土耳其(qi)無(wu)花(hua)果的生產(chan)地(di)主要在艾(ai)登,布爾薩,伊茲密(mi)爾,梅爾辛,哈塔(ta)伊,土耳其(qi)的Bal?kesir,Antalya和Gaziantep省,其(qi)中(zhong)艾(ai)登全省新鮮無(wu)花(hua)果和干無(wu)花(hua)果產(chan)量分別占(zhan)土耳其(qi)的大部分,是(shi)主要的生產(chan)地(di)之一(yi)。
1、無花(hua)(hua)(hua)果(guo)主要(yao)生長(chang)在(zai)地中海(hai)氣候(hou)占主導地位的國家,無花(hua)(hua)(hua)果(guo)種(zhong)植在(zai)土耳其很(hen)普遍。無花(hua)(hua)(hua)果(guo)主要(yao)生長(chang)在(zai)西(xi)南部的艾登(deng)省,這個地區(qu)的氣候(hou)非常(chang)適合無花(hua)(hua)(hua)果(guo)生長(chang),氣候(hou)相對干燥。
2、無花(hua)果生產的理想(xiang)條件是:溫(wen)帶和多雨的冬(dong)季(ji),夏(xia)季(ji)溫(wen)度30-40°C,尤其是7-9月需要達到45-50%的相對(dui)濕度,沖積,粘土(tu)壤土(tu),年平(ping)均(jun)降水量約650毫米。
土(tu)耳其最著名的無(wu)花果品種叫做“Sar?lop”,位于愛琴海(hai)地區(qu)的比尤克(ke)(ke)(Büyük)和(he)庫克(ke)(ke)(Kü?ük)Menderes盆地,那里的氣候和(he)土(tu)壤,完全(quan)滿(man)足生(sheng)產世界上最好的無(wu)花果的條件(jian)。
1、制成無花果干
以上的(de)方法都是食用新鮮(xian)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)的(de)方法,而制成無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)干(gan),是最(zui)好保存無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)。將美(mei)味的(de)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)運往世界各(ge)地的(de)主(zhu)要方法。土耳其的(de)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)干(gan)產量一(yi)直也是世界排(pai)名第一(yi),無(wu)(wu)人能動搖(yao)他(ta)的(de)地位(wei)。而且土耳其的(de)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)干(gan)由(you)于無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)生(sheng)長的(de)環境,飽滿多汁,個(ge)頭也很大,曬出來的(de)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)干(gan)軟糯,口(kou)感(gan)更好。每年從9月開始,土耳其的(de)無(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)果(guo)干(gan)開始走(zou)向市場,銷往世界各(ge)地。
2、新鮮食用
可以(yi)(yi)讓無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)稍微(wei)放(fang)在冰箱里(li),可以(yi)(yi)降(jiang)低一(yi)點無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的甜度,由于(yu)無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)中含(han)有(you)大量的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠和維生素,果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)吸水膨脹后,能吸附(fu)多(duo)種(zhong)化學物質(zhi),所以(yi)(yi)食用(yong)新鮮無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)后能使腸(chang)道各種(zhong)有(you)害物質(zhi)被(bei)吸附(fu),能凈化腸(chang)道促進有(you)益菌類增(zeng)殖(zhi),可以(yi)(yi)幫助迅速排出有(you)毒物質(zhi)。無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)含(han)有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)分解(jie)酶(mei)、脂酶(mei),淀(dian)粉酶(mei)和氧化酶(mei)等酶(mei)類,它們(men)都能促進蛋(dan)白質(zhi)的分解(jie),所以(yi)(yi)無花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)做飯(fan)后的水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo),有(you)幫助消化的良好作用(yong)。
3、與堅果一起食用
無(wu)(wu)(wu)花果和大多數奶酪一(yi)(yi)(yi)樣都是屬于軟糯的(de)(de)(de)(de)口感柔軟。可(ke)以(yi)嘗試將堅果混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起,核桃(tao)因其樸實的(de)(de)(de)(de)風(feng)味和無(wu)(wu)(wu)花果的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)美柔軟而備(bei)受青睞,結(jie)合(he)這三種來制(zhi)作無(wu)(wu)(wu)花果沙拉,也(ye)是一(yi)(yi)(yi)個令人(ren)垂涎的(de)(de)(de)(de)選擇但不要只局限(xian)于核桃(tao),杏仁和榛子是結(jie)合(he)水果的(de)(de)(de)(de)絕佳(jia)選擇,生的(de)(de)(de)(de),烤的(de)(de)(de)(de)或變成焦糖的(de)(de)(de)(de),由(you)于無(wu)(wu)(wu)花果很甜(tian)(tian)又(you)粘,可(ke)以(yi)將它們與切碎的(de)(de)(de)(de)堅果混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起,制(zhi)成無(wu)(wu)(wu)麩(fu)質的(de)(de)(de)(de)零食(shi),軟糯清甜(tian)(tian),香(xiang)味誘人(ren)。
4、作為甜點
在土耳其(qi)保(bao)存(cun)無花果(guo)的(de)(de)方法都(dou)是(shi)(shi)第一時(shi)間放到糖漿里,可(ke)以保(bao)證他們(men)(men)的(de)(de)完整(zheng)性,很多人都(dou)在早上食(shi)用(yong)無花果(guo)醬。但是(shi)(shi)好吃不(bu)要貪嘴(zui),糖分過高可(ke)是(shi)(shi)對身體不(bu)好的(de)(de)喲。無花果(guo)也可(ke)以添加(jia)到蛋糕,面(mian)包卷,布丁和所有其(qi)他您能想到的(de)(de)甜點(dian)中(zhong)。由于(yu)它(ta)們(men)(men)的(de)(de)甜度和軟糯(nuo)的(de)(de)口感,它(ta)們(men)(men)可(ke)以用(yong)作一種甜味劑,在某種程度上甚至完全代(dai)替糖,土耳其(qi)比(bi)較出(chu)名的(de)(de)添加(jia)了無花果(guo)的(de)(de)甜點(dian)就是(shi)(shi)ashura哦。
5、與肉一起食用
就像我們(men)(men)在(zai)披(pi)薩(sa)類(lei)中提到的那樣,無(wu)花(hua)果搭配肉(rou)很(hen)好吃,甚至有(you)一(yi)種源自(zi)奧斯曼帝(di)國時代的菜(cai),叫做“Mutancana”。它是用羊肉(rou),杏(xing)仁,杏(xing)干(gan)和無(wu)花(hua)果制(zhi)成(cheng)(cheng)的。可以給您(nin)帶來(lai)非常(chang)特別(bie)的口感體驗。有(you)些人也喜(xi)歡用無(wu)花(hua)果餡料來(lai)塞肉(rou),然后烤(kao)制(zhi),變成(cheng)(cheng)美(mei)味的烤(kao)肉(rou),但我們(men)(men)不僅(jin)限于紅(hong)肉(rou)。
6、配酸奶
對于土耳其人來說,酸(suan)奶幾乎可(ke)以(yi)(yi)配任何東西(xi),無論是咸的還(huan)是甜的,都(dou)可(ke)以(yi)(yi)舀一勺酸(suan)奶加(jia)進去。將無花果(guo)和新鮮(xian)滑爽的酸(suan)奶,相結(jie)合制成(cheng)零(ling)食,也是土耳其人對無花果(guo)的利用。如果(guo)覺得不夠(gou)甜,可(ke)以(yi)(yi)自己加(jia)入蜂(feng)蜜,要(yao)增加(jia)口(kou)感和補充(chong)膳食纖維(wei)質,可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)一些碎(sui)堅果(guo),再加(jia)上燕麥,可(ke)以(yi)(yi)做成(cheng)美味的早餐(can),也可(ke)以(yi)(yi)在里面加(jia)入,各種水果(guo)加(jia)以(yi)(yi)食用。
7、飲用
誰說(shuo)你(ni)只能吃(chi)無(wu)(wu)花(hua)果?為什么不可(ke)(ke)以(yi)喝(he)它們?將蘇打(da)(da)水,冰(bing)塊,一(yi)點蜂(feng)蜜,一(yi)些新鮮無(wu)(wu)花(hua)果和少許檸檬汁(zhi)混合在一(yi)起,如(ru)果想要更加順滑的(de)口感只需要將無(wu)(wu)花(hua)果的(de)果肉打(da)(da)得更碎(sui)一(yi)點就可(ke)(ke)以(yi)如(ru)果您喜歡奶(nai)昔,你(ni)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)將無(wu)(wu)花(hua)果與牛奶(nai)和一(yi)勺或(huo)兩勺香草冰(bing)淇淋混合,然后進行攪拌如(ru)果仍然不夠甜,可(ke)(ke)以(yi)添加一(yi)些蜂(feng)蜜增加甜味。
8、配奶酪
無花(hua)果讓人想起,經典的土耳其西(xi)瓜和羊(yang)乳酪(lao)奶(nai)酪(lao)搭配(pei)無花(hua)果搭配(pei)山羊(yang)奶(nai)酪(lao)或其他(ta)類型的更(geng)強的奶(nai)酪(lao)效果非常好。可以將它們切成薄片并放在奶(nai)酪(lao)盤上,也可以將其融(rong)化在烤箱里(li)無花(hua)果上。
9、作配料
有(you)證據表(biao)明(ming),在(zai)(zai)比(bi)薩(sa)餅上添加菠蘿一起烤制是不可(ke)行的(de)。但我在(zai)(zai)這(zhe)里(li)可(ke)以給您一個建議在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)包或比(bi)薩(sa)餅面(mian)(mian)(mian)團烤制的(de)時(shi)候(hou)(hou)加入無(wu)花(hua)(hua)果至少值得一試(shi),您可(ke)以將奶(nai)酪和無(wu)花(hua)(hua)果混合在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)團或一片(pian)吐(tu)司上,也(ye)可(ke)以在(zai)(zai)烤制披(pi)薩(sa)的(de)時(shi)候(hou)(hou)加入一些肉(rou)類使得整個披(pi)薩(sa)餅更有(you)食(shi)欲。