen)與一(yi)(yi)茶匙白糖，一(yi)(yi)升牛(niu)奶混(hun)合煮沸，攪拌至粘稠，倒入杯中，再撒上肉(rou)桂粉(fen)，就得到(dao)了一(yi)(yi)杯美(mei)味而暖心的Salep熱飲(yin)（我稱它為“蘭莖(jing)奶”）。

17世紀土(tu)耳(er)其(qi)杰(jie)出的旅行(xing)(xing)家Evliya?elebi（1611-1682），在他(ta)的著作(zuo)《旅行(xing)(xing)之書》（Seyahatname）中就將(jiang)“Salep”一(yi)詞解釋為(wei)“一(yi)種從蘭花(hua)根莖中提(ti)取的粉末和由其(qi)制成的飲(yin)料”。它是(shi)奧斯(si)曼帝國流行(xing)(xing)的飲(yin)料，也(ye)是(shi)土(tu)耳(er)其(qi)人在冬季必(bi)不可少的味道，從奧斯(si)曼時代一(yi)直流傳至今。

蘭莖粉的獲取途徑

1、這種(zhong)蘭莖(jing)粉(fen)并(bing)不容易(yi)取(qu)(qu)得。它只(zhi)能在土耳其卡赫拉曼馬(ma)拉什（Kahramanmaras）的野(ye)生蘭花(hua)莖(jing)上獲(huo)取(qu)(qu)。為了(le)避免過度開發并(bing)保護(hu)這種(zhong)自然資源(yuan)，土耳其政府規定，蘭莖(jing)粉(fen)只(zhi)限土耳其人購(gou)買。

2、而且越來越大(da)的消費量令Salep瀕臨(lin)滅絕(jue)，因此土耳其從上世紀(ji)末起，就(jiu)禁止Salep出口。如(ru)今市(shi)場上純凈蘭莖粉的價(jia)格(ge)非常昂貴(gui)，也(ye)不容易買(mai)到。

蘭莖粉用途有哪些

1、蘭莖粉用途廣泛，除了在(zai)冬天可制(zhi)成(cheng)甜味濃(nong)厚的(de)熱飲Salep，不但可以(yi)止咳(ke)化痰(tan)，更有防(fang)止小兒下(xia)痢，舒(shu)緩呼吸(xi)不暢、胸悶不適等(deng)療；夏天還(huan)用于制(zhi)作清(qing)新可口的(de)冰淇淋。

2、蘭莖(jing)粉最重要的(de)成(cheng)(cheng)分是(shi)葡甘(gan)露聚糖，是(shi)一種(zhong)水(shui)(shui)膠體，與水(shui)(shui)和(he)牛奶一起(qi)使用時，它會膨脹(zhang)并(bing)變(bian)得粘稠(chou)，因此被廣(guang)泛(fan)用作冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)原(yuan)料。在冰(bing)(bing)淇(qi)淋中，膠體的(de)作用是(shi)能夠使成(cheng)(cheng)分均勻、減緩冰(bing)(bing)淇(qi)淋融化(hua)速(su)度、增(zeng)加它本(ben)身(shen)冰(bing)(bing)淇(qi)淋黏(nian)稠(chou)、抑制冰(bing)(bing)晶生成(cheng)(cheng)，讓口感更(geng)好。比如(ru)土(tu)耳其(qi)著名的(de)Mara?冰(bing)(bing)淇(qi)淋，其(qi)重要原(yuan)料就是(shi)Mara?本(ben)地產的(de)蘭莖(jing)粉。

3、人們把(ba)蘭(lan)莖粉泡(pao)成飲料后，作為冬天(tian)驅(qu)寒(han)的熱飲，不(bu)但可(ke)以止咳化(hua)痰，更有防止小兒下痢，舒緩呼吸不(bu)暢、胸悶不(bu)適等療效；甚至有人把(ba)蘭(lan)莖粉當成天(tian)然的“威而鋼(gang)”。所以可(ke)說是健(jian)康飲品。

蘭莖粉的營養價值

Salep熱飲非(fei)常有益(yi)于人體(ti)健康。它(ta)(ta)(ta)富含葡甘露聚糖，可治療呼吸道疾(ji)病，例如(ru)感(gan)冒(mao)、咳嗽和支氣管炎。它(ta)(ta)(ta)能調(diao)節腸道，緩解腹瀉。它(ta)(ta)(ta)含有鉀、鈣和維生素，可在冬季增強人體(ti)免疫能力(li)。甚至有醫生認(ren)為它(ta)(ta)(ta)具有壯陽的功效。