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黃河鯉魚的基本介紹

黃河(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)別名“鯉(li)(li)拐子”、“黃河(he)(he)金翅鯉(li)(li)”，魚(yu)(yu)綱鯉(li)(li)科鯉(li)(li)魚(yu)(yu)屬的(de)魚(yu)(yu)類(lei)，體態豐滿，肉(rou)質肥厚(hou)(hou)，營養豐富。體側(ce)扁，腹圓，2對(dui)顎(e)須，咽齒3列，鱗片(pian)34～38。為中下層雜(za)食性魚(yu)(yu)類(lei)。遍布全國各大(da)江(jiang)河(he)(he)、湖泊。產(chan)自黃河(he)(he)的(de)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)鱗片(pian)金黃閃(shan)光(guang)，各鰭尖部鮮紅、脊有厚(hou)(hou)肉(rou)、內臟少、骨骼小，尤(you)以色澤鮮麗、肉(rou)質細嫩、氣味清香而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜西黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)主要產于陜西境內(nei)的黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)干(gan)流(liu)及(ji)其重要支(zhi)流(liu)河(he)(he)(he)(he)段，以(yi)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)干(gan)流(liu)河(he)(he)(he)(he)灣地帶的陜北神木、府谷和關(guan)中東(dong)部(bu)的華陰、潼關(guan)等市縣河(he)(he)(he)(he)段產量(liang)最豐。陜西黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)以(yi)肉嫩鮮美、營養豐富，與(yu)寧夏黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)、河(he)(he)(he)(he)南(nan)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)、山東(dong)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)、山西天(tian)橋黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉(li)(li)并列為黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)干(gan)流(liu)的“五(wu)大名鯉(li)(li)”。

寧夏黃河鯉魚

寧夏黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)主(zhu)要是(shi)(shi)指生活在黃(huang)河中的鯉(li)(li)魚(yu)(yu)。但是(shi)(shi)，隨著淡水(shui)(shui)養(yang)殖業的發展(zhan)，也(ye)有(you)人(ren)(ren)工(gong)(gong)飼(si)養(yang)者(zhe)。寧夏淡水(shui)(shui)養(yang)魚(yu)(yu)業歷史悠久，明代就有(you)記(ji)載。人(ren)(ren)工(gong)(gong)養(yang)殖魚(yu)(yu)種除黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)外，還引進和雜交育成了紅(hong)鯉(li)(li)、荷包鯉(li)(li)、散鱗鏡鯉(li)(li)、斗鯉(li)(li)、荷元鯉(li)(li)等(deng)品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)和淞江鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)、興凱湖魚(yu)(yu)(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)被譽為(wei)我國(guo)四大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)。黃河(he)(he)鯉，自古就有(you)“豈其食魚(yu)(yu)(yu)(yu)，必河(he)(he)之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如(ru)牛羊(yang)”之說，向為(wei)食之上品。黃河(he)(he)鯉還以(yi)其肉質細(xi)嫩鮮美，金(jin)鱗赤尾、體(ti)型梭長的(de)優美形態，馳名中外，是我省和我國(guo)的(de)寶貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)資源。鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)跳龍門的(de)傳(chuan)說，幾乎是家喻戶曉。

黃河鯉魚體側鱗(lin)片金黃色，背部稍暗，腹(fu)部色淡而較白(bai)。臀鰭(qi)、尾柄(bing)、尾鰭(qi)下葉呈橙紅色，胸鰭(qi)、腹(fu)鰭(qi)桔黃色。除位于體下部和腹(fu)部的鱗(lin)片外(wai)，其它鱗(lin)片的后部有由許多(duo)小黑點組成(cheng)的新月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉魚的(de)蛋白(bai)質(zhi)不(bu)但含(han)量高，而且(qie)質(zhi)量也佳，人(ren)體消化吸收女率可達(da)96%，并(bing)能供給(gei)人(ren)體必需的(de)氨(an)基酸(suan)、礦物質(zhi)、維(wei)生素A和維(wei)生素D。

2、基本上每100g肉中含蛋白(bai)質(zhi)17、6g、脂(zhi)肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂(zhi)肪多為不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，能很好(hao)的降低膽(dan)固(gu)醇，可以防治動脈便化、冠心病，因此，多吃(chi)魚可以健康(kang)長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長的(de)歷史長河中，黃河鯉一直深受(shou)國人喜愛。如今更是受(shou)到(dao)國際上的(de)高度(du)關(guan)注(zhu)。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃(huang)河鯉魚(yu)和其他水系(xi)的(de)鯉魚(yu)區別也還是比較明(ming)顯的(de)，黃(huang)河鯉魚(yu)比價漂亮，更有辨識(shi)度。具體參考(kao)以下(xia)：

1、體色(se)：它(ta)的(de)體色(se)更亮眼，渾身的(de)魚(yu)鱗以(yi)金(jin)黃色(se)為(wei)主，看起來還有點耀眼。

2、魚鰭(qi)：它(ta)的(de)魚鰭(qi)尾部都是鮮紅色的(de)，色澤(ze)鮮艷，看起來就顏值(zhi)更(geng)高了。

3、活(huo)力：最后就是(shi)活(huo)力很足，抓在手(shou)里也是(shi)活(huo)蹦亂跳的，就像(xiang)是(shi)桀驁(ao)不馴一(yi)般。活(huo)力十足的魚只(zhi)需要簡單烹飪一(yi)下，吃起來也是(shi)肉質細嫩，氣味清香，沒有一(yi)點(dian)腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體(ti)(ti)(ti)型(xing)上，可能爭議比較(jiao)大，畢竟一方水土養一方魚(yu)，不同(tong)的水情(qing)就(jiu)有不同(tong)的魚(yu)情(qing)，就(jiu)造成鯉(li)(li)(li)魚(yu)外表的不同(tong)。有的說黃河鯉(li)(li)(li)魚(yu)體(ti)(ti)(ti)型(xing)梭長(chang)，金(jin)鱗赤尾(wei)，內(nei)臟比例小(xiao)，腹部肉(rou)質醇厚，體(ti)(ti)(ti)長(chang)是體(ti)(ti)(ti)高3、5倍以上。也有人說野(ye)生黃河鯉(li)(li)(li)魚(yu)體(ti)(ti)(ti)型(xing)不是修長(chang)的，而(er)是近(jin)似(si)紡錘型(xing)。

2、肉質

雖(sui)然黃河(he)水的水質(zhi)(zhi)混濁，但卻是(shi)(shi)純(chun)天然的水，沒有(you)(you)絲毫的污染。相(xiang)反，正是(shi)(shi)由于泥沙(sha)含量(liang)高，才(cai)(cai)使得水中富(fu)含豐(feng)富(fu)的鈣(gai)、磷(lin)等鯉(li)(li)魚成長(chang)需要的微量(liang)元素。所(suo)以(yi)黃河(he)鯉(li)(li)魚的肉(rou)質(zhi)(zhi)都非常(chang)(chang)細膩，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)非常(chang)(chang)豐(feng)富(fu)，營養豐(feng)富(fu)，最重要的就是(shi)(shi)腥(xing)味少，完全符合吃貨(huo)的口味，還能(neng)更好的消化吸收；它們生活在野生水域，生長(chang)非常(chang)(chang)緩(huan)慢(man)，所(suo)以(yi)肉(rou)質(zhi)(zhi)才(cai)(cai)非常(chang)(chang)緊實而(er)且非常(chang)(chang)有(you)(you)嚼(jiao)勁。

3、寓意

自古以來，鯉魚(yu)(yu)都是(shi)代表著吉祥之意，而黃河鯉魚(yu)(yu)不同于其它地方的鯉魚(yu)(yu)，就是(shi)有關黃河鯉魚(yu)(yu)的詩詞(ci)、傳說、文藝作品很(hen)多(duo)，有年年有余，多(duo)子多(duo)福(fu)、鯉躍(yue)龍(long)門的說法，所以說它還是(shi)一條文化(hua)魚(yu)(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食(shi)材(cai)：大蔥、大蒜、干紅(hong)辣椒、香菜、生姜(jiang)片(pian)、料酒、茴香、豆瓣醬、海鮮醬油等。

做法：

1、黃河大鯉(li)魚一條，清洗干凈，用鹽和料酒腌制(zhi)至少(shao)兩小時。

2、準備各種爆香的(de)調料(liao)，大(da)蔥段、蒜瓣兒、姜片，干紅辣椒(jiao)，配料(liao)的(de)形狀(zhuang)按照(zhao)自(zi)己喜好切，我刀工不行只切段和片兒，辣椒(jiao)按照(zhao)自(zi)己口味放，不吃辣的(de)可以不放。

3、鍋(guo)底放油，比炒家常(chang)菜稍多(duo)一點，油鍋(guo)燒熱(re)加蔥段、大蒜、干辣椒、姜(jiang)片爆香。

4、將魚放進鍋內(nei) 用油燒一(yi)(yi)下(xia)，燒出香味時，倒少許醋，馬(ma)上(shang)蓋鍋蓋悶(men)一(yi)(yi)下(xia)，這(zhe)個步驟很關鍵，倒醋之后(hou)蓋鍋蓋的速度要快，悶(men)大約(yue)十秒。

5、醋悶完的(de)魚鍋內加水(shui)，倒入少許生抽或海(hai)鮮醬(jiang)油，放兩小(xiao)勺豆瓣醬(jiang)（可用干(gan)黃醬(jiang)、香其(qi)醬(jiang)或者其(qi)他咸(xian)鮮味的(de)醬(jiang)料(liao)代替），加水(shui)，加入一小(xiao)撮(cuo)茴(hui)香，大火燒開(kai)，小(xiao)火慢燉。

6、大約燉一(yi)小時(shi)左右(you)，魚肉(rou)開(kai)始發爛，顏色開(kai)始變深，就(jiu)可(ke)以出鍋(guo)了(le)。條件允許的(de)話可(ke)以多燉會兒。

7、魚(yu)燉好(hao)后，小心的放在魚(yu)盤子里，加(jia)些(xie)碎香菜(cai)點綴，然(ran)后把魚(yu)湯澆(jiao)一些(xie)，剩下的魚(yu)湯可以(yi)放香菜(cai)喝(he)掉(diao)，很(hen)美味。這樣一條很(hen)美好(hao)的大鯉魚(yu)就成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃河(he)(he)大(da)鯉(li)魚，在(zai)古代的(de)(de)時候就(jiu)名氣(qi)(qi)很大(da)了(le)。在(zai)《詩經》中就(jiu)有(you)“豈其食魚，必河(he)(he)之鯉(li)”的(de)(de)記載，而其中“河(he)(he)”就(jiu)是(shi)指黃河(he)(he)。黃河(he)(he)作(zuo)為我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)母親(qin)河(he)(he)，在(zai)歷史(shi)上我(wo)(wo)國(guo)(guo)多(duo)個朝代的(de)(de)“首都”也曾在(zai)黃河(he)(he)附近，所(suo)以這(zhe)里有(you)著(zhu)濃厚的(de)(de)文化底蘊。再加(jia)上很多(duo)的(de)(de)文人墨客也曾寫下了(le)大(da)量關于黃河(he)(he)鯉(li)魚的(de)(de)文學(xue)作(zuo)品，這(zhe)更(geng)是(shi)讓黃河(he)(he)鯉(li)魚的(de)(de)名氣(qi)(qi)大(da)增。在(zai)歷史(shi)上黃河(he)(he)鯉(li)魚可是(shi)和松江(jiang)鱸魚、興凱(kai)湖(hu)魚、松花江(jiang)鮭魚，并稱為我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)“四(si)大(da)名魚”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常說“一方水(shui)土養一方人(ren)”，而(er)(er)黃(huang)河作為我國第二大(da)河流，它的(de)河床寬而(er)(er)淺，尤其是在非汛期的(de)時候含(han)沙量11.3-25.0厘(li)米。而(er)(er)這樣(yang)的(de)環(huan)境，導(dao)致了(le)水(shui)中富含(han)了(le)多種(zhong)水(shui)生生物生長所需的(de)各種(zhong)營養鹽類。豐富的(de)水(shui)生植物，就(jiu)為鯉魚提供了(le)充足(zu)的(de)食物來源，讓它們一條條長得膘肥(fei)體壯。并且氣候溫和，年日(ri)照時間長，而(er)(er)這就(jiu)讓鯉魚有著(zhu)更長的(de)生長期了(le)。加(jia)上有好的(de)水(shui)質，好的(de)環(huan)境，魚肉(rou)質才鮮美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃河(he)鯉(li)魚(yu)是指黃河(he)里(li)生長(chang)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特定(ding)的(de)鯉(li)魚(yu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，它本身(shen)就有著自身(shen)的(de)優良品(pin)質，這(zhe)(zhe)也是優越于(yu)其(qi)(qi)他水(shui)域鯉(li)魚(yu)的(de)原因(yin)。在長(chang)江很多的(de)水(shui)系中，因(yin)為混合(he)了多種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜交鯉(li)魚(yu)，它們的(de)加入使得各種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之間的(de)鯉(li)魚(yu)相(xiang)互雜交，而(er)不同(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鯉(li)魚(yu)混雜的(de)結果，就是導致了鯉(li)魚(yu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)變差。可是在黃河(he)里(li)面，一(yi)(yi)些(xie)其(qi)(qi)他品(pin)質的(de)鯉(li)魚(yu)難以生存，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)現象(xiang)就要少一(yi)(yi)些(xie)。