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黃河鯉魚的基本介紹

黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)別名“鯉(li)拐子”、“黃(huang)(huang)河(he)金翅鯉(li)”，魚(yu)綱(gang)鯉(li)科鯉(li)魚(yu)屬的魚(yu)類(lei)，體態豐滿，肉質肥厚，營養豐富。體側扁，腹圓，2對(dui)顎須，咽(yan)齒3列，鱗片(pian)(pian)34～38。為中(zhong)下層雜食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)。遍布全國(guo)各大江河(he)、湖泊(bo)。產自黃(huang)(huang)河(he)的鯉(li)魚(yu)鱗片(pian)(pian)金黃(huang)(huang)閃光，各鰭尖部鮮紅、脊有厚肉、內(nei)臟少(shao)、骨骼(ge)小，尤以色澤鮮麗、肉質細(xi)嫩、氣味清香(xiang)而著稱(cheng)。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)西(xi)黃(huang)河(he)鯉(li)魚主(zhu)要產于陜(shan)西(xi)境內的(de)(de)黃(huang)河(he)干流(liu)(liu)及其(qi)重要支流(liu)(liu)河(he)段，以(yi)黃(huang)河(he)干流(liu)(liu)河(he)灣地帶的(de)(de)陜(shan)北神(shen)木、府谷和(he)關(guan)中東部的(de)(de)華陰、潼關(guan)等市縣河(he)段產量最(zui)豐(feng)。陜(shan)西(xi)黃(huang)河(he)鯉(li)魚以(yi)肉嫩(nen)鮮美、營養豐(feng)富，與寧夏黃(huang)河(he)鯉(li)、河(he)南黃(huang)河(he)鯉(li)、山東黃(huang)河(he)鯉(li)、山西(xi)天橋黃(huang)河(he)鯉(li)并列(lie)為(wei)黃(huang)河(he)干流(liu)(liu)的(de)(de)“五大名鯉(li)”。

寧夏黃河鯉魚

寧(ning)(ning)夏黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)主要是指生活在(zai)黃(huang)河中(zhong)的鯉魚(yu)(yu)。但(dan)是，隨(sui)著(zhu)淡(dan)水(shui)養(yang)殖業的發展，也有人(ren)(ren)工飼(si)養(yang)者(zhe)。寧(ning)(ning)夏淡(dan)水(shui)養(yang)魚(yu)(yu)業歷史(shi)悠久(jiu)，明代就有記載。人(ren)(ren)工養(yang)殖魚(yu)(yu)種除黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)外，還(huan)引進和雜(za)交育成(cheng)了紅鯉、荷包鯉、散(san)鱗鏡鯉、斗鯉、荷元鯉等品(pin)種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)和(he)(he)淞江(jiang)鱸魚(yu)(yu)、興凱湖(hu)魚(yu)(yu)、松花江(jiang)鮭魚(yu)(yu)被(bei)譽為我國四大名魚(yu)(yu)。黃(huang)河鯉(li)，自古就有“豈其食魚(yu)(yu)，必河之(zhi)鯉(li)”、“洛鯉(li)伊魴，貴如牛羊(yang)”之(zhi)說，向為食之(zhi)上品。黃(huang)河鯉(li)還以其肉質細嫩(nen)鮮美(mei)(mei)，金鱗赤尾、體型梭長的(de)優美(mei)(mei)形態，馳名中外(wai)，是我省和(he)(he)我國的(de)寶貴魚(yu)(yu)類資源。鯉(li)魚(yu)(yu)跳(tiao)龍門的(de)傳說，幾(ji)乎是家喻戶曉(xiao)。

黃河鯉(li)魚(yu)體(ti)(ti)側鱗(lin)片(pian)金黃色(se)(se)，背部(bu)(bu)稍暗，腹(fu)部(bu)(bu)色(se)(se)淡而較白。臀(tun)鰭、尾柄(bing)、尾鰭下葉(xie)呈橙紅(hong)色(se)(se)，胸(xiong)鰭、腹(fu)鰭桔黃色(se)(se)。除(chu)位于體(ti)(ti)下部(bu)(bu)和腹(fu)部(bu)(bu)的鱗(lin)片(pian)外，其它鱗(lin)片(pian)的后(hou)部(bu)(bu)有由許多小黑點(dian)組成的新月形(xing)斑(ban)。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃(huang)河(he)鯉魚的蛋白(bai)質不但(dan)含量高，而且質量也(ye)佳，人體消化吸收女(nv)率可達96%，并能供給(gei)人體必需的氨基酸、礦物(wu)質、維(wei)生(sheng)素A和維(wei)生(sheng)素D。

2、基本上每(mei)100g肉中含蛋白質(zhi)17、6g、脂(zhi)肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多(duo)(duo)種維生素。鯉(li)魚(yu)的(de)脂(zhi)肪多(duo)(duo)為不飽和脂(zhi)肪酸，能(neng)很(hen)好的(de)降低膽(dan)固醇，可以防治動(dong)脈便(bian)化(hua)、冠心(xin)病，因此，多(duo)(duo)吃(chi)魚(yu)可以健康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在(zai)漫長(chang)的(de)歷史(shi)長(chang)河中，黃河鯉一直深受(shou)國人(ren)喜愛(ai)。如今更是受(shou)到國際上的(de)高度關(guan)注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃河(he)鯉魚和其他水系的鯉魚區別也(ye)還是比較明(ming)顯的，黃河(he)鯉魚比價漂(piao)亮，更(geng)有辨識度。具體(ti)參考以(yi)下：

1、體色(se)：它(ta)的(de)體色(se)更亮眼，渾(hun)身(shen)的(de)魚鱗(lin)以金(jin)黃(huang)色(se)為主，看(kan)起來(lai)還有點耀眼。

2、魚鰭(qi)：它的魚鰭(qi)尾部都是鮮(xian)紅色(se)的，色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，看起來就顏(yan)值(zhi)更高了(le)。

3、活(huo)力(li)：最后就(jiu)是活(huo)力(li)很(hen)足(zu)，抓在(zai)手里也是活(huo)蹦(beng)亂(luan)跳的，就(jiu)像是桀驁(ao)不馴一般。活(huo)力(li)十足(zu)的魚只需要(yao)簡單烹飪一下(xia)，吃(chi)起來(lai)也是肉(rou)質細嫩，氣味(wei)(wei)清香(xiang)，沒(mei)有一點腥味(wei)(wei)。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在(zai)體(ti)型(xing)上，可能(neng)爭議比(bi)較大，畢竟一方水土(tu)養一方魚(yu)(yu)，不(bu)同(tong)(tong)的(de)水情就有不(bu)同(tong)(tong)的(de)魚(yu)(yu)情，就造成鯉魚(yu)(yu)外表(biao)的(de)不(bu)同(tong)(tong)。有的(de)說黃河鯉魚(yu)(yu)體(ti)型(xing)梭(suo)長(chang)，金鱗(lin)赤尾，內(nei)臟比(bi)例小，腹(fu)部肉質醇(chun)厚，體(ti)長(chang)是體(ti)高3、5倍(bei)以上。也有人說野生黃河鯉魚(yu)(yu)體(ti)型(xing)不(bu)是修長(chang)的(de)，而是近(jin)似紡錘型(xing)。

2、肉質

雖(sui)然黃(huang)(huang)河水(shui)的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)混濁，但(dan)卻是純天然的(de)(de)(de)水(shui)，沒有絲毫的(de)(de)(de)污染。相反，正是由于泥沙(sha)含量高，才使得水(shui)中(zhong)富含豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷(lin)等(deng)鯉魚成(cheng)長需要(yao)的(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)。所以黃(huang)(huang)河鯉魚的(de)(de)(de)肉質(zhi)都非常細膩，蛋(dan)白質(zhi)含量非常豐(feng)富，營(ying)養豐(feng)富，最重要(yao)的(de)(de)(de)就是腥味少，完全符合(he)吃貨的(de)(de)(de)口味，還能更好的(de)(de)(de)消(xiao)化吸收(shou)；它們生(sheng)活(huo)在野生(sheng)水(shui)域，生(sheng)長非常緩慢，所以肉質(zhi)才非常緊實而且非常有嚼(jiao)勁。

3、寓意

自(zi)古以來，鯉(li)(li)魚(yu)都是(shi)代表著吉祥之(zhi)意，而黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)不同(tong)于其它地方(fang)的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)，就是(shi)有關黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)的(de)(de)詩詞(ci)、傳說(shuo)、文藝作品很多(duo)(duo)，有年年有余(yu)，多(duo)(duo)子多(duo)(duo)福(fu)、鯉(li)(li)躍(yue)龍門的(de)(de)說(shuo)法，所以說(shuo)它還是(shi)一條文化魚(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大蔥、大蒜(suan)、干紅辣椒(jiao)、香菜、生姜片、料(liao)酒(jiu)、茴香、豆瓣醬(jiang)、海(hai)鮮醬(jiang)油等(deng)。

做法：

1、黃河大鯉(li)魚一條，清洗干(gan)凈，用鹽和料酒腌制至少兩小時。

2、準備各種(zhong)爆香的(de)(de)調料(liao)，大蔥(cong)段、蒜瓣兒、姜片，干(gan)紅辣椒(jiao)，配料(liao)的(de)(de)形狀按照自(zi)己(ji)喜好切(qie)，我刀工不行只切(qie)段和片兒，辣椒(jiao)按照自(zi)己(ji)口味放(fang)，不吃辣的(de)(de)可以不放(fang)。

3、鍋底放(fang)油，比炒家常菜(cai)稍多一點，油鍋燒熱(re)加蔥段(duan)、大蒜、干辣椒、姜片(pian)爆香。

4、將魚放(fang)進(jin)鍋內(nei) 用(yong)油燒一下(xia)，燒出香味時，倒(dao)少許醋(cu)，馬(ma)上(shang)蓋鍋蓋悶一下(xia)，這個步驟很關鍵，倒(dao)醋(cu)之后蓋鍋蓋的速度要快，悶大約十秒。

5、醋(cu)悶完的魚鍋內加(jia)水(shui)，倒(dao)入少許生抽或海鮮醬油，放兩小勺豆瓣(ban)醬（可(ke)用干(gan)黃醬、香其醬或者其他(ta)咸鮮味的醬料代替(ti)），加(jia)水(shui)，加(jia)入一小撮茴(hui)香，大火(huo)燒開(kai)，小火(huo)慢燉(dun)。

6、大約(yue)燉一(yi)小(xiao)時左(zuo)右，魚(yu)肉開始發爛(lan)，顏色(se)開始變深，就可以出鍋了。條件允許的話可以多燉會(hui)兒(er)。

7、魚(yu)(yu)燉好后(hou)(hou)，小心的放(fang)在魚(yu)(yu)盤子里，加(jia)些碎香菜點綴，然后(hou)(hou)把(ba)魚(yu)(yu)湯(tang)澆一些，剩(sheng)下的魚(yu)(yu)湯(tang)可以放(fang)香菜喝掉，很(hen)美(mei)味(wei)。這樣一條很(hen)美(mei)好的大鯉魚(yu)(yu)就成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)大(da)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)，在古(gu)代(dai)的時候就(jiu)名氣很大(da)了(le)。在《詩經》中就(jiu)有“豈其食(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，必(bi)河(he)(he)(he)之鯉”的記(ji)載，而其中“河(he)(he)(he)”就(jiu)是(shi)指黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)。黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)作為(wei)我國(guo)的母(mu)親河(he)(he)(he)，在歷史上(shang)我國(guo)多個朝代(dai)的“首都(dou)”也曾(ceng)(ceng)在黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)附近(jin)，所以這里有著濃厚的文(wen)化底蘊。再加上(shang)很多的文(wen)人(ren)墨客(ke)也曾(ceng)(ceng)寫下(xia)了(le)大(da)量關(guan)于黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)的文(wen)學作品(pin)，這更是(shi)讓黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)的名氣大(da)增。在歷史上(shang)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)是(shi)和(he)松江鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、興凱湖魚(yu)(yu)(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)，并稱(cheng)為(wei)我國(guo)的“四大(da)名魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話(hua)常說“一方水土(tu)養(yang)一方人”，而(er)黃河(he)作為我國(guo)第二大河(he)流，它(ta)的(de)(de)河(he)床寬而(er)淺(qian)，尤其是在非汛期(qi)的(de)(de)時候(hou)含(han)沙量11.3-25.0厘米(mi)。而(er)這樣的(de)(de)環境，導致了水中(zhong)富含(han)了多種水生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)所需的(de)(de)各種營(ying)養(yang)鹽(yan)類。豐(feng)富的(de)(de)水生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)，就為鯉(li)魚提(ti)供(gong)了充足(zu)的(de)(de)食(shi)物(wu)來源，讓它(ta)們一條(tiao)條(tiao)長(chang)(chang)得膘(biao)肥體壯。并且氣候(hou)溫和，年日照時間(jian)長(chang)(chang)，而(er)這就讓鯉(li)魚有(you)著更長(chang)(chang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)了。加上有(you)好的(de)(de)水質，好的(de)(de)環境，魚肉質才鮮美(mei)。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)是(shi)指黃(huang)河(he)(he)里生長的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特(te)定(ding)的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)品種(zhong)(zhong)，它(ta)本身就有著自身的(de)(de)優良(liang)品質，這也是(shi)優越于(yu)其他水域鯉(li)(li)魚(yu)的(de)(de)原(yuan)因(yin)。在長江(jiang)很多(duo)(duo)的(de)(de)水系中，因(yin)為混(hun)合了多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)雜交鯉(li)(li)魚(yu)，它(ta)們的(de)(de)加入使得各(ge)種(zhong)(zhong)品種(zhong)(zhong)之(zhi)間的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)相互雜交，而不同(tong)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)混(hun)雜的(de)(de)結果，就是(shi)導致了鯉(li)(li)魚(yu)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)變差(cha)。可是(shi)在黃(huang)河(he)(he)里面，一(yi)(yi)些其他品質的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)難以生存，這種(zhong)(zhong)現象就要少一(yi)(yi)些。