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黃河鯉魚的基本介紹

黃河鯉(li)(li)魚別名“鯉(li)(li)拐子(zi)”、“黃河金(jin)翅鯉(li)(li)”，魚綱鯉(li)(li)科(ke)鯉(li)(li)魚屬的魚類，體態豐滿，肉(rou)(rou)質肥(fei)厚，營養豐富。體側扁，腹圓，2對顎須，咽齒3列(lie)，鱗片34～38。為(wei)中(zhong)下層雜食性魚類。遍布全國各(ge)大(da)江河、湖泊(bo)。產自黃河的鯉(li)(li)魚鱗片金(jin)黃閃光，各(ge)鰭尖(jian)部鮮(xian)紅、脊有厚肉(rou)(rou)、內臟(zang)少、骨骼(ge)小，尤(you)以色澤鮮(xian)麗、肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、氣味(wei)清香而著稱(cheng)。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)主要產于陜(shan)西(xi)境(jing)內的黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)干(gan)流(liu)及其重要支流(liu)河(he)(he)(he)段(duan)，以黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)干(gan)流(liu)河(he)(he)(he)灣(wan)地帶的陜(shan)北神木(mu)、府谷和關中東部的華陰(yin)、潼(tong)關等市縣河(he)(he)(he)段(duan)產量最(zui)豐(feng)。陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)以肉嫩鮮美、營養豐(feng)富，與(yu)寧夏黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)、河(he)(he)(he)南(nan)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)、山東黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)、山西(xi)天橋(qiao)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)并列為黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)干(gan)流(liu)的“五(wu)大名鯉(li)”。

寧夏黃河鯉魚

寧(ning)(ning)夏黃河鯉(li)魚(yu)(yu)主要(yao)是指生活(huo)在黃河中的(de)鯉(li)魚(yu)(yu)。但是，隨著淡水養(yang)殖業的(de)發展，也有(you)人(ren)工(gong)飼養(yang)者(zhe)。寧(ning)(ning)夏淡水養(yang)魚(yu)(yu)業歷史悠久，明(ming)代就有(you)記載。人(ren)工(gong)養(yang)殖魚(yu)(yu)種除黃河鯉(li)魚(yu)(yu)外，還引進和雜(za)交育(yu)成了(le)紅鯉(li)、荷(he)包鯉(li)、散鱗鏡鯉(li)、斗鯉(li)、荷(he)元鯉(li)等品(pin)種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河(he)鯉魚和淞(song)江鱸魚、興凱湖魚、松花江鮭魚被譽為我國四大(da)名(ming)魚。黃(huang)河(he)鯉，自古(gu)就有“豈其食魚，必河(he)之(zhi)(zhi)鯉”、“洛(luo)鯉伊魴，貴如牛羊”之(zhi)(zhi)說(shuo)，向(xiang)為食之(zhi)(zhi)上品。黃(huang)河(he)鯉還以(yi)其肉質細嫩鮮(xian)美(mei)，金(jin)鱗赤(chi)尾(wei)、體型梭長的(de)優美(mei)形態，馳名(ming)中外，是我省和我國的(de)寶貴魚類資源(yuan)。鯉魚跳龍門的(de)傳說(shuo)，幾乎是家(jia)喻(yu)戶曉。

黃河鯉魚體側鱗片金黃色(se)，背部(bu)稍暗(an)，腹(fu)部(bu)色(se)淡而較白(bai)。臀鰭(qi)(qi)、尾柄、尾鰭(qi)(qi)下葉呈橙紅色(se)，胸(xiong)鰭(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)桔黃色(se)。除位于體下部(bu)和腹(fu)部(bu)的(de)(de)鱗片外，其(qi)它鱗片的(de)(de)后部(bu)有由許多小黑點組成的(de)(de)新(xin)月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉(li)魚的(de)(de)蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸(xi)收女率可達96%，并能供給人體必需(xu)的(de)(de)氨基酸、礦物(wu)質、維生素A和維生素D。

2、基本(ben)上(shang)每100g肉中含(han)蛋白質17、6g、脂肪4、1g、鈣(gai)50mg、磷204mg及(ji)多種維生(sheng)素。鯉魚的脂肪多為不飽(bao)和脂肪酸，能很好的降低膽固(gu)醇，可以防治動脈便化、冠心病，因此(ci)，多吃魚可以健(jian)康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在(zai)漫長的歷(li)史長河(he)中(zhong)，黃河(he)鯉一(yi)直深受(shou)國(guo)人喜愛。如今更(geng)是受(shou)到國(guo)際上(shang)的高度(du)關注(zhu)。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃(huang)河鯉魚(yu)和(he)其他水系(xi)的鯉魚(yu)區別也還是(shi)比較明顯(xian)的，黃(huang)河鯉魚(yu)比價(jia)漂亮(liang)，更有辨識度。具體參考以下：

1、體色：它的(de)體色更亮眼(yan)，渾身的(de)魚鱗以金黃色為主，看起(qi)來還有點耀眼(yan)。

2、魚(yu)鰭：它的(de)魚(yu)鰭尾部都是鮮紅(hong)色的(de)，色澤鮮艷，看起來就顏值更高了。

3、活(huo)力：最后就(jiu)是(shi)(shi)活(huo)力很(hen)足(zu)，抓在手里也是(shi)(shi)活(huo)蹦(beng)亂跳的(de)，就(jiu)像是(shi)(shi)桀驁不馴一(yi)般。活(huo)力十足(zu)的(de)魚只需要簡單(dan)烹飪一(yi)下，吃起來也是(shi)(shi)肉質細嫩(nen)，氣味清香，沒有(you)一(yi)點腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體(ti)型(xing)(xing)(xing)上，可能(neng)爭議比較(jiao)大，畢竟一方(fang)水土養一方(fang)魚，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)水情(qing)就(jiu)有不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)魚情(qing)，就(jiu)造成(cheng)鯉魚外表的(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)。有的(de)說(shuo)黃河(he)鯉魚體(ti)型(xing)(xing)(xing)梭長(chang)，金鱗赤尾，內臟比例(li)小，腹部肉質(zhi)醇(chun)厚(hou)，體(ti)長(chang)是(shi)(shi)體(ti)高(gao)3、5倍以上。也有人(ren)說(shuo)野生黃河(he)鯉魚體(ti)型(xing)(xing)(xing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)修長(chang)的(de)，而是(shi)(shi)近(jin)似紡錘(chui)型(xing)(xing)(xing)。

2、肉質

雖然黃(huang)河(he)(he)水的水質(zhi)(zhi)混濁，但卻(que)是(shi)純(chun)天(tian)然的水，沒(mei)有(you)絲(si)毫的污染。相反(fan)，正是(shi)由于泥(ni)沙含(han)量(liang)高，才使得水中富含(han)豐(feng)富的鈣、磷等(deng)鯉魚成長(chang)需要的微量(liang)元素。所(suo)以黃(huang)河(he)(he)鯉魚的肉(rou)質(zhi)(zhi)都非(fei)(fei)(fei)常細膩，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)非(fei)(fei)(fei)常豐(feng)富，營養豐(feng)富，最重(zhong)要的就是(shi)腥味少，完全符合吃(chi)貨的口味，還能更好的消化吸收(shou)；它們生活(huo)在野生水域(yu)，生長(chang)非(fei)(fei)(fei)常緩慢，所(suo)以肉(rou)質(zhi)(zhi)才非(fei)(fei)(fei)常緊實而(er)且非(fei)(fei)(fei)常有(you)嚼勁(jing)。

3、寓意

自古以(yi)來，鯉(li)魚(yu)都是(shi)代表著吉祥之意，而黃河鯉(li)魚(yu)不同(tong)于(yu)其它地(di)方的鯉(li)魚(yu)，就是(shi)有(you)關黃河鯉(li)魚(yu)的詩詞、傳說(shuo)、文(wen)藝作(zuo)品很(hen)多，有(you)年(nian)年(nian)有(you)余，多子多福(fu)、鯉(li)躍(yue)龍門的說(shuo)法，所以(yi)說(shuo)它還是(shi)一(yi)條文(wen)化魚(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大蔥、大蒜、干(gan)紅辣椒、香(xiang)菜(cai)、生姜片、料酒(jiu)、茴香(xiang)、豆瓣醬、海鮮醬油(you)等。

做法：

1、黃河大(da)鯉魚一條，清洗干凈，用鹽和料酒腌(a)制至少兩小時。

2、準(zhun)備各種爆香的調(diao)料，大蔥段、蒜瓣兒(er)、姜片(pian)，干紅(hong)辣(la)椒，配料的形(xing)狀(zhuang)按照(zhao)自(zi)己喜好切，我刀(dao)工不行(xing)只(zhi)切段和片(pian)兒(er)，辣(la)椒按照(zhao)自(zi)己口味放(fang)，不吃辣(la)的可(ke)以不放(fang)。

3、鍋(guo)底放油，比炒家常菜稍(shao)多(duo)一點，油鍋(guo)燒(shao)熱加(jia)蔥段、大(da)蒜(suan)、干(gan)辣椒(jiao)、姜片爆(bao)香。

4、將魚(yu)放進鍋內(nei) 用油燒(shao)一下(xia)，燒(shao)出香味時，倒(dao)少(shao)許醋，馬上蓋(gai)鍋蓋(gai)悶(men)一下(xia)，這個步驟很關鍵，倒(dao)醋之后蓋(gai)鍋蓋(gai)的(de)速度(du)要快，悶(men)大約(yue)十秒(miao)。

5、醋悶完的魚(yu)鍋內加水，倒入少(shao)許生抽或海(hai)鮮醬油(you)，放兩小(xiao)勺豆瓣醬（可用干黃醬、香(xiang)其(qi)醬或者其(qi)他(ta)咸鮮味的醬料代(dai)替），加水，加入一小(xiao)撮茴香(xiang)，大火燒開，小(xiao)火慢燉。

6、大約燉一(yi)小時(shi)左右，魚肉開始發爛，顏色開始變深，就可以出(chu)鍋了。條(tiao)件允許的話(hua)可以多燉會兒(er)。

7、魚燉好(hao)后，小心(xin)的放(fang)在魚盤子里(li)，加些碎香菜(cai)點綴，然后把魚湯澆一些，剩下的魚湯可以放(fang)香菜(cai)喝掉，很美(mei)味。這樣一條很美(mei)好(hao)的大鯉魚就成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)河(he)(he)大(da)(da)鯉魚(yu)，在古代(dai)的(de)(de)(de)時候就名氣很大(da)(da)了。在《詩經》中就有(you)“豈(qi)其食魚(yu)，必河(he)(he)之鯉”的(de)(de)(de)記載(zai)，而其中“河(he)(he)”就是指黃(huang)河(he)(he)。黃(huang)河(he)(he)作為(wei)我(wo)(wo)國的(de)(de)(de)母(mu)親(qin)河(he)(he)，在歷史上(shang)我(wo)(wo)國多(duo)(duo)個(ge)朝代(dai)的(de)(de)(de)“首都”也曾在黃(huang)河(he)(he)附近，所以這里有(you)著濃厚的(de)(de)(de)文化底蘊。再(zai)加上(shang)很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)文人墨客也曾寫下了大(da)(da)量關于(yu)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)的(de)(de)(de)文學(xue)作品，這更是讓黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)的(de)(de)(de)名氣大(da)(da)增。在歷史上(shang)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)可(ke)是和松江(jiang)鱸魚(yu)、興凱(kai)湖魚(yu)、松花江(jiang)鮭魚(yu)，并稱為(wei)我(wo)(wo)國的(de)(de)(de)“四(si)大(da)(da)名魚(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常說“一(yi)方(fang)水(shui)土養一(yi)方(fang)人”，而黃河作為我國第二大河流，它(ta)的(de)河床寬而淺(qian)，尤其是在非(fei)汛期的(de)時候含沙量11.3-25.0厘(li)米(mi)。而這(zhe)樣的(de)環(huan)境(jing)，導致了(le)水(shui)中富(fu)含了(le)多種(zhong)(zhong)水(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)生(sheng)長所需的(de)各種(zhong)(zhong)營養鹽(yan)類(lei)。豐富(fu)的(de)水(shui)生(sheng)植物(wu)，就(jiu)為鯉魚(yu)(yu)提供了(le)充(chong)足的(de)食物(wu)來源，讓它(ta)們一(yi)條條長得膘(biao)肥體壯。并且氣候溫和(he)，年日照時間長，而這(zhe)就(jiu)讓鯉魚(yu)(yu)有(you)著更(geng)長的(de)生(sheng)長期了(le)。加上有(you)好的(de)水(shui)質，好的(de)環(huan)境(jing)，魚(yu)(yu)肉質才鮮美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃河鯉(li)魚(yu)(yu)是(shi)指黃河里生長(chang)的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)特定的(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，它(ta)本身(shen)就(jiu)有著自身(shen)的(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)品(pin)(pin)質(zhi)，這(zhe)也是(shi)優(you)(you)越于其(qi)他水(shui)域(yu)鯉(li)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)原(yuan)因。在(zai)長(chang)江很多的(de)(de)(de)水(shui)系(xi)中(zhong)，因為混合了(le)多種(zhong)(zhong)雜交(jiao)鯉(li)魚(yu)(yu)，它(ta)們(men)的(de)(de)(de)加入(ru)使得各種(zhong)(zhong)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)之間(jian)的(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)相(xiang)互雜交(jiao)，而不同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)混雜的(de)(de)(de)結(jie)果，就(jiu)是(shi)導(dao)致(zhi)了(le)鯉(li)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)變差。可是(shi)在(zai)黃河里面，一些(xie)其(qi)他品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)難(nan)以生存，這(zhe)種(zhong)(zhong)現(xian)象(xiang)就(jiu)要少一些(xie)。