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南方以(yi)湖北(bei)房縣香(xiang)(xiang)菇為代表，東(dong)北(bei)的是黑龍(long)江鶴(he)崗的香(xiang)(xiang)菇。

東(dong)北地方氣(qi)候干旱，冬天溫(wen)度(du)低，東(dong)北黑龍江鶴崗香(xiang)菇營養(yang)豐富(fu)，其中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素D含(han)量比大豆高20多倍，而脂肪的(de)含(han)量卻(que)很低。可預防和治(zhi)療軟骨(gu)病、感冒(mao)、高血(xue)壓(ya)、肝炎、肝硬(ying)化(hua)，糾(jiu)正人體(ti)酶缺乏癥。香(xiang)菇多糖對(dui)癌細胞有較強(qiang)的(de)抑制作用，對(dui)胃癌，食道癌有較好的(de)防治(zhi)效(xiao)果。

房縣(xian)地處秦(qin)巴山脈腹地，屬亞熱帶和暖溫(wen)帶過(guo)渡地區，四(si)季分(fen)明，晝夜溫(wen)差大，空(kong)氣濕度(du)適宜，系專(zhuan)家(jia)公認(ren)的香(xiang)菇(gu)生產“黃金(jin)地帶”。房縣(xian)所(suo)產香(xiang)菇(gu)（木耳）因其(qi)栽培(pei)歷史悠久，自(zi)然條件獨特，產品(pin)質(zhi)(zhi)量上乘，自(zi)上世紀五十(shi)年代(dai)以(yi)來一直(zhi)暢銷五大洲，被(bei)譽為“香(xiang)菇(gu)燕耳之鄉”。房縣(xian)香(xiang)菇(gu)突出(chu)表現在(zai)“兩高”、“兩少(shao)”：“兩高”即營養(yang)成(cheng)分(fen)高，藥(yao)用(yong)價值高，各種營養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)量均高于國(guo)家(jia)標準，富含(han)多種核酸類物質(zhi)(zhi)和維生素，對小兒佝(gou)僂病、成(cheng)人心(xin)臟(zang)病、貧血(xue)、抗癌等病有食療作用(yong)；“兩少(shao)”即雜質(zhi)(zhi)含(han)量少(shao)，有害物質(zhi)(zhi)少(shao)。