所需材料:土豆、大蒜(suan)、香蔥、生抽(chou)、蠔油(you)、食鹽、胡椒(jiao)粉、雞精、辣椒(jiao)油(you)、香油(you)、熟芝麻
步驟:
1、首先準備四(si)個中等大(da)小的土(tu)豆。土(tu)豆的分量不(bu)強求(qiu),可以(yi)根據(ju)自(zi)家的情況(kuang)靈活掌(zhang)握。
2、用清水(shui)將土豆的表皮洗干凈,然后再把土豆一(yi)切兩(liang)半,放在蒸鍋(guo)里蒸熟。整(zheng)個過程大約(yue)需(xu)要(yao)20分鐘左右。
3、將(jiang)蒸好(hao)的土(tu)豆自然放涼(liang),再將(jiang)土(tu)豆的表皮(pi)撕(si)去,放到干凈的盤子中備用。
4、準備一(yi)個蘸(zhan)水:先(xian)在碗中放(fang)入切(qie)好的(de)大蒜末,然后(hou)再澆上(shang)一(yi)勺熱油(you),將大蒜爆(bao)香。接著(zhu)再往碗中放(fang)入切(qie)好的(de)香蔥,適量的(de)生抽(chou)、蠔油(you)、胡椒粉、食(shi)鹽、雞精、辣椒油(you)、香油(you),最后(hou)再撒(sa)上(shang)一(yi)些(xie)熟(shu)芝麻,將所有(you)調料攪拌均勻(yun)。
5、先把剝了皮的土豆改刀切成小塊兒,然后(hou)再與調好的蘸料一起擺盤,即可享用(yong)美味。
蘸水制(zhi)作非(fei)常(chang)簡單,根(gen)據需要(yao)把調味(wei)料(liao)(liao)(liao)適量和(he)開水、湯料(liao)(liao)(liao)混(hun)合即可。常(chang)用的調料(liao)(liao)(liao)主要(yao)為鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)、蒜(suan)泥、姜末、蔥(cong)花(hua)(hua)、香菜、花(hua)(hua)椒(jiao)、薄(bo)荷、麻(ma)油(you)、花(hua)(hua)生醬、腐乳、醬油(you)、醋、黃酒等(deng),幾乎所有(you)的日常(chang)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)都可以用上(shang),具體視(shi)菜肴情(qing)況和(he)個人口味(wei)喜好而定。