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黃河鯉魚的基本介紹

黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉魚(yu)別名(ming)“鯉拐(guai)子”、“黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)金翅鯉”，魚(yu)綱鯉科鯉魚(yu)屬的(de)魚(yu)類(lei)，體態豐滿，肉(rou)質(zhi)肥(fei)厚(hou)，營養豐富(fu)。體側扁(bian)，腹圓，2對(dui)顎須(xu)，咽齒3列，鱗片34～38。為中(zhong)下層雜食性魚(yu)類(lei)。遍(bian)布全國(guo)各大江河(he)(he)(he)、湖泊。產自黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)的(de)鯉魚(yu)鱗片金黃(huang)(huang)閃光，各鰭(qi)尖部鮮(xian)紅、脊(ji)有厚(hou)肉(rou)、內臟(zang)少、骨骼小(xiao)，尤以色澤鮮(xian)麗、肉(rou)質(zhi)細嫩、氣味清香而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)(shan)(shan)西(xi)黃河(he)(he)鯉魚主要產于陜(shan)(shan)(shan)西(xi)境(jing)內的黃河(he)(he)干(gan)(gan)流及其重要支(zhi)流河(he)(he)段，以黃河(he)(he)干(gan)(gan)流河(he)(he)灣(wan)地帶的陜(shan)(shan)(shan)北神木、府(fu)谷和關中東部的華陰、潼關等(deng)市縣河(he)(he)段產量最豐(feng)。陜(shan)(shan)(shan)西(xi)黃河(he)(he)鯉魚以肉(rou)嫩鮮(xian)美、營養豐(feng)富，與(yu)寧夏黃河(he)(he)鯉、河(he)(he)南(nan)黃河(he)(he)鯉、山東黃河(he)(he)鯉、山西(xi)天橋黃河(he)(he)鯉并列(lie)為(wei)黃河(he)(he)干(gan)(gan)流的“五大名鯉”。

寧夏黃河鯉魚

寧(ning)夏黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)主(zhu)要(yao)是指生(sheng)活在黃(huang)河(he)中的(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)。但是，隨著淡水養殖(zhi)業(ye)的(de)(de)發展，也有(you)人(ren)工(gong)飼養者。寧(ning)夏淡水養魚(yu)業(ye)歷史悠久，明代就有(you)記載。人(ren)工(gong)養殖(zhi)魚(yu)種除(chu)黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)外，還(huan)引進(jin)和(he)雜交(jiao)育成了紅鯉(li)(li)、荷包(bao)鯉(li)(li)、散鱗鏡鯉(li)(li)、斗鯉(li)(li)、荷元鯉(li)(li)等品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)和(he)淞江鱸魚(yu)(yu)、興凱湖魚(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)被譽為我(wo)國四大名(ming)(ming)魚(yu)(yu)。黃(huang)河(he)鯉(li)(li)，自古就有“豈其食(shi)魚(yu)(yu)，必(bi)河(he)之鯉(li)(li)”、“洛(luo)鯉(li)(li)伊魴，貴如牛羊”之說(shuo)，向為食(shi)之上(shang)品。黃(huang)河(he)鯉(li)(li)還以其肉(rou)質細(xi)嫩鮮美，金鱗(lin)赤尾、體型梭長的(de)優美形態，馳名(ming)(ming)中外，是我(wo)省和(he)我(wo)國的(de)寶貴魚(yu)(yu)類資源。鯉(li)(li)魚(yu)(yu)跳龍門的(de)傳說(shuo)，幾乎是家喻戶曉。

黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)體側鱗(lin)(lin)片(pian)(pian)金黃(huang)(huang)色(se)，背(bei)部(bu)稍(shao)暗(an)，腹部(bu)色(se)淡而(er)較白。臀鰭(qi)、尾柄(bing)、尾鰭(qi)下葉呈(cheng)橙(cheng)紅色(se)，胸鰭(qi)、腹鰭(qi)桔黃(huang)(huang)色(se)。除(chu)位于(yu)體下部(bu)和腹部(bu)的(de)(de)鱗(lin)(lin)片(pian)(pian)外(wai)，其它鱗(lin)(lin)片(pian)(pian)的(de)(de)后部(bu)有由許(xu)多(duo)小黑點組成的(de)(de)新月形(xing)斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉魚的(de)蛋白(bai)質(zhi)不但含量高，而且(qie)質(zhi)量也(ye)佳，人體消化吸(xi)收女(nv)率可達96%，并(bing)能(neng)供給人體必需的(de)氨基酸、礦物質(zhi)、維(wei)生素(su)A和(he)維(wei)生素(su)D。

2、基本上每100g肉中含(han)蛋白質17、6g、脂肪(fang)4、1g、鈣50mg、磷204mg及多(duo)種維生素(su)。鯉(li)魚的脂肪(fang)多(duo)為(wei)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈(mo)便化、冠心病，因此，多(duo)吃魚可以健康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫(man)長的歷史(shi)長河中，黃河鯉一直(zhi)深受國(guo)人喜(xi)愛。如今更是受到(dao)國(guo)際上的高度關注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃河(he)鯉(li)魚(yu)和(he)其他水系(xi)的鯉(li)魚(yu)區別(bie)也還是比較明顯的，黃河(he)鯉(li)魚(yu)比價漂亮(liang)，更(geng)有(you)辨識度。具體(ti)參考(kao)以下：

1、體色(se)(se)(se)：它的(de)體色(se)(se)(se)更亮眼，渾身的(de)魚鱗以金黃色(se)(se)(se)為主，看(kan)起來(lai)還(huan)有點耀眼。

2、魚(yu)鰭(qi)：它的魚(yu)鰭(qi)尾部(bu)都是鮮(xian)(xian)紅(hong)色的，色澤鮮(xian)(xian)艷(yan)，看起(qi)來就顏值更(geng)高了。

3、活(huo)力(li)：最后就(jiu)是(shi)活(huo)力(li)很(hen)足，抓在手里也(ye)是(shi)活(huo)蹦亂跳(tiao)的，就(jiu)像是(shi)桀驁不馴一(yi)般。活(huo)力(li)十(shi)足的魚(yu)只需要簡單(dan)烹(peng)飪一(yi)下(xia)，吃起(qi)來也(ye)是(shi)肉質細(xi)嫩，氣味清香，沒有一(yi)點腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體(ti)(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)上，可能爭議比(bi)較大(da)，畢竟一(yi)方水(shui)土養一(yi)方魚(yu)，不(bu)同的水(shui)情就有(you)不(bu)同的魚(yu)情，就造成(cheng)鯉魚(yu)外表的不(bu)同。有(you)的說黃河(he)鯉魚(yu)體(ti)(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)梭(suo)長，金鱗赤尾，內臟比(bi)例小(xiao)，腹(fu)部肉質(zhi)醇厚，體(ti)(ti)(ti)長是體(ti)(ti)(ti)高3、5倍以上。也有(you)人說野生(sheng)黃河(he)鯉魚(yu)體(ti)(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)不(bu)是修長的，而是近(jin)似紡錘(chui)型(xing)(xing)(xing)。

2、肉質

雖然(ran)黃(huang)河水(shui)的(de)水(shui)質混(hun)濁，但(dan)卻是純(chun)天然(ran)的(de)水(shui)，沒(mei)有絲毫的(de)污(wu)染(ran)。相反，正是由于泥沙含(han)量(liang)高(gao)，才(cai)使(shi)得水(shui)中(zhong)富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)鈣(gai)、磷等鯉(li)魚(yu)成長需要(yao)的(de)微量(liang)元素。所以黃(huang)河鯉(li)魚(yu)的(de)肉(rou)質都非(fei)常細(xi)膩，蛋白質含(han)量(liang)非(fei)常豐富(fu)，營養(yang)豐富(fu)，最重要(yao)的(de)就(jiu)是腥味少，完全符合吃貨(huo)的(de)口味，還能更好的(de)消化吸收；它(ta)們(men)生活(huo)在野生水(shui)域，生長非(fei)常緩慢，所以肉(rou)質才(cai)非(fei)常緊實而且非(fei)常有嚼(jiao)勁。

3、寓意

自古以來，鯉魚(yu)(yu)(yu)都(dou)是代(dai)表著吉祥之意，而(er)黃河鯉魚(yu)(yu)(yu)不同于其它地(di)方的鯉魚(yu)(yu)(yu)，就是有(you)關黃河鯉魚(yu)(yu)(yu)的詩詞、傳說、文藝(yi)作品很多(duo)，有(you)年年有(you)余(yu)，多(duo)子多(duo)福、鯉躍龍(long)門的說法，所以說它還是一條文化魚(yu)(yu)(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食(shi)材(cai)：大蔥、大蒜、干紅(hong)辣椒(jiao)、香菜、生姜(jiang)片(pian)、料酒(jiu)、茴香、豆瓣(ban)醬、海鮮醬油等。

做法：

1、黃河大鯉魚一條，清洗干凈，用鹽和料酒(jiu)腌制至(zhi)少兩小時。

2、準備各種(zhong)爆(bao)香的調(diao)料，大蔥段(duan)、蒜瓣兒、姜片，干紅辣椒，配料的形狀按照(zhao)自(zi)己(ji)喜(xi)好切，我刀工不行(xing)只切段(duan)和片兒，辣椒按照(zhao)自(zi)己(ji)口味放(fang)，不吃辣的可以(yi)不放(fang)。

3、鍋底放油(you)，比(bi)炒家常菜稍多一(yi)點(dian)，油(you)鍋燒熱加蔥段、大蒜、干(gan)辣椒(jiao)、姜片(pian)爆香。

4、將魚放(fang)進鍋內 用油(you)燒(shao)一下，燒(shao)出香味時，倒少許醋(cu)，馬上蓋(gai)鍋蓋(gai)悶一下，這(zhe)個步驟很關鍵，倒醋(cu)之后蓋(gai)鍋蓋(gai)的速(su)度要快，悶大約(yue)十秒。

5、醋悶(men)完的魚鍋內加水(shui)，倒入少許生抽或海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)油，放兩小(xiao)勺豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)（可用干黃(huang)醬(jiang)(jiang)、香其醬(jiang)(jiang)或者(zhe)其他(ta)咸鮮味的醬(jiang)(jiang)料(liao)代(dai)替），加水(shui)，加入一(yi)小(xiao)撮茴香，大火(huo)燒開，小(xiao)火(huo)慢燉(dun)。

6、大約燉一(yi)小時左右，魚肉開始發爛(lan)，顏色(se)開始變深，就可以出鍋了。條(tiao)件(jian)允許的話可以多燉會兒。

7、魚燉好(hao)后(hou)，小心的(de)(de)放(fang)在魚盤子里，加些(xie)(xie)碎香菜點綴，然后(hou)把魚湯澆(jiao)一些(xie)(xie)，剩下的(de)(de)魚湯可(ke)以放(fang)香菜喝掉，很美味。這樣一條很美好(hao)的(de)(de)大(da)鯉魚就成了(le)。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)河(he)(he)大鯉魚(yu)(yu)，在古代的(de)(de)時候就名氣很大了(le)。在《詩(shi)經》中就有(you)“豈其食魚(yu)(yu)，必河(he)(he)之鯉”的(de)(de)記載(zai)，而(er)其中“河(he)(he)”就是指(zhi)黃(huang)河(he)(he)。黃(huang)河(he)(he)作為我國(guo)的(de)(de)母親河(he)(he)，在歷史上我國(guo)多個朝(chao)代的(de)(de)“首(shou)都”也曾在黃(huang)河(he)(he)附近，所以這里有(you)著濃厚的(de)(de)文化底(di)蘊。再加上很多的(de)(de)文人墨客也曾寫下(xia)了(le)大量關于(yu)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)的(de)(de)文學作品(pin)，這更是讓黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)的(de)(de)名氣大增。在歷史上黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)(yu)可是和松江鱸魚(yu)(yu)、興凱湖(hu)魚(yu)(yu)、松花江鮭魚(yu)(yu)，并稱為我國(guo)的(de)(de)“四大名魚(yu)(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常(chang)說(shuo)“一方水(shui)(shui)(shui)土養(yang)一方人”，而(er)(er)黃河作(zuo)為我國第二大河流，它的(de)河床(chuang)寬而(er)(er)淺，尤其是在非汛期的(de)時(shi)候(hou)含沙量11.3-25.0厘米。而(er)(er)這(zhe)樣(yang)的(de)環(huan)(huan)境，導(dao)致了(le)水(shui)(shui)(shui)中富含了(le)多(duo)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)生(sheng)長(chang)所需的(de)各種(zhong)營養(yang)鹽類。豐富的(de)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)，就(jiu)為鯉魚提供了(le)充足的(de)食(shi)物(wu)來(lai)源，讓它們一條條長(chang)得膘(biao)肥體壯。并且氣候(hou)溫和(he)，年日(ri)照時(shi)間(jian)長(chang)，而(er)(er)這(zhe)就(jiu)讓鯉魚有著(zhu)更長(chang)的(de)生(sheng)長(chang)期了(le)。加(jia)上有好(hao)的(de)水(shui)(shui)(shui)質，好(hao)的(de)環(huan)(huan)境，魚肉質才(cai)鮮美(mei)。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)是指(zhi)黃(huang)河(he)里(li)生(sheng)長的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)特定的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，它(ta)本身(shen)就有著自身(shen)的(de)(de)(de)優良品(pin)(pin)質(zhi)，這也是優越于(yu)其他(ta)水域鯉(li)(li)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)原因。在長江很多的(de)(de)(de)水系(xi)中，因為混合了(le)(le)多種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)交(jiao)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)，它(ta)們的(de)(de)(de)加入使得各種(zhong)(zhong)(zhong)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)之間的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)相互雜(za)交(jiao)，而不同(tong)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)混雜(za)的(de)(de)(de)結果，就是導致了(le)(le)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)變(bian)差。可(ke)是在黃(huang)河(he)里(li)面，一(yi)些其他(ta)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)難以生(sheng)存，這種(zhong)(zhong)(zhong)現象就要少一(yi)些。