土(tu)耳其是世界(jie)上最大的杏(xing)(xing)和杏(xing)(xing)制品生產(chan)國(guo)之一,尤其是中部馬(ma)拉(la)蒂亞省是土(tu)耳其最大的杏(xing)(xing)制品生產(chan)地,馬(ma)拉(la)蒂亞市以(yi)生產(chan)新鮮的杏(xing)(xing)和杏(xing)(xing)干(gan)而(er)(er)聞名于世。馬(ma)拉(la)蒂亞的土(tu)壤(rang)、水(shui)、空(kong)氣(qi)和陽光(guang)都非常適合杏(xing)(xing)樹的生長,而(er)(er)且沒有污染,這里(li)生產(chan)的杏(xing)(xing)干(gan)雖(sui)然含糖量較高,但口感清香、甜而(er)(er)不膩、而(er)(er)且易去核。
土耳(er)其(qi)是(shi)一個橫跨歐亞兩洲的(de)國家,北臨地(di)中海,是(shi)典型(xing)的(de)地(di)中海氣候,晝夜溫差大(da)、日照(zhao)時間(jian)長。加(jia)上肥沃的(de)有機土壤,非(fei)常適(shi)合杏樹的(de)生長,由(you)此成為了(le)全(quan)球最大(da)的(de)杏產地(di),土耳(er)其(qi)的(de)中部城市馬拉蒂亞,被譽(yu)為“世界杏都”,每年杏干產量占到了(le)全(quan)球總(zong)量的(de)85%左右。
1、馬(ma)拉蒂亞杏常做杏干(gan),是最常吃(chi)的一種(zhong)(zhong)方法(fa)。土耳(er)其杏干(gan),俗(su)稱黑(hei)(hei)杏干(gan),聞名全(quan)球,這種(zhong)(zhong)“黑(hei)(hei)色”是追求天然(ran)、健康的體(ti)現。因為黑(hei)(hei)杏干(gan)需要用完全(quan)成熟的杏子,自(zi)然(ran)晾曬,不添(tian)加(jia)任何防(fang)腐(fu)劑和糖(tang)分,杏子外皮就會被杏子中的果糖(tang)染成焦(jiao)糖(tang)色,尤其是果糖(tang)聚集的位置會發黑(hei)(hei),在燈(deng)光的照射(she)下,看起(qi)來像琥珀、蜜蠟(la)等。
2、這樣的(de)(de)(de)杏(xing)干,保留住了杏(xing)子原(yuan)有(you)的(de)(de)(de)蛋白質、鐵(tie)、磷、鈣、維C、維E等多(duo)種營養成分(fen),天然(ran)又(you)健康。黑杏(xing)干不是現(xian)代化流水線生產,它采(cai)用(yong)自然(ran)晾(liang)曬的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法,采(cai)用(yong)最好(hao)的(de)(de)(de)成熟杏(xing)果(guo),手工挑(tiao)選個大(da)飽滿(man)、光澤度高的(de)(de)(de)鮮杏(xing),人工去(qu)核(he),這個過(guo)程完全(quan)采(cai)用(yong)冷藏方(fang)(fang)式(shi),最大(da)限度地保留了杏(xing)果(guo)的(de)(de)(de)天然(ran)清甜口感和醇厚肉感。
3、土耳其杏干,果肉碩大而飽滿(man),咬一口清香Q彈,甜味自然(ran)不膩口。而且干凈(jing)無(wu)沙又無(wu)核,更無(wu)任何添加(jia)劑(ji),給孕婦、小孩、老人吃(chi)都很放(fang)心。
杏樹偏愛漫(man)長(chang)而寒冷的(de)(de)冬季和(he)(he)炎熱(re)的(de)(de)夏季,馬拉蒂亞杏有許(xu)多(duo)品(pin)種(zhong),包(bao)括Hac?halilo?lu、Kabaa??、?atalo?lu、So?anc?、??lo?lu和(he)(he)Hasanbey。雖然它(ta)們都(dou)是甜(tian)的(de)(de),但在形(xing)狀(zhuang)上(shang)卻(que)有所不同。Hac?halilo?lu、Kabaa??和(he)(he)?atalo?lu是橢圓形(xing)的(de)(de),So?anc?和(he)(he)??lo?lu是圓形(xing)的(de)(de),而Hasanbey的(de)(de)杏子是心形(xing)的(de)(de)。
1、馬拉(la)蒂亞杏(xing)可以鮮吃,可以作為甜品和地方菜的(de)常見原料。
2、馬拉蒂亞杏多制成果干(gan),口(kou)感柔韌,有助(zhu)于改善腸道健康。
3、除此之外,馬拉蒂亞杏(xing)(xing)還可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)凍(dong)(dong)杏(xing)(xing)、做(zuo)(zuo)(zuo)果(guo)(guo)肉罐頭、做(zuo)(zuo)(zuo)果(guo)(guo)汁、做(zuo)(zuo)(zuo)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)、做(zuo)(zuo)(zuo)果(guo)(guo)醬、做(zuo)(zuo)(zuo)鹽漬(zi)杏(xing)(xing)、做(zuo)(zuo)(zuo)蛋糕,以(yi)及用杏(xing)(xing)榨的食用油、化(hua)妝品(pin)、香水等。